Свински котлети - общи принципи и методи на готвене
И колко вкусна можете да седнете с приятели за котлет, да я изцедите с чаша сухо червено вино! Купчина пресни зеленчукови салати само ще подобри това усещане. Без съмнение котлетът се счита за най-голямото постижение на световната кухня, като най-доброто от тях може да бъде само кебап. Ако не мислите така, тогава определено сте вегетарианец. Е, апетитът ви избухна?
Тогава спешно подгответе пържоли! За щастие, Православието не поставя никакви ограничения върху използването на свинско месо, като исляма или юдаизма, а освен това е и лесно за готвене месо. Можете да го изпържите без добавяне на масло, а части от трупа без мазнини принадлежат към постно месо.
Използваме само висококачествено месо за котлети: шпатула, филе, бекон, шунка. Сладникавият му вкус се подхранва с ядки, мед, сини сливи, плодове. Котлетите могат да се сервират със сладко-кисел сос, горчица и сирене, пресни билки. Нека засенчим сладкия вкус на бялото вино. Свинско със зеленчуци и шунка най-добре се комбинира с червено, а свинското с кисели краставички е по-добре да се пие с бира.
Свински котлети - приготвяне на продукта
На пържоли са по-слаби, тънко нарязани. Принципът на готвене е един и същ за всяка рецепта - отблъсне, марка, запържва. Най-хубавият костен хляб е най-красивият - дори овална част е чудодейно превърната в котлет. Много хубави порции идват от шунка или шия.
Най-добре е да мислите за това по време на посещение при касапницата, а у дома ще получим това, което имаме от хладилника, и затова ще заклинаем. Ние го победи - това е по-добре през филма, така че да не се повреди целостта, но просто, не разкъсвайте месото. За да не изгубите сока - поръсете с малко студена вода, нарязвайте слоевете на свинската мас - така че месото няма да се спре по време на процеса на пържене.
Свински котлети - съдове за готвене
Котлетите се пържат в конвенционален, добре затоплен тиган, трябва да поставите месото, когато съдът се затопли. За печене се изисква малка печка или форма. Не забравяйте да приготвите основния инструмент, без който вашето ястие няма да се състои - чук. За готвене котлети, можете да използвате новомодния изобретението - специална скара тава с ребра, които повдигат продукти над повърхностите. Инфрачервеното лъчение помага на месото да достигне до пълна готовност.
Свинските пържоли са най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Нарязан медальон от свинско гърло
Луксозен вариант, за онези случаи, когато подхранващата и красива храна наистина не влияе върху формата на човека, на когото ще усъвършенствате кулинарните си таланти. С една дума - мъжка храна. Докато приготвяте това ястие, рискувате само едно нещо - да получите контра предложение на ръка и сърце, тъй като е избран най-верният път към сърцето на вашия обект - свински котлет от шията! (Не казвайте по-късно, че не сте били предупредени).
Състав: свински врат (500 - 700 г), домати (половин килограм), сирене (150 грама), майонеза, зеленчуци, пипер.
Метод на готвене
Пригответе сиренето - разтрийте го върху фина ренде. Нарежете парчетата домати.
Нарежете шията на прасето на малки парченца с дебелина 1 см. Отстранете ги от двете страни, сол, черен пипер, изпържете бързо от едната страна. Разстилахме върху намазана с печен лист нагоре печен лист. Отгоре се смазва с тънък слой майонеза. За всяко парче поставете кръг от домати, отново слой майонеза, най-отгоре сън със сирене. Във фурната! След 30 минути се поставя в чиния за сервиране, подрежда се със зеленината и се сервира на масата. Гарнирайте с малко картофено пюре или зелен грах или и двете. Това е просто невъзможно да се развали това ястие, точно както и да не се довърши до края. Никога не губете!
Рецепта 2: Вкусни свински пържоли с плънка от шунка
Изглежда - котлет и котлет. Какво е специално за нея? Но само една съставка може радикално да промени вкуса на съда. В нашия случай това е шунка.
Съставки:
Свинско (половин килограм), шунка, зелен лук, сирене, растително масло, майонеза, сол и пипер.
Подготовка: Разделете месото на 5 порции, отбийте добре с чук. Пипер, но не сол, тъй като сиренето и шунката ще даде на нашата чиния необходимото количество сол. Запържете месото до златисто кафяво и преминете към печене, мазнина с майонеза.
Пълнежът се състои от шунка, нарязана на малки кубчета, смесени със зелен лук. Нанесете порции лук върху месото, поръсете я с настъргано сирене. Котлетите с шунка са оформени и готови за преместване във фурната за известно време. След 10 минути се изваждайте и добавете малко сирене. Още пет минути - това е всичко. На масата могат да се сервират вкусни котлети с шунка: месото е добре приготвено, пълнежът се съхранява в една порция. Нежна и сочна вкусна!
Рецепта 3: Свински пържоли в кремав винен сос
Вкусът на една круша, която е част от соса, ще ви позволи да почувствате особеностите и оригиналността на всеки ден, независимо дали е празничен или обикновен. На празничната маса можете да измислите сложни гарнитури от пълнени зеленчуци, обикновени дни, достатъчно елда или картофено пюре.
Съставки: свинско месо (500 г), масло (50 г), пипер, за предпочитане прясно смлян, сол.
Крем сос: прясна круша, лук, сметана (1 чаша), бяло вино, сухо (50 г), мащерка.
Метод на готвене
Нарежете месото на филийки. Запомнете - месото се нарязва само по тъканите! Разбийте с чук, черен пипер. Запържете в тиган до златисто кафяво, нанесете върху чиния.
Крем сос: Нарежете лука на малки парченца, извадете семената от крушата и ги нарежете в блендер или месомелачка. Фрай лук и месо в течност от месото с мащерка. Добавете вино, сметана, круша и варете за 8-9 минути. Изсипете котлети с оригинален сметанов сос и сервирайте на масата.
Рецепта 4: Свински пържоли в заквасена сметана
Съставки
половин килограм свинско филе;
200 g заквасена сметана;
60 g дижонска горчица;
20 ml растително масло;
смес от сол и пипер;
150 грама сирене.
Метод на готвене
Измийте свинското филе, подсушете с кърпа за еднократна употреба и нарязайте на плочи с дебелина два сантиметра. Всяко парче е леко отблъснато от двете страни. Поставяйки котлети на дъската, поръсете със сол и смес от чушки. Пригответе грес и сложете месото върху него. Смажете свинското с масло със силиконова четка. Изпрати се в пещта и се пече 15 минути при 160 ° С. Три сирена на голям сегмент ренде. Разпръскваме я в дълбока чиния, добавяме към нея горчица и заквасена сметана и всичко се съчетава добре. Изваждаме котлетите от фурната, изсипваме се върху месото и продължаваме да печем още десет минути.
Рецепта 5: Унгарски свински пържоли
Съставки
600 g свинско филе;
слънчогледово масло;
глава на чесън;
20 g смлян пипер и сол;
мляко - 350 г;
120 г брашно.
Метод на готвене
Измийте и изсушете филето, нарязани на шест не много дебели резени. Покрийте всяка част с филм и леко отблъснете. Обелете чесъна, изплакнете и преминете през пресата с чесън. Маса от чесън разтривайте котлети. Изсипете млякото в купа и поставете месото в нея. Покрийте го с филм за храна и оставете в хладилника за една нощ. На следващия ден излейте млякото. Смесете брашното с червения пипер и тавата в тази смес. Загрейте маслото в тиган от чугун и запържете месото в него на висока температура, за минута от всяка страна. След пържене, сол.
Рецепта 6: Свински котлет, печен с домати
Съставки
половин килограм свинско филе;
три домата;
две яйца;
пипер и сол; 100 g брашно;
сирене - 200 г;
50 g майонеза;
зехтин - 100 г
Метод на готвене
Нарязваме филето, изсушаваме го със салфетка и го нарязваме на парчета. Свинско добре победи, черен пипер и сол. Разбийте яйцата в отделна купа и победи, леко сол. Поставете тенджерата на огъня и загрейте растителното масло. Всеки парче месо се пася от двете страни в брашно, след което се потопява в яйце, така че да покрива равномерно парче свинско месо и да се запържва до златисто кафяво. Включете фурната на 180 ° C. Покриваме листа с фолио и поставяме котлети върху него. Изплакнете доматите, избършете с кърпа и нарязани на филийки. Сол всяка, и мазнина с майонеза. Поставянето на домати на месото. Нарежете сиренето на големи чипове и поръсете доматите. Поставете тавата за печене във фурната за пет минути.
Рецепта 7: Свински котлети под мед и ябълки
Съставки
половин килограм свинско филе;
две ябълки;
смлян пипер, черен и сол;
40 г зехтин и мед.
Метод на готвене
Измийте, изсушете и изрежете резени от свинско филе със средна дебелина. Покриваме всяко парче с филм, отбиваме се и разтриваме със сол и черен пипер. Запържете котлети в горещо масло до покафеняване от двете страни. Сложете месото на плоча. Обелените ябълки се нарязват на филийки и се запържват в тиган, където пържените пържоли се пържат. Пържени ябълки се разпространяват върху свинското месо и отново ги изпращат на тиган. Изсипете мед, налейте малко вода, затворете с капак и оставете да къкри 15 минути на слаб огън. Нанесете котлети върху чинии и изсипете соса от тавата.
Рецепта 8: Панирани с бадеми свински пържоли
Съставки
600 свинско филе;
бадеми - 70 г;
80 g растително масло;
галета - 120 г;
смес от сол и пипер;
яйца - две парчета.
Метод на готвене Измийте парче свинско и добре изсушете. Нарежете месото през влакната с не много дебели резени. Увийте всяко парче храна и отблъснете от двете страни. Месо разтъркайте пипер. Разбийте яйцата леко в купа и натопете месото в тях. Разбърква се така, че сместа от яйца да се разпредели равномерно по повърхността на свинското месо. Покрийте купата с месо и я оставете в хладилника за една нощ. Смелете бадемите в мелница за кафе и разбъркайте с галета. Всяка тава се нарязва в тази смес, леко натискане. Загрейте маслото в тигана на висока температура. Запържете свинското месо, без да извивате огъня, за минута от всяка страна. Добавете осолени пържоли, сложете ги на плоча, покрийте с фолио и оставете десет минути.
Рецепта 9: Свински пържоли в горчица
Съставки
карбонат свинско - 300 г;
горчица - 80 г;
сол, провансалски билки и пипер;
растително масло - 60 мл.
Метод на готвене
Измийте парче филе и изсушете добре с кърпи за еднократна употреба. Разделете свинското месо по влакното на парчета. Разбийте месото, като използвате хранителен филм, сол и поръсете с пипер и провансалски билки. Смажете всеки котлет с горчица, натрупайте с купчина и мариновайте в хладилника за една нощ. В тенджера загрейте маслото. Решете свинските котлети на интензивен огън за минута от всяка страна. Солирайте печеното месо и сервирайте с гарнитура от зърнени храни или зеленчуци.
Рецепта 10: Свински котлети в марината от соева лук
Съставки
свинско филе - 400 г;
галета - чаша;
растително масло - 80 г
Маринада
малък лук;
соев сос - 70 мл;
пикантен кетчуп - 30 г;
пипер - 2 щипки;
винен оцет - 25 мл;
мед - 20 г
Метод на готвене
Измийте и изсушете свинското филе. Нарежете го на не много дебели резени. Всяко парче поставя в чантата и отблъсква от двете страни. Лукът се почиства, изплаква и се превръща в пулп, като се смила в блендер. Смесва се с останалите съставки на марината. Потопете всеки котлет в маринатата и сгънете в малка купа. Изсипете месото с останалата марината. Оставете за няколко часа. Извадете котлетите, избършете ги леко със салфетка и панирани с галета, като ги притиснете добре, за да стегнете панировката. Поставете горещо олио и я изпържете на максимална топлина за минута от всяка страна.
Свински котлети - полезни съвети от опитни готвачи
- Сочност и масленост на месото са различни неща. За варене на котлети е по-добре да се отстрани излишната мазнина, много е нежелателно да се запази месото на огъня, тъй като сокът се изпарява и месото се изсушава.
- Обичайните котлети с яйцето се отсипват вече осолени и черен, така че солта и пиперът да се абсорбират сами. Растително масло за пържене може да се смеси с кремаво - месото ще стане по-меко и по-суха, а ако в края на пърженето се добави една супена лъжица бяло сухо вино и се покрие с капак, тя ще придобие пикантен вкус и мирис.
Опитали ли сте? Мм-м! Оближи пръстите си!
