Развалини на тортите - общи принципи и методи на готвене
Комбинацията от нежна целувка, лек протеин и нежен маслодаен крем, характерна неравна повърхност - всичко това е торта, наречена „Earl ruins“. А също и Кралския замък, Пинчър, Замъкът на любовта, Каприсът на актрисата, Къдравото момче, Замъкът на графа - всички са една и съща торта под различни имена. Няма да е трудно да си купите веднъж оскъдна екзотична торта в магазина, но всяка домакиня поне веднъж в живота ще иска да го опита със собствените си ръце. Толкова е интересно - да експериментирате с пълнежи, сметана, дизайн. Можете да измислите и изпробвате основата на вашата марка. А вкусът на домашното печене не се сравнява с най-добрия продукт от сладкарството. Варианти на рецепти включват готвене с бисквита и целувка, целувка и сметана, слой от целувка. Като цяло, трябва да се позовеш на цялото си въображение и да съставиш своя личен шедьовър, разбрал основните характеристики.
Развалини на тортите - приготвяне на храна
Несъмнено трябва да се запасите с голям брой яйца. Всички рецепти съдържат този компонент. Важно е при приготвянето на целувка да се отделят жълтъците и протеините. Масло, заквасена сметана, малко брашно и прах за печене, и определено бар шоколад, за предпочитане горчив - това е основният състав. При незначителни изменения се добавят стафиди, ядки, сметана или сини сливи.
Руини на тортата - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Кейк „Руини от лъжи“ (с целувка и кондензирано мляко)
В тази торта ние използваме два крема едновременно: протеин и кондензирано мляко. Meringue - коварен продукт за тези, които първо се опитват да го готвят. В технологията на готвене целувки, нормите на продуктите са много ясно дефинирани - приемаме 50 грама за едно яйце с тегло 65-75 грама. захар. Заледяването на захарта ще превърне тортата ни в разтопено вещество, затова ще вземем само фина захар. Катеричките са много внимателно отделени от жълтъците, така че нито една капчица да не падне. Ястията също трябва да бъдат сухи, така че влагата да не променя консистенцията на протеиновия крем. Съставки: захар (2 чаши), брашно (1 чаша), сода (1 ч.л.), яйца (5 бр.), Яйчен белтък (5 бр.), Масло (200 грама), пудра захар ( 1/2 чаша). Кондензирано мляко, концентрирано мляко, орехи (половин чаша), тъмен шоколад (50 грама), сол.
Метод на готвене
Бисквитена торта
Чаша захар, яйца, газирана сода и оцет се смесват с брашно и се разбиват с миксер.
Покрийте дъното на формата с пергаментна хартия и излейте тестото. Печете на 200 градуса за 30 минути.
целувка
Разбийте трите белтъка със захар (1 чаша) и разбъркайте, докато се образува гъста пяна. Разстелете пергаментна хартия без мазнина на сух лист за печене и лъжица с кръгла целувка с лъжица. Печем във фурната на 100 градуса за един час.
Протеинов крем
Две охладени протеини се разбиват в пяна, добавят се пудра захар и нарязани ядки. Внимателно разбъркайте отново.
Сметана от кондензирано мляко.
Разбийте омекотеното масло с консервирано кондензирано мляко до хомогенна маслена маса. Изсипете концентрираното мляко и разбийте.
И сега най-важният момент е формирането на тортата. Нарежете тортите на две плоски парчета и сложете една торта в чинията. Покрийте с кондензиран млечен крем и покрийте с втора торта. Крем отново. След това, всеки целувка се потапя в протеинов крем и се разстила по повърхността на тортата. Продължавайте да разпространявате целувката, като придавате на тортата конус. Изсипете разтопен шоколад отгоре. Готови торта украсяват с ядки. Тортата трябва да замръзне, а ето и истинските руини на граф - разнообразни, богати, апетитни!
Рецепта 2: Бисквитена торта „Разчисти руините“ с шоколад и ядки
Невероятна торта. Въздушно, се топи в устата, с допълнителен вкус на шоколадов орех. Само нуанс - много питателна. Не можеш да го изядеш много и често няма да можеш да се погрижиш за себе си. Но за пръв път можете! Съставки: брашно, яйца, (2 бр.), Заквасена сметана (половин чаша), нишесте (1 лъжица), ванилин, захар (1 чаша), сода (половин чаена лъжичка), шоколад (100 грама), оцет (6-7%).
Бисквитена торта
Това е доста просто действие. Отделете жълтъците и бялото, бийте бялото в гъста пяна. Натъркваме жълтъци със захар и добавяме брашно и нишесте. Добавете закалената сода и няколко лъжици протеинова пяна. Смесва се масата и се добавя останалата част от пяната. Печем сладкиши, леко охлаждаме и нарязваме на парчета.
Крем: бият захар, ванилин и заквасена сметана.
Торта събира парче по парче. Всяка малка бисквита се потапя в сметаната и се разстила в слайд. Топ с разтопен шоколад. Това е най-интересната торта, и най-важното, проста. Нека се влее малко и се нарязва.
Рецепта 3. Торта "Граф руини" с сини сливи и шоколадов кекс
Торта за любителите на сини сливи. Поставете всеки слой сливи с ядки - получаваме нов вкус.
Съставки: яйца (2бр.), Брашно (2 чаши), захар, заквасена сметана (по 1 чаша всяка), какао (1 лъжица), бакпулвер за тестото.
Целувка: протеини (4 броя), захар (1 чаша),
Сметана: кондензирано мляко с масло (съответно непълна опаковка плюс 1 опаковка).
Пълнеж: сини сливи, шоколад, орехи.
Метод на готвене
Разбийте яйцата със захар до гладкост. Добавете брашното и бакпулвера, размесете добре. Тестото се разделя на две части и се добавя какао на един от тях. Отделно печете леки и тъмни кексове.
Меринг: разбийте катериците на пухкава пяна, така че да стоят. Печем малки печива в пещ - колкото по-малко, толкова по-добре.
Кремът за масло се приготвя по традиция - бита масло с кондензирано мляко.
Съберете руините на окръга. Крем-кейк торта, след това целувка, сини сливи отгоре (предварително се накисва в гореща вода и се нарязва на парчета). Слоевете се повтарят, върхът се полива със сметана и целувка. На върха на много сливи с ядки и счупени целувки. Изсипете разтопен шоколад. Красива и вкусна!
Торта "Граф руини" - полезни съвети от опитни готвачи
- Препоръчително е да се пече тортата за тортата предварително, така че да може да изсъхне, а не да се омекоти с накисване на сметана.
- За да научите, че бялото е достатъчно разбито, можете да обърнете чашата със съдържанието. Добре биена протеинова смес блести и запазва формата си, съдържанието остава на място, когато се преобърне. Правилно изпечената целувка има характерно шумолене, в дъното го задържа дори и при натискане. Сушенето-печене може да продължи дълго време, до 2 часа. След започване на печенето, намалете температурата до 100 градуса и плътно покрийте вратата на фурната.
