Арменците със сигурност знаят сладкиши. Асортиментът от национални десерти е впечатляващ. Но особено те успяват да приготвят сладкиши. Не, те не блестят с декорация, те са приготвени от най-примитивните продукти, но по някаква причина те винаги се оказват невероятни. Каква е тайната?
Арменски торти - общи принципи за готвене
В арменски кулинарни огромен брой рецепти на базата на гъба торта, маслено печено, мед или бутер тесто. Винаги можете да изберете опцията по своя преценка. Тортите не винаги се събират по класическа технология. Често се приготвят допълнителни слоеве суфле, карамел, въздушна целувка и ядки. Използват се различни кремове: яйчен крем, сметана, кондензирано мляко. Често се добавят орехи. Те се намират в тестото, в крема или в междинния слой.
За декорация се използват шоколадова глазура (ганаш), ядки или натрошени гарнитури. В някои рецепти, страните са запълнени, а горната част е покрита с дебел слой шоколад. Важно е те да не са много течни и да не се вливат по страните. Можете да поръсите третиране с нарязани бисквити, вафли, украсете с бонбони, бяла ружа или мармалад.
Арменска торта "Микадо" (класическа рецепта)
Проста рецепта за арменска торта „Микадо”, изработена от тънки шоколадови торти. Време за готвене около 2 часа, прости продукти, се оказва около 8-10 порции.
Съставки
• яйце;
• 5 g сода;
• 100 г захар;
• 0,47 kg брашно;
• 0,1 кг заквасена сметана;
• сол, всяка киселина.
За крем и декорация:
• опаковка с масло;
• 170 г шоколад;
• кондензирано мляко.
Готвене
1. Поставете омекотеното масло в купа, добавете захар към нея и добавете щипка сол. Всичко това бие около 15 минути, добавя се заквасена сметана, разбърква се. След това разчупете яйцето, донесете масата до хомогенност. 2. Заспивайте брашно. Оцетна или лимонена киселина гасят питейна сода и също така изпращат тестото. Замесете. Почистваме половин час в хладилника.
3. Разделете тестото на 10 равни части. Навиваме тънки плоски кексове от всяка с точилка, нарязваме кръг с плоча, така че да се окаже равномерна. Изработване на пробиви с вилица.
4. Поставете във фурната, печете 5 минути на 200 градуса. Печем всички торти.
5. Разбийте маслото с кондензирано мляко. Разтопеният шоколад (100 г) се охлажда и се добавя към сметаната. Можете временно да поставите масата в хладилника, докато слоевете за тортата се приготвят и охладят.
6. Поставете готовите торти със сметана, поръсете тортата Микадо отгоре с настъргани шоколадови стружки.
Арменска торта: рецепта с ядки (мъжки идеал)
Имената на тази арменска торта, чиято рецепта е описана по-долу, са няколко. Най-често се нарича „мъжки идеал“, въпреки че жените също ще го харесат.
Съставки
• 4 супени лъжици. л. мед;
• 100 г ядки;
• 7 г сода;
• 50 г ракия;
• 4 яйца;
• 300 г захар и бяло брашно;
• малко оцет.
крем:
• опаковка с масло;
• 0.5 чл. ядки;
• 400 г варено кондензирано мляко.
За декорация:
• половин бар млечен шоколад
• 80 г ядки,
• за импрегниране на торти - сладък чай.
Готвене
1. Разтопете меда, но не прегрявайте. Първо, бийте яйца и захар, след това добавете ракия с мед, разбъркайте добре. След това добавете брашното и нарязаните ядки към тестото. Разбъркваме малко и се пълни с газирана сода. Сега можете да смесите масата до униформа.
2. Разпръскваме се във формата на 20-23 см. Печем една висока торта. Температурата е 180-190 градуса.
3. Охлажда се, нарязва се на 4 слоя. Ако не успеете, можете да направите три неща. Ние използваме за рязане на дълъг нож под формата на файл. 4. Смесете маслото и кондензираното мляко, разбийте до пухкаво.
5. Сега всяка вкусна торта е напоена със сладък охладен чай, намазана със сметана и поръсена с нарязани ядки.
6. На върха на тортата, също трябва да намажете крема. От двете страни се поръсват ядки, горната част е украсена с настърган шоколад. Тъй като импрегнацията е била използвана, достатъчно е да стоите 2-3 часа за десерта и можете да го опитате, но на следващия ден деликатесът ще бъде по-вкусен.
Арменска торта "Микадо" с банани
Друга рецепта за арменската торта "Микадо". Този деликатес се приготвя с банани, оказва се много нежен, сочен и ароматен. Варени на торта. Вие също ще имате нужда от ябълков сок, но можете да вземете и портокалов сок.
Съставки
• 0,1 кг брашно и захар в тестото;
• три яйца;
• пет банани;
• 9 g желатин;
• 50 мл вино;
• 100 мл ябълков сок;
• 120 г захар;
• 500 ml сметана;
• един шоколад.
Готвене
1. Създаване на обикновена бисквити торта. Преди пяната, победи яйцата, постепенно се въвежда пясък. След като захарта се разтвори, добавете брашното, разбъркайте и изпечете до омекването.
2. Поставете охладената бисквита в пръстена от раздвоената форма.
3. Нарежете бананите на филийки и ги поставете върху тестото за гъба.
4. Пригответе саксията: комбинирайте виното, 70 г захар и добавете сока. Разтваряме се, напояваме разпръснатите банани.
5. Желатинът се разтваря в малко количество вода, набъбва. Загряваме се.
6. Разбийте крема (400 ml) в пухкава пяна със захар, добавете желатин. Разбърква се и се разстила върху бананов слой. Охладете няколко часа, оставете масата да се втвърди малко.
7. Смесете останалия крем и счукан шоколад. Първо се стопи. Веднага след като масата стане хомогенна, отстранете и охладете леко. 8. Извадете тортата от хладилника и покрийте със слой от пудра. Оставете да престои няколко часа, за да получите най-накрая кремообразен слой крем.
Арменска торта: рецепта „Snickers“
Десертът "Сникерс" може да се намери в различни варианти, но рецептата на арменската торта е особено вкусна. Ако е направено правилно, то няма да се различава много по вкус от лентата със същото име.
Съставки
• брашно 0,25 кг;
• 125 г масло;
• 15 g захар;
• яйце;
• 40 г вода.
карамел:
• 0,12 kg захар;
• 0,04 kg масло;
• 0.1 L мазен крем;
• 30 ml вода.
Ganache:
• 40 g сметана на мазнини;
• 60 грама шоколад.
Също така за маратонки трябва фъстъци, можете да го изпържи предварително и почистване на външната обвивка.
Готвене
1. Нарежете маслото с брашно. Добавете захарта, добавете щипка сол и след това всички съставки за тестото, включително вода. Изтеглете топката от свареното тесто, увийте го с фолио и го сложете в хладилника за известно време.
2. Разточете слоя тесто с дебелина около три милиметра, поставете в сладкарски пръстен. Печете тортата на 180 градуса до цвят на пшеница, не трябва да се съхранява във фурната.
3. Фъстъците леко осолени, разтривайте добре. Използвайте фина сол. За да се придържа добре, поръсете с вода. Тортата ще вземе 300-400 грама фъстъци, но по-малко е възможно.
4. Разтопете захарта за карамел с вода, започнете да се запържва до кафеникаво. Ние правим всичко това в тиган. Кремът се загрява отделно с масло. Веднага след като карамелът премине аромата, леко се изсипва в кремообразната смес, разбърква се и се изключва. Охлажда се леко.
5. Изсипете карамела в пръстена върху тортата.
6. Докато слоят не е замразен, започваме да лежим и притискаме солени фъстъци.
7. Създаване на ganache от сметана и шоколад, просто го разтопете. 8. Покриваме карамела, който започва да се втвърдява, с шоколадов слой. Поставихме арменската торта за няколко часа в хладилника.
Арменска торта "Микадо" с яйчен крем
Торти за тази торта са приготвени класически, както в първата рецепта. Но кремът не е съвсем обикновен крем и има свои нюанси.
Съставки
• 400 мл мляко;
• 20 мл коняк;
• опаковка с масло;
• 150 г захар;
• 2 жълтъка;
• 1 ч. Л. кафе;
• 0,5 кутии кондензирано мляко;
• 2 супени лъжици брашно;
• 4 лъжици какао.
За ganache: 150 г шоколад и 50 г сметана на мазнини.
Готвене
1. Изработване на торти по първата рецепта.
2. Млякото се изпраща на печката, добавя се кафе, изсипва се захар и се оставя да се нагрява.
3. В купа комбинирайте кондензирано мляко с жълтъци, какао и брашно. Разбъркайте, изсипете в топло мляко.
4. Стартирайте сметана за готвене. Веднага след като започне да се сгъстява, непрекъснато се намесва. Свалете свалената маса от печката и я охладете.
5. Масло, за да победи добра пяна, тя трябва да стане бяла, увеличаване на обема. Преместете в сметаната, разбъркайте.
6. Добавете бренди и може да се намажете с торти.
7. Разтопете съставки на ganache заедно, покрийте десерта с пудра.
Арменска торта: рецепта „Птичи мляко“
Арменската рецепта за тортата "Птичият мляко" е напълно различна от нашата, това е напълно различен десерт, но не по-малко вкусен и сладък.
Съставки
• 0,1 кг маргарин;
• 4 лъжици мляко;
• две яйца;
• 1? ч. л. сода;
• 3 супени лъжици. брашно;
• 3 l. мед;
• чаша захар.
крем:
• половин литър пълномаслено мляко;
• 0,25 kg масло;
• три супени лъжици брашно;
• чаша пясък.
Шоколад и три лъжици масло за глазурата.
Готвене
1. Тестото се приготвя според вида на нашата медена торта. Затопляме маргарина (или приемаме масло) в медната баня, добавяме сода и яйца, разтваряме всички съставки в хомогенна смес. Добавете мляко с брашно. Замесете хладна маса. 2. Разделете свареното тесто на 5 торта. Разточете, изрежете кръгчета с чиния, печете. Подстригване също трябва да се готви, те могат да поръсят страните на тортата.
3. Осъществяване на обикновен крем. Свържете всичко освен маслото. Brew. Охлажда се и се смесва с омекотено (може да се разбива) масло.
4. Изпратете медоните от арменската торта със сметана. Покрийте страните, горната част не е засегната.
5. Натъркайте изпечените парчета на троха, поръсете със страните на тортата.
6. За да разтопите шоколада с масло, охладете се малко и сложете масата да се сгъсти отгоре.
Арменски торти - съвети и трикове
• Често бренди присъства в арменските торти. Придава на десерта благороден вкус, специален аромат. Но ако деликатесът се приготвя за детската маса, алкохолните напитки трябва да бъдат изключени. Разрешава се добавянето на ракия към тестото преди печене.
• Ако няма шоколад, то тогава черешката може да бъде направена от какао. Към него се добавят мляко, захар и масло, сместа се загрява и се нанася на повърхността на десерта в топла форма.
