Крем за декориране на торти: най-добрите и оригинални рецепти. Как да направите всеки вид крем торта за декориране: инструкции стъпка по стъпка

Крем за декориране на торти: най-добрите и оригинални рецепти. Как да направите всеки вид крем торта за декориране: инструкции стъпка по стъпка

Домашната торта, приготвена от самия него, не се сравнява с колегите на магазините.

Такъв деликатес има уникален вкус, но всяка домакиня иска да му придаде особен вид. За целта се приготвя специален крем, който ще запази формата си след изпичане.

Крем за декориране на тортата. Общи принципи на готвене

Има много възможности за приготвяне на торта.

Оригинален домашно печене не може само масло сметана, както обикновено се смята. Отлични орнаменти или цветя се получават от крем, протеинов крем, както и от крем Шарлот.

Основната задача при създаването на такъв крем е да се постигне желаната консистенция. Това е важна предпоставка за успех при изготвянето на малки мотиви, рози и венчелистчета върху тортата.

Обикновеното кондензирано мляко, готовата сметана от бидона или шоколадната паста могат да се превърнат в крем за декориране на торта. Тези, които не търсят лесни начини, трябва да работят с миксер. Бъдете търпеливи! Времето за разбиване на крема в отделен случай е различно, както вероятно вече сте разбрали - това зависи от съставните му компоненти.

Предлагам няколко доказани рецепти за кремове за декориране на торта.

Масло сметана с кондензирано мляко за украса на тортата

Печеливша за домашно печене. Класическата версия включва използването на две съставки: масло и кондензирано мляко. За да му придадете специален вкус, можете да добавите малко ром в процеса на избиване. Съставки:

  • 200 грама масло;
  • 240 грама кондензирано мляко.
  • Метод на приготвяне:

    Загрейте маслото в малък метален съд до кремава консистенция.

    Разбийте маслото с дървена шпатула или размахване. Тя трябва да се превърне в еластична белезникава маса.

    Продължавайки процеса на разбиване, на порции въведете кондензирано мляко. Разбийте крема трябва да бъде за 15 минути до помпи и еднородност.

    Ако използваното кондензирано мляко има хетерогенна структура, захаросани, то трябва да бъде предварително загрято, разбъркано и охладено.

    Случва се, че в процеса на готвене сметаната се „отрязва”, разслоява се, не се плаши. Просто кремообразна маса трябва да бъде леко загрята, а след това отново бита. Ако се появи течност, можете да коригирате ситуацията, ако сгънете бита маса върху сито. Когато течността се раздели, кремообразната маса трябва да се нагрее и да започне да бие.

    Препоръчително е да се използва крем масло за декориране на торти в охладено състояние, тогава ще бъде много по-лесно да се работи с него, и чертежите ще бъдат релефни и не се измиват.

    Масло крем за декориране на тортата със захарен сироп

    Отличен сметана масло ще се окаже на захарен сироп. Процесът на неговата подготовка е доста прост, много подобен на технологията, описана в предишната рецепта.

    Съставки:

  • 200 грама масло;
  • 150 грама захар;
  • 145 милилитра вода.
  • Метод на приготвяне:

    В тигана трябва да се излее необходимото количество захар, да се добави вода, да се смеси с лъжица. Течността се довежда до кипене и се постига пълно разтваряне на гранулираната захар. По време на кипене на сиропа е важно да се отстрани навреме пяната. Маслото трябва да бъде загрято в микровълнова печка или на печка до гъста консистенция. Разбийте маслото чрез размахване или дървена шпатула. Резултатът ще бъде пухкава бяла маса.

    Продължавайки да бие маслото, трябва постепенно да въведете охладения захарен сироп. Разбийте сметаната до гладка.

    Крем за сметана за заквасена сметана

    Въз основа на заквасена сметана, дори и начинаещ лесно може да направи добър крем за декориране на торта. При избора на ферментирал млечен продукт трябва да се обърне внимание на съдържанието на мазнини. За приготвяне на сметана се предпочита високо съдържание на мазнини заквасена сметана - 25% и повече. Кремът ще работи, ако използвате домашно приготвена сметана.

    Съставки:

      500 грама охладена заквасена сметана със съдържание на мазнини 25%;

    • 135 грама захар.

    Метод на приготвяне:

    Разбийте сметаната и захарта, постепенно увеличавайки скоростта. Захарта и по-добрата захар трябва да се добавят частично, постепенно.

    Тъй като захарта се разтваря, кремът ще стане малко по-тънък. Не се плаши! В процеса на побой масата се сгъстява. Готов крем от заквасена сметана не трябва да се оттича от лъжицата.

    Ако заквасена сметана не е най-високото съдържание на мазнини, тогава можете да го сложите на марля и да я окачите за една нощ. През това време суроватката ще се отцеди и заквасената сметана ще придобие желаната консистенция. Подготовка на крем от ниско съдържание на мазнини заквасена сметана в бъдеще се извършва в съответствие с описаната по-горе схема.

    Не винаги е възможно да бъдете напълно уверени в качеството на ферментиралия млечен продукт, ако заквасената сметана не се сгъсти в процеса на биене, можете да добавите торба с сгъстител.

    Крем за декорация на протеинови сладкиши

    \ t Благодарение на протеиновия крем, приготвен по този начин, можете успешно да украсите тортата с красиви цветя и шарки. Текстурата му е лека, а работата с нея е лесна и приятна. Цялата тайна на готвене протеин крем е правилно варени захарен сироп. Че той е основният компонент на този крем.

    Съставки:

  • 180 грама гранулирана захар;
  • 60 милилитра вряща вода;
  • 2 протеини;
  • ванилова захар;
  • малко лимонена киселина.
  • Метод на приготвяне:

    Налейте вода в тигана, добавете захар. Сварете сиропа, като разбърквате, докато се появят мехурчета. В самия край на процеса на готвене - добавете лимонена киселина на върха на ножа.

    Преди да извадите сиропа от печката, е необходимо да проверите неговата готовност. Ако една капка сироп не се разпространи по повърхността на плочата, тя е напълно готова. Можете също така да разтегнете капка с показалеца и палеца, трябва да бъде изтеглена на нишка.

    Следващата стъпка в приготвянето на крема ще бъде разбиване на протеини. Разбийте ги на студено със средна скорост поне 5 минути.

    Когато протеиновата маса се сгъсти правилно, е необходимо да се излее тънка струя горещ захарен сироп. Тук се добавя и ванилова захар и процесът на разбиване продължава, докато масата се превърне в ефирен и хомогенен крем.

    Масло-протеинов крем за декориране на тортата

    Тази многофункционална рецепта за крем е много проста. Процесът на неговата подготовка не отнема много време. Протеинов крем дава великолепие, а дебелината на маслото. Чрез използването на масло-протеинов крем може да покрие върха на тортата, както и да го украси с модели, показващи максимално въображение. Съставки:

  • 150 грама масло;
  • 100 грама захар;
  • 2 белтъка от яйца;
  • ванилин.
  • Метод на подготовка:

    Протеините се смесват в купа със захар. Поставете контейнера във водната баня. Интензивно размахвайте всичко с размахване, че катериците не се сгъват.

    Цялата тази процедура трябва да се извърши, за да се разтвори захарта. Сега можете да извадите купата от водна баня и да започнете процеса на разбиване. Не забравяйте да добавите ванилия сега. Бийте бялото трябва да се постигне устойчиви върхове.

    Загрейте маслото до стайна температура, след това добавете порции към бялото, докато биете.

    След уплътняването на крема и придобиването на гладка, равномерна текстура е възможно да спрете биенето.

    Крем за декориране на торти Шарлот

    Един от любимите рецепти на опитни сладкари. Този крем се приготвя на яйца, оказва се изключително нежен и вкусен. Въпреки това, той е идеален за декориране на торти, тъй като поддържа перфектната си форма. Съставът на крема включва бренди, подобрява вкуса на готовия продукт.

    Съставки:

  • 200 грама масло;
  • 2 пилешки яйца;
  • 120 милилитра мляко;
  • 100 грама захар;
  • 20 милилитра ракия.
  • Метод на приготвяне:

    Комбинирайте захарта с необходимото количество мляко, поставете на огъня и доведе до състояние на кипене.

    Пилешки яйца леко бият с вилица или размахване. Горещо мляко в тънък поток се изсипва в разбитите яйца, внимателно се разбърква всичко по едно и също време, така че белтъкът да не се сгъне веднага в бучки.

    Сместа яйце-мляко се изсипва в тенджера и се довежда до кипене, при постоянно разбъркване. Кремът не трябва да заври! Охладете се и продължете с креативния дизайн на печенето.

    Крем за декориране на торти: най-добрите и оригинални рецепти. Как да направите всеки вид крем торта за декориране: инструкции стъпка по стъпка

    Крем за декориране на торти: трикове и полезни съвети от опитни сладкари

    За оцветяване крем може да се използва както естествени, така и синтетични багрила.

    Преди да направите заквасена сметана за тортата украса е необходимо да опитате заквасена сметана, ако няма достатъчно киселинност в него, можете да добавите лимонов сок.

    Трябва да се има предвид, че времето за съхранение на тортите, покрити с всеки от представените кремове, е ограничено. Заквасена сметана и яйчен крем трябва да се съхраняват в хладилник не повече от 6 часа. Този срок на годност се дължи на нестабилността на състава. Масло крем се съхранява за 36 часа, и протеин може да се остави в хладилника за 72 часа.

    От остатъците от протеинов крем получавате чудесен зефир или основа за тортата „Птиче мляко“, ако към него добавите желатин и различни пълнители.

    Коментари (0)
    Свързани статии
    Популярни статии
    Популярни статии
    Търсене