Тънки бисквити торти, комбинация от деликатни кремове, леки, млечни и кремави нюанси - това е истинската торта „Млечно момиче“.
Тортите се приготвят толкова сладко, че трябва да намалите количеството захар в крема. Минималният брой продукти и почти никаква неудобство, и най-важното - няма дълго накисване, така че ако имате нужда от рецепта за бърза торта, изберете „Milk Girl“.
Торта "Млечно момиче" - общите принципи на готвене
• Тънките бисквити за тортата почти винаги се пекат във фурната на 180 градуса. В редки случаи заготовките се приготвят на тиган на печката.
• Тестото се приготвя много просто и се състои от четири, максимум пет налични съставки. Неговите основни компоненти: брашно, яйца, цялото кондензирано мляко и бакпулвер. За да се подобри вкуса, може да се добави заквасена сметана или кефир.
• Тортата „Млечни момичета” получи името си не само заради деликатния си вкус, но и заради светлия си цвят. Затова тестото никога не се оцветява, а само леко ароматизира с ванилия.
• Печете пет или шест сладкиша. Тестото се нанася с тънък слой върху пергамент, по който се очертават контурите на бъдещата торта с молив. Като шаблон се използват плочи или контейнери с диаметър до 26 см. Можете също да използвате всяка форма с подходящ диаметър, на дъното на която е поставен пергамент. В този случай, краищата на тортите са чисти и не изискват подравняване.
• Повърхността на изпечените кексове е лепкава, така че те не се подреждат, и се поставят на скара или чист пергамент, за да се охлади.
• За покритие се използват не сладки кремове на основата на заквасена сметана, сметана, извара или сметана, като например Маскарпоне. За достатъчно импрегниране на всяка торта от препоръчителния размер отнема не повече от две супени лъжици крем маса. Импрегниращ крем, като тесто, никога не оцветява. Изключение прави кремообразната маса от крем-брюле, варено кондензирано мляко му придава лек кремообразен нюанс. • Торта украсява по своя преценка и вкус. Повърхността му може да бъде покрита с шоколадова глазура или поръсена с какао на прах. Най-често се приготвят специални, добре запазени кремове за декорация.
• Тортата „Млечно момиче“ не изисква допълнително втвърдяване, за да се накисва. Дори ако се нарязва и сервира веднага след попиването, тя ще бъде нежна и мека.
Класическият вариант на тортата "Млечно момиче" на кондензирано мляко с масло сметана
Съставки:
• пълно сгъстено мляко, Гостовская - 1 бр.
• две яйца;
• 15-грамова опаковка с бакпулвер за теста;
• чаша бяло печено брашно.
За крем:
• 2/3 чаша пудра захар;
• 400 гр. крем, не по-малко от 22% мазнини.
Покритие за шоколад:
• две лъжици мляко;
• тъмен какао на прах - 3 супени лъжици. л.
• 80 гр. „Селско“ масло;
• рафинирана захар - 125 гр.
Незадължително:
• половин чаша обелени ядки.
Метод на приготвяне:
1. Добавете кондензатор към кондензирано мляко, налейте в насипно състояние яйца и разбъркайте енергично.
2. Изсипете пресятото на фино сито брашно и разбъркайте добре с размахване, разчупвайки бучките с лек блъскане.
3. Нанесете пергамент на дъното на кръглата форма и поставете върху него малко повече от две лъжици тесто. С помощта на шпатула или лъжица го разпръснете върху цялата площ и го поставете в гореща фурна. Тънка торта се пече бързо, буквално след пет минути ще бъде готова.
4. Обърнете формата и незабавно извадете хартията от празната заготовка. Най-малко пет торта трябва да излязат от варено тесто.
5. Разбийте сметаната с добавка на пудра захар. Не изливайте целия прах наведнъж, разбърквайте го на части, като непрекъснато увеличавате скоростта на миксера от минимално към средно. Правилно приготвената сметана трябва да се вдигне зад камшиците на миксера, образувайки прилика на малки остър камъни.
6. Покрийте охладените слоеве с торта крем, образувайте торта. Намажете страниците с крем и оставете горната част без покритие, трябва да се покрие с лед. 7. Изсипете млякото в тенджерата и поставете на средна топлина. Когато се загрее добре, добавете нарязан какао, гранулирана захар, разбъркайте и оставете да заври. В крайна сметка, в почти кипяща глазура, добавете парчета масло и, като се разбърква до гладка, отстранете от топлина.
8. Налейте леко охладена глазура върху горната част, не пропуснете, кейк и леко изравнете с шпатула или нож. Поръсете страните на тортата с фино нарязани ядки.
Проста рецепта за торта „Млечни момичета“ с целувка и яйчен крем в тава
Съставки:
• стандартна кутия с висококачествено кондензирано мляко;
• чаена лъжичка сода;
• килограм висококачествено брашно;
• оцет - 1 десертна лъжица;
• едно яйце.
В яйчен крем:
• захар - 200 гр.;
• половин литър мляко;
• две яйца;
• две супени лъжици брашно;
• масло - една опаковка.
За целувка:
• единичен яйчен белтък;
• бяла фина захар - 100 гр.
Незадължително:
• млечен шоколад;
• голям банан.
Метод на приготвяне:
1. За да се пекат добре изпечените сладкиши в тенджерата, трябва да се покрият с топли, така че приготвянето на тортата да започва с крем.
2. Смесете битите яйца с мляко, добавете брашното, добавете цялата захар и разбъркайте добре. Може да е необходима размахване, за да се счупи бученото брашно. Сложете сместа на средна топлина, завтекайте, разбърквайте енергично, след което сварете до сгъстяване при минимална топлина.
3. Отстранете от огъня, веднага добавете масло и размахване. Кремът ще се окаже рядко, както би трябвало да бъде. Покрийте съда с кремавата маса с капак, увийте не твърде дебела кърпа и оставете настрана.
4. Разбийте кондензираното мляко с яйце, добавете хидратирана сода и разбъркайте. Налейте една трета от брашното и разбъркайте отново. Постепенно въвеждане на останалите брашно, месят ръцете nekryutoe тесто. 5. Разделете го на осем парчета и разгънете всеки един в 25 сантиметров кръг. Разбийте тестото на няколко места със зъбите на вилицата, след това, като се разпръсквате на сух тиган, печете сладкиши.
6. За да се пекат детайлите равномерно и да не се изгарят, поставете отоплението на среда. Времето за приготвяне на тортата е не повече от пет минути, около две и половина минути от всяка страна.
7. Когато първата торта се изпече, използвайки подходяща по размер табела, подравнете ръбовете и веднага ги покрийте със студен крем. Нагоре внимателно изрежете нарязания банан на тънки филийки.
8. След това сложете следващата прясно изпечена торта и я измийте с крем, сложете банановите филийки. Не забравяйте да подстригвате ръбовете веднага след изпичането.
9. По този начин образувайте цялата торта. Намажете страните и горната част на десерта с останалия крем и го сложете в хладилника. Временно оставете две лъжици сметана.
10. Докато горният слой се втвърдява, гответе меренгите. Разбийте предварително охладената бяла захар със захар в пяната и я сложете в торбичката.
11. Покрийте листа за печене с пергамент, нанесете белтъчната маса върху него в малки кръгове и изсушете на 110 градуса за половин час.
12. Разтопете шоколадната плочка, смесете я със сметаната настрани и сложете произволен образец върху страните на тортата и нейния връх и веднага прикрепете парчетата към шоколада.
Торта „Млечно момиче“ с мека сметана (на кондензирано мляко със заквасена сметана)
Съставки:
• две яйца;
• две лъжици мазен кефир;
• супена лъжица рипер;
• 400 гр. Натурално кондензирано мляко;
• Изпеченото брашно - една чаша.
За крем:
• 300 гр. еластично нискомаслено извара;
• ванилов прах - 1 чанта;
• непълна чаша пудра захар;
• масло - половин опаковка.
За дизайн:
• тъмно какао на прах.
Метод на приготвяне:
1. Леко разбийте яйцата с размахване, налейте кондензирано мляко и кефир, разбъркайте. 2. Добавя се брашно, пресява се и се смесва с рипер, след което старателно се разбива, приготвя се рядко тесто.
3. Изберете лист хартия за пергамент, за да се побере голям лист за печене и начертайте два еднакви кръга с молив. Като шаблон, използвайте плоча или 20-сантиметрова форма.
4. Поставете две лъжички тесто в средата на всеки кръг и ги разпределете възможно най-равномерно, като се опитвате да не излизате извън линията. За удобство можете да вземете малка шпатула или дълъг, широк нож.
5. Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна и печете точно 8 минути. По същия начин пригответе останалите торти.
6. Не поставяйте заготовки в купчината, те могат да се залепват заедно. Охладете директно върху пергамента, като леко го издърпате от тавата за печене на масата.
7. Разбийте сито върху ситото с добавка на пудра захар и без да спирате процеса, добавете омекотеното масло към него. Въведете я на малки порции, не повече от една супена лъжица едновременно. Накрая добавете малко ванилия.
8. Обезмаслете добре охладените торти със сметана и ги сгънете в тортата. Подравнете със сметаната от страните на десерта и поръсете какаото отгоре.
Торта „Млечно момиче“ на кондензирано мляко със заквасена сметана и два крема за крема
Съставки:
• две яйца;
• 380 гр. банка от сурово сгъстено мляко;
• ванилова захар - две чаени лъжички;
• първокласно брашно - 200 гр.;
• половин опаковка от висококачествено масло;
• тесто рипер - 2 ч.л.
За крем:
• половин литър 35% крем;
• 200 грама мазнина, ненамазана извара;
• три лъжици пудра захар.
В сметана за декориране на тортата:
• две големи лъжици пудра захар;
• мазнини, най-малко 35%, заквасена сметана - 1,5 чаши;
• 150 грама кремаво, висококачествено сирене.
Метод на приготвяне:
1. Разтопете маслото при най-ниска топлина или във водна баня, охладете го.
2. Изсипете яйцата в купата и енергично ги бийте в пяната заедно с ваниловата захар. 3. Добавете маслото, охладено до температурата на въздуха, добавете брашното и месете с лъжица, пригответе тестото. Не трябва да е течен или прекалено дебел. Съсредоточете се върху плътността на прясна домашно приготвена заквасена сметана или текстурата на тестото за къси пасти.
4. Използвайки описанието в първата и третата рецепта, печете пет печива във фурната и ги оставете да изстинат, като ги разпръснете върху чист лист пергамент.
5. Вземете пръстена от разцепената форма на сантиметър по-малко от изпечените кексове и с неговата помощ изцедете кръговете, като по този начин отрежете леко изсушените ръбове.
6. При минималната скорост на смесителя, избийте студения крем до леко разпенване. След това, постепенно увеличаване на скоростта до максимум, се налива захар на прах на малки порции.
7. Веднага след като има ясен модел от джантите, спрете да се разбивате и внимателно смесете изварата в крема през ситото.
8. Отстранете една от кексчета, сложете две лъжици крем върху останалите и ги разпределете. След това ги сгънете в една купчина, поставете неразброената торта отгоре и натиснете леко надолу. Покрийте страните на десерта с тънък слой от основния крем.
9. Подгответе крем за декориране на десерт. Разбийте охладената заквасена сметана с пудра захар, подобна на рецептата на основния крем, който намазва тортите. Добавете крема сирене и отново преминете през миксера, постигайки хомогенност.
10. Намажете горната част на приготвената крем маса, подравнете страните с допълнителен слой. Когато премахвате остатъците от сметаната от кулинарна чанта, нанесете произволен шаблон върху повърхността на десерта.
Ягода торта „Млечно момиче” с къдрици от крем крем протеин
\ t
Съставки:
• Пет печени кекса в пещта според всяка рецепта по-горе.
За импрегниране:
• пресни или замразени ягоди;
• 150 гр. крем, 22%, или малко повече мазнина;
• чаша с хълм от пудра захар. На яйчен крем за регистрация:
• чаша захар;
• протеини от четири яйца;
• чанта с кристална ванилия.
Метод на приготвяне:
1. Преди образуването на гъста spiky vershinok сметана крем. Изсипете пудрата захар и разбъркайте отново. Не прекалявайте с удължен крем за разбиване!
2. Нарежете ягодите на тънки надлъжни резени. Ако използвате замразено зрънце, размразете го малко преди нарязване и след това сложете чиниите на гевгир и ги оставете да се накиснат, докато не бъдат напълно размразени.
3. Поставете тортата върху блюдо за сервиране, внимателно изсипете две супени лъжици масло върху нея и поставете ягодите отгоре. Покрийте парчетата плодове с тънък слой сметана и поставете друга торта отгоре, леко натиснете надолу. Обработка по този начин, събиране на всички торти. Горе и страни на тортата, само леко смажете с крем. Почистете тортата на студа.
4. Добавете обикновена и ванилова захар към бялото и започнете да биете. В рамките на една минута прехвърлете купата на водна баня и продължете да биете още десет минути, увеличавайки максимално скоростта. Уверете се, че дъното на купата не влиза в контакт с вряща вода.
5. Извадете купата от протеинов крем от печката и продължете да биете, докато лъскавата крем маса се охлажда напълно. Ще отнеме не повече от пет минути. В края можете да добавите малко розово багрило.
6. Поставете протеиновия крем в сладкарската чанта, поставете звездата върху нея и изпуснете големите къдрици върху цялата повърхност и страни на тортата.
Една проста рецепта за нежен крем с вкус на крем брюле за тортата „Млечно момиче”
Друга рецепта за неутрален крем за сладост. Около половин литър кремообразна маса се получава от определеното количество продукти. Това е достатъчно, за да се покрият тортите от една част от тестото по някой от описаните рецепти. За дизайна на десерта можете да приготвите допълнителен крем, който добре държи формата или просто да увеличите порцията. Съставки:
• мастни, 35%, сметана - 300 гр.;
• 400 гр. карамелизирано кондензирано мляко.
Метод на приготвяне:
1. Добавете варено кондензирано мляко в сметана и разбъркайте със смесител при умерена скорост, докато се получи въздушна маса.
2. Препоръчително е предварително да накиснете сметаната и кондензираното мляко в хладилника, след което сметаната ще се понесе по-добре.
Торта „Млечно момиче” - технологични трикове и полезни съвети
• За да не се налага краищата на готовите кейкове да се изравняват с нож, използвайте формата за печене и не забравяйте да поставите дъното на пергамента на дъното.
• Хартията трябва да бъде отстранена веднага, докато заготовките са все още горещи, в противен случай това ще бъде почти невъзможно по-късно.
• Торта, приготвена по всяка рецепта, е малка. Теглото му е не повече от 1,7 кг. За да получите по-обемни, с тегло до три килограма, просто удвойте скоростта на продуктите.
