Когато планирате домашни празненства, домакините са нетърпеливи да обмислят всеки час да приготвят храна за празничната маса. Ястията с месо са много трудни за изключване от традиционното церемониално меню. В действителност обаче всичко се оказва не толкова трудно, например, не трябва да се пренебрегват рецептите за свинско месо от стъпка по стъпка във фолиото. Не толкова често гостите ще се срещат, които няма да бъдат изкушени от парче сочно печено месо.
Можете също да украсите празнична трапеза с варено свинско месо, а в ежедневното меню има място за нея. Естественото домашно месо е много по-вкусно и по-здравословно от закупеното колбас.
Не знаете как да приготвите вкусна, сочна, мека и ароматна печена шунка във фурната във фолио? Стъпки по стъпка рецептите ще разкрият тайните на месния деликатес.
Основни принципи за приготвяне на шунка във фурната във фолио с помощта на поетапни рецепти
• За добра печена шунка, трябва да изберете голямо парче месо без кости и вени, с тънки слоеве мазнини, което ще определи сочността на ястието. Смята се за най-сочната свинска шунка от шунката или от цервикалния свински труп. Оптималното тегло на пулпа е от половин до три килограма. Идеално охладено или прясно месо. Не е желателно да се използва прясно, такава част ще трябва да стои известно време в хладилника. Не се препоръчва употребата на замразени полуфабрикати върху печена шунка, която губи част от месния сок при размразяване.
• Производството на печена шунка в пещ във фолио по стъпка по стъпка се извършва на няколко етапа. Месото трябва да се измие обилно с хладка вода, да се почисти от излишната мазнина и да остане жива. След това, пулпата е внимателно изсушена с кърпи, за да е удобна за работа. • След това свинското месо се пълни със зеленчуци, натрива се с подправки, пълнене или мариновано в течна марината. Този етап на приготвяне зависи от рецептата, защото има много технологии за омекотяване на месните влакна и варианти на подправки, така че изпеченото варено свинско да не се окаже сухо и безвкусно.
• Готовото месо внимателно се опакова във фолио. Тя трябва да бъде сгъната поне в три слоя, така че случайно повредения слой да бъде покрит следващата. Шевовете на фолиото и щипка - опаковката трябва да бъде възможно най-стегната. Понякога пулпата първо се увива в пергамент и едва след това във фолио.
• Изпечете свинското месо във фурната на печка или форма. Времето за печене зависи от много фактори: вида на месото, първоначалната подготовка, размера на парчето. Обикновено процесът продължава от половин до три часа. Температурата на печене във всяка рецепта се посочва отделно. Понякога те използват специален температурен режим, първо готвят печена шунка с максимално нагряване, а по-късно преминават на по-ниска температура.
• Сервирайте свинско свинско под формата на рязане след пълно охлаждане и дори допълнително втвърдяване в хладилника. Въпреки че, ако наистина не може да чака, можете да се опитате парче топло месо.
Запечено свинско месо във фурна във фолио: стъпка по стъпка рецепта на свинско месо
Изпичането във фурната на голяма част от месото е възможно в десетки само отделно подобни методи, започвайки с стриване и завършване с мариноване. Не всички от тях са подходящи, в марината месото трябва да се съхранява за известно време, а пюрето не се харесва на всички. Предлагаме стъпка по стъпка рецепта от варено свинско във фурна във фолио, включваща инжектиране на месо със сметана. В парчето се вмъква нежен крем с дебела игла, което прави месото по-сочно. Вместо сметана, всяка марината, вино и дори бира ще направят. Не е зле се превръща печена шунка с сок от нар, боровинки и касис. Съставки:
• килограм избрана свинска каша;
• чесън;
• супена лъжица смес от не-горещи чушки;
• 100 ml крем с ниско съдържание на мазнини (до 10%);
• лъжица ароматни подправки като „Италиански билки”;
• фина сол - чаена лъжичка с малка пързалка.
Подготовка:
1. Обелете чесъна. Няма ограничение за броя, можете да използвате по-малко или повече. За дадено количество месо, за ярък аромат на чесън, е достатъчно да вземете пет средни зъба.
2. Натиснете чесъна в купата с преса, добавете смес от билки, сол, ароматни чушки и разтрийте добре. Изсипете сметаната в купата, разбъркайте добре и оставете за четвърт час. Крем, желателно е да издържат при стайна температура, след което те са по-лесни за усвояване на всички аромати.
3. Прецедете сместа през слоеве марля, останалите подправки не се изхвърлят. Напречен крем, напълнете спринцовката и сложете игла върху нея с широк лумен. Изсипваме две лъжици от инфузията в гъстата маса на подправките и се смесваме.
4. Измивайки парче месо с вода, отрязваме всичко, което е излишно от него: вени, филми, излишна мазнина. Пробиваме месото с игла, доколкото позволява дължината и постепенно го изваждаме, изстискваме крема от спринцовката. Ние правим такива пробиви възможно най-плътно по цялата повърхност на парчето.
5. Разстиламе парче, пълно с ароматен крем върху голям лист фолио, покриваме месото от всички страни с лявата земя и го завиваме във фолио. Сгъваме фолиото по шевовете, така че при печенето месовият сок да не изтича от тях.
6. Поставете опаковката върху тава и го поставете в средното ниво на фурната, разбира се, затопляйте я до 180 градуса предварително. Печете за час и 40 минути. 7. Охладете свинското, не излизайки от фолиото, след това още 4 часа, поставете, без да разопаковате, в хладилника.
Печено свинско месо във фурна във фолио: стъпка по стъпка рецепта от маринована свински корем
Сега се опитайте да приготвите бекона. За печеното месо, според поетапната рецепта от варено свинско в пещ във фолио, се оказа, че е сочно, то първо трябва да бъде мариновано. Марината се приготвя чрез смесване на всички съставки и се нанася върху месото в дебел слой. Продължителността на мариноване е два часа при нормална стайна температура, за топло време е по-добре заготовката да се постави в хладилник за една нощ.
Съставки:
• 750 гр. свинско месо;
• две лъжици чисто слънчогледово масло;
• малка глава от лук;
• една четвърт от една малка лъжица смлян чили;
• смлян лаврови листа - 1/3 чаени лъжички;
• пет зъба от чесън;
• 0.5 лъжици черен, прясно смлян пипер;
• лъжица сол;
• 30 гр. кетчуп или прясно доматено пюре;
• малка щипка мащерка.
Подготовка:
1. Готвене за месо от марината. Мел лук, поставете в купа и леко разтъркайте ръцете. Чрез пресата натискаме чесъна в лука, добавяме люти чушки и всички подправки. Добавете маслото, сложете доматите и разбъркайте добре.
2. След изплакване с вода парче месо, добре избършете с хартиена кърпа и поставете в купа с марината. Разтриваме пикантната смес от всички страни, затягаме я с филм, оставяме месото да стои два часа.
3. Свързваме добре мариновано парче пулп със струна, разстила се върху фолиото, разстилано на масата. Отгоре се смазват месото с остатъците от марината и се пълнят плътно. Гледайте шевовете особено внимателно, ако ги стегнете лошо, сокът от месо ще изтече. 4. Поставете месната опаковка в нисколинейна форма или на мангала и поставете в гореща фурна. Варете свинско във фолио, като запазвате 190 градуса за един час. След това внимателно отрязваме горния слой на фолиото, разделяме ръбовете. Поставете месото обратно във фурната за около десет минути, обърнете го с главата надолу и го завъртете в същото време.
5. Даваме на студено варено свинско месо да се охлади и да извадим нишката, нарязани на филийки и сервирайте.
Сочно свинско във фурна във фолио: стъпка по стъпка рецепта за печене на месо в двойна опаковка
Самата стъпка по стъпка рецептата за печена шунка във фурната е проста, процесът е доста дълъг. Месото първо трябва да бъде мариновано, след което да се пече в продължение на два часа и половина, след което да се изчака да изстине най-малко шест часа в хладилника. Важно е да запомните - в зависимост от теглото на парчето, продължителността на печенето може да варира. За да не се изсушава месото, трябва точно да се определи времето. За тази цел, разделяйте теглото на избраното парче с „3“ - една трета от масата на месото в килограми е равна на продължителността на времето, в часове, през които печена шунка трябва да се пече при максималната температура.
Съставки:
• свинско месо, парче угояване - 2,5 кг;
• смляни сладки паприки;
• грах черен пипер, смлян в хоросан;
• чесън.
Подготовка:
1. Източете с кърпи за еднократна употреба парче пулпа, измито с вода. От всички страни го търкаме със сол и поръсваме с черен пипер.
2. Почистваме голямата глава на чесъна, смиламе зъбите с ренде и покриваме месото от всички страни.
3. Сложете свинското месо в купа, затегнете филма. Поддържайте месото за три часа на масата или цяла нощ в хладилника. 4. След мариноване, разтрийте смляната пиперка в свинското месо. Не е необходимо да съжалявате за подправката, тя придава на месото цвят и лек вкус.
5. Приготвено месо с готвене на канап и плътно опаковано с пергаментова хартия, нанесено върху фолиото и опаковано в него. Проверете шевовете, опаковката трябва да бъде запечатана.
6. Поставете опаковката на мангала и го поставете в пещ, загрята до 250 градуса. След като поставите печенето на средно ниво, така че месото да се готви равномерно, печената шунка се пече на указаната по-горе температура за 45 минути, след това се намалява топлината до 200 градуса и продължава готвенето още час и половина.
7. След изпичане не стигаме до варено свинско месо, оставяйки го бавно да се охлади във фурната. След това получаваме тава за печене и не превръщаме месото, докато не се охлади добре. Е, това не е всичко. След охлаждане до стайна температура, разгънете печена шунка и бързо препакетирайте в чист пергамент. Слагаме го в хладилника, така че месото да почива в него поне 6 часа.
Ароматен варен свинско във фурна във фолио: стъпка по стъпка рецепта с горчица марината
Чесънът, пълнен със запечена шунка в пещ във фолио, се обработва с подправки и горчица. Месото се отлежава в силно газирана минерална вода, която ускорява ецването. Горчицата добре омекотява влакната и прави свинското меко и сочно, чесънните плочи придават остър вкус и аромат.
Съставки:
• един и половина килограма свинско месо (шунка или шия);
• 3 лъжици сварена пикантна горчица;
• голяма глава чесън;
• две лъжици кардамон;
• една лъжица, риган, кориандър и розмарин;
• две лъжици сладък червен пипер и груба сол; • газирана минерална вода.
Подготовка:
1. В малка купа разбъркайте всички сухи подправки, подправки и сол. Сложете горчицата в друг подобен контейнер и фино мелете две големи скилидки с чесън. Разбъркайте и нарязайте останалия чесън с надлъжни пластини.
2. Поставете изсушеното месо на дъска за рязане, с ръба на ножа с дълъг остър нож, пробийте месото и леко го изрежете. Отстранете ножа и в получената кухина поставете чиния чесън. Ние запълваме цялото парче с този метод.
3. Натъркваме бъдещото варено свинско месо със смес от подправки и подправки, покриваме я добре със синапена маса. Подправките не са напълно консумирани, оставете половината от сместа.
4. Поставете намазаното месо в дълбока купа и изсипете сода. Дайте стойка поне половин час.
5. Получаваме парче, изтриваме остатъците от горчица с кърпи за еднократна употреба и отново внимателно се разтриваме с подправки. Ние увийте в три слоя фолио, затегнете шевовете плътно, така че сокът да не изтича, и да изложи във форма с ниски страни.
6. Напълнете формата с 3 см хладка вода, нагласете за час и половина в гореща (180 градуса) фурна. Периодично отваряйте вратата и проверявайте нивото на водата, ако е необходимо, доливайте с кипяща вода.
7. Не по-рано от един час след началото на печенето, отрязваме фолиото от горната част и разпръскваме добре ръбовете. Парче печена шунка трябва да е напълно отворено. Поставете обратно формата във фурната, принесете свареното свинско месо до готовност при предварително зададената температура. Не забравяйте да следвате водата.
8. Освободете горещото варено свинско от фолиото, сложете парче върху скара и под него поставете подходяща чиния. Поставяме дървена плоча върху месото, на върха на нея малко натоварване. Когато студеното варено свинско месо достигне стайна температура, ние премахваме товара, а месото се увива с пергамент и го поставяме в хладилника, докато се охлади напълно.
Трикове за варене на свинско месо във фурна във фолио с помощта на поетапни рецепти
• Ако върху тава или месо се поставят дървени пръчки (шишчета) и върху тях се постави пакет месо, дъното на шунката няма да изгори. Но ако тиганът има високи страни, е възможно да се налива вода в него за 3 см, нивото на което се поддържа през целия процес, като се добавя вряща вода, докато се изпарява.
• След изпичане, варено свинско месо трябва да се съхранява във фолио до пълно охлаждане. Дори ако предпазното фолио се отвори, горещото варено свинско месо трябва отново да се увие плътно във фолио.
• Не можете да поставите месото в студена фурна, трябва предварително да се загрее до желаната температура.
• Има такава препоръка - преди да увийте бъдещото варено свинско с фолио, трябва да запечатате месовия сок вътре в парчето - бързо изпържете месото от всички страни в тиган с минимално количество растително масло.
