Gravy е чиния, която винаги ще помага на домакинята. Можете да го приложите към различни странични ястия. В следобедните часове - сервирайте ориза, а за вечеря се пълнете с подхранващ сос от картофи или тестени изделия. Той е идеален за зеленчукови ястия, както и за различни зърнени храни. В основата на сос може да служи като гъби, зеленчуци, риба и, разбира се, месо. Използването на месо за приготвяне на сос ще бъде тема на тази статия.
Грави с месо - най-добрите рецепти
Помислете за няколко варианта за месо. Те са много прости, достъпни за всяка домакиня. В същото време, сосът е толкова добър, че лесно може да украси и ароматизира всяка гарнитура с нейното присъствие. Семейството с удоволствие ще се наслади на кулинарните творения.
Рецепта 1: Класически сос с месо
.
Това е вариант на традиционното месо. Съставките, използвани в рецептата, са най-често срещаните. Самото готвене е също толкова просто. След като веднъж сте го направили, завинаги ще откажете овесена каша или картофи без вкусна и подхранваща тесто.
Необходими съставки:
- месо (0,5 kg);
- две крушки и моркови;
- малко брашно - буквално една супена лъжица;
- Доматено пюре, приблизително - 4 супени лъжици. л. Неговото количество може да се променя, в зависимост от вашите вкусови предпочитания.
В допълнение, ще трябва повече растително масло и, както обикновено, сол, черен пипер.
Подготовка:
Измийте месото.
Обелете морковите и лука, наряжете: лук - с нож, и моркови - настъргани. Загрейте тавата с масло, което се изсипва в нея, поставете там месо. Фрай това, не само до златисто кафяво, и почти до пълна готовност.
Добавете морковите и лука към месото, запържете ги заедно.
Поставете брашното и доматената паста в тигана, разбърквайте активно, за да избегнете появата на бучки.
Поръсете със сол и пипер, налейте малко вода, разбъркайте.
Ястието, в което се приготвя соса, се покрива с капак и се оставя на огъня (за предпочитане бавно) за четвърт час. Не забравяйте да смесвате.
Рецепта 2: Сос с месо
Този нежен сос ще допълни всякакви гарнитури. Ще се хареса на всички, дори на децата. Ако използвате пилешко месо като основна съставка и дори премахнете кожата от нея предварително, можете да сте сигурни, че този сос ще се окаже не само вкусен, но и диетичен.
Необходими съставки:
- месо (500 g);
- една пълна супена лъжица доматено пюре, брашно и заквасена сметана;
- един лук и моркови;
- сол;
- дафинов лист;
- пипер;
- растително масло.
Подготовка:
Месо, и то може да бъде свинско, говеждо или пиле, измити и нарязани на малки парченца.
Обелете морковите и лука.
Лукът се нарязва на ситно.
Настържете морковите.
Първоначално само месо се поставя върху предварително загрята тава. Не е необходимо да се налива масло - да се гаси в собствен сок. Затова донесете го наполовина.
Добавете моркови и лук към месото, сложете всичко заедно. По свое усмотрение добавете масло. Ако месото е дебело, можете да го направите без допълнително мазнина. Но трябва да се налива вода - около чаша. Задушете, докато не сте готови.
Половината се пълни с вода, добавят се доматено пюре, брашно, заквасена сметана. Разбъркайте.
Сол месото, допълни вкуса му с дафинов лист и няколко пиперка.
Постепенно изсипвайте сместа от стъклото в месото, като постоянно го разбърквате.
Ако сосът се окаже по-дебел от очакваното, добавете още малко вода.
Сложете го заедно за около пет минути. Вкусен месен сос е готов.
Рецепта 3: Сос от пилешко месо
Заквасената сметана в тази рецепта прави соса много нежен, само кремав. А шампионите го изпълват с необичайно приятен аромат. Между другото, можете да приложите тук не само шампиони, но и всякакви други любими гъби. Броят им може да бъде увеличен. От това вкусът на ястието само ще се подобри.
Необходими съставки:
- пилешко филе (500 g);
- заквасена сметана (1 чаша);
- лук (1 бр.);
- печурки (200 g);
- брашно (2 супени лъжици. л.);
- Зеле за копър (1 китка);
- сол;
- пипер;
- дафинов лист.
Подготовка:
Измийте пилешкото месо, нарязано на парчета.
Сложете на сух топъл тиган, яхнете в продължение на десет минути в собствения си сок.
Нарежете гъбите и белия лук, сложете ги на месото, изпържете всички заедно още петнайсет минути. Точно това е времето, за което гъбите ще бъдат готови.
Запържете брашното в тенджерата, поставете заквасената сметана, добавете около 100 мл вода. Разбърква се, заври.
Добавете в купа с пиле и гъби, полученият сметанов сос, сол. За да се подобри вкуса, поставете дафинов лист, нарязан копър, черен пипер. Изгасете на слаб огън за около десет минути.
Рецепта 4. Сос с месо (говеждо) и гъби
Говеждото, приготвено по тази рецепта е толкова ароматно и вкусно, че ще искате да повторите това ястие отново и отново. С течение на времето вие ще го персонализирате изцяло по ваш вкус: ще намерите перфектните (по ваш вкус) количества чесън и черен пипер, допълнете го с любимите си подправки и зеленчуци.
Необходими съставки:
- говеждо месо (1 кг);
- червено вино (половин чаша);
- моркови (1 бр.);
- Телешки бульон (1 чаша);
- лук (1 бр.);
- 4 супени лъжици брашно и масло;
- зехтин (2 супени лъжици);
- печурки (300 g);
- чесън (3 скилидки);
- сол;
- пипер.
Подготовка:
Измитото говеждо месо, нарязано на малки парчета.
Поръсете ги с брашно и ги поставете в тиган с нагрято масло - маслинено и кремаво.
Фрай до златисто кафяво и се разстила от тавата. Маслото в тавата трябва да остане.
Лук, моркови чисти.
Нарежете лука и гъбите: големи гъби, буквално наполовина, и по-малки лук.
Смилайте морковите с ренде.
Изпратете лука, морковите и гъбите на тиган, в който говеждото месо е пържено. Добавете натрошен чесън там.
Фрай за около петнадесет минути, а след това се изсипва в вино и бульон, добавете сол и черен пипер на вкус.
Добавете печено говеждо месо към тази ароматна смес.
Загладете всички съставки в продължение на пет минути.
Отстранете от огъня, покрийте с капак, оставете за трети час - оставете месото да се пълни с аромат на зеленчуци и шампиньони.
Сос с месо - съвети от опитни готвачи
Говеждо за сос е желателно да се нарязва на малки парченца. Идеалното месо за него е сочната филе, в която няма кости и слоеве на мазнини.
Морковите, добавени към соса, не само подобряват вкуса си, но и придават красив златист цвят.
Преди сервиране, добавете прясно нарязани зеленчуци към соса - това ще украси ястието, облекчи го от обикновеното.
За сос се оказа умерено дебел, при печене на лук, добавете малко брашно. Друг вариант - парчета месо, след обработка на подправки, старателно се търкалят в брашно, след това се запържва.
Използвайки пилешко месо, отстранете кожата от нея. Това ще ви позволи да получите най-хранителната версия на пилешки сос.
За предпочитане е охладеното месо да се използва за сос. Качеството му може да се определи чрез натискане на пръст. При висококачественото месо, образуваната под натиск фоса, веднага ще се подравни.
Не солете месото предварително - това влошава вкуса му и намалява хранителната му стойност.
При пържене на месо, не покривайте тигана с капак. Не слагайте плътно парчета месо един към друг.
Ако искате да получите сочно месо при печене - мазайте го няколко часа преди готвене с горчица.
Месото ще се окаже особено нежно и меко, ако се издържа няколко часа в млякото.
Разбийте месото, направете го на дъска, напоена с вода.
