Супите присъстват в менюто на много страни. Но в зависимост от географското положение, климатичните условия и други фактори, този първи курс във всяка страна заема своето специфично място.
Например, в Европа супите, въпреки че присъстват на масата, са изключително редки, за разлика от същата славянска кухня. Може би случаят в по-тежък климат и дълга зима. Както и да е, супи са популярни при нас. И повечето семейства почти всеки ден за обяд използват първата течна гореща храна.
В много домакини супи са получили своето признание не само за вкус, полезност за тялото и за ситост, но и за неговата гъвкавост: достатъчно е да замените една или две съставки с други продукти, а сега е напълно ново ястие.
Но в края на краищата, храната се приготвя не само от жени-домакини, които могат да си позволят да отделят повече време за готвене, да показват творчеството и въображението си, да търсят информация за супи от различни страни, да организират ежедневни експерименти, но и да работят жени. Ето защо всяка жена в банката трябва да има рецепти за прости супи за всеки ден - 7-те най-добри рецепти, представени в тази статия, не изискват никакви специални времеви и материални разходи. Абсолютно всеки може да приготви полезни прости супи за всеки ден лесно, бързо и вкусно.
Прости рецепти за ежедневни супи - общи принципи на готвене
Всички супи се състоят от гарнитура и течна основа, тези два компонента от първия курс са наситени с въглехидрати, протеини и мазнини, необходими за организма. Основата за проста хранителна супа за всеки ден са различни бульони: месо, риба, гъби, зеленчуци. Съставът на гарнитурата може да включва различни продукти - това са месо, зеленчуци и макаронени изделия, гъби, зърнени храни. Първият и основен етап на готвене на проста супа за всеки ден е кипящ бульон.
Месен бульон е направен от всяко месо - свинско, говеждо, агнешко и други видове. Използва се предимно гърди и филе. Въпреки че приготвянето на месен бульон отнема много време, резултатът си струва усилието - основата за супата е наситена и мазна. Когато готвите, добавете съставки като ароматни корени (магданоз, целина), пипер, лаврови листа, зелени.
Бульонът, приготвен на костите, се оказва особено ароматен. Използвайте не гола кост, а костта с остатъците от месо. За мек и приятен аромат най-добре е да купувате месо от едър рогат добитък - телешко, свинско.
Предимството на рибен бульон е скоростта на нейното приготвяне. За основата можете да използвате всякаква риба - пъстърва, костур, щука, шаран. В процеса на готвене, не забравяйте да добавите лук, моркови, дафинови листа. Тези допълнителни съставки придават на бульона специален аромат и красив цвят. Подготвената рибена основа за супа преди готвене на първото ястие се декантира.
За приготвянето на богати и вкусни гъби бульон се използват бели гъби, не по-малко вкусна е получена от пачи крак и бульон от печурка. Гъбите могат да се използват не само пресни, но и сушени, замразени.
Също вкусни, ароматни и интересни са бульони от пиле, патица, гъска. Те се приготвят лесно и просто, най-важното е да измиете трупа, ако е необходимо, да го изтъркате. За да се подобри вкуса добавете едни и същи лук и моркови.
Можете също така да правите бульони за прости супи за всеки ден от кюфтета, месни топки. Предимството на тази супа е, че готвенето отнема по-малко от десет минути.
За да се намали времето за приготвяне на супа, бульонът може да се приготви предварително с надбавка от няколко дни. В хладилника бульонът се съхранява в плътно затворен контейнер. Гъбични, пилешки, растителни основи за супи могат да се използват в рамките на 24 часа, месните бульони могат да се съхраняват до 48 часа. Можете също да замразите бульона, който ще увеличи срока на годност. В същото време правилно замразени бульон няма да загуби своите полезни качества. Най-добре е да се замразява в специални стъклени съдове или пластмасови торбички. Контейнерът трябва да бъде напълно чист и плътно затворен.
1. Обикновена супа за всеки ден "Борш"
Домашно приготвеният борш е своеобразно ястие, което често се намира на много на масата. Ароматен, богат, с приятна киселинност и невероятно ярък цвят - рецептата на тази проста супа за всеки ден е просто задължена да бъде във всяка тетрадка домакиня.
Съставки:
• 800 грама говеждо филе;
• половин килограм картофи;
• две моркови;
• един голям лук;
• четири не много големи цвекло;
• 250 грама доматено пюре;
• 400 грама бяло зеле;
• супена лъжица оцет;
• черен пипер;
• 6-7 скилидки чесън;
• листа от магданоз;
• олио за готвене;
• два или три листа;
• заквасена сметана.
Подготовка:
1. Внимателно измийте цвеклото. Без почистване, сложете го в малка саксия, изсипете със студена вода. Сложете тенджерата на огъня, след кипене, намалете газа, сварете цвеклото за половин час. Готовите зеленчуци се поставят под струя студена вода. Отстранете от охладената кора на цвекло. Готовите плодове се разтриват върху груби ренде.
2. Телешко измиване, нарязано на парчета със среден размер. Сложете месото в голяма тенджера, напълнете я с вода, така че течността да покрие говеждото месо около десет сантиметра, добавете белия лук, нарязан на две части. Гответе петдесет минути след варенето.
3. Почистете морковите, разтрийте, запържете в растително масло до скъпа. Добавете няколко лъжици доматено пюре, запържете още пет минути. Поставяне на млякото встрани. 4. Нарежете картофите на малки парченца. Нарязваме зелето на сламки, а сламата е по-тънка, по-вкусна и по-гъста ще бъде боршът.
5. Премахване на готовото месо от бульон, леко охлаждане, нарязани на малки парчета с размера на картофи барове.
6. Извадете лука от бульона и го изхвърлете.
7. Солен бульон, пипер. Поставете картофи в него, гответе десет минути.
8. Добавете зеле, месо, пържени моркови и лаврови листа.
9. Веднага след като зелето се омекоти (след 7-10 минути на готвене), поставете цвеклото и изсипете оцета.
10. Разбъркайте добре всички съставки, разбъркайте, покрийте тигана с капак десет минути.
11. В готовата супа изложи чесъна, преминал през специална преса, извади лавъра.
12. Преди да сервирате известно време, настоявайте супата, след това се изсипва в чинии, подправя се със заквасена сметана, украсява се с листа от магданоз.
2. Обикновено супа за всеки ден "Грах с пушено месо и бульон"
Отлична проста супа за всеки ден, позната ни от детството. Отличен вкус и усещане за пълно насищане.
Съставки:
• три и половина литра говежди бульон;
• 300 грама грах;
• две крушки;
• сол;
• две моркови;
• растително масло;
• люта чушка;
• лаврови;
• бахар с пипер;
• половин килограм пушени ребра.
Подготовка:
1. Измийте граха и накиснете за три часа в студена вода. След време изплакнете обилно, излейте водата, сложете го в тенджера с бульон. Гответе около четиридесет минути.
2. Нарежете ребрата, сложете ги на граха.
3. Нарежете лука и морковите и леко сол и запържете в отделен съд до омекване. Също така добавете към супата.
4. Том всички на слаб огън за петнадесет минути.
5. Поставете лаушка и чили, ако е необходимо, добавете сол.
6. Гответе пет минути, извадете тенджерата от печката. 7. Сервира се с черен хляб или крутони.
3. Обикновена супа за всеки ден “Ориз с кюфтета”
Ароматна, подхранваща проста супа се приготвя всеки ден в продължение на няколко минути и е подходяща не само за маса за възрастни, но и за детско меню.
Съставки:
• чаша ориз;
• 500-600 грама мляно месо;
• три картофи;
• моркови;
• растително масло;
• сол, пипер;
• лук;
• два литра вода;
• щипка къри;
• магданоз (листа).
Подготовка:
1. Създаден от внимателно смесен кайма с добавка на малко количество сол и пипер малки чисти кюфтета. За да предпазите от плънката да залепне за ръцете, периодично изплакнете дланите в хладка вода.
2. Налейте вода в съда, заври, оставете белените и нарязани картофи на малки квадратчета и добре измити ориз.
3. Веднага щом водата отново кипи, хвърлете кюфтетата във водата, ври за около двадесет минути след кипене отново.
4. Докато се приготвят съставките в тенджерата, ние правим ароматен зеленчуков печен на ситно нарязан лук, настъргани моркови, сол и къри.
5. Напълнете супата с останалите вече приготвени съставки, пригответе още пет минути и изключете газа.
6. Нарежете магданоза и го украсете, когато всеки ден поднасяте проста супа с кюфтета.
4. Обикновено супа за всеки ден "Пиле с юфка"
Ароматна, невероятно вкусна и несъмнено здрава пилешка проста супа за всеки ден с яйчни юфки трябва да присъства в менюто поне веднъж седмично. Светлина, но в същото време подхранваща супа няма да остави никого безразличен.
Съставки:
• пилешко месо;
• морков;
• един картоф;
• лук;
• сол;
• няколко клончета зеленчуци (копър, магданоз);
• масло за печене;
• три литра вода;
• смлян пипер;
• лаврови листа;
• чаша брашно; • 50-60 ml вода за теста;
• яйце.
Подготовка:
1. Първо, месят твърдо тесто от яйце, четвърт чаша вода, щипка сол и брашно. Поставете го настрани, увит в найлонова торбичка.
2. Измийте пилето и го поставете в тенджера, налейте три литра студена вода, добавете малко сол. Месото се сварява, докато се свари, отстрани, охлади и наряза на малки порции.
3. Развиваме тънък слой тесто, нарязваме слоя с ширини 4-5 см. Изсушава се леко лентите, нарязва се юфка.
4. В прецеден бульон изложи лук и моркови пържени в масло и нарязани картофи. Кук, докато варени картофи.
5. Хвърлете сушени яйца, лаврови листа в супата. След кипене бульон се вари още пет минути. Ако солта не е достатъчна, леко добавяме солта към супата, ако е желателно, я подправяме.
6. Сервирайте чрез декориране със зеленчуци и поставяне на едно парче месо във всяка купа супа.
5. Обикновено супа за всеки ден "Риба с яйце и просо"
Тази рецепта използва сьомга, можете да направите супа от главата, филе, или дори оребрена кости. Тя може да бъде заменена с всяка друга риба и дори с консервирана риба.
Съставки:
• 300 грама сьомга;
• две моркови;
• три картофи;
• голям лук;
• куп зелени;
• два литра вода;
• смлян пипер, сол;
• дафинов лист;
• 100 грама просо;
• две яйца;
• малко щипки от провансалски билки.
Подготовка:
1. Сварете просото в малка тенджера в голямо количество вода, докато омекне, изплакнете, наклонете на сито.
2. Измийте рибата, изсипете я с два литра вода. Слагаме на средна топлина, готвим за тридесет минути, докато се варят, сложим малко сол в бульон след кипене, един обелен морков, дафинов лист и половин лук.
3. Вторият морков и останалите лук се запържват до влюбен в тиган. 4. Обелете картофите и нарязани на кубчета.
5. Премахване на готовата риба от бульон, нарязани или разкъсани на малки парченца. Лук, лавр и моркови от бульон хвърлят.
6. Поставете картофите в бульон, варете, докато омекне.
7. Добавете пържени, провансалски билки, парчета риба, просо. Гответе десет минути.
8. Старателно разбъркайте яйцата със сол в чиния, изсипете в тънък поток в проста рибена супа всеки ден, постоянно разбърквайте чинията с лъжица и веднага изключете газа.
9. Покрийте съда с капак, оставете супата да стои.
6. Обикновена супа за всеки ден „Гъби със сирене”
За приготвянето на това горещо първо ястие можете да използвате всякакви гъби. Подправки и подправки придават невероятно кремообразна супа от сирене с невероятен аромат.
Съставки:
• лук;
• 400 грама бели гъби;
• четвърт опаковка масло;
• 80 мл сметана;
• 1,8 литра вода;
• върху щипка пипер и индийско орехче;
• 200 грама обработено сирене;
• магданоз, зелен лук.
Подготовка:
1. Измиваме гъбите, разделяме капачките от краката.
2. Поставете краката в тенджера с вода, гответе за двадесет минути.
3. Нарежете капачките, нарязайте лука. В тиган, запържваме двете съставки в маслото до златист оттенък, изсипва се в сметана, сол, черен пипер. Томи още малко време.
4. Поставете разтопено сирене в тенджера с крака, разбъркайте. Гответе за пет до седем минути. Съставките се смилат в тенджера с потапящ миксер.
5. Зелените ми, мелете.
6. Сложете пържените капки с лук и зеленчуци в гъбеното пюре.
7. Сервирайте горещата супа със свежи хрупкави крутони.
7. Обикновена супа за всеки ден "Зеленчуци с месо"
Не е необходимо да се използват посочените в рецептата съставки, напълно е възможно да се добави или премахне нещо.
Съставки:
• килограм телешка кърма;
• лук; • 200 грама тиквички;
• 200 грама сладък пипер;
• 300 грама домати;
• моркови;
• парче или две чесън;
• две или три картофи;
• Зелените;
• сол;
• смлян пипер.
Подготовка:
1. Поставете месото в тигана, налейте вода, гответе за около час. Готовото говеждо месо се изважда и се нарязва на малки кубчета.
2. Лук, моркови и пипер нарязани на ивици, запържете до омекване на тиган.
3. Обелете картофите, тиквичките, доматите и ги нарежете на чисти кубчета.
4. Сол бульон, изложи готови зеленчуци, ароматно печене на пипер, лук и моркови, парчета месо. Подправете супата с червен пипер и сол.
5. Затворете капака, гответе на най-тихия огън за четиридесет минути. Пет минути преди готовността изстискаме чесъна в супата.
6. Украсете ярко лятната супа със свежи зеленчуци.
Обикновените ежедневни супи - трикове и съвети
• Можете бързо да приготвите бульон от месо, ако завъртите кайма и направите кюфтета, или предварително нарязате парче месо през зърното.
• За да изчистите бульона, уверете се, че сте свалили пяната при кипене. Освен това, в процеса на готвене, ще трябва да отстраните горния мастен филм няколко пъти. В допълнение, бульон трябва да къкри на слаб огън, в никакъв случай да не заври и не се вари.
• Не разполагате с време за отстраняване на пяната? Налейте половин чаша студена вода, тя ще се повдигне отново.
• Ако поставите месото в студена вода, бульонът ще бъде по-подхранващ.
• Ако сложите печен цял лук в бульон, той ще се получи ароматен и красив златен цвят.
• Гъби бульон се осолява в края на готвене, риба - в самото начало, и месо - половин час преди готовност.
• Така че пилешки бульон не губи вкуса си, по-добре е да не се поставят никакви подправки в него, освен лук и моркови.
• За да направите зеленчукова супа без по-хранене и по-плътна храна, трябва да поставите в нея леко пържено брашно. • Зеленчукова супа ще бъде по-вкусна, ако в нея добавите сметана или сметана.
• Ако супата съдържа храни, които съдържат киселина, като киселец или кисели краставици, останалите зеленчуци трябва да се поставят в края на готвенето, в противен случай те няма да се стопят и остават сурови.
• Ако юфка за пръв път се пусне във вряща вода и след това се изхвърли обратно в гевгир, супата от юфка ще се окаже не мътна, а прозрачна. Същият принцип важи и при готвене на оризова супа.
• Когато готвите супа с ечемик, зърната трябва да се варят отделно.
• Винаги отстранявайте заливния лист от приготвената супа, в противен случай пикантната, ароматна подправка ще придаде специфична горчивина при настояване на ястието.
• Ако чесънът присъства в супата, не е необходимо да се усвоява, по-добре е тази съставка да се добави в края на готвенето.
