Супите са доста често срещана супа, но обикновено се приготвят от прясно зеле. Но днес ще разгледаме как да приготвяме супа от кисело зеле. Доста автентичен вариант, защото супата е много "древна". В края на краищата, когато нямаше хладилници в природата, зелеът беше събран чрез ферментация и осоляване. Е, там вече беше сервирана на масата и добавена към различни ястия, включително и тази.
Как да се готви супа от кисело зеле
Правилно приготвена супа, обаче, като кисела супа, винаги има успех на масата. И тяхната основа е ароматно, наситен бульон.
Бульонът се приготвя най-добре с говеждото гърди, ребрата. Това месо от кости съдържа голямо разнообразие от ароматични вещества, протеини и мазнини.
Именно те се разтварят по време на топлинна обработка във вода, дават един и същ букет от вкусове и мирише на добро месо.
Готвенето на месо не е трудно, но има едно много важно правило - месото за бульон първоначално се потапя в студена вода.
Един бульон месо няма да бъде пълна, разнообразете я със зеленчуци. Най-простите са моркови, лук и, например, корен от целина. И тук има свой собствен трик. За да постигнете по-добър вкус, печете големите филийки зеленчуци на печката или в сух тиган. Така коренните зеленчуци ще дадат много повече вкус.
По време на кипене на повърхността ще се образува пяна, която трябва да се отстрани. Не, не мисля, че това е нещо вредно, просто денатурирани от протеини, освободени от месото. Но, въпреки безвредността си, лявата пяна може да се образува в съсиреци, да разваля приликата на супата и освен това да се чувства неприятно в устата. Хвърлете варени зеленчуци на месо и гответе, като се фокусирате върху готовността на месото. Зеленчуците трябва да бъдат извадени от тенджерата четиридесет минути след началото на готвенето.
Киселото зеле в супата се приготвя чрез задушаване. Преди това го изстискайте от излишния сок, сложете го в тенджера, налейте малко вода и яхния. След пет минути хвърлете на ситно нарязан лук и доматено пюре.
Подготвеното месо се изважда от тенджерата, охлажда се и се нарязва на порции. Е, в бульон изпрати в пюре кисело зеле. И след това, като се опита, добавете сол, пикантен пипер и lavrushka.
След 6-7 минути супата ви ще бъде готова. Трябва само да върнете нарязаното варено месо и да го затоплите. Преди да поставите на масата, добавете смес от нарязан магданоз и чесън. Подправките се съчетават идеално с вкуса на супата.
Готови супа може и оставете за известно време да настояват. Те ще станат по-дебели, а вкусът на продуктите ще се разпространи по-добре по бульона. Така че по същество ще получите класическата дневна зеле супа.
Супа от кисело зеле по класическата рецепта
Класическа супа - доста широка дефиниция, която съдържа бележки и открития на всички онези домакини и готвачи, които някога са готвили тази супа.
- Съставки
- Говеждо гърди - 0.6 kg
- Картофи - 0.35 кг
- Кисело зеле - 0,6 kg
- Лук - 130 г
- Морков - 150 гр.
- Доматено пюре - 50 гр.
- Чесън - 3 зъба
- Магданоз (зелени) - малка купчина
- Брашно - 1/2 чл. лъжици
Най-вкусната супа без говеждо бульон, уви, не се приготвя. Разделете ребрата, разпределете в тенджера. Сложете ги на вода, поставете на силен пламък. Добавете морковите и половината лук към тях. Ако желаете, печете зеленчуци. Готвеният бульон отнема около час и половина. Лукът се запържва с доматената паста и се разбърква в тенджера с кисело зеле. Добавя се вода и се гаси десет минути.
В бульон, без зеленчуци и ребра, сложете нарязани картофени клубени, задушено зеле и разбъркайте. Сезон само след зеле, за да не се прекалява със сол.
Дайте богатство и плътност на брашното. Разтворете половин лъжица брашно в чаша вода и я изсипете постепенно в супата. Тя ще се замъгли малко, но ще има по-дебела последователност.
Сварете супата за една четвърт час на лек кипене и върнете парчетата говеждо месо към нея, така че да вземе общата температура.
Сервирайте зелената супа с магданоз и счукан чесън.
Кисела супа с пиле
Пилешкото месо, особено мастното, ще се впише идеално в концепцията за супата. Пилето има свой специален аромат и вкус. А наличността е по-висока от другите видове месо. Такава супа ще бъде полезна по време на студ, защото пилешки бульон и огромно количество витамини от зеленчуци ще поставят всеки на крака.
Съставки:
- Пиле с кост - 0,5 кг
- Кисело зеле - 0,5 кг
- Картофи - 0.35 кг
- Лук от ряпа - 100 гр.
- Моркови - 100 гр.
- Доматено пюре - 3 супени лъжици
Сварете пилето с парче от моркови и половината лук. И не забравяйте да премахнете пяната от бульона, тя няма да даде допълнителна естетика на супата. Отстранете зеленчуците и пилето от готовия бульон.
В дълбок тиган задушавайте кисело зеле, като добавяте доматена паста и луковични полукръгове. Разбира се, си струва да се излее малко вода преди гасене
В саксията изпратете нарязаните на кубчета картофени клубени. След няколко минути добавете задушеното зеле. Кук, на базата на готовността на картофите.
Върнете месото в готовата супа, затоплете го за няколко минути и се чувствайте свободни да сервирате.
Кисело зеле с свински кисело зеле
Schi са добри в себе си, но когато има добро, вкусно и сочно парче месо в тях, вкусът става просто красив.
Съставки:
- Дебело свинско месо - 0.55 кг
- Заквасено зеле - 0,45 кг
- Морков - 130 гр.
- Лук - 100 гр.
- Картофи - 0,3 кг
- Подправки
Сварете голямо парче свинско месо, първоначално залейте сурова вода. За да добавите подправки, изчакайте малко със сол.
За месо, сложете печени парчета морков и половин лук. Сварете зеленчуците за около четиридесет и пет минути, след това ги извадете от бульона. Не забравяйте за пяната от варени, денатурирани протеини. Те не са нещо вредно, но засяването на люспи може да развали вида на супата.
Извадете месото от бульон по неговата готовност. На негово място сложете картофите и сварете малко.
Кисело кисело зеле леко изстискайте от сока, комбинирайте с лук и нарязан домат. Запазете и изгасете този зеленчуков комплект. След 13-15 минути, въведете го в тенджерата.
Сварете съдържанието на тенджерата в леко кипване, добавете солта и върнете месото, във вече изрязаното състояние.
Пригответе супата със зелени, добавете гъста заквасена сметана и сервирайте за вечеря.
супа със зеле с кисело зеле в бульон от говеждо месо
Кисела супа, но на говеждо месо, какво би могло да бъде по-апетитно!
Съставки:
- Ребра от говеждо месо - 0,5 кг
- Кисело зеле - 0,5 кг
- Картофи - 0,3 кг
- Доматено пюре - 40 гр.
- Лук от ряпа - 100 гр.
- Моркови - 150 гр.
- Подправки и сол, ако желаете
Разделете ребрата на говеждо месо на малки парченца и ги пуснете в тенджерата, напълнете с хладка вода. Изрежете лука и морковите на половина, нарязани и печете на тиган. Изпратете ги на месо за половин час.
Забравете за бульона известно време и вземете малко зеле. Стиснете го малко, сложете в тиган, подправете с доматено пюре и малко вода. Задушете за една четвърт час, в средата на времето добавете останалата част от лука.
Отстранете готовия бульон от зеленчуци и месо, добавете в него задушено зеле, сварете малко и върнете месото в нарязана форма.
Не е необходимо напълно да премахнете месото от ребрата, можете да подредите сервира с тях.
Рецепта кисело зеле в бавен котлон
Multicooker ви позволява да се отклонявате от обичайните методи за приготвяне на супа. Поради затворения метод на готвене, бульонът може да бъде приготвен чрез предварително пържене на месото в купа. Такъв метод в конвенционална тенджера не би бил особено подходящ. В допълнение, мултикукърът тъче технологии и традиции в готвенето, създавайки ефекта на постепенно охлаждане на фурната, в която са готвили супа.
Съставки:
- Телешко на кост - 0.45 кг
- Кисело зеле - 0,4 кг
- Картофи - 0,3 кг
- Моркови - 100 гр.
- Лук - 70 гр.
- Домат - 50 гр.
- Масло p-e - 40 ml
- Подправки и сол
Загрейте до максимум капацитета на мултифункционалния при печене и запържете в него, използвайки масло, лук.
До лука лежеше парче месо. Фрай, докато те са златисто кафяви.
Запържете моркова с месо и лук. Запушете капака и се задушете на средна сила в собствения си сок в продължение на 40 минути.
Подготовката на останалите зеленчуци е проста. Нарежете зеле на слама, ако не е било предварително. Нарежете картофите в обикновен куб за супа. Е, просто нарязайте доматите на случаен принцип. Налейте вода върху месото и се запържете и извадете картофите. В режим на задушаване, гответе за около час и половина, след което можете да добавите зеле. Тази последователност е необходима, защото картофите не са в състояние да кипнат с кисело зеле.
Пригответе супата за около петнадесет минути и можете да сервирате. Въпреки това си струва да се остави да стои и да си почине.
Супа от кафяво зеле от кисело зеле
Супа без бульон не може да съществува. Но какво, ако искаш да готвиш супа без месо? Гъбите идват на помощ. Именно от тях можете да приготвите най-вкусната база.
Съставки:
- Сухи бели гъби - 60 г
- Заквасено зеле - 0,65 кг
- Лук - 120 гр.
- Моркови - 150 гр.
- Олио р-е - 50 мл
- Подправки със сол
Изплакнете добре гъбите и ги пригответе с гореща вода. Оставете ги да престоят около половин час и след това да вари. Когато вземете час. Извадете гъбите от врялата вода, охладете се и изрежете.
Поставете зелето в дебелостенна саксия, като например чугун или уатници. За да го излее половината от обема на маслото и половин чаша вода. Заготовката трябва да се постави в фурна с нагряване, градуси 250 и по-висока. След затваряне на вратата на фурната, незабавно намалете температурата на 110-115 градуса, прекарвайки зелето през термо. С този метод, той ще бъде най-малък, с намек за печена миризма. Подготовка на ястието за дълго време, около 3-3,5 часа. Но повярвайте ми, си заслужава.
Морковите и лукът се нарязват на ленти и се запържват във втората половина на маслото. Добавете гъби към тях, запържете 13-15 минути.
Половин час преди готвене, разбърква се в пържени гъби и зеленчуци в зелето.
Поставете приготвената смес от зеле в горещ бульон от гъби, подправете го, оставете да я приготви и сервирайте.
Супа от кисело зеле с кисело зеле и яхния
Супа с яхния в същото време и доста мързелив, но много вкусно ястие. Той се приготвя лесно и бързо и е трудно да се различи вкусът от супата от говеждо бульон.
Съставки:
- Кисело зеле - 0,4 кг
- Задушете (всеки, който желаете) - 1 банка
- Картофи - 250 гр.
- Лук - 50 гр.
- Морков - 100 гр.
- Доматено пюре - двойка големи лъжици
- Подправки със сол по ваша преценка
Първото отваряне на буркана и разделянето на мазнината и месото в различни посоки. Подгответе бульон от месото, като вземете половината мазнина с него. Бульон задушено за половин час.
Хвърлете зеле в основата на супата, преди да я нарязате на необходимата дължина.
Запържете нарязаните моркови и лук в останалата задушена мазнина.
Когато зелето е готово, хвърлете печено на супа, подправки, сол и добавете картофените кубчета.
Ако желаете, оставете супата на топла печка през нощта, така че да са правилно. Е, на следващия ден се насладете на простото великолепие на тази рецепта!
Готви с фантазия! На добър час!
