Растителният хайвер е удобен препарат. Можете да преработите излишната култура, да получите вкусна закуска и през зимата да не се тревожите за добавянето към вечерята. Има много рецепти за приготвяне на хайвер от зеленчуци, тук се събират най-интересните опции.
Зеленчуков хайвер за зимата - общите принципи на готвене
Хайвер зеленчуците обикновено са печени или печени, след това задушени. Но има рецепти за варени заготовки. Те принадлежат към най-простите възможности. Всички съставки се разтрошават, свързват незабавно или последователно, след което се приготвят на печката.
Какво хайвер се прави от:
• тикви, тиквички;
• патладжани;
• доматите са пресни, смлени;
• пипер;
• лук лук;
• моркови.
Добавете подправки на вкус, чесън. Във всички рецепти има растително масло. Пресни домати могат да бъдат заменени с паста или доматени сосове, но не и с индустриален кетчуп.
За смилане на варени или сурови зеленчуци с помощта на месомелачка. Можете да оставите детайла с парчета или леко да ги месите с пестик. След смилане масата трябва да се свари, да се добавят подправки, оцет. Разстелете яйцата само в стерилни буркани. Някои рецепти изискват допълнителна стерилизация.
Зеленчуков хайвер за зимата с тиква
Рецептата е ярък и ароматен растителен хайвер за зимата, който се основава на тиква. Съставките показват теглото на пречистената пулпа без семена.
Съставки
• килограм тиква;
• 2 лука;
• 2 моркови;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 3 скилидки чесън;
• 100 ml масло;
• 50 мл оцет 9%;
• сол.
Готвене
1. За приготвяне на хайвер се нуждаете от котел или голям тиган. Но можете да вземете тигана, в която можете да изпържите. Налейте масло, запалете го. 2. Нарежете лука на кубчета, няма нужда да се смила. Хвърли в тенджера и се запържва малко.
3. Нарежете моркова в чинии или сламки, прибавете към лука и гответе заедно до червен цвят.
4. През това време трябва да се рушат кубчета тиква. Добавете към печени зеленчуци.
5. Незабавно изсипете 0,5 чаши вряща вода, покрийте. Задушете хайвер около половин час на слаб огън, постигнете меки зеленчуци.
6. Извадете яйцата от топлината. Стрийте по някакъв начин.
7. Добавете пастата, сол, изстискайте чесън. Можете да добавите всички подправки към растителния хайвер.
8. Включете отново печката и гответе на ниско кипене за около десет минути.
9. Добавете оцет, разбъркайте. Друг кипва за минута и можеш да излееш заготовката в буркани, да се въртиш през зимата.
Зеленчуков хайвер за зимата с патладжани
Рецепта ароматизиран хайвер, който се основава на патладжан. Така че вкусът на заготовката не разваля неприятната горчивина, ние трябва да накисваме зеленчуците в солена вода за около половин час преди готвене.
Съставки
• патладжан 1,2 кг;
• килограм домати;
• 0,3 кг лук;
• 0,3 кг морков;
• 2 супени лъжици. л. оцет;
• 2 лъжици захар;
• чесън с малка глава;
• 3 чушки;
• чаша масло.
Готвене
1. Разделете маслото наполовина. Едната част се изсипва в голям тиган, а вторият в тиган или в котела.
2. Настържете половин пръстени от лук, хвърлени в тенджерата.
3. След две минути, добавете настърган морков към лука, запържете заедно.
4. Патладжаните се нарязват на пръчки, напоени и пресовани. Поставете в нагрятото масло от втория съд. Запържваме се на силна жега, смесваме я няколко пъти от дъното.
5. Нарежете българския пипер на кубчета, положете на пържените патладжани, огънят вече може да бъде покорен.
6. Преместете зеленчуците от тенджерата, т.е. морковите и лука. 7. Добавете настъргани домати. Разбъркайте, сварете хайвера с мекотата на всички зеленчуци.
8. Сега масата трябва да бъде смачкана. За да направите това, премахнете бъдещия хайвер от огъня, охладете, прекъснете с потопяем блендер или завъртете.
9. Отново, сложи на печката, сложи в хайвер захар и оцет, нарязан чесън (по-малко). Веднага опитайте солта, ако е необходимо, добавете.
10. Оставете да къкри всички заедно за една четвърт час, изсипва се в буркани.
Ивица от зеленчуци за зимата „Печена“ с тиквички и патладжани
Рецептата за универсален зеленчуков хайвер, който може да се използва като предястие или сос, просто трябва да коригирате количеството на подправки и подправки на вашия вкус.
Съставки
• 900 g тиквички;
• 1 кг сладък пипер;
• 700 г патладжани;
• 300 грама моркови;
• 400 g лук;
• 400 г домати;
• 2 супени лъжици оцет;
• 100 ml масло.
Готвене
1. Нарежете баклажаните на половина, поръсете със сол, оставете за половин час, изплакнете и стиснете.
2. Поставете половинките на патладжан върху тава за печене, цели струшки пипер, изпратете до фурната и печете около 20 минути при средна температура. След като зеленчуците са леко почерняли, можете да ги премахнете.
3. Нарязваме лук на малки кубчета, изпращаме ги на печено в голям съд.
4. Завъртете обелените моркови и тиквички, добавете към лука, започнете да се задушава.
5. Печенето на пипер се освобождава от семена, отрязваме патладжаните на удобни парчета и ги извиваме.
6. Добавете тези зеленчуци в насипно състояние, оставете да къкри около 10 минути.
7. През това време, разтривайте доматите, премахвайки цялата кожа. И също така добавете към хайвер.
8. Пригответе запаса за още 15 минути.
9. Накрая се наливат 2 супени лъжици оцет, сол на вкус, прибавят се 2 лъжици захар, люта чушка, ако желаете.
10. Разстелете растителния хайвер в стерилни буркани, навийте.
Зеленчуков хайвер за зимата с гъби
Страхотна закуска на зеленчуци и гъби. Такъв хайвер определено не е в застой. Гъбите могат да приемат всякакви, но най-вкусните се получават от обитателите на горите. Рецепта със стерилизация.
Съставки
• 1 кг гъби;
• 600 грама домати;
• 300 грама моркови;
• 500 g лук;
• 150 г масло;
• 300 g пипер;
• 2 лъжици захар;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 1 ч. Л. оцет.
Готвене
1. Поставете гъби задушени. Достатъчно е да ври 20 минути. Източете всички бульон, охладете.
2. Запържете нарязания лук в масло, добавете настърган морков, кърете заедно.
3. След това въведете пипер, гответе, докато омекне.
4. Смелете доматите, залейте зеленчуците, оставете да ври 10 минути. Отстранете от огъня.
5. Грибите с печени зеленчуци се смилат до състоянието на хайвер.
6. Поставете печката, солта и захарта. Сварете на слаб огън половин час, добавете оцет и разбъркайте.
7. Разстелете хайвера в 0,5 литрови буркани.
8. Поставете в тава за стерилизация, т.е. трябва да има кърпа на дъното. Покрийте с горни капаци, но не навивайте.
9. Налейте в съда вряща вода. Нивото на водата трябва да достигне бреговете "до раменете".
10. Включете огъня, след като кипнете вода, сварете гъбения хайвер със зеленчуци в продължение на 10 минути.
11. Извадете от тавата, навивайте.
Зеленчуков хайвер за зимата от чушки и моркови
Вариант на много нежен зеленчуков хайвер от чушка с моркови. Ако желаете, можете да направите пикантна закуска, получавате прекрасна аджика.
Съставки
• 2 кг пипер;
• 500 g моркови;
• 250 г лук;
• 3 скилидки чесън;
• 1 чаша доматен сок;
• 150 ml масло;
• сол;
• 1 ч. Л. оцет.
Готвене
1. Разбийте лука на кубчета, изпратете на печено. Използвайте голям тиган. 2. Добавете настъргания морков към лука, запържете заедно още пет минути. Отстранете зеленчуковата смес от топлината, оставете я да се охлади.
3. Нарежете пиперката на парчета, като освободите шушулките от семената. Обелете чесъна.
4. Въртете зеленчуковите кафяви, чушки и скилидки заедно с месомелачка.
5. Добавете доматен сок. Можете да използвате доматено пюре, разредете 2-3 супени лъжици 150 мл вода.
6. Смесете всичко заедно, добавете една супена лъжица сол, сложете върху печката. Оставете да къкри 35 минути.
7. Добавете оцет, разбъркайте и след пет минути можете да разлеете хайвер в буркани.
Зеленчуков хайвер за зимата с ябълки
Рецепта за хайвер от ябълки, тиквички и други зеленчуци. Можете да го готвите на парчета или усукани. Във всеки случай, се оказва много вкусно и необичайно.
Съставки
• 2 тиквички;
• 4-5 ябълки;
• 2 моркови;
• 3 домати;
• 2 крушки;
• 0,5 чаши масло;
• подправки;
• 1 ч. Л. оцет.
Готвене
1. Нарежете лука и разтрийте моркова, разпръснете го в горещото масло, запържете за около пет минути.
2. Добавете нарязани на кубчета тиквички, запържете до подбора на сок.
3. Почистваме ябълките и ги нарязваме на кубчета.
4. Веднага след като тиквичките престанат да се пекат, и се появява много сок, добавете ябълки.
5. Покрийте и оставете да къкри за една четвърт час.
6. Добавете настъргани домати, оставете да къкри 15 минути.
7. Напълнете с подправки, оцет, разбъркайте.
8. Даваме на заготовката добре да заври, така че подправките да се разтворят, изсипете хайвера в буркани.
Бърз зеленчуков хайвер за зимата с тиквички
Опцията е много бърз и прост хайвер от варени зеленчуци. Ако има електрическа мелница за месо, тогава готвенето ще отнеме още по-малко време.
Съставки
• 3 кг тиквички;
• 1 кг моркови;
• 2 лъжици захар;
• 1 кг лук;
• 20 мл оцет; • 200 ml масло;
• 200 г доматена паста;
• 1,5 супени лъжици сол.
Готвене
1. Ако тиквичките са големи, тогава почистваме и изваждаме семената. Тя трябва да направи 3 кг чист продукт. Останалите зеленчуци също са обелени, нарязани на парчета.
2. Въртим всичко заедно. Преминаваме към тенджерата с растително масло, оставяме да къкри на печката за един час.
3. Добавете подправки и доматено пюре. Пригответе още 30 минути.
4. Добавете маслинен оцет, разбъркайте.
5. Сварете още няколко минути, изсипете масата в стерилен контейнер, завъртете бурканите със запечатани капаци.
6. Издържат на простия хайвер, за да се охлади отдолу, да се махнат за съхранение.
Зеленчуков хайвер за зимата - съвети и трикове
• За хайвер е препоръчително да се използва нерафинирано масло. Ако не харесвате изразения аромат на слънчоглед, можете да използвате горчица, маслина или друг продукт по ваша преценка.
• При потъмняване е много важно да не се изгарят зеленчуците. В противен случай заготовката ще има изгорен вкус. Не забравяйте да разбърквате зеленчуците при печене.
• Оцетът се добавя към хайвера, за да се запази и подобри вкуса. Ако киселината е недостатъчна и заготовката е прясна, винаги можете да добавите повече. Вместо оцет, можете да добавите лимонов сок, разредена киселина.
