Вероятно е трудно да се намери месо, което се приготвя толкова бързо, и се радва на същата потребителска любов като свинското.
Ето защо, ястия от него, изпечени във фурната, приятно ще изненадат дома и са идеални за празник от всякакъв мащаб.
Видът на повечето ястия е много декоративна.
Общи принципи за приготвяне на свинско с домати във фурната
За готвене на вкусна свинско месо във фурната е по-добре да вземете меко месо , не е лошо, ако е малко мазно. Какво би могло да бъде? Разбира се, шията, карбонатите, филето, може би, и шунката или лопатката. Ако месото е дори малко сухо, доматите ще компенсират този недостатък и свинското с домати в пещта ще се окаже сочно и меко.
Доматите по-добре да се вземат твърде добре, меки и месести. Но ако не се получи (всеки, който не живее на юг, знае колко трудно е да се купуват добри домати през зимата и пролетта), добре е, сигурно ще се получи добре. Предварително доматите трябва да се измият с вряща вода, след това с ледена вода и да се отстрани кожата от тях.
Кремът за сос е по-добре да се използва традиционно за тази цел - двадесет процента. В този случай, за свинско с домати във фурната, е по-добре да се предпочете по-постно парче месо, за да не изглежда мастно.
Сиренето е подходящо за всеки, стига да е приятно на вкуса. Например, Гауда е добър, можете да вземете Едам, холандски, дори костромски или руски. За особено изискани рецепти, трябва да предпочитате моцарела (тя дава приятна кора) или пармезан (остър и много “италиански”), някой харесва сладникавия вкус на Маасдам на свинско. Както и да е, по-добре е да не се „спасява” изсушеното сирене по такъв начин: не може да се стопи, а да изсъхне още повече, което ще развали вкуса на ястието. Но ако трябва да разтриете сиренето в соса, можете да рискувате да го използвате, за да приготвите свинско с домати във фурната. Свинско преди готвене е по-добре да се маринира, особено ако искате да печете месо изцяло или в големи парчета. Съхранявайте в марината трябва да бъде най-малко един час, за предпочитане 2-3 часа, и още по-добре - мариновайте за една нощ. Марината, ако не е посочена в рецептата, можете да изберете по свой вкус.
Рецепта 1. Свинско с домати във фурната със зеленчуци
За това ястие можете да вземете не много добри парчета свинско месо, например онези части на шията или рамото, които сте нарязали, образувайки пържоли, не достатъчно мека част с неправилна форма, мазни парчета и други подобни.
Съставки
Свинско - 1 кг
Домати - 4-5 броя
Патладжан - 1 голям или няколко малки
Сладък български пипер - няколко парчета, по-добре месен и многоцветен.
Лук - 1 лук
Хмел-сунели - 1 лъжица
Чесън - 3-4 скилидки
Ако желаете, можете да добавите няколко лъжици майонеза или доматен сос (като „Краснодар“)
Метод на готвене
Леко намажете дъното на тавата за печене.
Свинско нарязани на малки парченца, с размер на орех. Сините домати трябва да бъдат измити старателно и без пилинг, нарязани на доста малки кубчета или ако не харесвате кубчета, полукръговете.
Измийте доматите и ги нарежете на доста големи парчета произволна форма. Но ако патладжаните бяха нарязани на полукръгове, тогава, вероятно, доматите също си заслужават. Сладък пипер се измива, почиства и нарязва на ивици. Лук - тънки полукръгове.
Прекарайте чесън през преса, подправете месото и зеленчуците със сол, чесън, хмел-сунели; ако е необходимо, добавете доматен сос или майонеза.
Покрийте формата с капак или фолио и гответе на 170 градуса за около 40 минути. Опитайте месото. Обикновено е готова, но ако не, оставете го във фурната за известно време, като леко повишите температурата. По правило в матрицата се получава много месо и зеленчуков сос. Можете да сервирате свинско с домати като отделно ястие, или можете да отидете за тестени изделия, ориз или картофи.
Рецепта 2. Свинско с домати във фурната „Подхранване“
Ако печете свинско с домати във фурната с картофи, ястието ще бъде много задоволително.
Съставки
Свинско - 0.7 кг
Картофи - 7-8 средни грудки
Домати - 4-5 броя
Лук - 1 голям лук
Крем - 100 мл
Къри - една чаена лъжичка или повече, ако желаете
Черен пипер
сол
Розмарин - по избор
Сирене - около 100 г
Масло за пържене и печене
Метод на готвене
Сварете картофите в униформа. Когато спре да изгаря ръцете си, почистете и нарязани на парчета. Маслото се оформя и се слагат долните половин филийки картофи. Леко се поръсва със сол и черен пипер.
Свинско нарязани на влакната на парчета с дебелина около един сантиметър, след което нарязайте всеки парче на 3-4 по-малки парчета. Покрийте с фолио и леко потърсете.
Запържете парчетата месо в малко масло. Отстранете месото, изтръскайте излишната мазнина и сложете свинското на слой картофи. Поръсете със сол и черен пипер (черен и къри). Ако решите да използвате розмарин, сложете и счуканите си листа. Нарежете доматите на парчета и поставете върху месото.
В маслото, на което месото е пържено, леко запържете лука, нарязан доста фино. Сложете го на доматите. На върха на останалите парчета картофи.
Останалите къри се смесват със сметана и се изсипват във формата.
Поставете във фурната, покрита с капак или фолио, в продължение на 20 минути. След това извадете, отстранете капака, поръсете със сирене и продължете печенето още 15-20 минути.
Рецепта 3. Свинско с домати във фурната във френски стил
Това свинско с домати във фурната е много подобно на свинско на френски, само без майонеза. Въпреки това, ако смятате, че в тази форма е профанация на известното ястие, сменете сметаната сос на майонеза. Съставки
Свинско (врат или карбонат без кости, в зависимост от това дали искате месото или по-суха) - 1 кг
Домати - 5-6 броя
Печурки - 300 г (или опаковка замразена)
Чесън - 2-3 скилидки
Лук - 1 глава (голяма)
Заквасена сметана - 400 г, можете да 200 г в мазнини съдържание от 10-15%, и 200 - 20-25%
Мариновани краставици - достатъчно, за да имат около 2 супени лъжици в основното състояние
Малки каперси - 1-2 супени лъжици, на вкус
Сирене - 200 г или повече, ако ви харесва много сирене
сол
Pepper Mix
Масло за пържене
Метод на готвене
Месото се нарязва на чисти пържоли, покрива се с фолио и се отклонява от ръба до центъра. Пипер. Пропуснете чесъна чрез преса, смесете с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана, сол и покрийте месото. Покрийте с фолио и оставете за няколко часа, за предпочитане през нощта, на студено място. Заквасена сметана може да остане излишна. Можете просто да я поставите отгоре.
Смелете краставици и каперси. Смесете ги с мазнини заквасена сметана и изсипете излишъка от марината от свинско в същия съд. Разбийте соса за размахване.
Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва с масло. Извадете лука и запържете нарязаните гъби. Пастата се мазнина и се разстила върху нея. Поставете лука и гъбите върху тях и щедро намажете соса. Сложете го във фурната на 170 градуса и пазете, докато месото е готово. Поръсете с настъргано сирене и се върнете в пещта, като увеличите температурата до 200 градуса и включите горното отопление.
Месото се сервира добре с гарнитура от смес от карфиол и броколи в сметана със сметана или в галета. Много хора харесват това ястие с варен ориз, който може да се смеси с грах и царевица.
Рецепта 4. Свинско с домати във фурната в италиански стил
Към такова свинско с домати във фурната, за да му придадат италиански аромат, трябва да добавите риган и пармезан и да изберете южните домати: сочно и месно. Съставки
Свинско - 0.7 кг
Пушена шунка - 0,3 кг
Големи домати - 2-3 броя
Пипер сладък с дебели стени - 1-2 големи
Печурки - 0,3 кг
Маслини с костилка - малък буркан
Крем - 0.2 л
риган
Пармезан - 0.2–0.3 кг
Метод на готвене
Нарежете свинското на малки парченца, леко отблъснати, покрити с фолио.
Шунка, нарязана на малки кубчета.
С кора от домати, нарязани на сравнително малки резени. Пипер - тънки полукръгли. Измийте шампиони с кърпа, ако желаете, отстранете кожата от шапките (не можете да направите това), нарязани на две или, ако гъбите са големи, по-малки.
Сложете месото в огнеупорна форма, поръсете с риган. След това сложете черен пипер, смесен с шунка, гъби, отгоре - домати с изтекъл сок от тях.
Маслините се изваждат от саламурата в салфетките и се оставя да се отцеди.
Варете във фурната за около 40 минути. Проверете готовността на месото. Ако вече е мек, слагайте маслините отгоре и ги напълнете с настъргано сирене. Върнете се във фурната, повишавайки температурата до около 200 градуса, и я запазете, докато не получите красива кора.
Разбира се, някои макаронени изделия, като пера (пене) или спагети, трябва да се сервират на свинско месо с домати във фурната в италиански стил.
Рецепта 5. Пълнено свинско с домати във фурната
Такова свинско с домати в пещта не е срам и се прилага за празничната маса. Единственият проблем е, че гостите се срамуват да ядат такава красота, защото ястието изглежда изключително декоративно.
Съставки
Свинско - дебела част от около килограм
Пушен бекон с ивици месо
Сиренето е гъсто като Гауда или Кострома
Доматите са много плътни
лимон
Соев сос
Pepper Mix
Пикантни билки за вашия вкус
сол
Метод на готвене
Сало остави няколко часа във фризера. Лимонът беше скъсан, но потрил без камък по груби ренде. Смесете с няколко лъжици соев сос и мариновайте цялото парче свинско месо през нощта. Вземи месото, изтръскай лимона. С остър нож направете дълбоки (почти до края) разфасовки по цялото парче на разстояние около 1-1.5 см един от друг. Натройте сол и черен пипер в месо, поръсете (включително и вътре в джобовете) билки.
Нарежете доматите на тънки филийки, сиренето на филийки с дебелина до 0,5 см, замразена свинска мас с дебелина около 0,3 см.
За да поставите в джобовете няколко резенчета домат, филийки бекон и сирене, подредете ги на слоеве. Поръсете с нарязан чесън. Поставете месото на два слоя фолио, покрийте с още два слоя и внимателно притиснете краищата. Поставете във фурната при температура от 190-200 градуса за около 1 час.
Извадете свинското месо, отстранете горния слой на фолиото, проверете готовността чрез пробиване с малка петънка: ако факелът лесно се залепи и сокът изтича прозрачен, чинията е готова. Увеличете топлината във фурната до 220 градуса и я поставете обратно отново, без фолио, за около 15 минути, така че да стане кафяво.
Когато сервирате свинско с домати във фурната, пълнени със сирене и шунка, трябва внимателно да изрежете много остър нож на парчета, този път върху парче.
Рецепта 6. Свинско с домати във фурната „Сочно“
В допълнение към тези, посочени в рецептата, можете да добавите към такива свинско и други зеленчуци. Основното нещо - голям брой вкусни, сочни домати.
Съставки
Свинско - 1 кг
Домати - 5-6 броя, можете и повече
Лук - 2 средни глави
Сирене - 0,3 кг
Брюкселски кълнове - полупакет
Фасул - около 200 г
Български пипер - 1 бр.
Печурки - 300 г
Майонеза - чаша и половина; Можете да използвате маслена сметана, смесена с две супени лъжици горчица и лъжица къри.
Масло за пържене и смазване
Метод на готвене
Нарежете свинското на парчета и леко отблъснете, покрити с фолио. Мариновайте в майонеза или заквасена сметана (заквасена сметана + горчица + къри) за 5-6 часа или повече. Нарежете доматите на тънки филийки, боб - на къси парчета, до 2 см, на черен пипер - нарязани на кубчета, зеле и шампиони. Лукът се нарязва и се задушава в продължение на 2-3 минути в масло.
Поставете доматите в дълбока форма, върху тях - зеле и шампиони, след това месо, лук, пипер и боб. Всички се изсипват със соса и се покриват с капак, поставят се във фурната на 180 градуса за 30-40 минути. Проверете готовността на месото.
Внимателно завъртете готовото свинско със зеленчуци (обикновено много сос) на друго ястие, така че доматен слой да е отгоре. Налейте сирене, то ще се стопи на горещо.
Рецепта 7. Свинско с домати във фурната в тесто за палачинки
Тази рецепта за свинско с домати във фурната е много необичайна, затова си струва да се опита.
Съставки
Свинско - около 1 кг
Домати - 4-5 броя
Сирене - 0,3 кг
Чесън - 4-5 скилидки
Чаено стъкло
Лимон - наполовина средно
Сол, смес от пипер, подправки - на вкус
Няколко големи палачинки с голям диаметър
Масло за пържене
Метод на готвене
Свинско нарязано на парчета. Варете чай, изстискайте сока от лимон в него. Мариновайте свинското месо в лимонов чай за няколко часа.
След това запържете парчетата в тигана за 3 минути от всяка страна, след това ги сол, черен пипер, поръсете с билки и нарязан чесън.
Поставете от едната страна на палачинка парче свинско, върху него - чаши домати и тънък резен сирене. Покрийте с втората половина на палачинката. Поставете върху тава за печене и поставете във фурната за около 20 минути. Вземете го, поръсете със сирене и го оставете да се разтопи.
Рецепта 8. Свинско с домати във фурната „Layer surprise“
Тази рецепта за свинско с домати във фурната е доста трудна, тя ще изисква време и усилия, както и тези продукти, които не винаги са в хладилника. Вероятно, неговата подготовка е по-добре да съвпадне с някаква почивка. Съставки
Свинско - дебела част с тегло около 1 кг
Домати, по-добра слива - 5-6 броя
Бекон - 0,3 кг
Варена пушена шунка - 0,3 кг
Зелени маслини без костилка - малък буркан (300 - 400 г)
Сирене - 0,3 кг
Гъби - 0,4 кг или повече
Яйце - 3 броя, твърдо сварени
Майонеза - 200 г
Чесън - 4 скилидки
Сол, пипер, билки - на вкус
Олио за пържене
Метод на готвене
Внимателно изрежете парче свинско в 4 слоя, изхвърлете ги, покрийте ги с фолио и мариновайте в майонеза с чесън, прекаран през преса. Можете да излее саламура от маслини, но това не е за любителя: това ще даде особен вкус.
В маслото, запържете шампиони, нарязани на плочи. Настържете яйцата и смесете с майонеза. Нарежете маслините на половина по дължина. Сиренето и шунката се нарязват на тънки филийки. Домати - тънки кръгове.
Поставете лентичките от бекон във формата така, че те да висят над двете страни. Поставете парче месо върху него, сложете парчета сирене и шунка (половината от общото количество). Второто парче месо, маслини и домати върху него. Третото парче месо и остатъците от шунка и сирене. Покрийте четвъртата част с гъби и яйце. Наведете се над висящите лентички от бекон.
Покрийте формата плътно с фолио и поставете във фурната за един час. Махни го, провери готовността на месото. Ако всичко е наред, повишете температурата до 200 градуса и запържете свинското.
Сервирайте това ястие трябва да бъде, нарязани през слоевете.
Свинско с домати във фурната: тънкости и полезни съвети
- За приготвяне на свинско с домати във фурната е по-добре да се използва огнеупорна форма с капак. Не забравяйте, че трябва да се постави в студена или едва загрята фурна.
- Ако няма капак, месото се покрива с фолио, за предпочитане в два слоя.
- Ако за първи път изпържите месото, не го сол. Сложете горещ тиган. Това ще задържи целия сок вътре.
- В същото време не трябва да злоупотребявате с малките, а вкусът на свинското месо ще изчезне.
- Вземете добър производител на сметана и пресни: сметаната на извара ще развалят вкуса на ястието.
Свинското месо е добре подправено с пикантни билки, лук, чесън, горещи подправки. Всичко това може да се добави към маринатата и само на парчета месо.
Избирайки сирене, не бива да спирате на много скъпо, но най-евтиното може да се окаже с лошо качество, което също значително ще влоши кулинарния ви продукт.
