Лично моята фраза "домашно масло" е свързана с ранното детство. Спомням си себе си малък, седнал с баба ми в уютен балдахин зад дървена варела със заквасена сметана. Често сме правили масло с нея у дома си, меко бръмчащи любими песни.
За някои от моите познати една и съща фраза предизвиква съвсем различни асоциации. Изслушвайки го, те представляват прост, полезен продукт и в същото време свързват готварското олио у дома с огромно главоболие. Да, не всеки разбира, че правенето на домашно масло е доста лесно.
Защо да готвите домашно масло
Направете домашно масло трябва да бъде хората, които обичат себе си и естествени продукти. Разбира се, ако ядете качествено масло за съхранение, тогава нищо ужасно няма да се случи. Но трябва да знаете, че този продукт, за разлика от домашното масло, не е направен само от крем.
На производителите на петрол е позволено да добавят към продуктите си багрила, бактериални препарати, консерванти, аромати, емулгатори, стабилизатори и др. Искате ли да ядете пресен хляб със стабилизатори и консерванти сутрин? Не? Това е същото. И не е факт, че маслото, което сте купили, съдържа само онова, което сме изброили. Той може да се състои от по-неочаквани и опасни компоненти. Все още ли мислите, че готвенето на масло у дома е прищявка или глупост? Едва ли. Е, тогава ще се научим да правим здраво масло.
Домашно масло от събрания крем в буркан за 15 минути
За да приготвите около 80 грама страхотно вкусно и здравословно домашно масло, се нуждаете от около 300-330 мл сметана. Можете да ги съберете от домашно приготвено мляко. Просто вземете малка половина или мини коктейл и съберете сметаната от млякото, което е отгоре. Разбира се, можете да ги вземете с лъжица, но процесът на събиране ще бъде забавен и всъщност нашата задача е да направим домашно масло възможно най-бързо. Изсипете сметаната в половин литър буркан. Ако искате да биете маслото у дома с котлон, трябва да вземете не повече от две трети от крема. Ето защо, ако имате около 330 мл сметана, 500 мл може да бъде идеален съд за разбиване на домашно масло. Избиването на повече петрол наведнъж, отнемането на много кремове и използването на по-едър буркан, ще бъде малко по-трудно и по-дълго. По-добре е да изберете контейнер с някои набраздени участъци, назъбени, защото, използвайки буркан с гладки стени, рискувате да счупите съд с все още не образувано масло. Особено добре е кутия с херметически затворен капак.
Така че, залив избрани сметана в буркан, го затворете с капак. Вземете стъкления съд и започнете да разклащате крема, така че да удари или дъното на съда, или капака, с който е затворен. След 5-10 минути ще забележите, че на стъклото започват да се образуват малки частици масло. Разклатете буркана още четири минути. Ако отворите капака и видяхте вече оформения шмат от домашно масло, можете да спрете разбъркването и да започнете да миете кремообразния продукт.
Първо, източете калната течност (мътеница) от бурканчето, след което изплакнете маслото при студена вода. Изплакнете домашно масло може да бъде директно в банката до момента, в който прозрачната вода изтича от съда. По този прост начин можете да направите масло у дома за 15 минути.
Предупреждение: Млякото, от което взимате крема, трябва да бъде на стайна температура. Ако започнете да биете крема твърде топло, маслото може да се окаже водно. И за да работи със студен продукт ще има много по-дълго време. След това биенето може да се забави за 20-25 минути.
За да се съхранява по-дълго масло у дома, то трябва да бъде леко осолено. След това маслото трябва да се увие във фолио и да се постави в хладилника.
Масло в бурканче от закупен топъл крем за 4 минути
Можете да биете маслото в буркан с крем за пет минути или дори малко по-бързо. Но за това по-добре купи мазнини крем. Разбира се, дори много мазнини, но студени кремове ще трябва да се разбиват най-малко 15 минути.
Преди да започнете да приготвяте домашно приготвено масло, охладеният крем трябва да се държи около 10 часа извън хладилника, така че да се затоплят равномерно и добре. След това трябва да разклатите буркана за около четири минути. Когато маслото се изгуби, трябва да извършите всички действия, споменати по-горе (източете маслото, изплакнете, сол и т.н.).
Домашно масло в модерна ръчна маслена маса в продължение на 3 минути
Не всеки иска да се разклати бурканче дори тези 5-15 минути, неподходящи за разбиване на домашно масло. Мнозина просто смятат, че е лошо да приготвят продукт в съд, който не е предназначен за тази цел. Ако този процес също не ви харесва, тогава можете да си купите модерен ръчен мини бункер. За да бъда честен, тя също прилича на буркан. Този бункер е затворен от двете страни с капаци. Кремът се излива от страната, където се поставя силиконовата подложка с дупки.
За да приготвите 125 г масло, ще ви трябват 220 мл. Вие просто бавно изсипвате сметаната, която се просмуква в бурканчето през дупките и ги поставяте. Е, ако температурата на въздуха в къщата, където е сметаната, ще достигне 25 ° C. Кремът трябва да се утаи в маслото за около 8 часа. След това трябва само да се разклащат от силата на около три минути.
Сега отворете капачката от страната на бункера, който е предназначен за вливане на сметана. Изстържете няколко лъжици от останалата течност през отворите. След това налейте малко вода в маслото и изплакнете маслото. Източете водата, отворете буталото отзад. Вземете лъжица и извадете маслото. Варено домашно масло, сол и охладете. С такова специално устройство, не можете да направите обичайното домашно масло, както и с добавянето на различни съставки. Например момичетата могат да бият масло с мед. Но мъжете обичат домашното масло с чесън.
Завръщане в миналото или готвене в дървен бункер
Можете също да претърсите дървения бункер. Не само, че такъв оттенък изглежда по-скоро колоритен, той също ще даде възможност да си спомните как сте правили домашно масло с баба си (е, разбира се, ако това е било в живота ви).
Дървеният улей обикновено се състои от хоросан, в който се излива сметана, капак за предотвратяване на пръскане на биещия продукт и смачкване, вид пръчка (тя е бита). Тази пръчка, в края на която има кръгли отвори с дупки или друга фигура, се поставя в отвора на капака. След като изсипете сметана в хоросан, поставете капака с пръчката, поставена в дупката, и започнете да биете маслото.
Не забравяйте, че заквасена сметана се изсипва на върха не може да бъде, в противен случай тя ще пълзи навън, спрей. По-добре е да напълните една трета със заквасена сметана. Разбийте домашно масло в хаван за около 15-20 минути.
Ако парче заквасена все още излезе, можете да го съберете и, като отворите маслото, върнете изхвърления продукт на мястото му. Когато сметаната престане да скача и чуваш гъргорене, това може да означава само едно - маслото се разбива до такава степен, че мътеницата вече се откроява. Отделете още няколко минути и можете да извадите маслото.
Кухненски робот вместо бутане
Ако спешно трябва да получите около 250 грама масло, например, за да се пекат торта, а вие нямате време да загреете сметаната, можете да използвате кухненски робот. Той бързо сложи маслото, дори охладен крем. Много преработватели на храни веднага идват със специален нож за разбиване на масло. За да направите маслото в комбайна, просто изсипете крема в купата на уреда и започнете да ги биете, докато мътеницата си отиде. Почти 250 г домашно приготвено масло се получава от 400 мл. Когато маслото е готово, излейте го в гевгир и изплакнете. Ако при приготвянето на сладкиши не сте използвали цялото масло, можете да увийте остатъка в пергаментна хартия и да сложите собствения си натурален продукт в хладилника.
Приготвяне на масло в домашни условия с миксер
За да направите 450 грама масло, ще ви трябва около един литър не твърде дебел крем. Около 600 г домашно приготвено масло могат да бъдат получени от по-мазни сметана. Този метод е добър, защото с миксер, както и комбайн, можете бързо да направите масло от охладен млечен продукт.
Преди да поставите средната дебелина на заквасена сметана в хладилника, по-добре е да го излеете в купа, в която тогава ще биете маслото. Първо, скоростта на миксера може да се постави по-високо, но след няколко минути, когато заквасената сметана се превърне в мазна трохичка, намалете скоростта на ръчния си апарат. В противен случай всичко ще започне да лети.
Разбийте маслото, докато бебето започне да плува в белезникавата вода. След това изцедете маслото в гевгир, за да се отървете от течността, но не бързайте да я смачкате в твърда буца. Само след щателно изплакване на мазнината под студена вода можете да започнете да оформяте топки от домашно приготвено масло. Увийте парчетата масло в прилепващия филм и ги сгънете във фризера.
Готвене на масло в тенджера със замразени сметана (производство без отпадъци)
Разбийте замразения крем в кухненски робот или миксер, няма особена нужда. Да, и размахване напълно сгъстен крем използвайки технология малко проблематично. Това може да стане с обикновена супена лъжица. За да получите 400 грама домашно маслено масло, ще ви е необходим половин литър дебела закупена сметана, тенджера, лъжица и тъпо време. Изсипете сметаната в тенджерата и започнете да ги разбърквате. След няколко минути кремът ще стигне още повече и процесът на разбъркване ще намалее. Вие, всъщност, трябва просто внимателно да смачкате крема върху стената на тенджерата.
Първоначално такава професия изглежда малко досадна, тъй като не е известно колко дебел крем трябва да се омеси. Но когато видите как мътеницата започва да се откроява, разбирате, че остават 5-6 минути, преди процесът да приключи. Това еволюира vodichki, както и в предишните методи на олио за готвене у дома, трябва да се отървете от. Не бързайте да го излеете в мивката, защото можете да съберете мътеницата в купа и да я замените с мляко и да направите вкусни сладкиши. Оказва се, че 500 мл тежък крем, ако се третира правилно, ще ви осигури не само 400 г масло, но и 100 мл мътеница за шарлота.
За да се отървете бързо от освободената течност, докато месите крема близо до едната страна на тенджерата, леко наклонете контейнера. След това мътеницата ще изтича до противоположната страна на тигана, без да се смесва с масло. Вземете домашно масло, като използвате този метод, можете, без бързане, за 10 минути. Тъй като е малко вероятно да изядете бързо 400 грама мастни масла, част от нея ще бъде разумно да се замразят.
Как се оформя домашно масло
Ако искате да получите перфектно гладко парче масло с красива форма, тогава ще ви трябва плоча и сръчност. Отделени от мътеница, измити и изцедени от вода, сложете маслото в дълбоко блюдо. Парчето трябва да бъде с такъв размер, че да може да се търкаля леко върху вашата чиния. Сега започнете да хвърляте малко масло. Така ще изблъскате излишната вода и ще направите повърхността на продукта по-гладка. Маслото трябва не само да хвърля, но да се търкаля на плоча. С помощта на плоча, вие получавате парче масло, свободно от остатъците от вода с гладка повърхност и правилната овална форма.
Рецепти за приготвяне на оригинално домашно масло
Вече споменахте, че можете да приготвите домашно масло с чесън или мед. Но това не са всички продукти, които са идеално комбинирани с масло. Да направим нещо необичайно и да направим вкусно домашно масло с пипер и лук за мъже, с портокалова кора и боровинки - за жени и др.
Домашно масло с пипер и лук \ t
Нарежете половината от българския червен пипер на парчета и запържете на тиган до омекване. След това поставете пипер в кухненски цех, добавете 100 г домашно приготвено масло, няколко стъбла от зелен лук. Подправете със сол и смлян черен пипер.
Старателно мелете масата върху пергаментна хартия или фолио и завъртете малка наденица. Сега първоначалното ни масло трябва да бъде охладено във фризера.
Домашно масло с боровинки и жар
За приготвянето на сладко домашно масло, в допълнение към 100 г най-прясно приготвеното масло, ще ви трябват две супени лъжици боровинки, същото количество кленов сироп, голяма лъжица портокалова кора.
Сложете масло и боровинки в кухненски цех. Измийте оранжевото и разтъркайте кожата. Изсипете маслото и ягодите със сироп, добавете една супена лъжица от люспите и изсечете всички съставки добре. Получената маса, както и предишната, се поставя във фолио (хартия за печене), навити в колбас и замразени.
Масло вкъщи за гастрономи
Това домашно масло със сигурност ще се радва на момчета и момичета. Първото нещо, което трябва да получите всички същите 100 г домашно масло. Можете да го получите по някой от посочените начини (с помощта на кухненски робот, миксер, ръчен бункер, буркани, лъжици с тенджери и др.).
Така че, за гурме закуска, освен маслото, трябва да имате пармезан. За да приготвите оригиналното сандвич масло, са достатъчни четири супени лъжици настърган пармезан. Сложете маслото заедно с пармезан в кухненския робот и изсипете сушени домати върху него (по 2 супени лъжици). Завършващото покритие - листа от босилек. Вземете не повече от пет листа. Всичко, нашите съставки са готови за смилане. Получената гурме закуска също трябва да бъде опакована в хартия или фолио, както и сладко масло със сироп или пикантно с черен пипер.
Домашно масло с билки за месо и картофи \ t
Не знам за вас, но някои хора обичат да ядат чипс с пържола и билково масло. За да направите този кремообразен шедьовър, трябва да смесите 100 г масло с лъжичка лимонов сок, две щипки сол, розмарин, магданоз и риган (1 супена лъжица.). Маслото се сервира охладено.
