Патешко краката не са толкова популярни като пиле.
Те са по-малки, по-стегнати и тлъсти.
Но от тях можете да приготвите много прекрасни ястия.
Патешкото месо е тъмно, богато и ароматно, чудесно се съчетава със зеленчуци и плодове.
А ако спазвате всички правила, ястията със сигурност ще ви очароват с отлични вкусове.
Патешки крака - общи принципи на приготвяне
Кожата на краката преди подготовката трябва да се почисти, ако на нея има пера и подложки. След това краката се измиват и подсушават. Обикновено на патица е много мазнини , за да се премахне или не е личен въпрос. Ако харесвате по-чисти ястия, по-добре е да ги отрежете. Тъй като краката на патицата са малки, те обикновено не се режат и се използват изцяло.
За да стане сокообразно месото, я мариновайте. За това можете да използвате подправки, сосове, заквасена сметана, майонеза. Издържат на краката може да бъде от няколко часа до два дни. Всичко зависи от възрастта на птицата и от наличието на свободно време. Ако не, тогава можете просто да разтриете парчетата с подправки и веднага да готвите. Обикновено патицата се пече или задушава. В ястието се добавят лук, чесън, моркови и други зеленчуци. Да не говорим за класическата комбинация от патица с ябълки, на която се дава специално място в света на готвенето.
Рецепта 1: Задушени патешки крака
За готвене на задушени патешки крака не е необходима капка масло. На краката на достатъчно количество мазнини, които трябва да бъдат предварително нарязани и разтопено. Ястието се получава незабавно със сос на базата на доматено пюре. Съставки
• 5 крака;
• 2 крушки;
• 2 скилидки чесън;
• 1 морков;
• 3 супени лъжици тестени изделия;
• 1 дафинов лист;
• пипер, сол.
Готвене
1. Нарежете мазнината от патицата и я изпратете на котела за източване. Гриловете се отстраняват.
2. Нарежете обелените моркови на пръстени, дебели лук и ги хвърлете в котела. Запържете зеленчуците за 2 минути.
3. Настържете пилешките бутчета, изсушете ги и ги сложете върху зеленчуците.
4. Добавете 300 грама вряща вода. Можете да използвате всеки бульон.
5. Покрийте и оставете да къкри за един час. Ако патицата не е млада, продължете още 20 минути.
6. Добавете доматено пюре, сол, поръсете с черен пипер и поставете щипка индийско орехче.
7. Смесете и варете още 20 минути, накрая добавете нарязан чесън и дафинов лист, билките по желание.
Рецепта 2: Патешко пиле във фурната с ябълки
Патица с ябълки е общ израз, който мнозина са чували. Но не всички са опитвали това прекрасно ястие. Пригответе патешки крака с ябълки? А за ситост добавете малко картофи.
Съставки
• 2 пилешки бутчета;
• 2 ябълки;
• 2 крушки;
• 3-4 картофи;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• сол, пипер, индийско орехче.
Готвене
1. Нарежете лука на пръстени, поставете го равномерно във фолио.
2. Измиваме патицата, ако на краката има много мазнини, тогава част може да бъде отрязана. Поръсете пилените бутчета със сол, черен пипер и поставете на фолио върху лука.
3. Обелете картофите. Ако клубените са млади, тогава можете да използвате с кората, просто измийте добре. Нарежете на филийки.
4. Нарежете ябълките по същия начин като картофите. Смесете в купа.
5. Добавете сол, черен пипер и заквасена сметана, разбъркайте и сложете на патицата. Ако желаете, може да се намаже със заквасена сметана. 6. Запечатайте продуктите във фолио, внимателно завъртете ръбовете и изпратете съда за печене в продължение на 1 час и 20 минути. Зададохме средната температура от 175-185 градуса.
Рецепта 3: Патешки крака в заквасена сметана с чесън
Друга версия на патешки крака със сос. Ястието е богато и много нежно. Заквасена сметана може да се използва всяка, но по-добре не много мазнини. Патицата е по-добре да се маринира предварително за нощта или деня.
Съставки
• 4 патешки крака:
• 1 ч. Л. подправки за месо;
• 50 грама соев сос;
• сол;
• 3-4 супени лъжици брашно;
• 300 грама заквасена сметана;
• 5 скилидки чесън.
Готвене
1. Пригответе патицата: отстранете излишната мазнина, измийте я, изсушете със салфетка.
2. Смесете соевия сос с подправките и разтрийте краката. Можете да използвате подправка за пиле, месо, кебап. Ако в него има малко сол, добавете повече вкус.
3. Разтрийте краката с ароматна маса, поставете в контейнер или просто в найлонова торбичка и го извадете за 12 часа.
4. Получаваме мариновани крака, навиваме се в брашно и се запържваме в горещо масло. Можете да използвате разтопена мазнина от краката. Фрай в продължение на 2 минути от всяка страна, правейки огъня голям.
5. Заквасена сметана се смесва с нарязан чесън, сол, изсипва се в тенджерата с патица и се оставя да къкри 40 минути с слаб огън. Ако е необходимо, сосът може да бъде разреден и разреден с малко количество вряща вода.
Рецепта 4: Патешките крака във фурната в ръкава
Рецепта за сочни патешки крака, които се приготвят в ръкава за печене. Краката са предварително накиснати в марината, което подобрява техния вкус.
Съставки
• 6 патешки крака;
• 0,5 лимона;
• 80 грама майонеза;
• 1 лъжица мед;
• подправки.
За накисване: • 3 листа;
• 10 черен пипер;
• 3 супени лъжици оцет;
• 1,5 супени лъжици сол.
Готвене
1. Налейте в съда 2,5 литра студена вода. Сложете сол, дафинови листа, черен пипер, оцет и разбъркайте добре.
2. Поставете пилето във водата, покрийте го и го оставете за един ден. Гърнето трябва да се държи на студено.
3. Получаваме крака, избърсваме с кърпа.
4. Смесете майонеза с мед, лимонов сок, можете да добавите всички подправки. Ние търкаме краката.
5. Поставяме патицата в ръкава, нагоре смазва остатъците от майонезен сос. По избор да се поставят картофи, ябълки или други зеленчуци.
6. Затворете ръкава от двете страни, направете пробиване с игла и го изпратете във фурната.
7. Задръжте 60 минути на 180 градуса. След това ръкавът се нарязва, изсипваме краката с мазнини и сокове, които са излезли от тях и се запържваме до златисто кафяво. Температурата в пещта на този етап може да бъде добавена.
Рецепта 5: Патешки крака с картофи в бавен котлон
Щастливите собственици на multicooker може да не се притесняват от спиране при печката, защото имат чудесен помощник, който ще се погрижи за себе си. Друга рецепта за задушени патешки крака с картофи. Ако добавите повече течност, ще получите първото ястие.
Съставки
• 2 пилешки бутчета;
• 600 грама картофи;
• 1 лук лук;
• 1 морков;
• подправки;
• 100 грама масло или грес от патица.
Готвене
1. Нарязваме белени лук с дебели полукръгове, моркови в ленти и заедно с маслото ги изпращаме в бавната печка. Ако се използва мазнина, я нарежете на парчета.
2. Запържете зеленчуците 10 минути.
3. Измийте пилените бутчета, изсушете ги, сложете ги на зеленчуците и гответе заедно още 10 минути. 4. Почистваме картофите, нарязани на парчета, изпращаме ги в контейнер за млечни продукти.
5. Добавете сол, черен пипер, изсипете преварена вода до нивото на продуктите.
6. Затворете и оставете да къкри за 2 часа.
7. Отворете и вземете деликатна задушена патица с картофи. Подредете чиниите, украсете със зеленината и сервирайте.
Рецепта 6: Патешки крака във фурната "Руд"
Много проста рецепта за патешки крака, които са много розови и пържени. Препоръчително е да използвате крака с непокътната кожа.
Съставки
• 5 крака;
• подправка за пиле;
• 1 лъжица мед;
• 1 лъжица горчица;
• сол.
Готвене
1. Смелете пилешки бутчета със смес от подправки за пиле (или месо) и сол. Оставя се 2 часа.
2. Сгънете краката в тава за печене, покрийте отгоре с парче фолио и го изпратете в пещта за един час. За смазване на палета не е необходимо нищо, патицата ще освободи достатъчно мазнина. Температурата се настройва на 170 ° С.
3. След един час отстранете фолиото, изсипете сока върху краката и извадете 2 лъжици в купата. Добавяме температура до 220 градуса.
4. Добавете мед и горчица към горещия сок от патица, разбъркайте.
5. Смажете получената патица сос (това е удобно да се направи с четка, можете да силикон) и се запържва до златисто кафяво. Благодарение на мед, тя ще се появи за 15 минути, ще се окаже много ярка и хрупкава, а горчицата ще се хареса с пикантен вкус.
Рецепта 7: Патешки крака с кисело зеле
Друга рецепта за готвене патица във фурната с предварително мариноване пилешки бутчета. Ако зелето е прекалено кисело, то тогава се накисва в студена вода за половин час, след което се притиска.
Съставки
• 4 пилешки бутчета;
• 700 грама зеле;
• 3 крушки;
• подправки;
• 2 скилидки чесън; • 4 супени лъжици заквасена сметана.
Готвене
1. Смесете заквасена сметана с чесън, който се нарязва или просто се смила в хоросан. Добавете подправки, сол.
2. Knuckles трябва да бъдат добре измити, изсушени и разтривайте със заквасена сметана сос. Почистваме в контейнер и се оставяме за един ден в хладилника.
3. Нарежете половината пръстени на лука, запържете в тиган с масло или патешка мазнина до червено състояние.
4. Добавете към зелето зеле и изпържете заедно за 5 минути.
5. Сега вземете тавичка или ръкав или просто фолио и сложете слой зеле с лук.
6. Изваждаме маринованите пилешки бутчета, смелваме зацапаните подправки със заквасена сметана от контейнера и се разстилат върху зелето.
7. Сега затворете формата с фолио или завържете ръкава (не забравяйте за дупката по-горе).
8. Извадете патицата и зелето за един час във фурната. Получаваме и сервираме на масата!
Рецепта 8: Патешки крака с оранжев сос.
Рецептата за много ароматен патешки крак с цитрусови нотки. Той трябва да опита!
Съставки
• 4 пилешки бутчета;
• 2 крушки;
• 2 моркови;
• 3-4 портокали;
• 50 грама стафиди;
• 1 ч. Л. смеси от пипер;
• сол;
• 1 глава чесън;
• 0,5 лимона;
• 2 лъжици соев сос.
Готвене
1. Обелете портокала и поставете пулпа в блендер. Добавете към него смес от чушки, соев сос, сол и белен чесън. Там изстискаме сока от половин лимон. Разбийте соса.
2. Накиснете стафидите с топла вода за половин час. Вместо това, можете да използвате сушени кайсии или сини сливи.
3. Налейте малко масло в тиган или сложете мазнината, леко запържете краката от двете страни. Не сол.
4. Нарежете моркова на резени, лук с пръстени и го изпратете на патицата. Запържете заедно докато лукът е прозрачен. 5. Поставете соса от портокали в тенджера, добавете подутите и изцедени стафиди. Налейте 100 грама вода. Разбъркайте.
6. Покриваме, правим минимален огън и варим точно един час. Можете да поставите на върха на портокалова кора или настъргана жар.
7. Изключете огъня и готов!
Патешки крака - съвети и трикове
• В патица има много мазнини, а не само външни, но и вътрешни. Не трябва да се изхвърля, възможно е да се стопи и да се излее в буркан, а ако няма време, тогава просто се замразява. На тази мазнина можете да изпържите зеленчуците, да направите превръзки за супи или просто да добавите към кайма вместо свинска мас.
• Не сте получили червена кора? Смажете още гореща патица с масло или мед и го изпратете да печете във фурната при максимална температура. След 15 минути, той ще се хареса на красива кора и ярки цветове.
• Не знаете колко да приготвите патицата? За всеки килограм цял труп се препоръчва да се дават най-малко 45-50 минути. Патешки резени се приготвят по еднакъв начин, тъй като те най-често използват най-дебелите площи.
• Накисването е чудесен начин да наситите птица с влага. За него можете да използвате само солена вода с подправки, но само студена. Топлата течност ще развали вкуса на месото.
