Ябълковите кефирни пайове са забележителни със своята простота, но когато се приготвят правилно, те се оказват сочни, а ябълковият сок, накисвайки ефирното тесто, създава в един случай ефекта от сочен бисквит, а в други - украсява пълнеж от тиква или подчертава вкуса на мака. "макове".
Що се отнася до кефирното тесто, в предложените рецепти тя привлича с печене и помпи, и въпреки че такива торти обикновено се консумират „с топлинна топлина”, все пак парче от тортата, останало под ленената салфетка, ще остане за няколко дни, като почти не губи първоначалния си вкус.
Ябълков кефирен пай - основни принципи за готвене
• Ябълкови кефирни пайове - сладки печени сладкиши и следователно, в допълнение към кефира, яйцата, гранулираната захар, мазнините - растително масло, маргарин или доста тлъсто масло се прибавят към тестото.
• Медът или грисът се прибавят към тестото за маникер и медена торта с ябълки, изпечени на кефир.
• За да се издигнат тортите и да се получат буйни, кефир или брашно се смесват с разрохкватели: сода за хляб или специален бакпулвер.
• В тесто за дрожди за пайове с ябълки на кефир, както подсказва името, поставете дрождите, които се разтварят в малко топло мляко, и само след това се смесват с кефир и другите компоненти.
• Ябълките могат да се използват като пълнеж с други продукти: ядки, мед, маково семе, плодове, а също и с тиква или добавени към тестото в нарязана форма.
• Какъвто и вид на пай върху ябълков кефир - течен, мая, бутер, мед или манница не би поръчал домашния ти десерт за вас, можете спокойно да го вземете. Всички те са относително прости, достъпни и, най-важното, забележително вкусни.
Ябълков кефирен пай - Домашно
Съставки:
• 200 ml ниско съдържание на мазнини кефир;
• 360 грама гранулирана захар;
• половин опаковка маргарин;
• три яйца;
• 500 грама пшенично брашно;
• сода за хляб - 0,5 ч. Л.;
• две големи ябълки;
• пудра захар за украса.
Подготовка:
1. При лека топлина маргаринът се разтваря, отстранява се от топлината и се оставя да се охлади.
2. Разбийте яйцата заедно с гранулирана захар, докато се получи бяла хомогенна маса. Изсипете целия кефир веднага, добавете отново маргарин и разбъркайте отново.
3. Продължавайки да размахвате, изсипвайте цялото брашно. Когато тестото на брашното остане в тестото, добавете содата в половин супена лъжица оцет и разбъркайте отново. Не бийте прекалено дълго, завършете, само въздушните мехурчета ще започнат да се появяват на повърхността на тестото.
4. Намажете малък лист за печене с ниски страни с растителна мазнина и изсипете тестото в него. На върха на изложени тънки плочи от ябълки, без кора.
5. Печете продукта до омекване, поставяйки го в предварително загрята фурна на 180 градуса. Проверете готовността на тортата, като я пробиете с дървена пръчка или клечка за зъби. Ако след пробиване пръчката остане суха, можете да я получите. Веднага след като тортата е охладена леко, го украсяват с пудра захар, разклаща го в малко сито.
Ябълков кефирен пай с „ябълка наслада“
Съставки
Към пълнежа:
• 7-9 средни ябълки;
• три таблици. лъжици кафява захар;
• пудра захар - 50 грама;
• две таблици. лъжици от 72% масло;
В тестото:
• 3-3.5 ст. пшенично брашно;
• 90 грама захар (половин чаша);
• 150 мл кефир;
• пастьоризирано мляко - 100 мл;
• две кокоши яйца;
• 30 гр. прясна алкохолна мая; • 50 гр. охладено масло;
• 2 грама ванилова захар.
Подготовка:
1. В леко затоплено мляко, разтворете дрождите, разбити на троха, могат да бъдат заменени с пресовани бързо действащи, суха мая (12 грама). Добави захар и няколко лъжици брашно, победи добре с вилица, можете да размахване. Покрийте съда с дрождна смес с ленена кърпа и го оставете топло.
2. След двадесет минути, когато повърхността започне да се мехува и сместа се увеличава в обем с около една и половина, влез в топлия кефир. За да загреете кефира, достатъчно поставен от хладилния пакет, да изпуснете една четвърт час в топла вода.
3. Добавете растително масло, яйца, бита със захар, ванилин и разбъркайте добре.
4. Внимателно разбъркайте с лъжица, започнете да изливате брашно на малки порции. Когато тестото започне да става достатъчно гъсто, налейте останалото брашно и го омесете добре с ръцете си. Оформете топка от тестото, увийте го с ленена кърпа и го затопляйте около два часа.
5. Намажете всяка ябълка по дължина, обелете кожата и изрежете центъра на кутията за семена. Сложете ябълките на сух тиган, изсипва се, налейте 2-3 супени лъжици вода и поставете малко под капака (пет минути). Прехвърлете, за да се охлади в гевгир.
6. Поставете напълно охладените ябълки на голямо плоско блюдо с закръглената страна нагоре и поръсете с кафява захар, можете да вземете течен мед вместо захар и да го поръсите.
7. Разточете приближеното тесто в дебел слой от един сантиметър и изрежете големи кръгове с диаметър около 10 cm.
8. Средна кръгла форма за печене, облицована с намазан пергамент. Запълнете формата с тесто с ябълки по следния начин: кръг от тесто, половин ябълка, поставен върху реброто, отново кръг от тесто и отново ябълка. В резултат на това, трябва да получите нещо като детска пирамида, поставена на негова страна, където половинките от ябълки се редуват с “питки” от тесто за дрожди. 9. Извадете детайла, покрит с кърпа, на топлина за половин час и след това изпечете във фурната на 180 градуса за 40-50 минути.
10. Изсипете горещото масло върху горната част на топената торта върху огъня и след седем минути, когато маслото се абсорбира, леко прах с пудра захар.
Ябълков пай с кисело мляко - „Слънцето под облака“
Съставки
В тестото:
• обезмаслен кефир - 200 мл;
• 1/2 чаша рафинирана захар;
• сода за хляб - 0,5 ч. Л.;
• 250 грама маргарин “Капитал”;
• едно яйце;
• две чаши брашно за печене.
Към пълнежа:
• 300 грама сортове ябълки Semerenko;
• 450 грама зряла, оранжева тиква;
• захар - 180 грама;
• две яйца.
Подготовка:
1. Първо, пригответе пълнежа за тортата. Разбъркайте белените ябълки със земята ренде в същата ренде. Добавят се смесени със захар (90 g) жълтъци от две яйца и се разбърква отново отново.
2. За да направите тестото, първо смесете содата и кефира и оставете да престои двадесет минути. След това добавете добре охладената, разтопена на плочата маргарин, захар с вилица, разстилаща яйце, брашно. Замесете сравнително меко, не-лепкаво, еластично тесто и го поставете на студ за час и половина.
3. Разточете кръга на тестото, размера на малко повече от мангал и го преместете в него. Когато разпределяте тестото на дъното, направете граница от три сантиметра.
4. Поставете пълнежа, изравнете го с лъжица, сложете във фурната и печете на 200 градуса за двадесет минути.
5. Докато заготовката е изпечена, от останалата захар (90 g) и разбийте протеините доста плътно.
6. Изсипва се пай с целувка от фурната. На повърхността на гърба на лъжица, навлажнена с вода, нанесете хаотичен модел и премахнете печивата обратно печена за десет минути.
Ябълков кефирен пай с ябълки - „Печене на ябълки“
Съставки
В тестото:
• две чаши кефир (400 мл);
• яйца - 2 бр.
• пълна чаша захар;
• 800-900 грама бяло брашно;
• рипер за тесто - 2 ч.л .;
• 100 ml рафинирано рафинирано масло.
Към пълнежа:
• орехови ядки - 1 чаша;
• две кокоши яйца;
• скорбяла - една чаена лъжичка;
• килограм сладко-кисели ябълки;
• 120 грама (4 супени лъжици).
Подготовка:
1. Разбийте, смесете яйцата със захарта, изсипете кефира и отново бийте. Постепенно добавяйте брашното, пресява се заедно с рипера и месите тестото.
2. Направете парченце в тестото, в което да се излее рафинирано масло и продължавате да месите, докато маслото се абсорбира и тестото има добра еластичност.
3. Замесете тестото малко ролка с точилка в правоъгълен слой и го поставете в тава за печене, която предварително смазвате с масло.
4. Леко разпънете тестото с ръцете си, по цялото тенджера, леко го повдигнете до страните и ги притиснете към тях.
5. Сложете ябълките внимателно нарязани на тънки филийки (филийки) и изпратете тортата в пещта при 200 градуса за 15 минути.
6. Докато се пече тортата, счупете ядките на парчета, прибавете към тях яйцата, разбъркани с нишесте, изсипете целия разтопен мед във водна баня и разбъркайте добре сместа.
7. Изсипете медена торта от тортата на фурната и я сложете обратно за още половин час.
8. Покрийте тигана с кърпа и го оставете да изстине.
Пирог от манната с кисело мляко с ябълки
Съставки:
• три средно сладки ябълки;
• грис - 160 грама;
• едно сурово яйце;
• 300 мл ниско съдържание на мазнини кефир;
• крем маргарин - 200 грама; • 5 грама бакпулвер за теста;
• 180 грама захар (стъкло);
• една чаша брашно.
Подготовка:
1. Напълнете гриса с кефир и го оставете да престои 20 минути, така че да е добре подут.
2. В охладения разтопен маргарин, добавете гранулирана захар с яйца, убити в нея и разбъркайте добре, разбъркайте сместа, разбъркайте, докато кристалите на захарта се разтворят напълно.
3. Изсипете маслото в подутия грис, добавете брашното с бакпулвера. Разбъркайте добре с размахване, размесете тестото.
4. Леко омекотено с маргарин или масло, за да се избегнат липсващи места, добре мазнината на дъното и страните на матрицата и ги поръсете с бели галета. Отърсете бисквитите, които не са прилепнали към мазнината, като обърнете матрицата с главата надолу.
5. Подредете малките парченца ябълки на дъното на формата и ги излейте с приготвеното тесто и поставете няколко квадрата масло отгоре, така че горната част на тортата да е добре кафява при печене.
6. Печете тортата за най-малко 40 минути, след като сте проверили след изтичане на определеното време, пункцията на клечка за зъби. Дрогиране, ако е необходимо.
Ябълков кефирен пай с ябълки - ябълково-меден „Маковей“ в бавен котлон
Съставки:
• чаша брашно и половина;
• 90 грама лек мед, течност;
• две яйца;
• 100 мл кефир;
• две лъжички мак;
• сода за хляб;
• две малки ябълки.
Подготовка:
1. Зарийте мака за четвърт час в половин чаша вряща вода. Капнете върху сито и изчакайте, докато цялата вода от мака изчезне.
2. Смесете кефира със сода (чаена лъжичка) и оставете реакциите да продължат.
3. В пухкава пяна, кухненски процесор, бийте яйцата със захар. Въведете мед, изсипете кефир и разбъркайте, докато стане гладка.
4. Добавете брашното наведнъж и отново разбъркайте. Брашно бучки в тестото не трябва да бъде. 5. Разбъркайте тестото с макови семена и нарязани ябълки. Изсипете сместа в купата на мултикукер, богато намазана с разтопено масло и леко поръсена с грис.
6. Поставете multicooker в режим “Baking” за един час, затворете капака и започнете началото.
7. Отстранете приготвената торта от бавното печене и се охлади.
Ябълков пай с ябълков пай
Съставки:
• 0,5 чаши кисело мляко или кефир, 3,2%;
• 2 пресни яйца;
• Бяло, висококачествено брашно - 70 гр., Плюс 50 гр. отделно;
• бакпулвер - чаена лъжичка;
• 70 грама захар в тестото и поотделно 1 супена лъжица. л.
• малка щипка сол;
• масло, 72% масло - 50 грама;
• ябълки - 8 зрели плодове;
• канела.
Подготовка:
1. Разбийте яйцата, добавете към тях 70 грама захар и сол и ги разбъркайте до средния миксер до пухкавите шапки.
2. Без да се променя скоростта и без да се спира, бийте кефира в яйчната смес. Излива се постепенно, в непрекъснат тънък поток.
3. Добавете брашното с бакпулвер и разбъркайте добре в хомогенна, плътна маса с размахване.
4. Студено, леко замръзнало, маслото разтривайте с голяма стружка. Разтрийте го добре с лъжица гранулирана захар и брашно, докато се получи малка трохичка.
5. Нарежете ябълките на тънки, средни резени, предварително ги обелете и отстранете средната част.
6. Смалете малка форма с маргарин, поръсете с брашно и сложете: тънък слой тесто, поръсено с мазна брашно, след това ябълки, които също се поръсват с трохи, отново тесто, трохи, ябълки, трохи и др. останалото бебе.
7. Печете сладкиша най-малко четиридесет минути, при 220 градуса. Не изваждайте тортата от матрицата веднага след като е извадена от фурната, изчакайте, докато се охлади напълно.
Ябълков кефирен пай - трикове и съвети
• Ябълките в тортата няма да потъмнят, ако след нарязването леко се овлажнят с лимонов сок.
• Ако ябълките са прекалено кисели за пълнене, увеличете количеството захар в тестото и брашното, съответно.
• За да се повиши тестото на кефира по-добре, не забравяйте да пресечете брашното, можете дори повече от веднъж, но добавете содата директно към кефира и го накиснете малко.
• Грис, прибавен към тестото за пайове с кисело мляко с ябълки, уверете се, че се накисвате в кефир, докато набъбне, тортата няма да бъде “лепкава” и тежка.
• При проверка на пълнежа торта за готовност, имайте предвид, че като го пиърсинг, можете да получите в парче ябълка и след това тортата може да бъде погрешно perederzhat във фурната.
