Как да готвя кондензирано мляко у дома за 15 минути. Рецепти за домашно кондензирано мляко: в бавен котлон, микровълнова печка, на газ

Едва ли има човек, който да остане безразличен към кондензираното мляко.

Това е толкова познат вкус на детството, което е любимо деликатес на нашите деца.

Често си мислите за приготвяне на кондензирано мляко у дома според рецепти от натурални продукти.

Но те вярваха, че това е много сложен и дълъг процес.

И ако това може да се направи за 15 минути и според най-добрите рецепти?

Изкусителен? Да опитаме.

Кондензирано мляко у дома - принципи на готвене

Най-важното правило за успешното приготвяне на рецепта за кондензирано мляко у дома е стриктното спазване на технологията на целия процес. Всяко отклонение в количеството, времето за приготвяне, необходимите съставки, а не техните заместители може да доведе до незадоволителни резултати.

Съставките, , от които се нуждаете, са най-вече едни и същи. Променят се само варианти на използване. Това е:

Мляко - използвайте домашно приготвено мляко или високомаслено мляко, т.е. 3,2%. Тя трябва да е свежа! Препоръчва се също да се използва пълномаслено мляко, от което водата не е била отстранена, а съдържанието на мазнини не е намалено. Ще имате много течно кондензирано мляко, ако млякото има високо съдържание на вода.

Сушено пълномаслено мляко (не използвайте заместител) е прахообразен хранителен продукт, който се получава в процеса на сушене на мляко. На негова основа се приготвят млечни смеси.

Захар. Вместо захар в някои рецепти можете да използвате пудра захар.

Масло. Бъдете сигурни, че сте свежи. Маслото е необходимо, за да се получи мазнина на кондензирано мляко. • крем - желателно е да се вземе вкъщи или с висок процент мазнини.

Самият процес на приготвяне на кондензирано мляко у дома за 15 минути е кипене на мляко със захар с едновременно изпаряване на излишната течност. В производството се използват специални вакуумни изпарители. В тях млякото започва да кипи много бързо, което води до изпаряване на прекомерната влага и постепенното кондензиране на течността. В домашни условия, според рецептите, кондензираното мляко се приготвя по открит начин, чрез кипене и изпаряване на водата при постоянно разбъркване. Следователно, ако продуктът е течен, това означава, че в него все още има много вода.

От голямо значение е методът на охлаждане. За да се получи хомогенна маса, непосредствено след готвенето, контейнерът с горещия продукт трябва да се потопи в студена вода и да се охлади при разбъркване до стайна температура. И след това кондензираното мляко може да бъде поставено в хладилника за удебеляване.

Също така, успешният резултат зависи от качеството на продуктите, дебелината на тавата, интензивността на огъня. Помислете за всички тези фактори, когато готвите.

За такова деликатес като кондензирано мляко е невъзможно да се заобиколи въпроса за калоричното съдържание.

Запомнете: 100 грама кондензирано мляко съдържа около 320 килокалории.

Обхватът на използване на кондензирано мляко в готвенето е много разнообразен: от използването му в естествена форма до добавяне на кексове от различни начини за готвене към кремове.

Те могат да бъдат: палачинки, палачинки, ролка, ябълков пай, бисквити в калъпи, гъба, торта с вафлени сладкиши с кондензирано мляко, както и огромен брой торти, които използват обикновен или варено кондензирано мляко за приготвяне на сметана.

Помислете за най-популярните рецепти.

1. Проста рецепта за кондензирано мляко от пълномаслено мляко

Съставки:

• Мляко - 200 мл или една чаша.

• Захарен прах - 200 грама (чаша за лента).

Подготовка:

1. Взимаме широк и висок тиган. Колкото по-широка е повърхността, толкова по-бързо и по-бързо ще се изпари млякото, т.е. бързо ще се концентрира.

2. Изсипете цялото мляко в нея, изсипете пудрата захар.

3. Поставете контейнера със съдържанието на малък огън.

4. След като млякото кипи, огънят се намалява още по-малко. Разбърквайте млякото постоянно. Цялата процедура трябва да отнеме 10 минути.

5. След това в приготвения контейнер със студена вода спускаме тенджерата. С постоянно разбъркване, охладете кондензираното мляко. Опитайте се да поддържате водата студена през цялото време (може да се добави лед).

2. Проста рецепта за кондензирано мляко от мляко на прах

Съставки:

• Мляко на прах (цяло или обезмаслено) - 200 грама.

• Мляко (с малък процент мазнини, около 1,7%) - 200 грама.

• Захар - 200 грама.

Получената сума е 380 грама.

Подготовка:

1. В отделен контейнер смесете сухото мляко и захарта. По-добре е за това веднага да вземете пота, който ще поставите на огъня.

2. Постепенно добавяйте мляко и разбъркайте добре, за да не се образуват бучки. Използвайте обикновена бъркалка за това.

3. Поставете сместа в тенджера на слаб огън, за да доведе до кипене.

4. При постоянно разбъркване, сварете кондензирано мляко на слаб огън точно за 10 минути.

5. След това изключете печката и охладете тенджерата с кондензирано мляко в студена вода.

6. Сега можете да излеете кондензирано мляко в обикновен буркан и да го поставите в хладилника.

3. Рецепта от Юлия Висоцка („Хранене у дома“)

Съставки:

• Мляко (за предпочитане цяло) - 200 грама.

• Заледяване на захар - 200 грама.

• Масло - 20 грама.

Получено количество: 280 мл.

Подготовка:

1. Смесете в тенджера всички необходими съставки.

2. При бавен огън млякото, прахът и маслото се разтварят напълно. Използвайте най-доброто, което не е най-мощният пръстен.

3. Когато сместа започне да кипи, т.е. появява се пяна, завийте температурата до умерена.

4. Продължете с готвенето, като разбърквате непрекъснато.

5. Времето от момента преди кипене до края на готвенето - 10 минути.

6. Извадете тенджерата от топлината и поставете в контейнер със студена вода, за да се сгъсти.

7. След като кондензираното мляко се охлади, излейте го в сух буркан и го поставете в хладилника.

4. Рецепта за кондензирано мляко със сметана

Съставки:

• Прясна сметана - 200 грама.

• Захар - 100 грама.

Подготовка:

1. Разбийте прясна сметана в тенджера, като постепенно добавяте необходимото количество захар.

2. Изсипете сместа в тенджера, напоена със студена вода. Това се прави така, че когато се нагрява, вашето кондензирано мляко, което се прави у дома за 15 минути, не гори.

3. Тази маса трябва да се държи на слаб огън, като се разбърква непрекъснато с размахване. Необходимото време е 10 минути.

4. Когато сметаната със захар се заври, е необходимо да се разбърква още две минути и да се изключи горелката. Кремът по това време ще бъде хубав жълт цвят.

5. След като сместа се охлади, тя трябва да се разбие малко. Ако сместа е твърде дебела, поставете го за известно време.

Ако сметана е сварена още докато се сгъсти, получавате пластилинова маса. От него можете да направите декорации върху тортата. За вкус, това кондензирано мляко прилича на бонбони.

5. Кондензирано мляко в бавен котлон

Съставки:

• Мляко 3.6% - 200 грама

• Мляко на прах - 200 грама

• Захар - 200 грама

Подготовка:

1. Смесете всички продукти в купата за млечни продукти. Масата трябва да бъде хомогенна, без бучки.

2. Включете режима „Супа” и пригответе приготвената смес. В същото време оставяме капака отворен, тъй като млякото може просто да избяга. Не забравяйте да разбърквате през цялото време, така че нищо да не гори.

3. След кипене прехвърлете бавното устройство в режим “Печене”. Времето за готвене зависи от консистенцията на дебелината, която искате да получите. Колкото повече време, толкова сгъстено кондензирано мляко. В нашия случай времето за готвене е 15 минути.

4. След като кондензираното мляко се охлади, най-вероятно ще трябва да използвате блендер, за да придадете на кондензираното мляко хомогенна маса.

6. Кондензирано мляко според Dyukan, тези, които са на диета

Тази рецепта за приготвяне на кондензирано мляко у дома е предназначена за хора, които са на диета или за диабетици. Това кондензирано мляко има интересен вкус на кафе. Приготвя се в микровълнова фурна.

Съставки:

• обезмаслено мляко на прах (диетичен продукт) - 3 ст.л.

• Царевично нишесте (хранителна добавка за удебеляване) - 1 супена лъжица.

• Instant кафе (можете да вземете всяка по ваш вкус) - 1 ч. Л.

• Обезмаслено мляко (0,1%) - 200 мл.

• Заместител на захарта.

Подготовка:

1. Направете кафе в млякото, с други думи, разтворете кафето в топло мляко.

2. Смесете всички останали сухи съставки на вкус.

3. Добавете сухи храни към приготвената кафе и млечна смес. Смесете всичко и добавете заместител на захарта към вашия вкус.

4. Необходимо е да се готви в микровълнова фурна с мощност 800 W, 5-6 пъти всяка минута. Сместа се разбърква между тях. 5. След края на процеса полученият продукт се охлажда и се поставя в хладилник.

Кондензирано мляко у дома за 15 минути - полезни съвети и трикове

• Не забравяйте, че кондензираното мляко след охлаждане се сгъстява значително. Помислете за това при готвене.

• Не усвоявайте кондензирано мляко, тъй като то ще кристализира след няколко дни.

• Ако не готвите достатъчно, ще се влоши още повече.

• Ако заменяте захар с гранулирана захар, кондензираното мляко ще се окаже водно;

• Преди да използвате захар за кондензирано мляко, пригответе лек захарен сироп от него. Например, се разтварят 180 грама захар в 100 mo вода. Това ще помогне на захарта да се разтвори напълно, без да остави зърна, а кондензираното мляко ще бъде с по-добро качество.

• Ако се притеснявате за силна пяна в млякото, добавете сода на върха на ножа към 1 литър мляко.

• Ако вареният продукт се охлажда бавно, на повърхността му могат да се образуват кристали захар.

• При готвене е препоръчително да използвате емайлиращ софтуер.

Може да се купи кондензирано мляко и можете да готвите у дома само за 15 минути!

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене