\ t
Къщата, изпълнена с аромат на пресни сладкиши, диша уют, любов и грижа.
Нашите внимателно подбрани рецепти за вкусни свинско пайове ще помогнат да напълнят дома ви с тези миризми.
Свински пай - общи принципи за готвене
Свинско пай може да бъде направено от дрожди, масло, печиво, нарязани, бутер тесто. Няма ограничения, всичко зависи от наличието на продукти и желанието ви. Можете също така да приготвите свинско пай във френски начин под формата на отворен киш пай, приготвен от аспиново тесто.
Изборът на свинско за тортата е особено внимателен, защото вкусът на готовия продукт зависи от този продукт. По-добре е да се вземе прясно месо, без гъсти мастни пластове и ивици. Свинското месо може да бъде нарязано и усукано. Също така, месото може да бъде предварително запържено или използвано сурово - зависи от метода на приготвяне и съответно от времето, отделено за печене на продукта.
Като допълнителна съставка в пълнежа можете да добавите картофи, лук, моркови, зеле, зеленчуци и други продукти.
Обикновено в пещта се пекат свинско пай, но се допуска пържене в тиган и готвене в бавен котлон.
1. Свински пай
Съставки:
• 450 грама + 2 супени лъжици брашно;
• яйчен жълтък;
• 180 грама мазнини;
• 100 милилитра мляко;
• 900 грама нарязана на свинско месо;
• 3 тънки филийки бекон;
• 350 милилитра пилешки бульон;
• едно бито яйце;
• чаена лъжичка градински чай, хамсия, мащерка;
• 15 грама желатин; • сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
1. Пресейте брашното със сито. Дървената лъжица прави малък отвор в центъра.
2. В централната част поставете яйчния жълтък и временно напуснете.
3. Мазнината се стопява в прясно мляко в тиган. Това изисква малък огън. След разтопяване на свинската мас, приведете сместа до кипене.
4. Без най-малко забавяне мазнината, която все още кипи, се добавя към централния отвор на пресятото брашно. Дървената лъжица нежно смесва съставките.
5. Замесете тестото за няколко минути. Трябва да е пухкав, ефирен. След това се увива с прилепващ филм и настоява на топло място за около половин час.
6. Фурната се загрява до 200 градуса по Целзий.
7. Всички съставки се смесват добре: парчета бекон, нарязано свинско месо, подправки, мазнина от хамсия, градински чай и мащерка, сол и черен пипер, 3 супени лъжици пилешки бульон.
8. Около 2/3 от отрязаното тесто се отрязва, а останалото се пренавива в пластмасово фолио. Изрезаната част се разточва с точилка, внимателно ги подстригва ненужно и ги оставя настрана. Тестото се разстила в тава за печене, правейки красиви ръбове.
9. Първо, равномерно напълнете месото.
10. След известно време запълнете останалото тесто. Излишните части се нарязват, оставяйки за декорация.
11. В централната част на тортата се прави малка дупка, за да се излее течност в нея.
12. Декорация, изработена с декоративни форми и оставащото тесто.
13. Горната част се третира с бито яйце.
14. Първоначално кейкът се пече на 200 градуса за 20 минути, след това на 180 градуса за 2 часа. След това върхът се смазва отново с яйце и се готви още 10 минути.
2. Свинско кекс от дрожди
Съставки:
• 650 грама брашно;
• чифт лъжички суха мая;
• 2 яйца;
• чаена лъжичка сол;
• чифт лъжички захар;
• 300 милилитра мляко;
• 3 супени лъжици растително масло;
• килограм свинско месо;
• един лък;
• 3 скилидки чесън;
• пипер и сол.
Метод на приготвяне:
1. За тестото първо смесете брашното, мая, сол и захар. След това добавете 2 яйца, растително масло, топло мляко. След месене тестото се оставя на топло място за половин час.
2. На следващия етап се приготвя пълнеж: месо, лук, чесън се нарязва на ситно и се смесва. Сол, пипер. Всички съставки са добре смесени.
3. Това тесто меси в кръг. В централната част се поставя пълнежът. Ръбовете са събрани в топка, държани заедно в средата. Получената топка се омесва в плоска торта.
4. Торта се пече в пещ до 160 градуса по Целзий за половин час.
3. Пай със свинско, бекон и зеленчуци
Съставки:
• 700 грама свинско филе;
• 200 грама бекон;
• 350 грама + 2 супени лъжици брашно;
• 175 грама масло;
• 3 моркови;
• лук;
• 2 скилидки чесън;
• едно яйце;
• 50 милилитра сухо бяло вино;
• смлян розмарин, сол, пипер.
Метод на приготвяне:
1. Масло нарязани на малки парченца, сложете в тенджера. Към него се добавят 125 милилитра вода. Сместа се оставя да заври, след което се отстранява от топлината.
2. Постепенно добавете 350 грама пресято брашно и добавете малко сол. Разбъркайте добре, за да направите гладко тесто.
3. Плънката включва лук, чесън, моркови. Всички съставки се почистват и фино нарязват. Освен това се изисква нарязан целина и нарязан бекон. Предварително запържете бекона за около 5 - 10 минути и разтопената мазнина се изсипва в отделна чиния. В тиган оставете малко мазнина, която се добавя към лук, чесън, моркови и целина. Всички съставки се пекат за около 5 минути преди да бъдат извадени от топлината. 4. Свинско месо се измива и нарязва на кубчета. В тенджера нагрявайте една супена лъжица грес от бекон. Месото се пържи до златисто кафяво. След това добавете супена лъжица мазнина, вино. Охлаждането се извършва за половин час.
5. Сложете зеленчуците, пържени с бекон, в тиган с месо, добавете 2 супени лъжици брашно и розмарин. Приготвя се за около 10 минути, като се разбърква от време на време. Добавете сол, черен пипер.
6. Фурната се загрява до 190 градуса. Тестото се натъпква тънко в кръг, като се използва 2/3 от общия обем. Пълнежът се поставя в средата. Останалото тесто се навива на тънък слой, който се покрива с торта. Ръбовете внимателно прищипват. Горната част на намазаното яйце.
7. Пече се около един час.
4. Свински пай
Съставки:
• 500 грама тесто без дрожди;
• 500 грама свински врат;
• 2 големи ябълки;
• 2 крушки;
• 2 супени лъжици топено масло;
• чаена лъжичка мед;
• хвойна, сол, прясно смлян черен пипер, жълтък и крем за смазване.
Метод на приготвяне:
1. Фурната трябва да бъде загрята до 190 градуса по Целзий и след това е време да започнете да готвите тортата.
2. Свинското месо е смляно. Лукът се обелва и фино нарязва, запържва се в разтопено масло в продължение на 10 минути. Пълнежът се поставя внимателно и се пържи на максимална топлина, разбивайки бучките, докато цветът се промени.
3. Juniper смачкани в хаван. Мед, хвойна, сол, пипер се добавят към кайма и се охлаждат леко.
4. Половината от тестото се валцуват, положат върху лист за печене. Като пълнеж, те използват мляно месо, което се поставя върху цялата повърхност, без да достига краищата на 1,5 сантиметра. 5. Ябълките се обелват, нарязват на малки парчета и се нанасят на мляно месо. Запълване със сол, черен пипер.
6. Кейкът е покрит с втори слой от тестото, обвити и наклонени.
7. В горния слой направете няколко малки дупки, предназначени за излизане от двойката. Горната част се намазва с яйчен жълтък. Печете тортата за около 40 минути, докато се появи златисто кафява кора. Сервирайте горещо.
5. Необичаен пай със свинско месо и ябълки
Съставки:
• килограм постно свинско месо;
• 500 грама кисели ябълки;
• 2 супени лъжици захар;
• чаша сухо бяло вино;
• масло;
• половин чаша брашно;
• 50 грама масло;
• 2 - 3 супени лъжици студена вода;
• сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
1. Свинското месо се нарязва на тънки филийки.
2. Ябълките са обелени, нарязани.
3. В долната част на формата се поставя месото, солта и пиперът. Ако е необходимо, използвайте индийско орехче. Нанесете на месо ябълките със захар.
4. Формата е напълнена до върха, редуващи се слоеве месо и ябълки.
5. Брашно със солена битка с топло масло, добавяйки вода. Тестото трябва да е плътно. Той настоява в хладилника за около половин час.
6. Виното се излива в матрицата на половината от височината на слоевете.
7. На самия връх излагайте малки парчета масло.
8. Тестото се навива в слой с дебелина 2 мм. Ръбовете му са овлажнени с вода. В горната част на тестото, леко натискане на формата към краищата.
9. Говорителите внимателно се отрязват.
10. В теста направете отвор, гарантиращ освобождаването на пара.
11. На върха на пай, намазан с яйчен жълтък, смесен с две лъжици вода.
12. Тортата се пече на 180 градуса за час и половина.
6. Пай от свинско, яйце и зеле
Съставки:
• 3 чаши брашно;
• 190 грама масло;
• 1,5 ч.л.
• 0,75 чаши заквасена сметана;
• 300 грама бяло зеле;
• 5 големи печурки;
• 200 грама мляно свинско месо;
• 3 варени яйца;
• 2 лука;
• един яйчен жълтък;
• един среден морков;
• растително масло;
• сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
1. Пресейте брашното. Към него се прибавя бакпулвер, след което се разбърква добре.
2. В следващата стъпка се въвежда разтопеното масло. Консистенцията след смесване трябва да бъде мазна брашно.
3. Налейте ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.
4. Замесете мекото хомогенно тесто, а след това - настоявайте на хладно място за около половин час.
5. Сега пригответе пълнежа. Морков втрива на ренде, нарязано зеле, нарязан лук, яйца, гъби.
6. Изпържете лука до полупрозрачно състояние и разпръснете половината върху чиния. Към останалата половина се прибавя говеждо месо. Запържете до промяна на цвета на свинското месо.
7. Налейте сухо бяло вино.
8. Месото се задушава на слаб огън до пълното изпаряване на течността. Накрая добавете сол, черен пипер.
9. Свинско пържени до златисто кафяво, след това - разпространение на плоча.
10. В тенджера затоплете растителното масло, в което се пържат морковите. Добавете нарязаното зеле, изсипете с вода. Задушете, докато напълно се изпари в течността. Накрая добавете сол, черен пипер.
11. Гъбите се пържат с втората половина лук. Ако желаете, добавете малко сметана в края на пърженето. В задължително осоляване, пипер.
12. Поставете пергаментна хартия на дъното на матрицата.
13. Тестото се разделя на две части, като едното от тях трябва да е малко повече. По-голямата част се използва като тава за торта. По цялата повърхност се правят малки убождания с вилица. На дъното изложи охладеното плънка от месо, а след това - зеле, гъби с яйца. Останалата част от тортата е тесто. Край на ръба. Нагоре спретнато намазано с яйчен жълтък. 14. Пай запечен в предварително загрята фурна на 180 градуса за 40 минути.
Свински пай - трикове и съвети
• Ако не сте сигурни в качеството на фурната и се страхувате от изгаряне, използвайте хартия за печене.
• Ако горната част на тортата е зачервена и тортата още не е готова, просто покрийте тавата с фолио.
• За да направите свинското пай красиво, можете да го смажете с жълтък, смесен с вода преди печене.
• За да предпазите горната част от тортата да се спука, напълнете друго сурово тесто с вилица на 3-4 места.
• Като основно ястие, сервирайте тортата по-добре на топло, на студено е добре като лека закуска.
