Пилетата за месо са вкусни и гъвкави, но все пак е по-полезно да се правят питки с кайма от пуешко месо.
Трябва да се помни, че пуешкото месо е хипоалергенно, а съдържа много хранителни вещества и малко мазнини, затова се препоръчва за деца, хора с наднормено тегло, възрастни и отслабени хора.
Някои от рецептите за кюфтета от кайма, по-долу, са диетични.
Кюфтета с мляно месо от Турция - общи принципи
Турция е сухо. Ето защо, плънката обикновено се добавя масло, сметана, билки.
Спорът поставя въпроса дали да се добавят яйца и хляб, напоени с мляко. Някои домакини твърдят, че напоеният хляб прави бургерите не по-меки, а, напротив, по-трудни за дъвчене. Същите твърдения са направени и за яйцата.
Разбира се, всяка жена на тази тема има собствено мнение. Може да си струва да опитате и двете. Във всеки случай е безопасно да се каже следното.
Първо, без значение какво казват за яйчен белтък, жълтъкът, добавен към кюфтетата с пуешко месо, не ги прави по-твърди. И обогатява с полезни вещества!
На второ място, ако пуешкото месо от пуйки е предназначено за деца, тогава не се колебайте: те ще харесат опцията с повече напоена кок.
Мнозина са на мнение, че вместо хляб си струва да се добави суров картоф. Той наистина подобрява вкуса и структурата на пуешкото месо или кюфтета от говеждо месо. Можете също да добавите зеле (карфиол или бяло зеле), моркови, корен от целина, но всички тези зеленчуци имат по-остър вкус, така че придават на кюфтета от кайма различен вкус и това не е за всекиго. Котлетите с кайма от Турция могат да се приготвят по различни начини: запържва се в тиган; готвене в двоен котел или мулти-печка; яхния в соса; печете във фурната. В пещта, разбира се, има смисъл да се готви голям брой кюфтета. Те трябва да се поставят върху омаслена хартия за печене и да се варят около половин час в предварително загрята до 180 градуса фурна. Ако рецептата включва специфична опция за готвене, ние ще я докладваме.
Кайма, разбира се, е по-добре да извлечете максимума от филето, и непосредствено преди готвене кюфтета. Ако ястието не е предназначено за малки деца или хора с възпаление на стомаха, по-добре е филето да се пропусне през месомелачка с мрежа с голяма мрежа - котлетите ще бъдат по-сочни.
Кюфтетата от кайма обикновено се оцветяват добре, но ако искате да приготвите панирано месо, мелете пшеница или царевични сухари преди печене и навийте кюфтетата в тях преди печене. Можете също да панирани кюфтета в грис. В панировката можете да добавите силно смачкани сухи пикантни зеленчуци, въпреки че това вече е аматьор.
Рецепта 1. Пиле с мляно месо от Турция със зеленчуци
Такива бургери могат да се приготвят по всякакъв начин; Подходящи са за бебешка храна.
Съставки
Филе от Турция - 1 кг
Картофи - чифт средни парчета
Масло - 80 гр
Яйчен жълтък - 2 броя
Нарязан копър или магданоз
Лук - малка част, около една четвърт от средния лук
Чесън - 2-3 скилидки
Смес от сол, черен пипер
Растително масло
Метод на готвене
Обелете картофите, лука и чесъна. Измийте филетата от пуйки, наряжете ги на филийки и кайма, заедно с картофи, парченца лук и скилидки чесън. Масло и маслото се замразяват настъргано в кайма, добавят се два жълтъка, сол и черен пипер, нарязани зеленчуци и се разбърква.
Формирайте котлети, намокрете ръце със студена вода и гответе по какъвто и да е начин.
Рецепта 2. Мляно кълцано кюфте от пуйка
Такава чиния може да бъде приготвена за тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт или са склонни към нискокалорична диета.
Съставки
Филе от Турция - 1 кг
Карфиол - 200 г
Зелен магданоз, копър, целина, нарязано стъкло
Сол - 4-5 щипчета
Лук, чесън, индийско орехче - ако можете с диета
Метод на готвене
Пригответе мляното месо от кайма и карфиол. Ако можете да лук и чесън, е по-добре да преминете през тях с месо.
Разбъркайте с добавяне на зелени и (ако е необходимо, но на диета не е забранено) малко дебел (20%) крем.
Намокрете ръцете, за да оформите бургери и ги пригответе на пара или печени в млечен сос.
Рецепта 3. Кюфтета от смляна пуйка министерски
Но това ястие, наречено диета, няма да работи.
Съставки
Филе от Турция - 1 кг
Масло - 100 гр
Пшеничен хляб - 1 хляб
Яйца - 3 броя
Крем 10% - 0.2 l
Лук - полу-лук
Препечено масло
Смес от сол, черен пипер
Метод на готвене
Нарежете гърбите и коричките от хляба, нарязайте трохите на парчета с дебелина около половин сантиметър, след това около 20 парчета внимателно нарязани на шипове с дължина около един сантиметър и ширина 0,5 cm.
Останалият хляб се налива сметана (най-тежката кора не е необходимо да се поставя).
Направете мляно филе чрез поставяне на лук и накиснат хляб в месомелачка. В пълнежа, бийте две яйца, сложете сол и черен пипер. Чукнете плънката на масата, за да стане по-мека. Маслото се замразява силно, след което се настъргва и се разбърква в пълнежа. По-добре е да се разбърква с лъжица или шпатула, защото от топлината на ръцете маслото ще започне да се топи и да се слепва заедно в бучки.
Останалите яйца се разбиват добре в отделна купа, а в другата се излива хляб. Намокрете ръцете, за да оформите продълговати патечки, като ги опаковате в яйце, след което ги навийте в траверсите и ги сложете на тенджерата с горещо масло. Първо намалете топлината, покрийте тигана с капак и запържете баничките от двете страни за около пет минути. След това свалете капака, леко увеличете топлината и кафявото.
Ястието ще се окаже доста мазно, затова е по-добре да се сервира със зеленчуци или ориз.
Рецепта 4. Кюфтета с мляно месо в Турция с грис
Съставки
Филе от Турция - 1 кг
Грис - половин чаша
Крем 10% - половин чаша
Лук - полу-лук
Печурки - 200 г
Масло - 100 гр
Сол, пипер, подправки - на вкус
Олио за пържене
Метод на готвене
Чрез месомелачка пропуснете лука и гъбите, сложете ги в тиган с горещо масло и гответе с разбъркване в продължение на 5-7 минути, след това изключете и охладете.
Кайма пуйка. Изсипете грис в кайма, налейте сметаната, добавете сол, пипер, подправки (например, индийско орехче), разбъркайте добре и оставете за половин час, защото грисът трябва да набъбне.
Разтопете 50 g масло и го изсипете в пълнежа, след това извадете гъбите и лука от тавата. Разбъркайте всичко добре. Ако е твърде дебел, добавете още малко крем.
Изваяйте малките банички с мокри ръце, сложете малко парче масло във всяка. Запържете баницата в масло.
Рецепта 5. Кайма от пикантно месо от Турция
Съставки
Филе от Турция - 1 кг
Твърдо сирене - 300 г
Чесън - 5 скилидки
Копче ситно нарязано - половин чаша
Горчица - 3-4 супени лъжици
Майонеза - 3-4 супени лъжици
Яйце - 2 броя
Крем 20% - няколко лъжици
Растително масло
галета
Сол, пипер микс, риган, индийско орехче - на вкус
Метод на готвене
Пригответе кайма, добавете чесъна, преминали през пресата, настъргано сирене, ситно нарязан копър, яйца. Смесете майонезата с горчица и добавете към пълнежа, добавете сол, черен пипер. Ако плънката е твърде дебела, добавете малко крем.
Прескачайте крутоните през месомелачка, смесете ги със сухи билки (магданоз, риган и др.) И индийско орехче. Намокрете ръцете, за да оформите малки котлети и ги преобърнете с пикантни панировки.
Фрай в растително масло.
Рецепта 6. Кюфтета от пуйка „Турция“
Съставки
Филе от Турция - 1 кг
Пшеничен кифли - 5-6 части
Крем 10% - стъкло
Консервирана царевица - 5-6 лъжици
Яйца - 2 броя
Лук - полу-лук
Обработено сирене - 5-6 малки филийки
Пушена наденица (или шунка) - 5-6 малки филийки
Масло - 80 гр
Масло за готвене на масло
Сол - на вкус
Метод на готвене
Накиснете хляба в сметаната. Филе, лук и хляб. Добавете сол и яйца, разбъркайте добре и потърсете мляното месо на масата. Разбъркайте в мляно царевица.
Разделете пълнежа на три части. От всяка, за да образуват малки банички. В едно поставени в парче сирене, в другата - колбас, в третия - в куб масло.
Котлети се запържват в тиган или се пекат във фурната.
Рецепта 7. Пуени с мляно месо от Турция със зеленчуци
Съставки
Филе от Турция - половин килограм
Парче бекон - 100 г
Картофи - 1 грудка
Бяло зеле - 200 г
Морков - половин
Лук - 1 лук
Нарязани зеленчуци - 3 супени лъжици
Майонеза - 3 супени лъжици
Доматено пюре - 2 супени лъжици
Сол, пипер
Метод на готвене
Обелете и нарязайте картофите, лука и морковите. Зеленчуци, свинска мас и пуешка кайма. Разбъркайте, добавете билки, майонеза и доматено пюре. Сол, добавете малко черен пипер. Разбъркайте добре пълнежа, можете да използвате блендер.
Запържете котлети на тиган, но е по-добре да ги печете във фурната. В този случай, трябва да направите пробив във всяка патица с пръста си и да сложите малко парче масло там.
Рецепта 8. Пуени с мляно месо от Турция с чушки
Съставки
Филе от Турция - 1 кг
Сладък български пипер - 3 средни шушулки
Лук - полу-лук
Сирене тип пармезан - 100 г
галета
Брашно от палачинки - 5-6 лъжици
Яйца - 2 броя
Крем 20% - 3-4 лъжици
Метод на готвене
За тази рецепта за пуйки котлети, по-добре е да прескочите през месомелачка с фина решетка. Заедно с месото превъртете и лук и чушки. Напълнете пълнежа със сол, черен пипер и брашно от палачинки, разбийте яйцата, налейте сметаната и разбъркайте добре всичко.
Пармезан се смесва с галета, образуват котлети и се валят в панировка.
Запържете в масло под капака от всяка страна за 5 минути.
Кюфтета с мляно месо в Турция - тънкости и съвети
- Ако искате да придадете на пуйките на пуешкото мляно месо много необичаен вкус, превърнете мляното месо, по-добре от пушено, в каймата заедно с филето.
- За да привлечете малки деца с необичаен вид и вкус, опитайте да поставите (без да се обръщате) някои консервирани грах или царевица.
- От добавките можете също да посочите онези, които са предназначени не само за подобряване на вкуса и консистенцията на мляно месо, но също и за оцветяване, тъй като кюфтетата с мляно месо от пуйка имат сив цвят. Ако не ви харесва, можете да сложите малко къри или шафран, за да направите ястието жълтеникаво, или домат, след това бургерите ще се превърнат в розов оттенък.
- За да получите гурме ястие, можете да направите зелено масло чрез смесване на масло и копър или спанак в блендер. След това замразете маслото, нарязани на парчета и поставете във всяка бургери парче по парче.
- Сервирането на кюфтета от кайма е по-добре със зеленчуците. Но много хора предпочитат да ги ядат с картофено пюре или тестени изделия.
Ако угасите бургерите, можете да приготвите соса върху охлаждащата течност, като го смесите с нишесте или брашно, както и с добавяне на заквасена сметана или домат.
