\ t
Има хора, които не се пекат по време на пост.
Някои твърдят, че е невъзможно да се готви всичко без яйца и масло, а други смятат, че сладкарските изделия от одобрени продукти не са вкусни. Но как се бъркат.
Всъщност има много рецепти за вкусни сладкиши, които са забележително добре премахнати от тези компоненти.
Поглезете любимите си хора с деликатни и вкусни сладкиши.
Печене на гладно - общи принципи за готвене
За готвене постно сладкиши не използват забранени храни, но от това се оказва не по-малко вкусно.
Основно, брашно, растително масло и захар са част от постно изпичане. Преди готвене пресейте брашното, за да го наситите с кислород и да се отървете от малки бучки. Растителното масло използва високо въртене без никакви примеси и миризми. Може да се замени с маслиново или царевично масло.
Често се добавят и сода, мая и силно газирана обикновена вода.
Ако сладките сладкиши се приготвят с пълнеж, тогава възможностите за фантазия са страхотни. Използвайте такива сладки пълнители като захар, конфитюри, консерви, плодове, сушени плодове и много други. Можете също да печете продукти с плодове от зеленчуци и зърнени храни.
Изберете рецепта за сладки сладкиши по ваш вкус. Представените продукти могат да бъдат основа за вашите собствени кулинарни изкушения.
1. Постни сладкиши „Шарлот“
Бързото приготвяне на шарлота ще ви зарадва с отличен аромат и деликатен вкус. Най-добре е да се използват ябълки от сладки и сочни сортове.
Съставки:
• 400-450 грама брашно; • чаша захар;
• чаша вода;
• 10 грама бакпулвер;
• 5 грама сода;
• 25 мл оцет (1,5 супени лъжици);
• Расте 130 мл. масло;
• пет ябълки;
• две супени лъжици мед;
• 50 грама пудра захар;
• 30 грама ванилова захар.
Подготовка:
1. Смажете голяма матрица за печене с растително масло.
2. Измиваме ябълките, обелваме ги, изваждаме ядрото със семената, нарязваме на филийки.
3. Ние разпределяме плодови резени в приготвената форма в равен слой.
4. Налейте вода при стайна температура, мед, ванилова захар и гранулирана захар в дълбока купа.
5. Разбъркайте добре всички съставки в купа, докато всички захарни частици се разтворят напълно.
6. Спокойно добавете пресетото брашно към течната сладка маса, месят тестото до консистенция, наподобяваща много дебел крем.
7. Добавете бакпулвера, закалете със сода, поставете растително масло.
8. Смесете всички съставки до гладкост.
9. Напълнете ябълките, поставени под формата на тесто, така че да покрият плодовете напълно.
10. Печете в предварително загрята фурна за около четиридесет минути. Готовността на шарлата може да се провери с обикновен дървен шиш или клечка за зъби.
11. Отстранете готовите сладкиши от матрицата, леко охладете, сервирайте на масата, обилно поръсете с пудра захар.
2. Постни сладкиши „Меден джинджифил“
Отлично сладко ястие на масата на гладно, което просто не може да не хареса. Ако не сте много любители на мед, можете да следвате същата рецепта, за да печете шоколадов джинджифилов. За да направите това, ще ви трябват две големи лъжици какао, които трябва да се добавят към тестото заедно с брашното.
Съставки за натруфен:
• 230 грама брашно;
• 100 грама захар;
• супена лъжица мед;
• 60 ml вода;
• чаена лъжичка сода;
• прищипване на карамфил и канела; • 15 ml растително масло.
Съставки за сироп:
• чаша захар;
• 60 ml вода;
• две лъжици мед;
• 10 грама сода;
• 15 грама ванилова захар;
• 10 ml растат. масло.
Подготовка:
1. Първо, нека да приготвим тестото: в малка тенджера с незалепващо покритие се налива вода, добавя се захар и мед, разбърква се.
2. Масата се оставя да заври, като се разбърква с дървена шпатула.
3. След кипене, веднага извадете контейнера от топлината, дайте време на масата да се охлади.
4. Добавете канела, карамфил и сода, разбъркайте, след това добавете пресятото брашно.
5. Замесете хомогенното тесто без бучки.
6. Напълнете тестото в намаслена форма. Изберете матрица с такъв размер, че дебелината на суровите джинджифили да не надвишава един и половина сантиметра.
7. Пече се двайсет минути.
8. Докато се пече сладък пищен, нека приготвим сиропа: смесете вода, мед и захар в дълбок контейнер. Доведете всичко до кипене, залейте с растително масло, добавете ванилова захар. Ние кипим буквално за около три минути, след което изваждаме сиропа от огъня.
9. Напълнете медо-захарния сироп с готова прясна питка, разпределете го в чист, равномерен слой по цялата повърхност на печенето.
10. Оставете десерта за половин час, за да се накиснете, след като нарязаме на порции, сервирайте на масата с чай или кафе.
3. Постни сладкиши "Пай със стафиди и ядки"
Ядки за приготвяне на това сладкарство могат да се използват всякакви: кашу, орехи; фъстъци, лешници, фъстъци и дори можете да направите микс от фъстъци.
Съставки:
• 100 грама захар;
• 100 грама стафиди;
• 150-180 грама белени ядки;
• 100 мл растително масло;
• 5-7 грама сода и канела;
• супена лъжица оцет;
• щипка сол
• три малки портокали; • 500 грама брашно.
Подготовка:
1. Измийте стафидите, сложете ги в купа и налейте гореща, но не кипяща вода за десет минути. За пореден път измиваме, преобръщаме сито или гевгир, след като водата се източи, я поставяме на плоча.
2. Предварително запържете ядките в сух тиган, след това ги смила в хаван или просто върху голяма дъска за рязане, като се използва тъпият край на ножа.
3. В купа с подходящ размер изсипете растително масло, налейте захар. Основно се намесва с цялата хомогенност.
4. Измийте портокалите, нарязани на две половини. Изстискайте от цитрусов сок, като използвате ръка или сокоизстисквачка за ръце. За да направим това постно тесто, се нуждаем от 200-220 мл прясно изцеден портокалов сок.
5. Брашно, обогатено с кислород - пресяване, то ще даде на тортата деликатна текстура и лекота.
6. Смесете смес от захар и масло с стафиди и нарязани ядки, добавете портокалов сок, газирана сода. Разбийте всичко с размахване.
7. Тихо добавете брашното, като месите тестото с лъжица. Тестото трябва да е дебело, разтягащо.
8. Смажете тавата с масло, леко поръсете върху брашното.
9. Разстелете тестото с лъжица, изравнявайки повърхността на тортата.
10. Фурната се загрява до 180 градуса.
11. Печем около двадесет минути.
12. Извадете листа за печене от фурната, оставете тортата да се охлади, кълцайте и сервирайте.
4. Постни сладкиши "Палачинки от елда"
За приготвянето на постни палачинки за тази рецепта можете да използвате овесена каша, царевица и дори оризово брашно. Брашно от елда придава на сладките сладкиши специален вкус и несравним вкус. Това ястие е идеално не само за хората, които наблюдават пост, но и за тези, които внимателно наблюдават фигурата си. Съставки:
• 200 грама пшенично брашно;
• 550 грама брашно от елда;
• две супени лъжици захар;
• 80-100 мл растително масло;
• щипка сода;
• 10 грама суха мая;
• 800 ml вода.
Подготовка:
1. Налейте 300 мл топла вода в контейнер с подходящ размер, добавете суха мая, разбъркайте добре масата.
2. В друг съд смесете пшенично брашно с три лъжици брашно от елда.
3. Изсипете в получената суха смес мазната маса в тънък поток, като енергично разбърквате с лъжица.
4. Покрийте приготвената смес с капак и го извадете за един час на топло място.
5. След определеното време тестото ти трябва да се увеличи с около два до три пъти.
6. Добавете 500 мл топла вода, щипка сол и захар в гранулираната маса. Разбъркайте добре.
7. Изсипете останалото брашно от елда, изсипете растително масло в самия край.
8. Отново смесим всичко добре и отново извадим контейнера с тестото на топло място за около час и половина.
9. Ние изваждаме не прекалено голям чугунен тиган, ние го затопляме.
10. Смажете затопления съд с минимално количество растително масло.
11. Кофата изсипва тестото в приготвения тиган, плавно се разпределя по цялата повърхност с кръгово въртеливо движение.
12. Първо изпържи от едната страна и веднага след като другата страна е покрита с дупки, обърни палачинката и се запържваш от другата страна.
13. Сгънете готовите палачинки с чиста купчина върху плоска чиния.
5. Постни сладкиши "Рол с маково семе"
Сухата ролка се оказва изненадващо деликатна и ароматна, въпреки факта, че съставът не включва забранени продукти на гладно.
Съставки на тестото:
• 600 грама пшенично брашно;
• супена лъжица суха мая;
• две супени лъжици захар; • 160 ml вода;
• 160 ml силно газирана вода;
• 80 мл растително масло.
Съставки за пълнене:
• 300 грама сух мак;
• 200 грама захар.
Подготовка:
1. Изсипете топла вода в купа, разредете сухата мая. Разбъркайте.
2. Отстранете сместа за 15 минути на топло място.
3. След една четвърт час, добавете пресетото брашно към сместа на малки порции, като непрекъснато разбърквате тестото, за да не образувате буци.
4. Налейте газирана вода, налейте сол и захар.
5. Замесете еластичното тесто.
6. Извадете тестото в найлонова торбичка, отстранете го за половин час на топло място.
7. Налейте мака в малък съд, налейте върху него вряща вода. След десет минути източете водата и сложете мака в цедка, така че излишната течност да се източи.
8. Добавете захар към мака, разбъркайте добре.
9. Замесете тестото малко месене, разделено на четири части, навиваме се на топка.
10. Всичките четири топки се навиват на тънки правоъгълни плочи с дебелина 5-7 мм.
11. За всеки изложи мак пълнеж, равномерно го разпределят по цялата повърхност на резервоара, а не да донесе на ръбовете около един и половина cm.
12. Сгънете ролките на плътни ролки, като фиксирате добър ръб, така че пълненето по време на печене да не следва.
13. Разстилаваме ролките върху намазана с печене тава с шев на 2 см един от друг, смазвайте повърхността на всяка с подсладена вода. Ние даваме печене малко време, за да се издигне, и в този момент просто затопли фурната до 200 градуса.
14. Печете постни рулца за около тридесет минути.
15. Сервирайте, предварително охладени и нарязани на кръгчета.
6. Постни сладкиши "Рогали с конфитюр"
Съставки:
• чаша вода;
• 30 грама пресовани дрожди; • 20 грама захар;
• щипка сол;
• 120 мл растително масло;
• 600-650 грама брашно;
• чаши с плътно сладко (конфитюр).
Подготовка:
1. Разредете маята в топла вода, добавете сол и захар. Разбъркайте.
2. Изсипете растително масло в друг контейнер.
3. В третия капацитет пресейте брашното.
4. Сега най-интересното: месене на тесто. За производството на постни рогали, тестото не се меси с ръцете, а нарязано с нож, като постепенно се въвежда една или друга съставка.
5. Така че, влейте малко количество брашно в голям контейнер, добавете малко смес от дрожди, след това изсипете растително масло. През цялото време нарязваме съставките с остри ножове, никога не спираме за минута. Добавете отново брашното, налейте с дрожди масло. Така че, докато всички налични съставки свършат.
6. Разпространяваме тестото, което имаме върху чиста, равна повърхност, може да бъде голяма дъска или само маса. Внимателно се разточва кръгъл слой с дебелина 5 мм.
7. Изрежете слоя от средата под формата на пица на 16 броя.
8. Разпръскваме сладко или конфитюр по широкия ръб на всеки триъгълник и правим гевреци.
9. Печем постно биберони за около половин час, като ги поставяме на разстояние от няколко сантиметра един от друг, върху намазан печен лист.
10. Сервирайте студено.
7. Постни сладкиши „Вили“
Съставки:
• чаша газирана вода;
• 400-450 грама брашно;
• 10 грама захар;
• 50 грама пудра захар;
• 400 мл растително масло.
Подготовка:
1. Смесете в купа с газирана вода с пресято брашно и захар.
2. Замесете не лепкава плътна тесто.
3. Разточете тестото на тънък правоъгълен слой, буквално с дебелина 1-2 мм.
4. Нарежете слоя на ленти с дължина 7 см, ширина 2 см. 5. В центъра на всяка ивица правим разрез от един сантиметър, след това, като се взимаме от едната страна на лентата, го избутваме няколко пъти през същия разрез, след което подравняваме храсталаците и ги разпръскваме върху нахлупена маса.
6. Налейте олиото в дълбок тиган или в ширококачествен казан, затоплете го.
7. Разпръскваме черупката на малки порции в кипящо масло, запържваме от всяка страна до руж за 10-15 секунди.
8. Внимателно извадете постното дърво, поставете всички продукти върху хартиена кърпа.
9. Преди сервиране, поръсете с пудра захар.
Постно печене - съвети и трикове
Lean charlotte:
• Ванилова захар може да бъде заменена с екстракт от ванилия, растително масло - маслиново или царевично.
• Канелата може да се добави към сладкиши, като първо трябва да се смеси с ябълкови филийки.
• Към тестото могат да се добавят съставки като лимонова кора, нарязани печени ядки.
Lean gingerbread:
• Не добавяйте повече мед към тестото. В противен случай, натруфен може да се окаже суров.
• Можете да получите нови интересни вкусови нотки на сладки сладкиши, като добавите нарязаните сушени плодове към тестото: сушен банан, сушени сини сливи, сушени кайсии, стафиди, смокини и др.
Постна торта с стафиди и ядки:
• При желание, освен стафиди, можете да добавите и други сушени плодове.
• За да направите празничната празнична ваканция, достатъчно е да я поръсите с пудра захар и да я украсите с цели ядки.
• От същото тесто можете да правите вкусни кифлички.
• Портокаловият сок може да бъде заменен с ябълков сок.
• Не смачквайте ядките на прах, в противен случай вкусът на тортата няма да е толкова ярък.
Палачинки от постна елда:
• Ако брашното от елда не е било в магазина, не бързайте да се откажете от идеята да печете палачинки, можете да го приготвите сами. За да направите това, внимателно подберете елда и го смила в мелница за кафе, след това пресейте. • Уверете се, че сте добавили пшенично брашно към тестото, което ще даде на масата необходимата лепливост.
• В тестото не добавяйте допълнителни аромати под формата на ванилия или канела, тъй като тези продукти могат да развалят вкуса на палачинките от елда.
• Обикновено палачинките от елда се сервират с добавки като пържен лук, кисели краставички, гъби, зелен лук. Но можете да експериментирате със сладки пълнители: конфитюр, конфитюр, мед.
Постна ролка с маково семе:
• Можете също да добавите мед, ядки, стафиди към пълнежа.
• Ванилинът често се прибавя към тестото, което придава на слаб печенето приятен аромат.
• Захарта в пълнежа е по-добре да се излее, отколкото да спи. Част от сладостта по време на печенето абсорбира тестото, а пълнежът може да бъде леко сух и свеж.
Бързи гевреци с конфитюр:
• Вместо конфитюр или сладко може да използвате шоколад, мармалад и други любими пълнители.
• Готовите продукти могат да се поръсят с пудра захар.
• Тестото може да се замеси с ръце, ако е по-удобно за вас, но в този случай ще се окаже, че не е наслоен, а обикновен и не толкова нежен и ефирен.
