В съветско време всяка кухня имаше електрически и обикновени ванички. Десертът беше много популярен, обичан и често готвен.
Вафлите и сега много от тях събират прах в килерите, но не всеки има добра рецепта за тесто.
Това може лесно да бъде фиксирано! Тук са събрани най-популярните и доказани възможности за тестване на вафли, които са точно получени.
Тесто за вафли - общите принципи на готвене
• Яйца. Те винаги се прибавят към вафленото тесто. Обикновено количеството се посочва на парчета със среден размер. Ако те са малки, тогава броят им е желателно да се увеличава и намалява в присъствието на големи копия.
• Масло. В класическите съветски рецепти тестото се приготвя на базата на мазнини, обикновено масло или маргарин. Те трябва да се разтопят по всеки удобен начин и да се охладят.
• Млечни продукти. Често се използва мляко, кефир, заквасена сметана. Те са необходими, за да се намали съдържанието на мазнини в теста, често да се замени с масло или маргарин, но може да се разрежда.
• За вкус. Обикновено се добавя захар, сол, ванилия. Понякога в тестото се поставят и други аромати, но рядко. Ако пълнежът е ароматен, към него може да се добави и ванилия.
• Характеристики на партидата. Не бива да се бият яйца за класически вафли. Тестото се замесва с течност, не е порьозна, достатъчно лъжица или размахване. Изключенията са меки и дебели вафли, те могат да имат различна технология за месене.
Тесто за вафли от съветско време
Тестото е предназначено за печене на вафли в класическия тип двойно тиган, който преди това е бил във всяка къща или за електрически гофрети. Той прави тънки, хрупкави торти. Ако трябва да завъртите тръбите, това се прави веднага, докато тортата е топла. Съставки
• 200 грама масло;
• четири яйца;
• малко сол и ванилия;
• 0,5 чаша захар;
• 1,5 чаши брашно.
Готвене
1. Измерете правилното количество масло или маргарин, нарязани на парчета, разтопете се. Оставете за известно време да охладят масата.
2. В купа разбийте яйцата. Ако те са малки, тогава ще вземем още един, т.е. пет. Разбийте малко със захар. Не е необходимо да се прави пяна и да се смила до бял цвят, достатъчно, за да се разтворят зърната. Хвърляме малка сол.
3. Добавете охладен маргарин (масло). Разбъркайте.
4. Влезте в брашното и за аромата хвърлете малка ванилия. Но можете да го добавите към сметаната или кондензираното мляко, ако вафлите са нагънати и пълнени.
5. Налейте върху затопленото тесто за вафли, изпечете червените и ароматни торти. Времето за печене зависи от устройството, средно това отнема от 30 до 90 секунди.
Вкусно вафлено тесто върху заквасена сметана
За приготвянето на това тесто за вафли се нуждаете от добра и мазна заквасена сметана. Ако е по-малко от 25%, тогава те няма да бъдат толкова вкусни и нежни, колкото би трябвало да бъде. Тези вафли са меки, напомнящи бисквитки.
Съставки
• три яйца;
• 200 грама заквасена сметана;
• 400 грама брашно;
• 0,5 ч. Л. сода;
• 250 грама захар;
• ванилия.
Готвене
1. Поставете заквасена сметана в удобна купа за смесване, измерете необходимото количество сода и добавете. Разбъркайте, оставете да изгасне за няколко минути.
2. Комбинирайте счуканите яйца с предписана захар в друго ястие. Разтрийте до бял цвят и разтворете зърната.
3. Добавете заквасена сметана с газирана сода, малко ванилия и можете да налеете малка сол. Тя ще даде на тестото по-изразен вкус. 4. Смесете, започнете части, за да въведете брашно. Количеството зависи от консистенцията на заквасена сметана. Разбърквайте добре всеки път. Направете полутечна маса.
5. Преди печенето на такива вафли, нагрятата повърхност трябва да се смазва всеки път, в противен случай те могат да се залепят. Това е удобно да се прави с четка.
Тесто за вафли с мляко
Вафлена рецепта за тесто, която също е тънка, хрупкава, но не толкова дебела. Тук се използва пълномаслено мляко, сухият прах може да се разреди, всичко ще работи добре.
Съставки
• 240 мл пълномаслено мляко;
• две яйца;
• 100 грама захар;
• 200 грама пресято бяло брашно;
• Масло от лъжица (без мирис на зеленчуци);
• ванилия.
Готвене
1. Изпратете яйцата в чиста купа, прибавете малко малка сол към тях, разбъркайте и добавете захар към рецептата. Разбърква се, докато се разтвори напълно.
2. Добавете мляко. Не трябва да е студено, желателно е продуктът да се поддържа топъл за около половин час.
3. След млякото, веднага след като приведем масата до еднородно състояние, добавете пшенично брашно, смесено с ванилия, но не всички наведнъж. Може да е необходимо по-малко, ако яйцата не са много големи. Разбъркайте добре. Направете консистенцията на заквасена сметана, леко по-дебела от тестото за палачинки.
4. Сега го оставете за около десет минути. Необходимо е глутенът от брашно да е леко подут, вафлите да се окажат по-добри.
5. Налейте маслото, разбъркайте и печете! Ние правим това по най-обичайния начин на електрическа вафлена ютия или на печката.
Тесто за вафли на кефир (кисело мляко, риаженка)
Друга рецепта не е много дебело тесто за вафли, което може да се пече в електрическа вафлена ютия. Те са толкова тънки и червени, както в класическата версия, но само по-малко хрупкави поради намаляването на мазнините. Съставки
• чаша кефир;
• лъжица масло;
• сол и ванилия;
• половин чаша захар;
• 130 грама брашно.
Готвене
1. Съгласно класическата схема, комбинираме яйцата и гранулираната захар, смиламе до хомогенност, веднага можем да добавим сол към тях. Един щипка е достатъчен.
2. Сега налейте кефир. Ако е дебел или яйцата са големи, то за тази сума можете да вземете цяла чаша и още една четвърт. Разбъркайте.
3. Сега заспиваме ванилин с брашно, разбъркваме се. Просто трябва 130 грама, това е пълно стандартно стъкло. Но влажността е различна, така че се вглеждаме в консистенцията на тестото.
4. Изсипете лъжица масло в готовото тесто за вафли, оставете да престои около пет минути и изпечете.
Тесто за вафли на кондензирано мляко с нишесте
Предимството на тази рецепта е необичайно тесто. Тя остава хрупкава за дълго време, без значение колко лежеше десерта. Но само с използването на висококачествено кондензирано мляко на млечни мазнини.
Съставки
• чаша брашно;
• чаша скорбяла;
• банка на кондензирано мляко;
• опаковка (200 грама) масло;
• 0,3 ч. Л. сода;
• чифт яйца.
Готвене
1. Не е необходимо да загрявате маслото за този тест. Но предварително го изваждаме от хладилника, нарязваме го на парчета, оставяме го на масата за омекотяване за няколко часа.
2. Вземете смесителя, разбъркайте и в процеса налейте кондензирано мляко. Трябва да е изцяло стандартен банков размер (0,38 л).
3. До кондензираното мляко въвеждаме едно яйце, продължаваме да разбъркваме.
4. Скорбяла се комбинира с брашно, разбърква се, едва след това се добавя към тестото. Можете да продължите да биете масата с миксер, но само при ниски обороти. Ние оценяваме последователността. Ако тестото е воден, след това се изсипва още няколко лъжици брашно. 5. В края на краищата, охладете содата и добавете към тестото. Разбъркайте, оставете сам за пет минути.
6. Смажете вафлената ютия, печете класически тънки сладкиши.
Тесто за вафли на млечна основа с масло
Рецепта за тесто, която се използва и за тънки вафли.
Съставки
• пет яйца;
• 500 грама брашно;
• 200 грама захар;
• 0,5 ч. Л. сода;
• опаковка с масло;
• ванилия;
• мляко (около чаша).
Готвене
1. Разтопете пакет масло върху печката. Веднага добавете захар към него и започнете да биете с миксер, така че всичко ще се охлади по-бързо.
2. Веднага щом маслото се затопли, изсипваме яйцата един по един и след това изливаме млякото.
3. Въвеждаме ванилин с брашно, продължаваме да разбъркваме с миксер. Ние регулираме плътността независимо.
4. Гасим сода, попълваме я и тя се разбърква добре.
5. Оставете около десет минути. Смажете вафлената желязо и започнете да печете.
Тесто за сирене за вафли
Рецептата за меко и меко тесто за гъсти виенски вафли. Много полезен и вкусен десерт за деца и възрастни. Можете да приготвите мазнини бисквитки в устройствата със същия принцип.
Съставки
• 220 г извара;
• две яйца;
• 2 лъжици захар;
• 1 ч. Л. Ripper;
• 3 лъжици с купчина брашно;
• щипка сол, ванилия;
• вазено желязо.
Готвене
1. Сиренето трябва да бъде смляно. В тестото не трябва да има големи бучки. Можете да използвате цедка или просто да разбъркате с вилица.
2. Разтрийте яйцата със захар до бяло, налейте на изварата, разбъркайте всичко, налейте с малко фина сол. Re-разбъркано.
3. Смесете брашното и бакпулвера, изсипете в тестото. Ако извара е слаба, тогава можете да добавите още брашно, но малко, не правете твърдо тесто. 4. Загрейте вафлената ютия. Внимателно покрийте с всички страни, разпространете тестото. Печем дебели вафли. Не е необходимо да се прави огън силен, те трябва да бъдат подготвени вътре.
5. Нарежете на филийки, поднесени с мед, конфитюр, кондензирано мляко или просто със заквасена сметана.
Тесто за вафли - съвети и трикове
• Дебелината на тестото е по-дебелата и по-мека. От тестото на консистенцията на течна заквасена сметана, те са тънки и хрупкави.
• Ако добавите щипка сода или малко рипер, вафлите ще бъдат по-меки и ще се появи малко порьозност.
• Можете да правите вафли не само с кондензирано мляко или сметана. Перфектен за тази цел подходящ плодов пюре, усукани сушени плодове, конфитюр, шоколадова паста.
• Количеството брашно, посочено в рецепти, не винаги дава желаната консистенция. Размерът на яйцата, влагата в брашното, съдържанието на мазнини и плътността на млечните продукти са различни. Затова трябва да наблюдавате независимо и да изработвате желаната дебелина.
• Ако искате да направите по-полезни вафли, можете да замените част от пшеничното брашно с други видове: царевица, овесена каша, елда. Понякога приготвена диета домашни вафли с трици, ръжено брашно, заместители на захарта.
