Истинската украса на празничната маса, разбира се, е вкусно месо с красива червена и апетитна кора. Декорацията не е в смисъл на декор, а от гледна точка на професионална кухня, защото, за съжаление, не всяка домакиня може дори да постигне еднакво ниво на печене на месо. Особено когато месото в тестото е податливо на процеса на печене. Тук е необходимо да се вземат предвид няколко фактора, които могат да възпрепятстват постигането на определена цел.
Най-често срещаните в съвременната кухня са пилените пържоли. Защо от пилешко месо? Първо, тя е нежна и вкусна. И второ, такива пържоли могат буквално да изядат всички гости на празника ви, без страх от злоупотреба с голям брой калории. И трето, в процеса на печене на пилешко месо в тесто, дори и начинаещ готвач може да постигне истински успех, като донесе на масата наистина златна и вкусна коричка.
Можете да научите за всичко това и още много от нашата статия, да научите как да приготвяте котлети с няколко рецепти и да научите тайни от кулинарни професионалисти.
Рецепта 1: Пилешки пържоли
Необходими съставки:
- пилешки бутчета - 3 броя;
- кисели краставички, кисели краставички - 1 банка;
- лимон - 0,5 бр.
- царевични люспи - 100 г;
- яйце - 1 бр.
- Семена от сусам - 2 супени лъжици.
Подготовка:
Поставете пилешките бутчета на работната повърхност и внимателно отделете костите от месото. Поставяме всяка шунка поотделно в опаковки и с помощта на кулинарен чук, внимателно отблъскваме. Поставяме месото в контейнер и го изливаме с лимонов сок. Подправете със сол и черен пипер, затворете контейнера и оставете настрана месото за 30-40 минути. Съберете слънчогледите с всички подправки, които са в него, налейте маринованото месо и все още оставете настрана за 1 час.
След това, отделно в купа, разбийте яйцето и добавете в него сусамени семена. Разбъркайте с лъжица. Изсипете корнфлейкс в отделна чиния или върху хартия за печене (както предпочитате).
Вземете месото от туршия, натопете всяка част в смес от сусам от яйце и след това навийте корнфлейкс.
Налейте на тигана царевично масло, затоплете я добре и сложете парчетата месо в него. Маслото трябва веднага да се забие - не се тревожете, това е правилно !!! Трябва да е така. Веднага спускаме огъня над минимума и, без да покриваме тенджерата с капак, първо изпържваме месото от едната страна, след което завъртаме месото и продължаваме да го изпържваме от другата страна. Уверете се, че кората е пържена от двете страни на същото ниво на печене. Само в този случай те ще имат възхитителен поглед.
Сега нанесете хартиена кърпа върху широка табела и преместете готовите котлети върху нея - за 5 минути ще абсорбира излишната мазнина. Сервирайте на красива зелена възглавница и насладете се на любимите си хора с кулинарно изкуство.
Рецепта 2: Пържоли от пиле и сирене
Оригиналният вкус, красивият външен вид, свежата златна кора - всичко, което получавате в резултат на това, когато готвите пържоли по тази рецепта.
Необходими съставки:
- пилешко филе - 0,5 кг;
- холандско сирене - 100 г;
- бял смлян пипер и сол.
Съставки за тесто:
- майонеза - 3 супени лъжици;
- яйца - 3 броя;
- брашно - 3 супени лъжици;
- сол и смлян бял пипер.
Подготовка:
Ще измием пилешкото филе, изсушим го внимателно, отстраним всички вени и хрущял. Ако срещнете добре нахранено филе, тоест не плоско, тогава можете да го нарежете по същия начин, както когато срязвате колбаса. Котлетите ви стават по-малки, но ще изглеждат красиви. В случай, че сте любител на големи котлети, след това нарязани филетата на 2-3 парчета. Поставете нарязани парчета месо между два слоя филм или в найлонова торбичка и ги бийте малко от двете страни. Не удряйте силно с чук, за да не счупите влакната. Сега сол и пипер всяко парче месо. Поставете ги един по един в колона и оставете за 20 минути - оставете ги да мариноват.
Пригответе тесто. Разбийте яйцата в купа и разбъркайте добре. След това добавете майонеза и малко сол и пипер към яйцата. Разбъркайте с лъжица. Сега добавете брашното към тестото, докато вашето тесто образува консистенция като за тесто за палачинки. Оставете настрана - клярът също се нуждае от малко почивка))
На голямо ренде изтъркайте холандското сирене.
Поставете тефлонов съд на печката, налейте в него масло и го загрейте добре. Потопете парче месо в едната страна и го сложете на маслото с тестото надолу. Поставете шепа настъргано сирене върху парче месо и налейте тесто върху него с една супена лъжица, така че да покрие напълно сиренето. Фрай котлет на огъня под средното, без да се покрива тиган с капак. Когато долната част се оцветява добре, внимателно обърнете всяко парче месо и продължете да се пържите.
Вие ще получите красиви, къдрави златни пържоли, и най-важното - невероятно вкусно.
Рецепта 3: Котлети от пилешки ананас
Друга празнична рецепта за печене на пилешки пържоли, този път в оригинално сирене и тесто от ананас. Интересува ли ви?
Необходими съставки:
- пилешко филе - 01.5 кг;
- Банка с консервирани пръстени от ананас;
- холандско сирене - 200 г;
- черни маслини - буркан и зелени за декорация.
Подготовка:
Този път измитите и изсушени гърди се нарязват на приблизително такива парчета, с какви размери имаме ананасови пръчки. Поставяме ги под филма и леко отбиваме с чук. Поръсете със сол и бял пипер и отделете за 15-20 минути.
Включете фурната и загрейте до 160 ° C. На дъното на тигана се налива царевично масло. Ние извличаме пръстен от ананас от бурканче и черни маслини - точно толкова, колкото имаме парчета месо. Настържете сирене. Сега ще поставим месото на тава за печене, сложим пръстен от ананас на всяко парче и 1 парче в средата. черни маслини. Изпраща се във фурната за 20 минути. След 20 минути, поръсете всяко парче месо с настъргано сирене и го изпратете обратно в пещта още 7-10 минути. Поставете котлети на плоча, украсете ги със зеленчуци и - woo-ala. Насладете се на храната си.
Пилешки пържоли - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Често се случва, когато следващата партида котлети не образува красив златист цвят в процеса на пържене. Ето защо, след всяка следваща партида, се препоръчва да се погледне маслото в тенджерата. Ако маслото не е прозрачно и можете да видите парчетата от тестото от предишната партида, по-добре е да я надпишете през сито, да измиете тенджерата, да излеете маслото отново и да продължите процеса.
- За да направите месото добро и приятно на вкус, препоръчваме да поръсите парчетата месо, поръсени със сол и черен пипер за 15-20 минути, и едва след това продължете с печенето.
