Пилето със зеленчуци, приготвени от al-dente, е много леко ястие за тези, които се грижат за фигурата си, тъй като съдържа малко мазнини и много здравословни продукти. Необходимо е да се готви супа за наводнение от постно пиле без кожа и кости, и за богат вкус е по-добре да се сложи много праз и целина в бульон.
Зеленчуците не трябва да се усвояват, само за няколко минути е достатъчно, така че в аспира се получават различни текстури - свеж пипер и целина, нежно месо, морков и желе от вкусен бульон.
Сосът от хрян или горчица върви добре с желирано пиле с праз и сладък пипер.
- Време за готвене: 1 час
- Порции: 6
Съставки за желета пиле с праз и сладък пипер
Метод за приготвяне на студени пилета с праз и сладък пипер
Тайната на вкусна аспир в добре сварен бульон. Слагаме в студена вода пилешко месо без кожа и кости, добавяме 100 г целина, зелени листа от праз, няколко скилидки чесън, черен пипер, дафинов лист. Готвене на слаб огън за 40 минути, сякаш бульонът кипи силно, ще загуби прозрачност. Заедно с пилето можете да сварите морков, за да украсите пълнителя, но трябва да го извадите от бульона след около 15 минути, така че да не кипне меко.
Оставете пилешкото месо да се охлади в готовия бульон за 20 минути. След това бульонът се филтрира през сито, отделя се малко (около 100 ml), разрежда се в него желатин, съгласно препоръките на производителя. Сместа се филтрира отново с желатин, така че неразтворените зърна от желатин да не попаднат в пълнителя.
Нарежете сварения моркови в звездички, поставете го в матрица за пълнежа. Правя звезди от моркови, така че с остър нож изрязвам триъгълни пръти (приблизително пет бара на равни интервали) по цялата дължина и след това нарязвам дебели резени.
Разчупваме варено пиле на влакна или го нарязваме фино, смесваме се с останалия морков, запълваме калъпа за пилешкото месо с около половината. Сладък сладък пипер почистени от пулпа и семена, котлет ситно. Праз (бяла част) се нарязва на пръстени, стъблата от целина се нарязват на тънки резени, пръстени от чили пипер. Бланширайте зеленчуците в пилешки бульон за около 3 минути. Зеленчуците не трябва да бъдат меки, да ги варят до състоянието на al-dente, така че да хрускат.
Сложете зеленчуци върху слой пиле, смесете остатъка от бульон и бульон с разреден желатин, запълнете формата до ръба.
Оставете задушеното пиле с праз и сладък пипер при стайна температура, докато се охлади напълно, след това поставете в хладилник за няколко часа. Когато желиращото пиле замръзне, поставяме формата за няколко секунди в гореща вода, след което я обръщаме върху плоча - заливката лесно се отделя от стените и превръща привлекателната част в очите на гостите.
Аспик от пиле с праз и сладък пипер е готов. Ние украсяваме ястието с пресни зеленчуци и ядем с удоволствие!
