Салати със зехтин - общите принципи на готвене
Маслиновото масло е известно като най-полезно от всички видове растителни мазнини. Каква е тайната на нейната полезност? Преди всичко, ползите от маслото се дължат на високото съдържание на мононенаситени мастни киселини. Олеиновата киселина, която се намира в големи количества в маслиновото масло, помага в процеса на намаляване на нивото на холестерола в човешката кръв. В допълнение, зехтинът може значително да намали чувството на глад, да ускори метаболитните процеси и да има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт.
Използвайте повече ситно нарязан магданоз, копър, див чесън и босилек в салатите си. За да направите салата с маслиново масло по-необичайно, след това добавете нарязани ядки (орех, бадем, кашу), ленени семена - дори ако не е посочено в рецептата. Вместо оцет, предпочитайте лимонов сок.
Салатите с зехтин са много полезни, включете ги в дневния си хранителен режим през деня.
Салати със зехтин - приготвяне на храни и съдове
Повечето салати със зехтин са направени от пресни зеленчуци. За да получите всички предимства на салата, не спестявайте от качеството на продуктите. Изберете само пресни зеленчуци, след това ги изплакнете добре в топла вода, тъй като днес всички зеленчуци и плодове се обработват с консерванти.
Ако салата не е сложена, най-добре е да се използва дълбока керамична купа. Ако решите да готвите, наслоената салата, тогава предпочитате плоски големи чинии.
Рецепти за салата от маслиново масло:
Рецепта 1: Салата със зеле от зехтин
Зелето е зеленчук, който се предлага на нашите маси през цялата година. Всяко ястие от зеле е полезно и вкусно. Опитайте се да направите салата със зехтин и зеле. Тя е много лесна за приготвяне, отнема само малко време и материални разходи, но вкусът ще го хареса. Перфектен като гарнитура към месни или рибни ястия или като отделно ястие.
Необходими съставки:
- Бяло зеле - 0,5 кг
- Краставица - 2-3 броя
- Зелен лук - 4-5 броя
- Магданоз, копър
- Соев сос - 1/2 супена лъжица
- Зехтин - 1 супена лъжица
Метод на приготвяне:
1. Нарежете зелето колкото е възможно по-малко и тънко. Изсипва се в отделен контейнер, малко се сол и се ръкуват - в салата такава зеле ще бъде много по-мека и сочна.
2. Нарежете краставиците на малки квадратни филийки.
3. Нарежете фините зеленчуци и лука.
4. Смесете съставките, подправете с масло и зехтин. Салата е готова!
Рецепта 2: Витаминна салата със зехтин
Сезоните се сменят и човешкото тяло се нуждае от подкрепа с витамини през цялата година. Не го отричайте от това и не се заблуждавайте от хапчета от аптеката. По-добре е да приготвяте за себе си и вашето семейство по-често здравословни салати и не забравяйте да ги пълните с „течно злато“ - зехтин. Необходими съставки:
- Червен пипер - 2-3 броя
- Червени домати - 2-3 броя
- Червено зеле - 0.5 кг
- Зелен лук - 4-5 броя
- Петрушка - 5-6 клона
- Пресен босилек - 5 грама
- Зареждане с маслиново масло
- Сол, пипер
Метод на приготвяне:
1. Нарязвайте ситно зелето, прехвърляйте го в дълбок съд, добавяйте сол и разклащайте палмите.
2. Измийте чушките, обелете ядките и опашките. Нарежете на тънки ивици.
3. Измийте доматите, попарете с вряща вода и обелете кожите. Нарежете на големи лобъли.
4. Нарежете магданоза, разделете босилека на листа и пресечете лука.
5. Смесете съставките, подправете с масло и подправки. Салата със зехтин „Витамин” е готова.
Рецепта 3: Салата с маслиново масло „гръцки“
Вероятно за повечето хора маслиновото масло се свързва предимно с Гърция. И това не е напразно - именно гърците донесоха в кулинарната култура великолепен и здравословен зехтин. Гръцката салата е много удовлетворяваща поради съдържанието на сирене „Фета” и необичайно вкусно поради комбинацията от кремав вкус със зеленчуците.
Необходими съставки:
- Български пипер -2 броя
- Домати - 2 броя
- Lolla-Ross 5-6 листа маруля
- Краставица - 3 броя
- Черни маслини, без костилка - 100 грама
- Фета сирене - 400 грама
- Петрушка 5-6 клончета
- Голям лук - 1 брой
Метод на приготвяне: 1. Измийте чушките, отлейте семената и опашката. Нарежете на големи кубчета.
2. Измийте доматите, варете с вряща вода и обелете кожите. Нарежете на големи кубчета.
3. Нарежете магданоза, нарязайте лука нарязан на салати.
4. Нарежете всяка маслина на две половини.
5. Нарежете сиренето на малки квадратчета.
6. Смесете съставките, подправете с масло и подправки. Салата със зехтин „гръцки” е готова за ядене.
Рецепта 4: Салата с пилешко маслиново масло
Няма нищо по-полезно от ястия, в които умело са комбинирани не само вкусове, но и полезни свойства и качества на използваните продукти. Салати, приготвени с месо и зеленчуци, са идеални в това отношение. Месото е източник на протеини, а зеленчуците са ценни “бавни” въглехидрати, които дават наситеност и да облагодетелстват организма. Тази салата има необичайна съставка - ленено семе. Изсипете го щедро, дори повече от определената сума - това е много полезен продукт, който понижава кръвната захар до желаното ниво и е полезен за хора с диабет.
Необходими съставки:
- Пресни краставици - 2-3 броя
- Домати - 2-3 броя
- Пилешко филе - 400 грама
- Пекинско зеле - 500 грама
- Магданоз и копър
- Зехтин 2 супени лъжици
- Ленни семена 2-3 супени лъжици
- Соев сос
Метод на приготвяне:
1. Сварете пилешкото филе (за 1-15 минути, докато месото стане меко), след това го охладете и наряжете на тънки дълги филийки. 2. Измийте добре зеленчуците и нарязани на тънки филийки, доматите - на парчета.
3. Пекинско зеле, колкото е възможно по-тънък, нарязвайте зелените.
4. Смесете внимателно всички съставки (за да не капнете сока от доматите), започнете с масло, маслинено сос и поръсете с ледено семе. Прекрасна салата с зехтин и пилешко е готов!
Рецепта 5: Салата със зехтин и скариди
Това, което е страхотно за морски дарове, е, че той е с високо съдържание на протеини, с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати и с голям лек аромат. Заедно с това, морски дарове ще ви даде ситост, дори и в малки количества. Опитайте се да направите салата със зехтин и скариди.
Необходими съставки:
- Кралски скариди - 700 грама
- Салата Айсберг - 6-7 листа
- Салата Lolla-Ross - 6-7 листа
- Рукола - 100 грама
- Чери домати - 200 грама
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Зехтин за дресинг - 2 супени лъжици
- сол
Метод на приготвяне:
1. Скаридите могат да бъдат варени или пържени. Ако се запържвате, те ще се превърнат в хрупкави, а ако се вари, ще бъде по-нежно и сочно. Във всеки случай, без значение какъв метод на готвене избирате, скаридите трябва да бъдат почистени, изплакнати с течаща вода. Сварете скаридата в продължение на 5-8 минути във вряща вода. Ако решите да се изпържи, тогава изберете за печене не зехтин, а слънчогледово масло. За скариди се оказа вкусна и хрупкава, но не преварена, няма нужда да ги запалваме за повече от 4-5 минути. Разбърквайте непрекъснато, докато печете. Охладете го. 2. Разкъсайте листата от маруля, разбъркайте с ракета.
3. Нарежете чери доматите наполовина. За красотата на ястието е най-добре да се използват червени и жълти домати.
4. Смесете всички съставки, поръсете с лимонов сок и подправете със зехтин. Насладете се на вкусна салата със зехтин и скариди!
Салати със зехтин - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Зехтинът е ценен и здравословен продукт, но ако го изберете неправилно, можете дори да навредите на тялото си.
Не купувайте зехтин на най-ниска цена. Най-вероятно това е някакъв вид индустриален заместител. Изберете средната ценова категория.
Купете масло в тъмна стъклена бутилка. Пластмасата слабо съхранява свойствата на маслото.
След покупката сложете маслото на тъмно хладно място. Ако нямате такова място в кухнята, можете да поставите масло в хладилника.
Не използвайте зехтин за печене! Факт е, че когато се загрява, зехтинът губи качествата си и вие ще губите ценен продукт. Напълнете отново със зехтин и овесена каша, добавете я към сосове, но е по-добре да се изпържи в слънчогледово масло.
