Пригответе вкусно, сочно свинско във фурната.
Успехът на ястието в правилната марината.
Днес ще ви разкажем какво и как да маринова свинско за печене във фурната.
Как да мариноване свинско за печене във фурната - общите принципи на готвене
Можете да вземете всяка част от свинското месо: рамо, шия, филе, ребра - няма значение. В зависимост от избраната част и метода на рязане, времето на мариноване на месото ще зависи от - колкото по-голямо е парчето, толкова по-дълго трябва да бъде мариновано.
Правилната марината се състои от масло, подправки и подправки и киселина. Такива продукти като киви, кефир, оцет, доматено пюре, вино, сок от лимон или нар и други подобни съставки се приемат на кисела основа. Маслото обикновено се използва обикновен зеленчук или маслина. Такива подправки перфектно допълват свинското месо: индийско орехче, розмарин, къри, риган, чушки, риган, градински чай, джинджифил и други.
За приготвяне на марината се използват неокислителни съдове: керамика или стъкло. Свинското месо се приготвя на тава, в саксии, във форми, в ръкав, във фолио.
1. Как да маринова свинско за печене в суха горчица
Съставки:
• свинско филе - 1,5 кг;
Марината:
• китка пресен магданоз;
• лимонов сок - 150 мл;
• горчица на прах - 50 г;
• две скилидки чесън;
• подправка, сол - 5 g.
Метод на приготвяне:
1. Измийте лимона и изстискайте сока в чаша.
2. Лимонова кюспе нарязани на филийки и поставете в същата чаша.
3. Измийте магданоза, наряжете и добавете чесъна към лимона заедно с чесъна, изцеден с чесън. 4. За всички продукти се налива горчица на прах, подправки, малко сол.
5. Прехвърляме всичко на тенджерата и поставяме на средна топлина и нагряваме сместа с често разбъркване.
6. Нарежете свинското филе на 3 см дебелина и 6 см дължина.
7. Поставете парчетата в нагрятата марината и ги оставете да маринират в продължение на шест часа.
8. Маринованото месо се пържи от двете страни в горещ тиган в продължение на 3 минути.
9. Поставете пържените парчета върху тава и изпечете 45 минути.
10. За по-сочно месо по време на печенето, на всеки десет минути, отворете фурната и изсипете свинското месо с отличен сок.
11. Когато сервирате, сложете парче печено месо на порции, до резена домати и краставици, и можете да сложите и една чаена лъжичка зелен грах.
2. Как се маринира свинското месо за печене в кефир
Съставки:
• свинско филе - 1 кг;
• два лука;
• кефир - 2 бутилки;
• сол - 10 г;
• подправка - 30 г.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете месото на 2 см дебелина.
2. Сложете го в метален съд, добавете лука на половин пръстени, сол, черен пипер, подправки.
3. Напълнете месото с кефир и го сложете в хладилника, за да се маринира в продължение на шест часа.
4. Готовото мариновано месо се пече във фурната за 30-35 минути при умерена температура.
5. Когато сервирате, изложете месото на а ла карт чинии с варени картофи, поливайте с доматен сос.
3. Как да мариновате свинско за печене в пещта в бяло сухо вино
Съставки:
• свинско месо без мазнина - 700 г;
• бяло вино - половин чаша;
• една скилидка чесън;
• сух босилек, кориандър - 2 ч.л .;
• подправка, черен пипер - 20 г; • сол - 5 g.
Метод на приготвяне:
1. На приготвеното - измито и добре изсушено месо - правим малки разфасовки с нож.
2. Налейте подправките в малка чаша и навийте парче месо в него.
3. Нарежете обеления чесън на тънки филийки и поставете в врязаните дупки на месото.
4. Изсипете виното в отделна тенджера и сложете месото, оставете я да маринира в продължение на четири часа.
5. Мариновано парче свинско печено в предварително загрята фурна във фолио за 40 минути при температура не по-висока от 200 градуса.
6. Запеченото месо се нарязва на малки парченца, поставя се върху чиния с нарязани домати и краставици, поръсва се с билки.
4. Как да мариновате свинско за печене на печки в сос Worcestershire
Съставки:
• свинско месо - половин килограм;
• соев сос - 3 супени лъжици. лъжици;
• слънчогледово масло - 50 мл;
• кафява захар - 150 г;
• балсамов оцет - 30 мл;
• Worcestershire сос - 2 супени лъжици. лъжици;
• 2 скилидки чесън;
За сос Worcestershire:
• оцетна киселина - 200 g;
• меласа - 1,5 лъжици;
• синапено семе - 20 г;
• кошерна сол - 100 г;
• 3 черен пипер;
• Карамфил - 5 г;
• къри на прах - 15 г;
• 2 кардамонови шушулки;
• 2 шушулки от лют пипер;
• една скилидка чесън;
• 1 пръчка канела;
• половин лук;
• джинджифил - половин чаена лъжичка;
• захар - 80 г
Метод на приготвяне:
Приготвяне на сос от Уорчестършир:
1. Смесете нарязаните шушулки от кардамон, скилидки чесън, лют пипер, нарязан джинджифил в чаша, изсипете целия соев сос и нагрейте на слаб огън.
2. Задушете захарта в тиган до тъмно, скъпо състояние.
3. Смесете захарта със соевия сос и останалите съставки и варете още пет минути. 4. Охлаждаме соса Worcestershire през гевгир.
Приготвяйте продукти от месо и марината:
1. Нарежете лука и чесъна в блендер. Добавете ги към нарязаното на парчета месо.
2. Изсипете соса от Worcestershire в месото, разбъркайте го добре, сложете го в хладилника за 12 часа.
3. Мариновано месо в сос от началото на пържене в тенджера до хрупкаво, а след това се пече във фурната.
4. Готовото месо, мариновано в този сос, се сервира на а ла карт ястия с варен ориз.
5. Как да мариновате свинско за печене в коняк
Съставки:
• парче свинско месо (можете да шия, рамо, шунка и т.н.) с тегло половин килограм;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• три лимона;
• коняк - половин чаша;
• смлян бахар - 15 г;
• сол - 5 g.
Метод на приготвяне:
1. На парче месо правим малък разрез по повърхността, поставяме всичко в дълбока чаша.
2. Изстискайте сока от лимоните, изсипете маслото, пипера, сол, налийте бренди, затворете капака и оставете да се маринират за 10-11-12 часа.
3. Поставете маринованото месо на лист, намаслете с масло и печете във фурната на 180 градуса.
4. При сервиране, нарязани на парчета, поставете върху чиния с кисели краставици или домати.
6. Как се маринира свинското месо за печене във фурната: мигновена марината с киви
Съставки:
• свинско месо - 1 кг;
• Киви - 6 броя;
• лук - 2 глави;
• сол - щипка;
• подправка за месо - опаковка.
Метод на приготвяне:
1. Благодарение на киселината, съдържаща се в кивито, маринатата ще направи месото още по-меко и ще му придаде необичаен и несравним вкус. Така че, измийте месото, нарязани на малки парчета от по 3 см, приблизително, като кебап. 2. Киви кори и прескочи чрез блендер в картофено пюре, и можете да нарязани на малки кубчета. Поставете кивито в месото.
3. Нарежете лука на пръстени и го добавете към месото.
4. Добавете малко сол към месото, пипер и оставете за 2 часа.
5. Разпръскваме свинското месо с киви и лук на тава, намазана с слънчогледово масло, поставяме в пещ, загрята до 200 градуса, понижаваме температурата до 170 градуса и печем пода на асо.
6. Месото с марината по тази рецепта може също да се пържи на въглища, като кебап, само кивито се нарязва на среден куб и се поставя върху шишчета с месо. Така кивито във време на пържене ще насити месото с неговия сок.
7. Печено месо с необичайни и бързи маринати може да се сервира с зеленчукова салата, гарнирана с магданоз.
7. Как да се маринира свинско за печене в сок от нар
Съставки:
• кило от филе;
• чаша прясно изцеден сок от нар;
• две крушки;
• подправки;
• зърна от нар.
Метод на приготвяне:
1. Измийте охладената филе и изсушете с кърпа. Нарежете месото на големи кубчета.
2. Лукът се почиства и се нарязва на четвъртинки с пръстени, смачква се ръцете, докато сокът се освободи.
3. Налейте сока от нар в лук, налейте сол и подправки на вкус - риган, италиански билки, смес от чушки и други.
4. Сложете свинското месо в приготвената марината, разбъркайте добре всичко.
5. Изпратете месото за една нощ в хладилника.
6. Сутринта получаваме свинско месо, слагаме го на тава за печене, заливаме марината.
7. Пече се маринованото месо в продължение на 40 минути в пещ, загрята до 180 градуса.
8. Сервирайте горещо свинско месо, поръсено със свежи зърна от нар.
Как да мариновате свинско за печене в пещта - трикове и съвети
• Лукът може да се използва и като марината, този продукт трябва да се приема в големи количества. Почистваме, нарязваме на пръстени или полукръгли и внимателно се месят с ръцете си, докато излезе сокът от лук.
• Преди печене след мариноване, опитайте марината на вкус, ако солта не е достатъчна - можете да добавите сол, кисело - можете да коригирате, като добавите малко захар или мед.
• Така че киселината не корозира и не сварява месото по време на стареене, не забравяйте да добавите масло към марината.
• Ускоряване на процеса на мариноване ще помогне. Имате време? Поставете контейнера за свинско месо в хладилника? Няма време? Оставете месото за 2-3 часа на кухненската маса.
• Месото също се маринира по-бързо, ако малки парчета или големи парчета се пробият на няколко места с нож или вилица.
• Обичайте марината на базата на майонеза? Не използвайте закупения продукт, направете майонезата сами, като внимателно изблъскате лъжицата на готовата горчица с малка лъжица оцет, жълтък и 100 грама растително масло.
• Свинското месо се съчетава с почти всички продукти, така че независимо от това как се обработва месото, можете да сервирате каквото искате: зеленчуци, боб, зърнени храни, макаронени изделия, зеленчуци. Добър апетит.
