Телешко Строганов - месо с сос, което може да бъде допълнено с абсолютно всякакви странични ястия.
Има много различни рецепти за това ястие.
Най-вкусният вариант е класическият.
Освен това, такова ястие се приготвя много просто, бързо, винаги се оказва.
Класически говеждо-строганови - общи принципи на готвене
Говеждото говеждо от говеждо месо се нарязва на дълги пръчки или дебела слама. По-свежото и по-младо месо, по-вкусното ястие ще се получи, и ще бъде сварено по-бързо. Парчетата се панират в брашно, след което се пържат на парчета или наведнъж. След това добавете останалите съставки.
Какво друго е добавено към говеждото строгано:
• зеленчуци;
• заквасена сметана;
• доматен сос;
• подправки, зеленчуци.
Зеленчуците обикновено са също така преминаващи в масло, които придават на ястието богат вкус. Заквасена сметана или домат се използва заедно или поотделно. В класическата версия, водата не се добавя към месото. Но ако имате намерение да сервира ястие със сухи странични ястия, можете да излее малко вряща вода. Времето за задушаване на говеждо месо в сос зависи пряко от качеството на месото, но във всеки случай трябва да се намали до мекота.
Пригответе говеждото строганов в дълбок тиган, котел, тенджера или в друг съд с дебело дъно, в което да се изпържи. Но има класически рецепти на това ястие в бавен печка или във фурната, те могат да бъдат намерени малко по-ниски.
Beef stroganoff: класическа рецепта със заквасена сметана и домат
Друга популярна класическа рецепта за говеждо, която има много вкусен сос. Заквасена сметана е по-добре да се използват мазнини. Съставки
• 0,7 кг месо;
• 3 крушки;
• 100 г доматена паста;
200 g заквасена сметана;
• малко масло;
• 1 скилидка чесън;
• пипер, сол и копър;
• 100 грама брашно.
Готвене
1. Брашно брашнете в купа. Може би ще остане малко по-малко.
2. Нарязваме месото на малки кубчета, всяка се навива в брашно, запържваме на масло до златисто кафяво. Ако не успеете да сложите всичко наведнъж в един слой, можете да го направите един по един или да използвате две тигани. Изваждаме цялото говеждо месо в купа.
3. Нарежете лука, сложете го в тенджерата, запържете до прозрачността и се върнете към маслото.
4. Разбъркайте, запържете за миг заедно, за да комбинирате ароматите.
5. Комбинирайте сметаната и доматения сос, изсипете ястието. Стиснете една скилидка чесън, черен пипер и сол, оставете да къкри под капака на слаб огън до омекване.
6. Накрая добавете малко копър в говеждото строгано, хвърли лист лавр и го изключете.
Говеждо stroganoff: класическа рецепта с краставици
Рецептата за страхотно говеждо строгано с кисели краставички, които често се срещат в съветските столове. Ястието е много вкусно, необичайно.
Съставки
• 500 г говеждо месо;
• 2 супени лъжици брашно;
• 1 лук;
• 1 скилидка чесън;
• 20 мл доматен сос;
• 300 г заквасена сметана;
• 100 г краставици;
• 3 лъжици масло;
• подправки, зеленчуци.
Готвене
1. Запържете нарязания лук на масло до розовия цвят.
2. Нарежете киселите кисели краставички, добавете към лука, запържете всички заедно няколко минути. Поставете купа.
3. Добавете масло в тигана. Нарежете говеждото месо, поръсете с брашно и запържете до златисто кафяво. Върнете предварително изпържените лук с краставици в тигана.
4. Комбинирайте заквасена сметана с доматен сос или чаена лъжичка кетчуп, изстискайте скилидка чесън, сол. 5. Изсипете соса в тенджерата на месото с лук и краставици, покрийте.
6. Вземете вкусно говеждо строгано за около двадесет минути, съсредоточете се върху мекотата на месото.
7. Напълнете говеждото със зеленина, лавъра и го изключете. Сервира се с различни зеленчукови и зърнени ястия.
Beef stroganoff: класическа рецепта с домати и майонеза
Рецептата ще ви помогне, ако у дома няма заквасена сметана, но има майонеза. За приготвянето на такава строганова говеждо от класическата рецепта ще ви трябва доматен сос и майонеза. Ако се използва паста, тогава е необходимо да се раздели с малко количество вода.
Съставки
• 700 г телешко месо;
• 150 грама лук;
• 50 грама брашно;
• 50 грама доматен сос;
• 150 грама майонеза;
• 50 грама масло;
• сол и пипер.
Готвене
1. Изплакнете, изсушете и нарежете говеждото месо на тънки кубчета, оставете настрана.
2. Лук се руши с големи половинки пръстени, слага се в масло и се запържва за няколко минути.
3. Поръсете говежкото брашно, разбъркайте и нанесете равен слой върху лука.
4. След няколко минути разбъркайте и запържете до златисто кафяво върху месото. Но се уверете, че лъкът не е изгорял.
5. Премахваме огъня до минимум, започваме да гасим говеждото строган под капака на сока. Телешкото би трябвало да е почти готово. Ако е необходимо, можете да налеете малко вряща вода, буквално няколко лъжици.
6. Добавете доматен сос, смесен с майонеза, сложете сол и черен пипер, добавете други подправки.
7. Покрийте и варете говеждото строгано за около половин час, така че да бъде напоено със сос, да се подготвите.
8. Допълваме ястието с пресни или изсушени билки, хвърляме лавр, можете да го изключите.
Beef stroganoff: Класическа рецепта във фурната
. В пещта, говеждото строгано от класическа рецепта, ястието е особено нежно и сочно. Може да се приготви във формата, в котела, но най-успешният вариант се получава в глинен съд. Можете да използвате няколко малки саксии.
Съставки
• 0,5 кг говеждо месо;
• 3 лука;
• брашно, масло;
• подправки, билки;
• 120 г майонеза;
• 150 г заквасена сметана;
• 2 скилидки чесън.
Готвене
1. Измийте говеждото месо, подсушете със салфетки, нарязани на решетки, но не много фино.
2. Взимаме широк съд, изсипваме тънък слой масло, така че едва да покрива дъното, да го запалим.
3. Изхвърлете парчетата месо в брашното, поставете един по един в тенджерата, запържете на висока топлина към кората, така че соковете да бъдат запечатани в говеждото месо.
4. Нарежете лука на половин пръстени или сламки.
5. Комбинирайте заквасена сметана и майонеза, сложете натрошен чесън и подправки, смесете соса. Запълваме със сухи билки, всичко на вкус.
6. Поставете печеното говеждо и лук на слоеве в саксията, покрийте месото с малко количество сос.
7. Ако сосът остане, тогава просто сложете отгоре.
8. Поставете съдовете във фурната, покрийте я и гответе на 200 градуса поне един час.
Beef stroganoff: класическа рецепта в бавен котлон
В бавен котлон, можете също да направите вкусна говеждо строганов, но технологията ще бъде малко по-различна. Наливане на класиката от заквасена сметана и доматено пюре.
Съставки
• 0,8 кг месо;
• 0,15 кг лук;
• 35 мл масло;
• 250 г заквасена сметана;
• 3 супени лъжици брашно (с планина);
• 1 супена лъжица. л. доматено пюре;
• подправки, чесън.
Готвене
1. Налейте маслото в бавната печка, включете режима на пържене, оставете го да се затопли.
2. Нарежете месото на филийки, навийте го в брашно, запържете на части в бавен котлон. 3. Веднага след като цялото месо е готово, изпразнете гърнето, добавете малко масло.
4. Нарежете белия лук на ивици, запържете след месото, докато светлината прозрачност, няма нужда да оцветявате зеленчука за дълго време.
5. Върнете предишно пържено месо.
6. Комбинирайте доматено пюре и заквасена сметана. Дебел може да вземе всеки.
7. Подправете соса, прибавете към тенджерата с няколко печки. Не забравяйте да солите говеждо stroganoff. Разбъркайте и покрийте.
8. Подредете устройството в режим на задушаване, подгответе я за около час, погледнете мекотата на говеждото месо. Може да отнеме малко по-малко време.
Beef stroganoff: класическа рецепта с гъби
Друга рецепта за готвене за фурна. Тук можете да използвате всякакви гъби, но гората ще трябва да заври.
Съставки
• 500 г говеждо месо;
• 200 g лук;
• 300 г гъби;
• подправки и брашно;
• 1 домат;
• 1 скилидка чесън;
• 300 грама заквасена сметана.
Готвене
1. Нарежете говеждото месо, навийте парчетата в брашното и се запържвайте върху тава от двете страни. Премахваме.
2. Нарежете гъби и се запържете в тиган, достатъчно са няколко минути.
3. Лукът може също да бъде пържен, но не непременно. Просто ситно нарязан.
4. Смесете сметаната и чесъна, подправяйте с подправки, доставяйте нарязан домат.
5. Поставете половината месо в огнеупорна чиния или просто в саксията, след това половината от лука и гъбите, налейте половината сос. Повторете слоевете.
6. Затворете съдовете или просто издърпайте фолиото. Гответе на 180 градуса за 60-80 минути.
Beef stroganoff: класическа рецепта с горчица и заквасена сметана
Тази рецепта е идеална за готвене говеждо stroganoff, ако месото е старо и трудно.
Съставки
• 500 грама месо; • 1 лук;
• 1 супена лъжица. л. горчица;
200 g заквасена сметана;
• 50 г брашно;
• подправки, масло.
Готвене
1. Нарежете на слоеве говеждо месо, с дебелина 0,5 см. Не е необходимо да пипате с чук, но не е необходимо да биете месото силно, само леко омекоте влакната.
2. Настържете парчетата горчица, оставете за няколко часа, покривайки с филм.
3. Нарежете приготвените говеждо ивици, навийте брашното и се запържете.
4. В края поставете лука, леко запържен с месо и се налива заквасена сметана.
5. Подправете ястието с подправки, покрийте ги, оставете да къкри на слаб огън до омекване.
Класическо говеждо stroganoff - съвети и трикове
• Ако месото не е много младо или вече е било замразено, тогава можете да намажете парчетата говеждо с водка или да поръсите преди варенето. Тя ще омекоти влакната на месото, говеждото строгано ще бъде приготвено бързо, ястието ще се окаже по-вкусно.
• Сухите гъби ще помогнат да се даде на ястието дълбоко, богат вкус и ненадминат аромат. Ти просто трябва да се смила няколко парчета и да добавите заедно с други подправки.
• Не е необходимо сосът да използва доматено пюре. Можете да вземете кетчуп, настъргани домати, включително консервирани зеленчуци. Но в тези случаи трябва сами да коригирате сумата. Ако има много киселина, говеждото месо ще бъде трудно, времето за ядене в соса ще се увеличи.
