\ t
Пилешко месо или месни кифли са оригинални бургери. Това почти напълно елиминира наличието на мазнини, а използването на плесени ви позволява да постигнете почти ефекта на парните котлети. Уточнете, че за слабите диети - това е едно от най-добрите ястия.
Пилешки кифли - общи принципи за готвене
• За приготвяне на ястията вземете пилешки гърди. Птиците се нарязват на малки парченца или се смилат на кайма в месомелачка.
• Лукът, млечните продукти или накиснатите трохи от твърд хляб се прибавят към мляното пиле за сочност. За подобряване на вкусовите характеристики на пилето се смесва със сирене, зеленчуци, извара.
• Пълнени кифли са направени от сурови парчета на гърдите. Парчетата са добре бити и са положени по дъното и по стените на матриците, така че в средата има свободно място за пълнене.
• Ако пилените кифли се приготвят с тесто, към нея се прибавя само варено пиле, нарязано на малки кубчета. Като течна основа за такива кифли вземат кефир.
• Пилените кифли се пекат в калъпи, направени от фолио или силиконови форми. За да могат продуктите да се изпекат равномерно и да не се изсушават, температурата на печене не трябва да бъде по-малка от 180 градуса, тя може да бъде малко по-висока.
• Пилените кифли могат да се сервират с гарнитура или самостоятелно, те са еднакво добри както на топло, така и на студено.
Проста рецепта за сочни пилешки кифли със сирене
Съставки:
• 600 грама пилешко филе охладено;
• сирене, сортове “руски” - 100 гр.;
• нишесте - 2 супени лъжици. л.
• 100 мл заквасена сметана, средно маслена;
• малък лук;
• на вкус - сушен копър или магданоз; • едно яйце;
• чесън.
Подготовка:
1. Измийте пиленото филе със студена вода. Изцежда се, попива се кърпа за еднократна употреба и се нарязва на кубчета с размери приблизително един и половина сантиметра. Нарежете сиренето на малко по-малки парчета.
2. Смажете лука. Най-добре е да котлет средни резени, но ако не ви харесва, когато парчетата се намира в чинията - мелене с средно ренде.
3. Поставете пилето и лука в купа. Добавете заквасена сметана, леко осолена, налейте яйце. За вашия вкус, сезон със смлян пипер и доста малко сушени зелени, добавете чесън, нарязан на фина ренде.
4. Поставете картофеното нишесте в масата и разбъркайте добре с лъжица. Ако се окаже по-тънко, въведете друга лъжица скорбяла.
5. Напълнете силиконовите кутии за печене със сместа и изпечете пилените кифли във фурната. Времето на топлинна обработка зависи от размера на матриците и може да отнеме от четвърт час до 25 минути.
Рецепта за тиквички с пилешко месо
Съставки:
• килограм млади тиквички;
• килограм пилешко филе;
• четири яйца;
• грис - 50 гр.;
• три малки скилидки чесън;
• голям куп копър;
• 150 мл кисело мляко или нискомаслена сметана.
Подготовка:
1. Измийте тиквичките, отрежете кората и разтрийте върху голяма ренде. Оставете малко, изстискайте сока.
2. Измийте филето, изсушено с кърпа, нарязани на кубчета с размер до 0.7 см. Прехвърлете пилето на настъргани тиквички.
3. Добавете сух грис, нарязан копър, около една трета от снопа и изсипете яйцата. Подправете с черен пипер, смажете или фино разтрийте 2 скилидки чесън, леко сол. След това разбъркайте добре и оставете да престои 20 минути.
4. Силиконова четка на дъното и страните на формите, нанесете растително масло. Разстелете месната маса и го поставете в гореща фурна за половин час. 5. Остатъкът от копчето се нарязва на ситно и се прибавя зеленчуците към готовия млечен продукт (кисело мляко или заквасена сметана). Добавете останалия нарязан чесън, подправете с малко сол и разбъркайте соса.
6. Готовите тиквички с пилешко месо се отстраняват внимателно от формите и се сервират с варен сос.
Сочни пилешки кифли с гъби
Съставки:
• две крушки;
• килограм пресни гъби (гъби или стриди);
• средномаслен крем, течен - 100 мл;
• 2 пилешки филета;
• лек соев сос - 2 супени лъжици. л.
• смес от "провансалски билки" - на вкус;
• масло за пържене;
• сирене, сортове “руски” - 120 гр.;
• шест чери домати.
Подготовка:
1. Нарежете филетата през влакната на филийки с дебелина до половин сантиметър. Ако парчетата са по-дебели, кифлите няма да се пекат добре. Сложете пилето в купа, изсипете соев сос. Подправя се с смлян пипер, добавя се „провансалски билки“ на вкус, добавя се сол и се смесва. Важно е да не пресолявате месото, ако сте приели тъмен соев сос, не го солете изобщо.
2. Изплакнете добре гъбите и ги подсушете, нарязани на средни резени, и пресечете лука с тежък нож.
3. В тиган затоплете една и половина супени лъжици слънчогледово олио, натопете лука в нея и се запържете до лека прозрачност.
4. Добавете нарязаните гъби и продължете да готвите на слаб огън, докато влагата не се изпари. Когато парчетата от гъби леко запържва, сол ги малко и се изсипва в сметаната.
5. Разбъркайте добре, задушете гъбите в сметанов сос за около десет минути. Печенето на гъби не трябва да е тънко. Ако е необходимо, удължете времето за охлаждане.
6. За приготвянето на такива кифли, чашите за печене на торти не са подходящи, те са твърде ниски. Капацитетът ще трябва да се направи. Вземете голям лист от фолио, с дължина най-малко 50 см, и сгънете три пъти, за да получите дълга ивица. Поставете чаша върху нея, отстъпвайки от ръба с около една трета, и го увийте във фолио. Без да оставят празнини, огънете свободния ръб до дъното на стъклото и натиснете здраво. Внимателно освободете получената форма от стъклото и направете още четири. 7. Поставете парчетата мариновано филе в един слой върху дъното на подготвените контейнери. Лежи здраво, не оставяйки пропуски. След това поставете парчетата месо по стените, така че средната част да остане празна.
8. Напълнете кухината с пълнежа от гъби до върха и нанесете отгоре голямо парче сирене с дебел слой. Следващият слой ще бъде домат, леко го натиснете, за да накарат домата да навлезе по-дълбоко. "Череша" може да бъде заменена с големи домати, нарязани.
9. Поставете пилешките кифлички във фурната за 20 минути, след това изключете топлината и задържайте продукта, като вратата е затворена за още 10 минути. Без фолио и сервирайте.
Пилешки кифли на кипене на варена гърда
Съставки:
• 350 грама пилешко филе;
• 130 грама пълнозърнесто брашно;
• високо пречистено растително масло - 50 мл;
• чаена лъжичка;
• 90 мл ниско съдържание на мазнини кефир;
• едно яйце;
• лаврови листа;
• върху малка пиперка и куркума.
Подготовка:
1. Изсипете студена вода върху пилето, добавете куркума и лаврушка. На средна топлина доведе до възпаление, постоянно отстраняване на пяна. След това намалете топлината и варете филето с минимално варене, докато се приготви.
2. Охладете пилето, без да го изваждате от бульона. След това извадете и нарязани на малки, сантиметрови кубчета.
3. Добавете на брашно смлян червен пипер, бакпулвер и малко сол, около една четвърт чаена лъжичка.
4. В растителното масло разчупете яйцата и леко биете с размахване или вилица, довеждайте до хомогенност. Комбинирайте яйцата с кефир, разбъркайте.
5. Изсипете течната база в брашното и месете внимателно месото. Добавете парчета варено птиче месо и разбъркайте отново, така че парчетата пиле да бъдат равномерно разпръснати.
6. Поставете хартиените форми за кифлички в специална стойка с кръгли канали и ги напълнете с варено тесто. Не пълнете хартиените чаши нагоре, тестото ще се повиши по време на печене. Достатъчно е да ги запълнят в две трети от обема. 7. Поставете бъдещите кифли във фурната и печете на 180 градуса за четвърт час.
Сладки кифли с пиле и домати
Съставки:
• килограм пилешки гърди;
• 200 гр. ниско съдържание на мазнини еластична извара;
• две крушки;
• малко копър;
• три лъжици несолена доматена паста;
• грис - 4 супени лъжици. л.
• подправки - не остри, не пикантни.
Подготовка:
1. Обелете лука и заедно с пилешкото филе го завъртете в месомелачка. Първо мелете месото и само след лука.
2. Добавете към варено мляно извара, разбъркайте. Ако продуктът е зърнест, завъртете го в месомелачка след пиле.
3. Подправете мляното пиле с любимите си подправки или просто смлян пипер. Добавете сол, сложете домат, добавете ситно нарязан копър и грис. Добре разбъркана, оставете месото да престои десет минути, така че грисът леко да набъбне.
4. Разстилайте върху силиконови форми и печете 25 минути.
Пилешки картофки кифли
Съставки:
• две средни картофи;
• 700 гр. пилешко филе (гърди);
• две яйца;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.
• три лъжици мазнини заквасена сметана;
• 5-6 клончета пресен копър;
• подправка “За ястия от птици”, “За картофи” - на вкус;
• смлян сладък червен пипер, черен пипер;
• чаена лъжичка растително масло;
• супена лъжица грис.
Подготовка:
1. Напълнете гърдата със студена вода и варете докато омекне. Охлажда се, без да се изважда от бульона, след което се изсушава леко и се нарязва на кубчета. Всички парчета трябва да бъдат приблизително еднакви и не повече от един сантиметър в ръба, възможно е по-малко.
2. Разбийте яйцата на пиле, добавете сметана и ситно нарязан копър. Тук също решетка малък ренде картофи. Подправяйте всичко със смлян пипер и подправки. Добавете малко смлян пипер, сол, добавете брашното и разбъркайте добре. Не нарязвайте картофите предварително, добавете ги последно, в противен случай ще потъмнее. 3. За да могат кифлите да запазят добре формата си и да имат свежа кора, нанесете тънък слой масло върху стените и дъното на матрицата и поръсете обилно с грис.
4. Разстелете пилената маса в подготвените съдове и го изпратете в пещта, загрята до 180 градуса. Пилешки кифли трябва да се пекат за не повече от 20 минути, докато получат красив руж.
Пилешки кифли - съвети и съвети за готвене
• За кифличките можете да използвате не само гърдите. Филе от бедрата и краката, можете също да приготвите прекрасно плънка.
• Не съжалявайте за лука, той дава допълнително сочно на сухата месо.
• Напълнете кутиите на върха, пилешките кифли не се издигат. Поставете във фурната, предварително поставете върху тава за печене, за да изтече сок, натрупан в него.
