Митото на черния дроб не е просто страничен продукт, а истински деликатес. Той е особено популярен в европейските страни и е високо оценен от французите. При правилното приготвяне на черния дроб, те получават вкусни закуски със специален, деликатен и фин вкус. В същото време цената на суровия продукт е многократно по-ниска от цената на консервната промишленост. Ето защо, ако имате възможност да закупите деликатес - трябва да го вземете! Но как да се направи черен дроб?
Смукач на черния дроб - общи принципи на приготвяне
Ако сте се превърнали в щастлив собственик на целия burbim, тогава трябва да го обособявам много внимателно. Основното нещо - да издърпайте черния дроб от трупа, без да увреди жлъчния мехур. В противен случай, целият продукт е наситен с горчивина и ще бъде безнадеждно развален. След това черният дроб се освобождава от филмите, измива се, нарязва се на филийки и се приготвя съгласно рецептата.
Много е важно да не се усвоява черният дроб, в противен случай ще загуби много мазнини, ще стане сухо, без вкус. За този продукт е за предпочитане при готвене в собствен сок, печене, пържене. И ако е необходимо кипене, то се прави в малко количество течност, така че водата леко да покрива съдържанието на тенджерата.
Особено място в подготовката на чернодробния михалица играе подправка. Както вече споменахме, продуктът има деликатен вкус, така че е важно да не се прекъсва. Черният дроб не харесва много подправки, също не е необходимо да поставяте повече сол, отколкото е посочено в рецептата.
Как да се готви миеща черния дроб във водна баня
Същата версия на чернодробния михалица се нарича „Макс“. Просто, но много вкусно и здравословно ястие, за което освен основния продукт са необходими само подправки. Яжте черен дроб, приготвен по тази рецепта, можете както горещо, така и студено. Съставки
• чернодробен михалица;
• сол;
• дафинов лист;
• пипер.
Готвене
1. Измийте черния дроб, отстранете филма, нарязани на парчета.
2. Няколко черен пипер трябва да се смачкат в хаван, да се смесят със сол и да се поръсят готовите парчета черен дроб.
3. Взимаме буркан с винтова капачка, сгъваме черния дроб в него и поставяме дафинов лист отгоре. Важно е да не се поставя под парчетата, така че готовото ястие да няма горчивина и вкусен лавров аромат.
4. Поставете бурканчето в гърнето, налейте студена вода и го изпратете на печката. Гответе един час, докоснете бурканчето, отворете или разклатете не е необходимо. Черният дроб ще се задуши в сока.
5. Един час по-късно получаваме буркана, отворен и хладен. Можете да се храните правилно, поднесени с различни ястия. Или охладете и използвайте за сандвичи. И за да подчертае вкуса, черен дроб, поръсен с лимонов сок.
Как бързо да се приготви чернодробен черен дроб
Ако нямате време да готвите Масаку във водна баня, можете да го направите по ускорен начин, точно в тигана. Крайният продукт няма да е толкова мазен, както в предишната рецепта, тъй като някои от мазнините ще отидат в отвара.
Съставки
• чернодробен михалица;
• сол;
• дафинов лист;
• копър;
• пипер.
Готвене
1. Поставете тенджерата на печката, налейте малко вода. Течността трябва да е малко по-голяма от продукта, така че да я покрива леко. По този начин в черния дроб ще има по-ценни вещества.
2. Солената вода, добавете пиперния грах.
3. Измиваме черния дроб, поставяме го в кипяща вода и се вари 12 минути.
4. Добавете дафинов лист, копър (можете всеки друг) и сварете още минута. 5. Готово! Остава само да извадите парчетата, да се охлади и да направите вкусни сандвичи!
Как да си направим чернодробна черния дроб
Има няколко варианта за това как да готвя пържени пържени черен дроб. Най-лесно е да вземете сварените парчета от предишната рецепта и просто да се изпържи в тиган с масло. Но ние не търсим лесни начини?
Съставки
• 300 грама чернодробна михалица;
• сол, пипер;
• 0,5 лимона;
• брашно;
• масло.
Готвене
1. Нарязваме черния дроб, почистваме от филми, измиваме и изсушаваме със салфетки на произволни парчета. Малки или големи - няма значение, само времето за готвене ще се увеличи.
2. Поръсете продукта със смес от сол и черен пипер.
3. Изстискайте сока от половин лимон, залейте го в черния дроб и разбъркайте. Дават се мариновани резени най-малко 15 минути.
4. Разточете черния дроб в брашното, запържете в горещо масло до златисто кафяво от едната страна, след това го обърнете, покрийте с капак и запържете другата страна.
5. Поставете приготвения черен дроб върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина. Сервира се на масата с всякакви странични ястия, използва се за салати и сандвичи.
Как да се направи печени черен дроб в буркани
За тази рецепта ще ви трябват малки буркани с обем от 150-200 грама. Те трябва първо да бъдат добре измити и стерилизирани. След това се пристъпи към подготовката на чернодробна михалица. Броят на продуктите е произволен, по ваш вкус, най-важното е да наблюдавате стерилността, така че детайлът да не се влошава по време на съхранение.
Съставки
• чернодробен михалица;
• сол;
• захар;
• пипер грах;
• дафинов лист.
Готвене 1. Ние обработваме чернодробния миеч, отстраняваме филма, жлъчката, излишната мазнина и нарязваме кристалите на филийки.
2. В долната част на буркана поставяме малко парче от дафинов лист, около една четвърт от него, и хвърляме пиперка, която вече не е необходима.
3. Разпространете соевия черен дроб, поръсете със сол и малко захар. Разпръскваме втория слой и също подправяме. Напълнете буркана до върха, завъртете капака, но не съвсем стегнат, въздухът трябва да излезе.
4. Сложете бурканите в тенджерата, налейте водата, изпратете я на печката и гответе за 1,5 часа при ниско кипене. Ако сокът започва да излиза от дупките под капаците - не се притеснявайте.
5. Веднага след изтичане на определеното време изваждаме редуващите се буркани, завинтваме капачките до стопа с кърпа и го охлаждаме с главата надолу, покрити с изолация.
Как да направим черния пастет с михали и гъби
Рецептата е невероятно вкусна пастет, който е чудесен за празнични и ежедневни сандвичи. Добре е с пресни краставици, тъмен хляб, зеленчуци. Гъби вземат всички, но ако се използва гора, след това предварително кипене 20 минути.
Съставки
• 250 грама чернодробна михалица;
• растително масло;
• 250 грама гъби;
• лук;
• сол, черен пипер.
Готвене
1. Нарежете почистения черен дроб на парчета и сварете в подсолена вода за около 15 минути. Ако желаете, можете да добавите Зелените на тиган, всички подправки, този вкус ще се възползват само.
2. Нарежете гъбите и лука, те трябва да се изпържи. Формата на среза няма значение, но колкото по-малка, толкова по-малко време отнема. Ако варени гъби се използват, а след това първо изпращане на лук в тенджерата. Ако суровите гъби (например, гъби), а след това първо ги запържва, след това добавете лук. 3. Комбинирайте черен дроб с гъбена смес, добавете черен пипер, сол и настържете блендера в картофено пюре. Ако използвате месомелачка, пропуснете поне два пъти.
4. Оценяваме последователността. Ако пастата е твърде дебела, можете да добавите малко отвара от черния дроб.
Как да приготвяте маринован черен дроб с оцет
Друга рецепта за чернодробна миханица, която се съхранява забележително дълго време. Съберете такъв черен дроб в големи буркани, можете просто да поставите един трилитров капацитет. Не забравяйте да стерилизирате контейнера и капака, преди да приготвите празната проба.
Съставки
• 1,5-2 kg черен дроб;
• 10 черен пипер;
• 2 листа;
• 2 супени лъжици оцет 9%;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 2 литра вода.
Готвене
1. Пригответе черния дроб. За да направите това, почистете продукта от филмите, следи от жлъчка, мазнини, измийте добре с течаща вода, няма нужда да режете.
2. Сварете водата в съда (не този, посочен в рецептата), сол и варете черния дроб за 15 минути. След това извадете, поставете в гевгир и се охлади.
3. Пригответе марината. За да направите това, налейте вода, добавете всички съставки от рецептата и сложете на печката. Сварете 2 минути след варенето.
4. Нарежете охладения черен дроб на 2 cm резени, но може да бъде нарязан на кубчета. Някои домакини маринират черния дроб изцяло, полагайки в буркан в спирала. Можете да го направите.
5. Налейте марината в буркана, около 3 пръста и сгънете черния дроб, но не до върха, приблизително по раменете. След това излейте маринатата нагоре.
6. Сега можете просто да затворите капака на капрона, да се охлади и да поставите в хладилника. Издърпвайки парчетата, ако е необходимо, черният дроб ще бъде перфектно съхранен. Но можете да стерилизирате бурканчето в кипяща вода за 15 минути и да се навиете.
Как да си направим супа от чернодробен миещ
Супа от милита е популярно северно ястие с ненадминат вкус. Но, в допълнение към вътрешностите, желателно е да има неликвидни парчета риба (глави, опашки, перки), а не непременно михалица. Те са необходими за приготвяне на богат бульон.
Съставки
• риба за бульон;
• 0,3 кг чернодробен миеч;
• 3 картофи;
• лук;
• корен от магданоз;
• морков;
• 3 лъжички просо;
• подправки;
• листа от магданоз.
Готвене
1. Измийте рибните продукти, напълнете с вода и оставете бульона да заври. В него се добавят нарязани моркови, парчета магданоз. Готвене бульон за 30-40 минути след варене, в зависимост от вида на рибата.
2. Филтрирайте бульона, измийте съда ми и го поставете отново на печката. Дайте варене, сол.
3. Заровете картофите, хвърлете в тенджерата.
4. След като се варят картофите, започнете с нарязания на кубчета лук, след това измитото просо. Оставете супата да заври, оставете да ври 2 минути.
5. Нарежете черния дроб с кубчета или кубчета, прекарайте в тавата. Пригответе супата точно за 8 минути.
6. В края сложи дафинов лист, Зелените, ако е необходимо, черен пипер и добавете още сол. Изключете. И ако искате да получите ухото "като огън", просто запалете няколко клонки и го сложете в тенджера.
Сърна от черния дроб - съвети и трикове
• Бели петна по черния дроб на михалица - това е първият признак, че рибата е болна. Да се яде такъв продукт е невъзможно. Много рядко, но има черни петна по черния дроб, които също отхвърляме. Висококачественият суров черен дроб има розов цвят, гладка, гладка и лъскава. • Когато срязвате черния дроб, счупи ли се жлъчката? В никакъв случай не бързайте да миете продукта, така че ще разпространите горчивината по цялата повърхност. По-добре носете ръкавици и изрежете засегнатите области с жлъчка с нож, не съжалявайте за черния дроб. Само след това свалете ръкавиците и измийте добре черния дроб, накиснете се в студена вода за няколко часа, периодично сменяйте течността.
• Отслабването на черния дроб е прекрасно съчетано с варен ориз, картофи, пържен лук, така че може да се използва в пълнежите за пайове. Но не слагайте много мазнини.
• Смята се, че един сандвич с черен дроб на михалици енергизира, подобрява обмяната на веществата в тъканите и стимулира мускулния растеж много по-ефективно от всички анаболни лекарства. Какво е особено важно за спортистите.
