Как се прави желе от сок с желатин и без у дома. Рецепти за празнични десертни маси, здрави сокове от ягодоплодни желе за зимата

Как се прави желе от сок с желатин и без у дома. Рецепти за празнични десертни маси, здрави сокове от ягодоплодни желе за зимата

Изработването на желе от готовия микс в магазина е много просто. Но същият студен десерт ще бъде много по-полезен, ако сами изберете съставките. Желе от сок от пресни плодове и плодове е гарантирано да не бъдат изкуствени аромати, цветове и аромати. Основата, количеството захар и вида на желиращия компонент могат да бъдат избрани по ваша преценка. Що се отнася до характеристиките на вземане на желе от сок с желатин за празнична маса или желе от естествен сок от ягодоплодни без желатин за зимата - няма нищо сложно. При спазване на рецептите, десертът винаги замръзва добре, оказва се, че е вкусен и красив.

Технология за сокове желе: общи правила

Класически желе не е нищо друго освен естествен плодов (зрънце) сок със захар, сварени 3-4 пъти. Желатин не се използва за десерт - желирането на продукта се дължи на високото съдържание на пектин в пресните плодове (плодове).

Най-доброто за приготвяне на класически солен желе е:

Дюля;

- сортове кисели ябълки;

• Черно и червено френско грозде;

• Боровинки;

· Боровинки;

· Брусниче.

Как да си направим желе от сок без желатин? Около 700 грама (плюс или минус 100 г) захар се добавят на литър течност и се вари на бавно кипене, докато плодовите (зърнести) сиропи се сгъстят. Степента на готовност на желето се определя от консистенцията на масата - ако течността не капе от лъжицата, а се разтяга като мед, желето е готово. Можете да го излеете във форми (купи, буркани) и да се охлади.

По същия принцип желето се приготвя без желатин от сока от други плодове и плодове. С едно отклонение: за десерта да замръзне, трябва да добавите плодове (плодове) от списъка по-горе в съотношение 1: 1 към свободната от захар база. Желе от сок с желатин се приготвят много по-лесно и по-бързо. Желатинът може да се използва като обикновен или листов и мигновен. Редовен желатин се накисва в студена вода в продължение на 40-60 минути преди смесване със сок (50 мл вода е достатъчно за торбичка с тегло 15 - 25 г). Незабавно добавете веднага към нагрятия сок.

Сокът може да се използва навсякъде - благодарение на желиращия компонент, десертът ще се втвърди добре във всеки случай. Сокът може да се приготвя независимо от пресни или замразени плодове (плодове) или да се закупи 100% сок в тетрапак, 3-литрови буркани.

Консистенцията на желето след втвърдяването зависи от съотношението на желиращия агент и сока със захарта. Ако искате желето от сока да е плътно като мармалад, се взимат 60 g желатин на литър течност. За приготвяне на лек, „трептящ“ желе в същия обем течност, се добавя средно 20 г желатин.

Важно е! Желе от сок с желатин или без него не може да се приготви в алуминиева чиния. Всички контейнери, включени в процеса, трябва да бъдат стъклени или емайлирани. За смесване на съставките е по-добре да се използват дървени лъжици или силиконови шпатули.

Класическо желе от ябълков сок без желатин

Тъй като в ябълките има много пектин, в тази рецепта не е необходим желатин. Желето замръзва добре и без тази съставка се оказва много ароматно, меко и деликатно на вкус.

Продукти:

· Пресни кисели ябълки - 2 кг;

· Вода - 1 л;

· Захар - 800 гр

Рецепта:

1. Ябълките се измиват, сърцевината се отстранява. Нарежете на парчета, без да отстранявате кори.

2. Изсипете в тенджера, налейте вода. Плодовете се приготвят на средна топлина в продължение на половин час.

3. За желе се взема само ябълков бульон от сока, за който се изсипва през сито в друг контейнер. Парчета варена ябълка могат да се използват за украса на готов десерт или за приготвяне на картофено пюре, сладкиши. 4. Добавете захар към ябълков бульон. Разбъркайте.

5. Сиропът се загрява на висока температура. След като пламъкът се намали до минимум и сокът се вари с периодично разбъркване 50-80 минути.

Плътната плодова маса, намалена в обем с 2-3 пъти, се излива върху купата. Охлажда се до стайна температура и се пренарежда в хладилника за втвърдяване.

Желе от малинов сок за зимата (без желатин)

Тази рецепта за желе е средна плътност, с много мек вкус. Добре е да го използвате като независим десерт, за пълнене на тортата и сладкиши, за слой торта. Нежното малиново желе може да се прибави към кремове, поднесени със суфле със сирене и сладолед.

Продукти:

· Прясна (замразена) малина за сок - 1500 г;

· Вода - 100 мл;

· Захар - 1000 г

Сокът от малина може да се получи с помощта на центрофугираща сокоизстисквачка. Или направете описаното по-долу.

Рецепта:

1. Пресните плодове се почистват от боклука. Измива се в гевгир под течаща вода. Сгънете обратно върху суха чиста кърпа, за да отстраните излишната течност.

2. Малините се изсипват в тенджера и се смачкват.

3. В пюре от ягода добавете вода, поставете на средна топлина. След кипене се вари 5 минути.

4. Махнете малката от печката, охладете се малко.

5. Пюре се изплаква през сито и допълнително се филтрира през марля.

6. В получения сок от малина се налива захар. Смесени.

7. Сложете сиропа на средна топлина, доведе до възпаление.

8. Пламъкът се свежда до минимум. Сварете зърнената маса с периодично разбъркване в продължение на 50 минути. От време на време отстранявайте нарастващата пяна.

Когато малиновият сироп се сгъсти толкова много, че капка не се разпространява върху суха чиния, желето се счита за готово. Можете да го излеете в предварително стерилизирани буркани (обем 0.2-0.5 л) и да ги навиете. Желе от малинов сок се оставя за няколко дни топло (обърнете бурканите с празната хартия, увийте с одеяло). След прехвърляне в килера или сухата маза.

Суров желе от сок от морски зърнастец (без желатин) за зимата

Тъй като етап на кипене в рецептата не е предвидено, желе морски зърнастец се получава не само фантастично вкусно, но и много полезно. Всички витамини и микроелементи, присъстващи в пресните плодове, са напълно запазени в крайния продукт. Ето защо, тази зимна реколта може да се разглежда не само като десерт, но и като средство за настинка, кашлица, сезонни авитаминози.

Продукти:

· Морски зърнастец свеж за сок - 1200 г;

· Захар - 700 g

Рецепта:

1. Зърната се почистват от отломки, измиват се, сушат се на кърпа.

2. Чистата суха морски зърнастец се извива в месомелачка и след това се смила през сито. Или изстискайте сока със сокоизстисквачка.

3. Сокът от морски зърнастец се разделя на фракции - течни и плътни. За желе се нуждаете от дебела част с пулп. Следователно, горният слой на течността се поема от черпака.

4. Налейте захарта в сока с пулп. Разбърква се за 5 минути.

5. Бери масата се поддържа на хладно в продължение на 7 часа. Периодично се разбърква, за да се разпредели равномерно захарта и се разтваря в гъстия сок.

Готовият суров желе от сок от морски зърнастец се налива в предварително стерилизирани буркани. Запечатана. Да се ​​съхранява на студено (+ 4 градуса) мазе или в хладилник.

Желе от лимонов сок с мед (с желатин)

Много красив, ароматен, вкусен десерт без захар, съдържащ само здравословни съставки. Готвенето е просто и приятно. За декорация може да се използва бял шоколад, листа от мента, пресни меки плодове (малини, ягоди, боровинки).

Продукти:

· Лимон - 300 г;

· Вода - 1000 ml;

· Мед - 6 супени лъжици. л.

· Редовен желатин - 6 ч. Л.

Рецепта: 1. Желатинът се излива със чаша вода и се оставя да набъбне за 40 минути.

2. Лимоните се измиват с четка под топла вода. Отсечете тънък горен (жълт) слой от жар. Счупен с нож.

3. Изливайте леко в тенджера. Напълнете с останалия обем вода, подпален. Кипва се на бавно кипене в продължение на 15 минути.

4. Бульонът се охлажда леко, филтрува се през фино сито.

5. Лимоните пресичат плода. Стиснете сока. Свържете се с отвара от жар.

6. Подутият желатин се нагрява на парната баня, докато гранулите се разтворят напълно. Изсипва се в лимонов сок.

7. Смес от лимонов сок, отвара от кори и желатин се загрява до 40 градуса над парна баня.

8. Добавете мед. Разбърква се, докато веществото стане хомогенно.

Топлият лимоново-меден желе от сок с желатин се излива върху сладоледените, оставя се да се охлади и се поставя в хладилника. След 3-5 часа може да се сервира десерт.

Многослоен ананасов сок от желе и крем от нар (с желатин)

Тази рецепта използва само два вида контрастни сокове. Но ако желаете, можете да приготвите десерт с голям брой цветни слоеве. Резултатът е многоцветна дъга с бели кремообразни слоеве. За представянето на такъв желатинов желе със сок е по-добре да се извадят от матриците и да се сервират на а ла карт.

Продукти:

· Ананасов сок - 250 мл;

· Сок от нар - 250 мл;

· Течен крем (10%) - 250 мл;

· Захар - 3 ч.л .;

· Незабавен желатин - 3 супени лъжици. л.

• Пинч ванилия.

Рецепта:

1. Сок и сметана се изсипват в отделни контейнери. Във всяка излейте една супена лъжица желатин. Оставете за 5 минути.

2. Загрейте всички видове течна основа на многослойно солено желе с желатин на парна баня или в микровълнова печка до 70 градуса.

3. Алтернативно разбъркване (95 минути) до пълно разтваряне на желиращия агент.

4. Излива се в нар, сок от ананас и сметана върху чаена лъжичка захар. Ванилинът се добавя към крема, за да им се придаде аромат на сладолед. Разбъркайте добре течността. 5. Изсипете един от соковете (по ваш избор) с пласт от 1 см в подготвените форми (чаши, чаши, купи, сладоледени чаши) .Предайте желе в хладилник за поне 20 минути.

6. Следващият слой от желе е кремаво бял. Тя се прави, когато първият слой напълно се втвърдява.

7. След това, образувайте третия слой - от сока.

8. В този ред действайте, докато желените форми се напълнят до ръба.

Контейнерите с приготвения многослоен желе от сока с желатин се потапят за няколко секунди в гореща вода и внимателно се преобръщат върху чисти, сухи плочи. Преди сервиране, украсете с парчета от пресни плодове, плодове, шоколадови стружки.

Желе с бяла гроздов сок с круша

Леката киселинност на гроздов сок е съвършено съчетана с медовата сладост на зрели круши. Благодарение на този десерт получава солени нотки. Желето се приготвя бързо и лесно.

Продукти:

· Гроздов сок - 500 мл;

· Пресни круши (с плътен пулп, сладък) - 3 броя;

· Вода - 2 супени лъжици;

· Захар - 100 г;

· Редовен желатин - 3 супени лъжици. л.

Рецепта:

1. Гроздовият сок е леко затоплен. Желатинът се излива в него, оставя се сам за 40 минути.

2. Крушите се измиват, обелват, отстраняват ядрото. Нарязани на кубчета 1x1 cm

3. От вода и захарен варен сироп.

4. Налейте парчета плодове в кипяща сладка вода. Гответе, докато крушите са меки.

5. Гроздовият сок се поставя във водна баня. Загрява се при постоянно разбъркване, докато желатиновите гранули се разтворят.

6. Сироп от круша с парчета плодове се комбинира с гроздов сок. Деликатно разбъркано.

7. Желе се оставя да се охлади. Изсипва се в купите (високи чаши, чаши).

За окончателната настройка десертът се пренарежда в хладилника. След 3-6 часа, желето със сок от грозде и круша ще бъде готово. Преди сервиране можете да го украсите с прясно грозде, сметана.

Как да направите перфектния желе от сок със и без желатин: съвети и трикове

Класическо желе без добавяне на желатин е идеално приготвено от сок от червена боровинка, череша, ягода. Можете да приготвите десерт точно преди употреба или да се подготвите за зимата.

За да направите десерта красив, препоръчително е да изберете чисти напитки. За да получите чист сок, пюре от ягоди два пъти се прекарва през сито. След филтриране през марля. Въпреки това, това не се отразява на качеството на десерта - от сокове с желе каша се оказва също толкова вкусно.

Желе от сок без желатин за зимата се оказва по-дебело, ако пропорциите на захар и течност са равни.

Ако бери желе изглежда прекалено сладък, преди да поставите, можете да добавите няколко супени лъжици лимонов сок. Това ще придаде на готовия десерт приятна тънка киселинност.

За едно красиво предлагане и разнообразие от вкусове желе от сок с желатин може да се приготви с добавянето на пресни плодове и плодове. За да запазите състава вътре в десерта, първо нанесете пълнителя във формата. След това, капка по капка, изсипва се с леко топъл сок с желатин, така че едва да се покрият плодовете. Бисквитките, поставени в хладилника. По същия начин се образуват следните слоеве.

Когато се приготвя многослойно желе, е по-удобно всеки следващ слой да се излива директно в хладилника. Така желето няма да се разпространи и лентите ще се окажат перфектни.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене