Баклажаните могат да бъдат не само задушени или пържени, но и мариновани. В тази форма, те се оказват просто страхотни, понякога дори не се различават по вкус от дивите гъби. За да не чакате дълго време резултат и не се съмнявате в крайна сметка, можете бързо да приготвите мариновани закуски.
Вашето внимание е поканено на селекция от най-успешните рецепти.
Мариновани патладжани - Общи принципи на готвене
Сините домати могат да опитат горчиво, което ги прави безвкусни. Именно поради тази причина растителността често се излива със сол или се излива с концентриран солен разтвор, оставя се да се влее. Но преди мариноване, патладжаните обикновено се варят. Можете да направите това в подсолена вода и неприятният вкус ще изчезне. След като готвите, трябва да изстискате зеленчуците. Можете просто да ги поставите на наклон под игото. На следващо място, патладжан се нарязва, ако не се прави предварително, и се комбинира с други продукти според рецептата.
С какво можете да готвите:
• пипер сладък и горещ;
• морков;
• чесън;
• Зелените.
Марината обикновено се приготвя с оцет. Добавете сол и захар към него. Често в патладжана се добавя масло. Водата не винаги се добавя. Има концентрирани маринати, има опции за сокове, обикновено това е домат. Закуски с патладжани често имат различни подправки. Тя може да бъде корейска смес от подправки, различни чушки, кориандър. Ако изглежда, че подправките са твърде много или просто нещо, което не е по ваш вкус, можете да намалите количеството или да премахнете някои компоненти.
Много вкусни мариновани патладжани: бързи и вкусни
Вариант на много прости, вкусни и бързи баклажани. За това ястие е желателно да изберете малки зеленчуци, в които няма да има много семена. Съставки
• 500 г патладжан;
• куп копър;
• главата на чесъна;
• половин чаена лъжичка сол;
• 20 мл оцет;
• 30 грама масло;
• мълчалив кориандър.
Готвене
1. Отрежете върховете на патладжаните с остър нож, направете няколко пробивания в зеленчуците, хвърлете ги в кипяща вода и варете за около десет минути. Отстранете, охладете, изцедете излишната вода.
2. Докато патладжаните се охлаждат, пригответе маринатата. За него използваме 3% обикновен оцет. Пропорциите на разреждането са показани на гърба на всяка бутилка.
3. Комбинирайте оцета с маслото. Най-добре е да се използва нерафиниран слънчоглед или зехтин за ецване. Добавете сол, сложете подправки и мелете.
4. Нарежете белените скилидки чесън, нарязайте ситно пресния копър, разбъркайте. Вместо копър, можете да използвате магданоз. Някои хора обичат да използват cilantro. Можете да вземете смес от различни зелени, но не повече от един лъч, тъй като тя също ще абсорбира марината.
5. Нарязани патладжани нарязани по ивиците. Първо на половина, после отново и отново.
6. Налейте малко зеленина на дъното на контейнера, сложете слой от патладжани, налейте марината с подправки и отново поръсете с билки.
7. Повторете пластовете на патладжаните и зелените, опитвайки се да разпределите равномерно маринатата. Затворете контейнера, обърнете се с главата надолу, оставете за няколко часа.
8. Върнете контейнера в нормално положение, пренаредете го в хладилника, останете още няколко часа и патладжаните са готови!
Корейски кисели патладжани: бързи и вкусни
Рецептата е просто невероятно мариновани патладжани, те могат да бъдат бързо и вкусно приготвени за вечеря или за празничната маса. Не забравяйте да опитате! Една от основните съставки, освен зеленчуците, е соев сос. Съставки
• три патладжана;
• един сладък пипер;
• подова настилка от кантарион;
• четири скилидки чесън;
• 10 g сусам;
• 1 ч. Л. (може да бъде по-малко) люти чушки;
• 70 мл масло;
• 20 грама соя. сос;
• половин лъжица захар;
• 2 ч. Л. оцет.
Готвене
1. Измийте патладжана. Правим няколко пробивания с остър нож.
2. Сварете няколко литра вода, хвърли една лъжица сол и хвърли в патладжани. Сварете, докато омекне, но не прекалявайте, 7-8 минути е достатъчно.
3. Изваждаме зеленчуците от врялата вода, поставяме ги на дъската под склона, от горе поставяме потисничеството, така че водата да изтече.
4. Докато патладжаните се охлаждат, трябва да нарязате българския пипер на тънки ивици, да нарязвате чесъна и измитите зеленчуци. Можете да ги смесвате веднага.
5. Отрежете охладените патладжани на пръчки или дълги сламки, както предпочитате. Комбинирайте с други зеленчуци, добавете соев сос, захар, оцет и разбъркайте.
6. Загрейте растителното масло, хвърлете горещ пипер в него, добавете семена от сусам, задръжте за няколко секунди на огъня, отстранете и изсипете зеленчуците.
7. Бързо разбъркайте, покрийте с плътно капак, оставете за един час топло. След това поставете патладжан за още няколко часа в хладилника. Можете периодично да се разбърква за мариноване процес отиде по-бързо.
Мариновани патладжани: бързо и вкусно приготвяне на гъби!
Вариантът е много подобен на гъби маринован патладжан, много бърз и вкусен. Можете да закусите за няколко часа. Но все пак е по-добре да оставите патладжаните да стоят и да се накисват в хладилника за няколко часа.
Съставки
• 1,2 кг патладжани;
• 6 чл. л. оцет 9%;
• 1,5 литра вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• една малка глава от чесън;
• куп копър;
• 100 г масло.
Готвене 1. Можете да почистите патладжаните преди употреба, след това те ще изглеждат още повече като гъби. Нарежете на кубчета от един и половина сантиметра.
2. Сварете вода, добавете сол, налейте патладжан и варете за около три минути. Зеленчукът трябва да достигне готовност, но да не кипи меко. Съединете се в гевгир.
3. А куп от измити копър нарязан, комбинирайте с патладжани, които трябва да са охладени.
4. Обелете главата на чесъна, но е възможно и по-малко, също нарязани, преместени на патладжан.
5. Смесете оцет с растително масло, изсипете в патладжани. По избор поставете подправки.
6. Смесваме всичко внимателно, поставяме го в буркан или дори няколко. Слагаме в хладилника, оставяме зеленчуците да се потапят в продължение на няколко часа.
Мариновани патладжани: бързи и вкусни (с моркови и зеленчуци)
Тази закуска се приготвя за два дни, но резултатът е просто невероятно. За да се готви мариновани патладжани бързо и се оказа вкусно. Изберете малки плодове. Те са нежни, без семена, добре напоени.
Съставки
• 10 малки патладжана;
• 5 скилидки чесън;
• кантарион или магданоз (малка купчина);
• три големи моркови;
• двойка супени лъжици масло;
• 800 мл вода в марината;
• 2 супени лъжици. л. оцет (вземете 9%);
• 2 супени лъжици. л. сол в марината;
• шест пиперка.
Готвене
1. За всеки патладжан изрежете стъблото и малкия връх. Използвайте остър нож, за да отрежете болния джоб, без да прерязвате до самия край.
2. Поставете баклажаните в леко осолена вряща вода, оставете да ври за около седем минути. Прехвърлете в гевгир, оставете да се охлади.
3. Сварете водата за марината с пипер и сол. Оставете на масата, оставете го да изстине. След това добавете оцет и няколко супени лъжици зеленчукова маса, които ще подобрят и леко изгладят вкуса на марината.
4. Настържете моркова на големи ивици, добавете нарязаните зеленчуци и чесън, разбъркайте добре пълнежа. Можете да добавите различни подправки към нея и да ги разбъркате добре. 5. Сгънете масата от моркови върху патладжаните и завържете всеки с нишки, така че нищо да не падне.
6. Поставете пълнените зеленчуци в тенджерата или контейнера, залейте приготвената марината, затворете и изпратете в хладилника. След няколко дни можете да опитате.
Пикантни кисели патладжани: бързи и вкусни
Острият вариант на кисели патладжани, много бърз и вкусен.
Съставки
• седем патладжана;
• два чили;
• две чушки;
• 0.5 чл. оцет 3%;
• 1 ч. Л. Корейска смеска за подправки;
• пет чл. л. масло.
• сол 12 g.
Готвене
1. Нарежете баклажаните на половина по дължина, натопете в кипяща вода и оставете да ври в продължение на 4 минути. Отстранете, охладете, изцедете излишната течност от пулпа.
2. Нарежете чушките на ивици, остри шушулки, колкото е възможно по-малки.
3. Варени патладжани, нарязани на резените, получават малки пръчки, комбинират се с два вида пипер. Ако желаете, добавете билки и чесън към предястието.
4. Налейте оцет, добавете сол, добавете корейски подправки, разбъркайте.
5. Накрая се налива маслото, разбърква се отново, отстранява се мезето за няколко часа на хладно място, оставя се да се маринира.
Мариновани домати: Бързо и вкусно
Вариант на прости, бързи и вкусни патладжани, мариновани в домати. Препоръчително е да се използва чист сок без кожи и пулп, той ще бъде много вкусно.
Съставки
• пет патладжани;
• пет скилидки чесън;
• 500 ml сок;
• 20 мл оцет;
• 1 ч. Л. смеси от пипер;
• под на копърната греда;
• 20 г захар;
• 5 грама сол.
Готвене
1. На първо място, нарязани на патладжани по дължина на две половини, след това всяка част на 3-4 парчета, в зависимост от желания размер.
2. Солирайте водата, сложете на печката. След кипене изложи парчетата патладжан и се вари в продължение на две минути. Източете в гевгир, оставете водата да се отцеди. След охлаждане, допълнително изстискайте с ръцете си или веднага поставете малък иго, точно в гевгир. 3. Сложете доматения сок на печката, завтекайте, отстранете пяната, ако се появи. Изсипете захарта. Добавете оцет, сол и пипер. Можете да поставите всички подправки на вашия вкус. Сварете една минута. Изключете огъня.
4. Нарежете чесъна и зеленчуците, разбъркайте с патладжани.
5. Изсипете предястието с горещ доматен сок с оцет, разбъркайте и покрийте.
6. Изчаквайте пълно охлаждане, след това изпратете баклажаните за няколко часа в хладилника.
Мариновани патладжани - Съвети и трикове
• Възрастните патладжани имат не само твърди семена, но и кожица. По-добре в този случай, стреляйте.
• Колкото по-голям е патладжанът и магията, толкова повече вредни вещества съдържа. Това е говеждо месо, което дава горчивина, която може да бъде напоена, но все пак е по-добре да се избират млади и малки по размер зеленчуци.
• Ако вкусът на обикновения оцет не се харесва или е лошо поносим, можете да използвате ябълков оцет, той е по-полезен. Има рецепти на кисели ястия с разредена лимонена киселина и дори със сок.
