Приготвянето на безквасен тесто с вряща вода е най-лесният начин да се прецизира. Използвайки най-простите и най-евтини продукти, можете да получите вкусна база за всяко ястие. Но се получават особено успешни чебуреки. Можеш да се обзаложиш! Месо и хрупкаво тесто - бомбен дует!
Бисквити с вряща вода - общи принципи на приготвяне
Приготвянето на тестото може да се направи на огън или вряща вода може да се добави директно към купа брашно и други съставки. Резултатът ще бъде малко по-различен. Но почти винаги тестото става меко, пластмасово и лесно за използване. След печене на чебуреки ще има малки натъртвания, благодарение на които те не стават „гумени”.
Общи принципи:
1. Брашното се вари само малка част. Обикновено една трета или една четвърт от общата сума. В противен случай нищо не се случва.
2. След приготвяне не можете веднага да добавите яйца, те могат да се свиват, особено ако към водата се добавя брашно.
3. Ако в рецептата има водка, то тогава тя трябва да се добави и към топлата маса.
4. Солта често се добавя към брашното. Но е по-добре да се хвърлят във водата, така че всички зърна да се разтворят.
Тестът определено трябва да почива в леглото, затова първо се приготвя. След това направете мляно месо. Въпреки че може да са картофи или гъби, такива рецепти също са по-ниски.
Чебуреки с преварена вода без яйца
Най-евтината и не скъпа рецепта за пасти върху вряла вода, в която дори не се добавят яйца. Маслото може да вземе всички. Дори мазнините и маргаринът ще направят, но трябва да го добавите.
Съставки
• чаша вода;
• 40 г масло; • 3-4 чаши брашно;
• сол.
Пълнеж:
• 300 г смесено мляно месо;
• 2 лука;
• подправки, зеленчуци.
Готвене
1. Налейте вода в тенджера, хвърлете сол и добавете масло към нея. Изпратена до печката, доведе до кипене, отстрани се от топлина.
2. Измерете 2/3 чаша брашно. Добавете към гореща вода с мазнина, разбъркайте. Охлажда се леко.
3. Въведете оставащото брашно. Веднага щом стане трудно да се разбърква масата с лъжица, започваме да го правим с ръце. Тестото трябва да е хладно. След смесване, поставете в опаковката за половин час.
4. През това време можете да направите мляно месо. Лукът се смила, разбърква се с усукано месо, добавят се зеленчуци, сол и черен пипер. Можете да излеете zira, който се вписва идеално в вкуса на месото чебурек.
5. Сега трябва да вземете тестото, да се разделят на парчета, като всеки се потапя в брашно. Взимаме едно парче и навиваме тънка торта с размера на голяма чиния. На една половина намазваме мляното месо, покриваме го с празната страна, събираме противоположни ръбове.
6. По подобен начин изваяйте останалите чебуреки, запържете от двете страни с масло.
Чебуреки на преварена вода с яйце
Технологията за месене на тестото за тези чебуреки е различна и дори не е яйце. Може би този метод ще изглежда по-лесно и по-удобно.
Съставки
• 3,5 чаши брашно;
• чаша вода;
• яйце;
• сол;
• 30 ml масло.
Пълнеж
• мляно месо 0,25-0,3 кг;
• лук, чесън, подправки.
Готвене
1. Пресейте брашното в купата, направете кладенче в центъра на дупката.
2. Налейте сол в дупката, около половин чаена лъжичка.
3. Изсипете чаша гореща вода и започнете да бъркате бързо с лъжица по посока на часовниковата стрелка.
4. Разбиваме се в тестото едно яйце, продължаваме да се намесваме. 5. Добавете масло. Веднага след като масата стане гъста, трябва да извадите лъжицата, да месяте тестото с ръцете си. Ние почистваме за почивка.
6. Смесете мляното месо с нарязан лук и чесън, подправете с ароматни подправки, не забравяйте да сол. Разбъркайте добре, за да получите равномерен вкус.
7. Отпочинали тесто, образувайте пасти. Как да ги изваят, описано по-горе.
Чебуреки в преварена вода с водка
Водката прави тестото особено, много хрупкаво. В комбинация със сочно пълнене на месо се оказва просто чудо! Можете да добавите самонор при смесване, той също ще бъде отличен.
Съставки
• 1.5 чл. кипяща вода;
• 4.5 чл. брашно;
• яйце;
• 2 l. водка;
• 2 l. масло.
Пълнеж:
• 700 г мляно месо;
• 2 крушки;
• подправки.
Готвене
1. Изсипете рецептурната вода в тенджерата, изпратете на печката.
2. Хвърляме непълна чаена лъжичка сол и се наливаме в растително масло.
3. Веднага след като водата в тенджерата започне да кипва, налива се чаша брашно и се разбърква. Отстранете от огъня. Оставете да изстине за десет минути. Докосваме ръката й, тя трябва да издържи тази температура.
4. Комбинирайте яйцата с водка, разбийте с вилица.
5. Изсипете яйцето в свареното тесто, разбъркайте го. Заспивайте брашно, омесваме много стръмна маса, тъй като след останалото тя ще стане много по-мека. Сменяме пластмасова торба.
6. Смесете усуканото месо и нарязания лук, сложете подправки в чебурека. Ако месото не е мазнина, тогава се препоръчва да се върти парче бекон. Дайте плънката да стои известно време, така че подправките да се разтворят.
7. Остава само да се получи тесто, сляп, запържвам пасти.
Чебуреки на преварена вода със сочен пълнеж (тесто с мляко)
Друга версия на баницата за пасти, но вече се приготвя с мляко. Можете да го смесите в равни части с вода. Съставки
• чаша мляко;
• 4 чаши брашно;
• сол;
• 3 l. масло.
За сочно пълнене:
• 300 г месо;
• 120 грама мазнини;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• 2 крушки;
• магданоз, сол.
Готвене
1. Млякото се изпраща на печката, веднага се добавя маслото и малко сол. Доведете до кипене.
2. Излейте 2/3 чаши от пресятото брашно, разбъркайте и едновременно изключете огъня. Варената маса не трябва да кипи.
3. Завършете брашното. Замесваме готина топка. Даваме на лъжата, докато можете да готвите сочен пълнеж.
4. Завъртете месото със свинска мас, добавете нарязания на ситно лук и магданоз. Въведете 3 лъжици заквасена сметана, разбъркайте пълнежа, подправете със сол, черен пипер и чесън, ако желаете. Оставете за една четвърт час, така че заквасената сметана да се абсорбира в мляното месо.
5. Choux сладкиши по това време трябваше да легне. Нарежете на парчета, изваяйте със сочни каши.
6. Фрай в дълбока мазнина до златисто кафяво. Сервирайте бисквитите веднага, докато са пресни, топли и хрупкави.
Чебуреки с преварена вода с картофи
Тестото се омесва при всяка вряща вода. Можете да използвате един от рецептите тук. Пълнежът е слаб, направен от варени картофи, но се оказва много сочно и вкусно.
Съставки
• тесто за тестени изделия;
• 600 г картофи;
• 220 g лук;
• 70 мл растително масло;
• 0,5 гроздове магданоз;
• подправки.
Готвене
1. Сварете всички картофи. Охлажда се, разтривайте големи.
2. Докато варят картофите, нарязвайте лука на кубчета, прекарвайте растителното масло в тиган. Охлаждане.
3. Смесете лука и картофите. Пълнежът трябва да се осоли. Добавете нарязаните зеленчуци, черен пипер.
4. Разбъркайте пълнежа, извадете тестото, образувайте пастите с обичайната форма и размер, както при месото.
5. Фрай в растително масло. 6. Или поставете на сух тиган, варете под капака на огъня точно под средното.
Чебуреки в преварена вода с месо и гъби
Гъбите се използват за това невероятно пълнене. Но, ако има възможност или желание, след това смело вземете други гъби, например, варени бели или стриди гъби, гъби също перфектно съчетани с месо. Всяко тесто върху вряща вода.
Съставки
• 350 грама месо;
• 200 г гъби;
• 60 мл масло или толкова мазнина;
• подправки.
• 2 лука;
Готвене
1. Нарежете измитите, винаги сушени гъби на кубчета. По същия начин се нарязват белените лук.
2. Налейте масло в тигана. Загрейте
3. Първо добавете гъбите. Фрай малко, за да се изпари влагата. После излейте лука към тях. Готвене заедно до лек руж, няма нужда да се препарират съставките за пълнене, да останат сочни. Охлаждане.
4. Въртим месото или го нарежете в комбайн, комбинирайте с пържени и охладени гъби. Разбъркайте. Подправки се добавят на същия етап.
5. Формираме обикновени чебуреки, но с гъбено пълнене. Фрай, докато се приготви пържени.
Чебуреки в преварена вода с масло
Рецептата е много нежно тесто за пасти върху вряща вода. По принцип, пълнежът може да бъде направен за тях всеки, а не непременно месо.
Съставки
• чаша вряща вода;
• 50 г масло;
• сол;
• 1 ч. Л. захар;
• брашно;
• яйце.
Пълнеж:
• 200 г говеждо месо;
• 250 g мазнини от свинско месо;
• голям лук;
• подправки, зеленчуци.
Готвене
1. В кипяща вода поставете нарязано масло и сол. Очакваме, докато мазнината се разтопи и ще въведем чаша брашно. Разбъркайте. Добавете захарта и яйцето. Разбърква се до гладко, запълнете тестото с брашно. След внимателно разбъркване, изпратете на опаковката, оставете за един час. 2. Ние усукваме говеждото и мастното свинско месо, лукът може да бъде усукан или просто нарязан на малки парченца. Добавете към тези съставки зеленчуци, подправки, разбъркайте.
3. След полагането на тестото, сложете го на масата, разделете го на 6-8 парчета, навийте плоските кексове, разпръснете мляното месо, изваяйте месните пасти на обичайната форма. Фрай в дълбока мазнина, докато омекне.
Чебуреки на кипяща вода - съвети и трикове
• Тестото на вряща вода перфектно понася замръзване, след размразяването трябва да добавите малко брашно към него, да го смесите добре и да направите чебуреки! Ето защо е по-добре незабавно да изхвърлите излишъка във фризера.
• За да направите пълненето на постно месо, да се получи сочно, можете да добавите настъргано масло в пълнежа. Говеждото се справя добре с кефира и го абсорбира перфектно. При 700 г начукано мляно месо, можете да го излеете в чаша кисело-млечна напитка, след разбъркване е препоръчително да оставите пълнежа.
• Така че при пържене на чебуреките в стаята няма много дим и изгаряне, образуваните продукти трябва да се разклатят от брашното, преди да бъдат пържени.
• Ако cheburekny тесто след легнало е станало лепкаво, не се поддава на работа, добавя допълнително брашно към него, разбърква се добре, след това се поставя в торба и се оставя за половин час в хладилника.
