Печенето на зеленчуци под шапката на сиренето става все по-ежедневна рецепта, а не просто празнична кухня.
Тиквичките в този квартал също се включват в "пет плюс".
Зеленчуците не изискват продължителна термична обработка и затова ястията обикновено се поставят във фурната, която вече е поръсена със сирена.
Такива храни могат да бъдат доста остри, или да се правят по-умерени подправки.
Тиквички със сирене във фурната - общите принципи на готвене
• Скуошът за предпочитане избира млади и малки. Такива зеленчуци имат мека кора и малки меки семена. С по-зрелите, не забравяйте да отрежете грубата кожа и да изберете всички семена. Растителна нарязани по рецептата, а по-нататъшната подготовка зависи от конкретното ястие.
• За бързо печене тиквичките се нарязват на пръстени с различна ширина или плоча. При изпичане пулпата не става каша и не се разпада, кръговете се бланшират предварително във вода или се пекат във фурната. За пълнене на плодовете се нарязва на две и се избира средата. В този случай те не прибягват до предварителна топлинна обработка.
• За приготвяне на тиквички под сиренето във фурната използвайте твърди сортове натурален ферментирал млечен продукт. Варени зеленчуци се поръсва с настъргано сирене преди печене. Той се топи добре и образува непропусклива за парата кора, което позволява да се запази сочността на приготвената чиния. Често тиквичките в пещта се приготвят с мариновани сирена, но такива ястия все още се поръсват отгоре с талаш от твърдо сирене.
• За да подобрите вкуса на тиквичките от тиквички със сирене, те добавят различни зеленчуци, гъби или месо под формата на мляно месо. Подправете с подправки, които са закупени по рецептата или подбрани според предпочитанията си. • Тиквичките със сирене във фурната се пекат на 180 градуса, а листът за печене се поставя само в добре загрята фурна.
Тиквички със сирене във фурната със заквасена сметана и чесън
Съставки:
• четири средни тиквички;
• 180 гр. заквасена сметана средна мазнина;
• няколко клончета копър;
• чесън;
• 140 гр. Сирене "Кострома".
Подготовка:
1. Измийте тиквичките със студена вода. Отрежете ръбовете и изрежете зеленчуците на дециметрови пръстени.
2. На средно решетка, разтрийте сиренето, чесъна - на най-малкия.
3. Комбинирайте сметаната със смляно сирене. Добавете чесъна, леко сол и разбъркайте добре.
4. Покрийте пещта с пергамент и поставете пръстените от тиквички върху нея. Разстелете всеки кръг със сиренен сос и поставете чинията във вече нагрятата фурна.
5. Достигнете, когато горната част е добре оцветена, след около 20 минути.
6. При сервиране, поръсете ястието с фино нарязани зеленчуци.
Тиквички със сирене във фурна с домати в кремав сос
Съставки:
• 800 гр. млади тиквички със средни размери;
• големи домати - 4 броя;
• 150 гр. „Холандско“ сирене;
• 40 гр. масло 72% масло;
• малка щипка индийско орехче;
• лъжица бяло брашно;
• рафинирано масло;
• чаша домашно мляко.
Подготовка:
1. Измийте тиквичките сухи с кърпа и нарязани на кръгчета, малко по-дебели от пръст. Поставете решетката, поръсете с масло и поставете в предварително загрята фурна. Температурата във фурната не трябва да надвишава препоръчителните 180 градуса.
2. Когато кафявите петна започнат да се появяват на повърхността на къдриците, отстранете. Печете тиквички е необходимо, така че с по-нататъшна подготовка те запазват формата си. 3. Вземете малка тенджера и разтопете маслото в малък огън в него. Добавете брашното и разбъркайте.
4. Веднага след като брашното започне да потъмнява и става леко кремообразно, незабавно въведете млякото. Не бързайте, изливайте млякото в тънък поток и разбърквайте интензивно съдържанието на тенджерата. Вземете за тази бъркане.
5. Добавяйте смлян пипер и индийско орехче на прах. Сол и да доведе до възпаление, но не се вари. Сосът ще стане доста дебел.
6. Положете печени тиквички в дълбока форма с един слой и след това нарязаните на сантиметри дебели домати. Маслената форма не е необходима.
7. Поставете останалите тиквички върху соса и ги поръсете с голяма трохичка сирене.
8. Поставете съда във фурната с температура 180 градуса. и печете, докато не получите апетитна кора.
Тиквички със сирене във фурната - „Растителна тиквичка”
Съставки:
• един килограм млади тиквички;
• четири яйца;
• чесън;
• Фета сирене - 300 гр.;
• голям лук;
• 70 гр. „Кострома“ или друго твърдо сирене;
• куп копър;
• маслини или слънчоглед, добре рафинирани, масло - 50 мл.
Подготовка:
1. Настържете тиква с помощта на най-големия зеленчуков рендер. Ако нямате най-младите зеленчуци, отрежете кората и изберете семената. Нарежете малки парченца лук, нарежете чесън.
2. Налейте една и половина супени лъжици масло в дебелостенна тава и леко запържете тиквичките на слаб огън. След това го сложете на сито и оставете в него да направят сока.
3. В отделен тиган, спасете лука с чесън до леко червеникавост. 4. Смажете „Fet“ с вилица, нарежете копъра с нож.
5. В отделна купа, счупете яйцата и разбийте добре с две щипка сол.
6. Комбинирайте „Fet” с тиквички. Добавете зачервения лук и копъра. Изсипете яйцата и разбъркайте добре.
7. Поставете растителната маса в омаслена форма и внимателно изравнете повърхността. Поръсете с ронливо сирене и поставете във фурната за половин час.
Скуош във фурната с домати и сладки пиперки
Съставки:
• 50 гр. „Кострома“ или „холандско“ сирене;
• сладък пипер - 1 бр.
• 300 гр. малки тиквички;
• няколко зрели домати;
• две лъжици пастьоризирано мляко от 3,2% мазнина;
• едно пилешко яйце;
• ниско съдържание на мазнини заквасена сметана;
• подправки “За зеленчукови ястия”.
Подготовка:
1. Измийте зеленчуците със студена вода. В скуош отрязани краищата, отстранете стъблото от домати. Отстранете всички семена от пипер и измийте остатъците с вода.
2. Нарежете зеленчуците на кръгчета. Желателно е дебелината им да не надвишава половин сантиметър.
3. Подредете къдриците от зеленчуци в малък скорбял с високи ботуши, редуващи се един с друг. Не поставяйте пръстените плоски, а ги поставете изправени, на тясната част.
4. Поръсете малко подправка отгоре, можете леко да го сол, но доста малко.
5. В млякото, счупете яйцето, добавете щипка пипер и малка щипка сол, размахване.
6. Настържете малката трохичка на сирене и я изсипвайте с уметен слой. Изсипва се с млечно-яйчна смес и се пече 40 минути.
Тиквички със сирене във фурната - „Гъбени лодки“
Съставки:
• две големи тиквички; • 200 гр. горски гъби (допустими са и печурки);
• главата на лука;
• подправки “За зеленчуци”;
• 100 гр. пушено сирене.
Подготовка:
1. Измийте тиквичките и изрежете по дължина, наполовина. Вземете остър нож или голяма лъжица и внимателно подберете средата на растителните половинки. След това изтрийте всяка част от вътрешността с подправки “За зеленчуци” и оставете настрана.
2. Нарежете лука на малки парченца и поставете в тенджерата с нагретото слънчогледово масло. При средни температури, запържете за 3 минути, добавете нарязани гъби и нарязани месо от тиквички, избрани от зеленчуци. Семената, ако са големи, не трябва да се добавят. Когато влагата се изпари, поставете каша от каничка в отделна купа.
3. Напълнете половинките от тиквички с мляно месо и ги поставете на тава за печене. Не забравяйте да смажете тигана с масло преди това.
4. Натърквайте пушено сирене в голяма ренде и поръсете с пълнени зеленчуци.
5. Изпечете „лодките“ за 40 минути.
Скуош във фурната с домати - „Растително готвене с мляно месо“
Съставки:
• половин килограм постно месо;
• 1.2 кг средно големи тиквички;
• две крушки;
• осем червени домати;
• четири яйца;
• 100 гр. Сирене, сорт "Кострома";
• две лъжици несолен домат;
• 150 гр. нискомаслена сметана;
• половин смес от зеленчуци (магданоз, копър).
Подготовка:
1. Потопете ситно нарязан лук в масло, загрято в тиган и леко запържете. Веднага след като парчетата станат прозрачни, сложете мляното месо в тиган и внимателно го разтрийте с вилица. Задушете лука с месо на слаб огън до приготвяне. Така че месото да се пече равномерно и да не се изгаря, не забравяйте да го разбърквате периодично, като раздробявате мляното месо, което е сгушено в бучки. Поръсете леко в края. 2. Доматите се смесват с 50 мл вода и се изсипват в печено мляно месо. Разбъркайте и опитайте солта. Ако е необходимо, добавете го и извадете от огъня.
3. На фина ренде, разтривайте тиквичките, без да отстранявате кори. Сол малко се разбърква и се поставя на сито. След 10 минути изстискайте останалия сок и го оставете там.
4. Измийте зеленчуците, подсушете добре и котлет. Нарежете доматите на пръстени и разтрийте сиренето на ренде, средно или голямо.
5. Разбийте яйцата леко с малка щипка сол. Въведете заквасена сметана и разбъркайте добре.
6. Смажете с масло малък лист за печене или форма с високи страни и разпределете половината от тиквичките в равен слой. Поставете върху тях пълния пълнеж и я разпределете равномерно върху растителния слой. След това сложете отново кантара, загладете го.
7. Отгоре поставете пръстените на доматите, налейте сметаната от кремообразни яйца. Поръсете със зеленчуци и равномерно нанесете настърганото сирене по цялата повърхност.
8. Поставете във фурната, загрята до 180 градуса. в продължение на 40 минути.
Проста рецепта за тиквички със сирене във фурната
Съставки:
• шест млади тиква;
• 70 гр. сирене, кремаво;
• 100 гр. дебел крем или домашно масло.
Подготовка:
1. Нарежете надлъжните тънки плочи от тиквички. Ширината на един не трябва да бъде повече от 0,5 cm.
2. Налейте вода в голяма тенджера и сварете на висока температура. Потопете зеленчуците за пет минути, след това извадете и охладете добре.
3. Поставете бланшираните плочи върху пещта, намазани с растително масло.
4. Разтопете сметаната или маслото в малък емайлиран съд и веднага смажете плаките от тиквички, поставени върху бройлерите. 5. След това леко се поръсва със сол и сирене.
6. Печете 10 минути, нагрявайте фурната до препоръчаните 180 градуса.
Тиквички със сирене във фурната със и без домати - трикове за готвене и полезни съвети
• Тиквичките съдържат много влага. За да не пречи на добре да се изпържи, приготвеният зеленчук се прибавя и оставя за известно време. След това изцедете освободения сок и продължете по описаната рецепта.
• Закупувайте само натурално твърдо сирене и помислете, че е по-дебело, толкова по-добре се топи.
• В презрели големи тикви не само големи семена и твърда кора. Много често плътта им има хлабава структура и неприятен вкус, често е горчива. Такива плодове е малко вероятно да се пекат. Използвайте ги за готвене, например хайвер.
