\ t
Klyar, това е полутечно тесто, в което парчета изчукано пиле се потопяват преди пържене в тиган. Пилените пържоли, приготвени в тесто, имат красива апетитна кора, месото им е по-сочно и нежно.
Искате ли да направите сочни бели пилешки пържоли? Изпържи ги в тесто.
Пилешки пържоли в тесто - общите принципи на готвене
• Основата за приготвяне на пилешки пържоли са яйцата и брашното. За конкретен ефект могат да се използват и други продукти. Добавя се заквасена сметана или майонеза, за да се направи нежна кора върху месото, скорбялата е хрупкава.
• Като правило, първо бийте яйцата, подправяйте ги по вкус с подправки и сол. Следвайки тях, непрекъснато се разбърквайки, те въвеждат други съставки. Това тесто може да бъде тънко и дебело. Всичко зависи от това колко дебелина искат да получат. Тестото може да бъде достигнато до желаната консистенция чрез разреждане с вода или мляко. Често, за да придадат по-богат вкус на хляб, той се омесва с бира. Плътността се определя от капенето на тестото от лъжица. Оптимално, тя трябва да бъде добре обгърне на прибори за хранене и бавно отиде с него единна слой.
• Потопете котлети в тесто преди да го сложите в тенджерата. За да се покрие месото равномерно и да не се капе от парчетата, очуканото пиле се изсушава добре от влагата и остатъците от марината.
• Еднакво важна е и температурата на растителното масло, в която пържените пържоли се пържат. След като го сложите на тенджерата, тестото трябва да се отдели веднага. Ето защо, маслото трябва да се нагрява отново на средна температура, докато светлината, която се пука в нея, спре. Ако мазнината е лоша за загряване, полутечното тесто постепенно ще излезе от пилето, а останалата част няма да бъде пържена добре и ще има неапетитен вид. • За да дадете на пилето котлет специален вкус в тестото, можете да добавите малко пресни билки, любими подправки към тестото. При пържене се добавя сирене, предварително се маринират пиле или котлетки, които вече се овлажняват с тесто, в самостоятелно приготвено ястие.
Проста рецепта за пържени пилешки пържоли в тесто
Съставки:
• килограм пиле - охладено филе;
• една и половина супени лъжици заквасена сметана;
• две яйца;
• майонеза с ниско съдържание на мазнини - 1,5 супени лъжици. л.
• 150 гр. брашно от най-висок или първи клас;
• черен пипер и сол.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете филето на надлъжни парчета с дебелина около един сантиметър. Нарежете на половина по дължина и премахнете парчетата на половин сантиметър. По време на процеса, леко поръсете месото със сол и смлян байц, така че ще се сол равномерно.
2. Налейте яйцата в купа, сложете сметана с майонеза върху тях. Добавете малко фина сол, черен пипер и разбъркайте, добавете цялото брашно.
3. Разбийте масата с размахване, донесете го до хомогенност, така че да няма бучки. Според неговата консистенция, тя трябва да прилича на тесто, малко по-малко, отколкото за къси.
4. Изсипете в тиган половин сантиметър растително масло и поставете на средна топлина. Когато мазнината е добре затоплена, тя ще престане да пука, серийно натопи счупените парчета пиле в тестото и ги сложи в тенджерата. Когато долната страна на котлетите хване добре и леко почервеня, обърни се и изпържи другата страна по същия начин.
Пържени пилешки пържоли в тесто със сирене
Съставки:
• „Кострома” или „холандско” сирене - 150 гр.;
• 700 гр. пилешки гърди; • две яйца;
• две лъжички майонеза с високо съдържание на мазнини;
• hop-suneli;
• Обелено брашно, пшеница - 2 големи лъжици;
• рафинирано слънчогледово масло - 50 мл.
Метод на приготвяне:
1. Измийте филето с вода и го изрежете на порции. На дъската за рязане, разпределете парчетата, покрийте ги с опаковка и леко отблъснете. След това малко сол и се поръсва с малка щипка пипер.
2. Разклатете яйцата в широка купа. Добавете майонеза, щипка сол и хмел-сунели. Постоянно смесвайки и леко разбивайки, влизайте в брашното. Масата не трябва да съдържа бучки, така че внимателно ги разбийте.
3. Едната страна на закланото месо се потапя в тесто и се потопява с нагрято масло. Веднага поръсете горната част на котлетата, нарязана на ситно нарязано сирене и внимателно я покрийте с тесто, като използвате лъжица, за да поддържате масата.
4. Веднага след като дъното е добре запечено, завъртете пилешките котлети и запържете другата страна до грубост.
Пилешки пържоли в соев сос с нишесте
Съставки:
• две яйца;
• 700 грама пресни гърди;
• три лъжици соев сос (за предпочитане светлина);
• малка скилидка чесън;
• пет супени лъжици картофено нишесте;
• висококачествено растително масло - за пържене;
• супена лъжица нискомаслена майонеза или заквасена сметана.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете измитите на вода парчета пиле на малки парчета с дебелина един и половина сантиметра. Разбийте всеки от тях през чантата, правейки резените овални.
2. Комбинирайте соевия сос с майонеза. Изсипете яйцата, поръсете със смлян пипер, леко сол и размахване. Ако използвате тъмен сос, солта не е необходима. Налейте нишестето и внимателно разтривайте бучките с вилица, довеждайки до хомогенност. 3. Изсипете очуканите пилешки късчета с варено тесто, разбъркайте я така, че да я затегнете добре, и оставете за пет минути.
4. Налейте масло в дебелостенна тава. Трябва да е достатъчно, за да покрие месото наполовина. Включете средната топлина и затоплете добре мазнината.
5. Когато престане да пука, поставете в тенджерата късчета бити пиле. За да не се премахне тънък слой от скорбяла смес от парчетата с ръцете си, издърпайте и ги сложете в тенджерата с вилица.
6. Запържете месото, завъртане на противоположната страна, до златисто кафяво.
Пилешки пържоли в бирена тесто без яйца
Съставки:
• охладено голямо пилешко филе - 700 гр.;
• 200 ml светла некварна бира;
• чаена лъжичка фина сол;
• 6 големи лъжици брашно;
• неароматно слънчогледово масло.
Метод на приготвяне:
1. Разбийте пилето на малки порции пиле. След това добавете малко сол и леко попийте всяко парче. Достатъчно е да направите това само от едната страна.
2. Изсипете брашното в малка, но достатъчно широка купа. Това е широк резервоар, така че е удобно да се потапят парчетата месо. Тънка струя, която непрекъснато се разбърква с вилица, се налива в брашното. Резултатът трябва да бъде дебела маса, която прилича на сурови домашно заквасена сметана. Консистенцията може да се регулира чрез добавяне на брашно или бира.
3. По ваша преценка, сол сол тесто, ако е необходимо, добавете любимите си unsharp подправки, разбъркайте. Можете също да добавите доста фино нарязан копър или магданоз.
4. Загрейте растителното масло над средната топлина. Определете готовността на мазнините да капе малко тесто в нея. Ако масата веднага се грабне и няма да се разпространи, мазнината се нагрява достатъчно. 5. Поставете счупено пиле на вилица, сложете го в бирена тесто. Когато парчето е изцяло покрито с бирено тесто, преместете го в гореща мазнина и изпържете от двете страни.
Пържени пилешки пържоли в орехово паниране
Съставки:
• 60 гр. бадеми;
• 600 гр. бяло пиле;
• 100 гр. парче хляб;
• едно яйце;
• малък лимон;
• една четвърт чаена лъжичка смлян пипер:
• супена лъжица брашно;
• за пържене - растително масло без мирис.
Метод на приготвяне:
1. Поставете парче хляб в фризера предварително, така че да бъде замразен. Това се прави най-добре в навечерието, около три часа преди готвене.
2. Нарежете филетата с малка, сантиметрова дебелина, нарязани през влакната и внимателно отбийте големите зъби на кулинарния чук само от едната страна.
3. Сгънете парчетата пиле в дълбока купа, изсипете топъл физиологичен разтвор. Течността не трябва да бъде гореща, добавете сол, както за варене на макаронени изделия.
4. След половин час месото се изважда от течността и се изсушава с кърпа за еднократна употреба.
5. Нарежете замразения хляб на ренде. Бадемите се смилат в кафемелачка или се нарязват на блендер за трохи и се смесват с нарязан хляб.
6. От попарен лимон с фина ренде, отстранете жар. Добавете към него смлян пипер, едно сурово яйце, разбийте. Изсипете брашното и, като счупите бучките с вилица, донесете хомогенност.
7. Изтрити парчета пиле, първо ги натопи в тесто, така че да равномерно обгръща парчетата от всички страни, без да оставят празнини. След това се навива добре в бадемовите хлябчета и се запържва в горещо растително масло. 8. Запържваме панирано пиле със средна температура, пет минути на всяка страна.
Маринирани пилешки пържоли в тесто, пържени в тиган
Съставки:
• много голямо пилешко филе - 800 гр.
За марината:
• две лъжици не-пикантен кетчуп от домати;
• един малък портокал;
• две лъжици майонеза;
• един лимон;
• течен мед - 2 супени лъжици. л.
• две лъжици майонеза 72% мазнини.
В тесто:
• две яйца;
• суха скорбяла - 1 супена лъжица. л.
• пшенично брашно.
• за пържене - рафинирано масло, царевица или слънчоглед.
Метод на приготвяне:
1. Пригответе филето. Изплакнете със студена вода, подсушете и намалете наполовина. След това разделете всяка част на половина по дължина.
2. Поставете месото на дъска за рязане, покрийте с полиетилен и го разбийте с чук, страна с големи зъби.
3. В малък контейнер изстискайте сока от цитрусови плодове. За да го изпъквате повече, запазете плодовете в кипяща вода за няколко минути.
4. Смесете прясно изцедения лимонов сок с кетчуп, добавете горчица, майонеза и мед. Разбъркайте с лъжица, донесете марината до хомогенност и ги напълнете с пиле, разбъркайте.
5. След час и половина изсушете парчетата месо от маринатата, като я разпръснете върху кърпа за еднократна употреба.
6. Разбийте яйцата с нишесте. Добавете лъжица питейна вода, разбъркайте. Наливане на брашно и разбиване старателно с размахване, донесе масата до консистенцията на гъста заквасена сметана.
7. Потопете маринованите мариновани котлети в тесто и ги запържете на горещо масло на средна топлина, като ги обърнете за равномерно руж.
Пилешки пържоли в тесто - трикове за готвене и полезни съвети.
• Разбийте гърдата през торбичката, на ръба на кулинарния чук, на който са разположени големи зъби. Месните влакна гарантират, че не се пръсват, а сокът от месо не се пръска.
• Подправете месото с подправки и сол, след като се бие и го оставете да седне за известно време. Солта ще се разтвори в месния сок и заготовките ще се изпарят по-равномерно.
• Преди да нанесете котлетите, натопени в тесто, внимавайте да проверите дали маслото е достатъчно горещо. Поставете малко тесто в мазнината, ако се хванете веднага и не плува, можете да започнете да се пържите.
• Потопете пилето в тестото трябва да бъде нанизани на вилица. Не правете ръцете си мръсни и тестото ще покрива парчетата по-равномерно.
