Купена пъстърва с хайвер? Е, това е чудесно! Приятно допълнение може да бъде много лесно осолено, само за няколко часа можете да получите истински деликатес, много вкусно и здравословно! И без консерванти и химия. Каква е най-добрата хайвер от пъстърва на солена туршия?
Как да се солират хайвер от пъстърва - общи принципи
Хайвер от всякаква риба е подходящ за осоляване: море, река, пресни, замразени. Естествено, колкото по-добър е първоначалният продукт, толкова по-добър резултат ще бъде. Сред всички методи на осоляване се разпределят сухи и мокри, т.е. продуктът се излива само със сол или се приготвя с добавка на течност. Не само вкусът, но и срокът на годност на хайвера зависи от избраната рецепта. Но във всеки случай е препоръчително да не държите домашното си за дълго време, да го използвате, докато е възможно най-свежо и полезно.
Методи за почистване на хайвер
Преди осоляването на пъстървата, продуктът трябва да се освободи от защитното фолио от яшка. Ръчен избор на яйца веднага изчезва, тъй като тя е дълга, старателна, досадна.
Методи за почистване:
1. Марля. Сгънете голямо парче марля в 4 слоя. В централната част имаме хайвер. Потопете марля в басейна или в гърне с топла вода, започнете да се върти. Постепенно филмът ще се отдалечи, парчетата ще останат върху марлята. Методът е удобен, прост, но дълъг и отнема много време.
2. Горещо. Относително бърз начин. Хайверът се пълни с гореща вода за няколко секунди. Всички филми се отклоняват от топките. Недостатък на този метод е необходимостта от избор на парчета от продукта.
3. Масаж. Чист, но и доста дълъг и усърден начин. Ястик се нарязва на половина или на 3 части, яйцата се изтеглят внимателно. 4. Разбийте. Ястик се разкъсва на няколко места, хайверът се пълни с топла вода, бъркалката се потапя и продуктът се разбърква. Постепенно филмите ще се навият на ръба. След това яйцата се изсипват в сито, останалите ястоки се избират на ръка.
Всеки метод има своите предимства и недостатъци. Изберете най-удобния за вас.
Как да се маринован хайвер от пъстърва в саламура
Най-често срещаният начин как да се сол туршия пъстърва у дома. Tuzluk - концентриран солен разтвор. Съгласно правилата за сол, добавете тази сума, докато се разтвори.
Съставки
• 200 г каменна сол;
• 200 г морска сол;
• хайвер от пъстърва;
• литър вода.
Готвене
1. Поставете тенджера с литър вода на печката, добавете и двата вида сол, сварете саламурата след кипене на слаб огън за около три минути. Ако няма сол за морска храна, можете да вземете цялата каменна сол.
2. Охладете саламурата. Прави температурата на концентрирания солен разтвор малко над стайната температура.
3. Потопете хайвера. Ако издържите за 5-8 минути, получавате леко осолен продукт с висок вкус със срок на съхранение до 5 дни. Най-често само 3 дни се съхраняват в хладилник, а след това хайверът започва да се влошава.
4. Ако държите хайвера в солен разтвор в продължение на 20 минути, продуктът ще бъде наситен със сол и ще се съхранява по-дълго.
5. Сливане на хайвер върху тензух. Оставя се за десет минути, за да се отцеди саламура.
6. Стъклените буркани се измиват старателно, за предпочитане с кипяща вода и се изсушават. Покритията също се обработват.
7. Внимателно прехвърлете хайвер, опаковки за усукване, съхранявайте в хладилник. Даваме сол да се разпространява в продукта. Първата проба може да бъде отстранена след 12 часа.
Как да се бърза хайвер от пъстърва по бърз начин
Формулировка за тези, които не искат да чакат дълго. Такъв хайвер ще бъде готов за четири часа. Начинът е сух, продуктът се оказва солен, но за сандвичи с масло и салати е идеален.
Съставки
• хайвер;
• захар;
• сол.
Готвене
1. Хайверът трябва да се почисти по всеки удобен начин. Подробности за тях могат да се видят по-горе.
2. Сол и захар се смесват в съотношение 2 към 1.
3. Хайверът се излива със суха смес, внимателно се смесва, за да не се повреди целостта на топките, да не се развалят продуктите.
4. Отстранете за десет минути. През това време сол и захар трябва да се разтопят.
5. Прецедете през марля, оставете да изцеди цялата течност.
6. Прехвърляме в буркан, поставяме в хладилник за 3-4 часа.
7. Получаваме буркан с хайвер, внимателно се смесваме. Ако течността отново се образува, тя също се източва. Използваме по предназначение!
Как да се мариноване на пъстърва в саламура
Друг чудесен начин да сол сол пъстърва в саламура, но не и в саламура. Тази опция се приготвя със захар, която значително подобрява вкуса на празната проба.
Съставки
• 70 г сол;
• 1 литър вода;
• 35 г захар;
• хайвер.
Готвене
1. Обелете хайвер от филми, изплакнете, оставете в марля за източване на течност.
2. Подгответе туршия. Ако хайвер се използва веднага, тогава той може да не бъде сварен. Достатъчно е да разтворите солта със захар в пречистена вода. Ако планирате да съхранявате продукта в продължение на няколко дни в хладилник, след това го изсипте, за да го оставите да ври и да се охлади.
3. Прехвърляне на хайвер в дълбока чиния.
4. Напълнете продукта със саламура. Количеството течност трябва да бъде два пъти по-голямо.
5. Оставете за четвърт час.
6. През това време издърпайте парче марля върху тавата. Можете също да използвате купа, но тавата е удобна, защото върховете могат да бъдат вързани към дръжките на саксията. 7. Изсипете хайвера върху марля с саламура, не правете дебел слой.
8. Оставете още една четвърт час, за да може водата и яйцата да изсъхнат леко.
9. Сгънете в чист буркан, поставете в хладилник.
10. След два часа продуктът е готов за употреба.
Как да се маринован хайвер от пъстърва просто и бързо
Рецепта за осолен хайвер за мързеливи домакини. Няма нужда да почиствате ястика или да чакате дълго време за готвене на продукта Всичко може да бъде много по-лесно! Саламура с добавена захар, която подобрява вкуса на основния продукт.
Съставки
• 1 литър вода;
• 5 супени лъжици сол + около 300 грама;
• 1 лъжица захар.
Готвене
1. Приготвяне на саламура. Заедно се присъединяваме, изпращаме към печката и се вари за няколко минути. Щам, за да се отървете от случайни примеси.
2. Въвеждаме повече сол, разбъркваме непрекъснато. Веднага след като частиците вече не се разтварят, спираме да добавяме.
3. Охладете саламурата до 50 градуса. Температурата в тази рецепта е много важна. Не е необходимо да слагате яйца в гореща или твърде студена туршия.
4. Потопете яйцата директно в туршия, вземете и разбъркайте. Опитваме се да караме в кръгла купа, докато разтваряме и разрушаваме филма ястика.
5. Оставете яйцата в саламура в продължение на половин час.
6. Потопете отново бъркалката, разбъркайте яйцата отново за няколко минути, оставете филмите да се увият около завоите на устройството.
7. Обединете хайвера в опъната марля или в гевгир. Ръцете премахват остатъците от филмите. Може би ще останат доста малко.
8. Прехвърляме хайвера от стъклата към саламура. Опитваме се да се хванем здраво, сложим в хладилника.
9. След четири часа солта се разпределя равномерно в продукта, може да се консумира. Такъв хайвер се съхранява в хладилник до 4-5 дни.
Как да се маринован хайвер на пъстърва по пикантен начин
Вариант на много ароматен и пикантен саламура за хайвер. Не, продуктът няма да загуби рибния си вкус и миризма, а ще стане по-ароматно и благородно.
Съставки
• 0,5 литра вода;
• 40 г сол;
• 15 g захар;
• 3 пиперчета;
• 1 щипка джинджифил;
• 0,5 лаврови листа;
• 1 скилидка.
Готвене
1. Сварете в тенджера вода със сол и захар за около пет минути, добавете всички подправки и веднага изключете. Джинджифилът се смила и изсъхва. Ако има свеж гръбначен стълб, можете да го вземете.
2. Оставете маринатата да се охлади под капака, така че всички ароматни вещества да изчезнат във водата.
3. Прецедете саламурата, желателно е температурата да е около 45-50 градуса.
4. Потопете хайвера. За това количество саламура достатъчно 100-150 грама, добре разбъркайте и оставете за четвърт час.
5. Изсипете в сито, опитайте се да не повредите яйцата, можете да разпространите марля. Изсушава се 10 минути.
6. Прехвърляме в буркан, изпращаме за няколко часа в хладилника.
Как да маринован хайвер от пъстърва с лимон
Вариант зашеметяващ хайвер с невероятен лимонов вкус. Препоръчително е да се готви туршата с морска сол, тя е идеална за пъстърва, дори ако рибата е река. За поливане използвайте растително масло.
Съставки
• 150 г хайвер;
• 0,5 лимона;
• 2 супени лъжици сол (със слайд)
• 1 лъжица захар:
• 2 лъжици масло;
• 0.6 литра вода.
Готвене
1. Почистете хайвера по един от удобните начини. Филмът върху продукта не трябва да бъде.
2. Отстранете от лимонената тънка жълта кора, тоест жар. Изстискайте сока в отделна чиния, можете веднага да се натоварите, ако случайно сте паднали кост или плът.
3. Приготвяне на саламура. Сварете лимоновата кора във вода за три минути, добавете сол и захар, пригответе малко повече. Охлаждане. 4. Прецедете солта. Температурата на флуида трябва да бъде около 50 градуса.
5. Потопете хайвера, изстискайте лимоновия сок от половината от останалия цитрус.
6. Разбъркайте, оставете за четвърт час.
7. Изсипете хайвер в сито, оставете да изцеди течността.
8. Преместваме продукта в чисти буркани, наливаме масло отгоре и го приготвяме!
Соли от пъстърва - полезни съвети и трикове
• Въпреки че хайверът е по-вкусен по-слабо подсолен, все още е по-добре продуктът да се пресоли. Солта не само ще удължи срока на годност, но и ще унищожи вредните микроби и хелминти, ще направи препарата безопасен за хората.
• Ако хайверът е на път да изтече и все още не е бил консумиран, а по-скоро поставете продукта във фризера, по-добре е да го замразите на малки порции. След размразяване хайверът може да се използва за всякакви ястия.
• Не само размахване, но и обикновен щепсел може да се използва за разделяне на филмите за устието. Само вие трябва да управлявате устройството внимателно, за да запазите целостта на крехките яйца възможно най-много.
• Всяка от рецептите за хайвер със солена пъстърва може да се адаптира към друг продукт. Всъщност не е важна концентрацията на сол, а времето на експозиция. Най-лесният начин да се определи, е да се опита хайвер по-често, но само след предварително разклащане на сол.
