Пилешка ролка - най-добрите рецепти. Как правилно и готвене пиле.

Пилешка ролка - общи принципи и методи на готвене

Нежното, диетично и достъпно пилешко месо на нашите маси се появява доста често. Той е приятен на вкус и като почти всеки. Но има един нюанс. Ако едно и също ястие, колкото и вкусно да е, яжте често, става скучно. Ако супа, джулия или пържени пилешки бутчета вече не нарушават апетита ви - е време да разнообразите менюто и да приготвите пилешко руло. Това е съвсем друго нещо! Изглежда, че месото е същото, но формата и представянето на ястието е съвсем различно, а чрез пълнене с различни пълнежи, можете постоянно да правите елемент на новост. Ролките са направени от мляно пиле или цяло парче пилешко месо или труп, освободено от костите. Те започват с гъби, сирене, бекон, бъркани яйца, чушки, зелени или просто сгъват месото, подправено с подправки, в ролка. Обикновено се приготвя по два начина - печени в печка или варени във вода с добавка на подправки и подправки.

Пилешка ролка - приготвяне на храна

За руло от мляно месо, плънка се поставя върху филм или салфетка, плънката се поставя отгоре и се навива на руло, повдигайки ръба на филма и помагайки на ръцете да образуват красив хляб. Ако ролката е приготвена от гърдата или филето, месото просто бие до същата дебелина, осолява се, поръсва се с подправки и се увива в “наденица”. За да не се разпадне, тя се увива с конци или фиксирани ръбове с помощта на клечки за зъби.

Ако за ролката се използва цял труп от птици, първо той се освобождава от костите. За това, от импровизирани средства, трябва да има остър нож, защото Трябва да намалите няколко сухожилия, особено на крайниците. Тогава слоят пиле, положен върху масата на кожата надолу, и плътта се отчупва с чук. Освен това, както обикновено, месото се осолява, втрива се с подправки, пълнежът се поставя, ако е предвидено, и се навива на руло. Ролката е вързана с конци, увити във фолио или фолио и варена или печена. Пилешка ролка - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Пилешко руло

Тази пилешка ролка от чисто месо, т.е. абсолютно без пълнеж, ароматизирани с подправки и подправки. Принципът на приготвянето му е съвсем прост: пиленото трупче се освобождава от костите, валцува се в ролка и се сварява, пече се във фурната.

Състав: 1 пилешки труп - 2 кг, 4 скилидки чесън, на вкус: черен пипер, сол, дафинов лист.

Метод на готвене

Освободи трупа от костите. Тази процедура не е сложна, но изисква малко умения, така че за първи път ще отнеме известно време. В бъдеще ще бъде много по-бързо, само за няколко минути.

Първо, необходимо е в областта на опашката да се отреже мазнината от краката. Ако пилето е добре нахранено, има много.

След това е необходимо кожата да се подрязва с месо от корема по дължина по крака (крака) и да се отстрани месото от костта, като се съкращават всички хрущяли и сухожилия. Също така освободете втория крак.

След това поставете трупа на гърба, направете разрез по гърдите и от това място започнете да освобождавате месото от костите на ребрата, кила, да го режете с нож. Отрежете две фаланги от крилото, след което костта от крилото лесно ще се освободи. След това трябва да разделите хребета. Повдигайки шията, внимателно отделете кожата на гърба на ножа с нож.

Резултатът трябва да бъде почти квадратен пилешки слой без кости. Разтрийте филето и месото, или отблъснете, така че да е с еднаква дебелина. Поръсете със сол и подправки - черен пипер, дафинов лист. Ако желаете, добавете щипка сух чесън, индийско орехче. Разтрийте ръцете с подправки в кожата, месо и оставете трупа накиснат за няколко минути. След това навийте пилето по дължина в ролка, увийте го във фолио няколко пъти, като завъртите ръбовете като опаковка с бонбони. Поставете „бонбоните“ във формата. Най-подходяща е продълговата форма за тортата. Напълнете я с вода, така че да покрива около две трети от трупа.

Натрошете се на кръгчета от чесън във вода, добавете дафинов лист и сол. Приготвя се 60-80 минути при 200 ° С. Охладете го и я сложете в матрицата през нощта (или няколко часа) в хладилника. От охладената ролка се отстранява фолиото и се нарязва на тънки филийки.

Рецепта 2: Пилешко руло с бекон

За тази ролка, най-добре е да вземете малко, вътрешно филе (медальони), тогава ще получите чисти ролки, скъпа. Те могат да се поставят на обикновена чиния като лека закуска или да се сервират на порции с гарнитура като гореща.

Съставки: 400 грама филета (медальони), бекон (по броя на филетата), сол, черен пипер, 200 мл меко топено сирене, растително масло.

Метод на готвене

Заловен филе, поръсете със сол и черен пипер. Поставете на всяко парче филе тънък парче бекон, почистете със сирене, увийте руло и нарязайте с клечка за зъби. Леко смажете формата и се печете двадесет и двадесет и пет минути (200 ° С).

Рецепта 3: Пилешко руло със сушени кайсии и гъби

Ястие, достойно за празнична маса. Изглежда много елегантно и има изтънчен вкус. Изработено е от филе или гърди, което е смляно в кайма. Няма какво да се добави освен сол и пипер - нито хляб, нито яйца. Ако можете да намерите висококачествено пилешко кайма, можете да го използвате.

Съдържание: филе или бекон - 800 г, 2 яйца, 2 лука, 200 г гъби, 100 г сушени кайсии, сухо бяло вино (всяко) - 100 мл, 1-2 супени лъжици. майонеза, сол, растително масло, зеленчуци. Метод на готвене

Накиснете сушени кайсии: налива се вино и се оставя за два часа.

Подгответе тестото за омлета за палачинки. Смесете майонеза, яйца, сол, черен пипер и размахване. Печете омлет, запържете го от двете страни. Когато се охлади, го нарежете на малки кубчета.

Гъбите се нарязват на малки парчета и се запържват с нарязан лук. Охладете го.

Изцедете виното със сушени кайсии (не изливайте). Изсушените плодове ситно нарязват.

Месото се смила с блендер или се превърта в месомелачка. Поръсете със сол и черен пипер и добре месяте.

Навлажнете марля с вода, стиснете и сгънете наполовина (можете да вземете салфетка или кърпа). Поставете кайма върху нея, образувайки правоъгълник с дебелина един сантиметър.

Първият слой се поръсва с сушени кайсии на повърхността. Горни зеленчуци. Третият слой излагат пържени гъби с лук. Следваща - парчета омлет. Всички съставки трябва да бъдат равномерно разпределени по повърхността.

С помощта на марля (или кърпи), леко повдигане на ръба, навивам на руло. Ако е необходимо, изгладете ръцете си, за да стане гладка и красива. Ръцете трябва да се овлажнят, за да не се подрязват.

Прехвърлете ролката на тава за печене директно в марля и леко я изместете (можете да я преобърнете). Изсипва се с останалото вино, добавя се вода от половин чаша и се пече 40 минути при 200 ° С. Студена ролка нарязани на филийки, които лежат върху листата на марулята.

Рецепта 4: Пилешка ролка с покритие от сирене

Много необичайна закуска. Задушете, гответе и печете ролката не е необходимо. Той отива от вече сварено месо. Съставките се смилат и от тях се оформя „колбас”, който се навива на настъргано сирене. Можете да използвате вместо истинска наденица, като сандвич, поставяйки парче върху хляба. Съставки: 2 големи пилешки бутчета, белени орехи - 1/2 чаша, 150 грама сирене, 3 скилидки чесън, черен пипер, сол.

Метод на готвене

Сварете пилешки бутчета, хладно. Отстранете месото и го завъртете в месомелачка с ядки. Ситно настържете чесъна и разбъркайте с месо и ядки. Сол, пипер.

Ситно настържете сиренето. От пълнеж се образува "наденица", набива се с ръцете си и се поръсва със сирене. Можете да го овлажните с вода или намажете с майонеза и да се навиете в сиренето, за да направите голям слой пръчка. Увийте ролката във фолио и го извадете за два часа на студено.

Рецепта 5: Бедрото на пилешката ролка с бъркани яйца и шунка

Пилешка ролка с бъркани яйца се нарича рулада. Той се сварява в пилешки бульон. Тази рецепта е една от разновидностите на неговата подготовка. Оказва се, че е вкусно, сочно и ароматно. Вместо пиле в тази рецепта се използват пилешки бутчета.

Съставки: 1 голям пилешки бут, 2 яйца, 100 г шунка, куп зелен лук, 2 маси. хижи. майонеза, сол, черен пипер, растително масло. Вие ще трябва храна филм или печене ръкав и конец.

Метод на готвене

Смесете майонеза, яйца и сол. Запържете омлет. Фрай трябва да бъде от едната страна под затворения капак.

Подстрижете прореза по дължина до костта и извадете месото от кожата. Това се прави удобно с остър нож, за да се режат сухожилията. Поставете слоя върху кожата и леко премахнете месото с чук. Солирайте го и пипер. Поръсете с нарязан зелен лук. Поставете омлета отгоре и разбийте шунката върху него.

Повдигане на ръба, преобръщане. Увийте с конец и опаковайте в ръкав или опаковка за храна, така че при кипене да не се получи вода. Налейте вода в тенджера, добавете сол (можете също Lavrushka с бахар, ако желаете) и пуснати на огъня. Как да ври, поставете руло и гответе за четиридесет минути. Колко хладно, нарязани на филийки.