Сушени кайсии - описание
Сушени кайсии са сушени плодове на кайсия. Като правило, плодовете на големи сортове, свободни от семена преди сушене. Плодовете от малки сортове кайсии се сушат с ями, като сушени кайсии се наричат кайсии. Сушена кайсия без кост, но не разделена на половинки, се нарича каиса.
Китайците отглеждат дървета от кайсия повече от 5 хиляди години; Кайсия дойде в Южна Европа преди около 2 хиляди години, благодарение на арменските търговци, затова в древността тя се наричала там - арменската ябълка. Днес кайсиевите дървета се отглеждат в страни с топъл умерен климат, а в Русия местата на разпространение са Кавказ и южните части на европейската част.
Известни са повече от 20 сорта кайсии. Централноазиатските сортове с малък размер на плодовете, наречени кайсии, са термофилни, така че в нашите условия те замразяват. Северният Кавказ и Молдова са местообитанията на диви кайсии (полюси), които се характеризират с повишена устойчивост на студ. Зрелите плодове се отделят свободно от камъка. Дахурийската кайсия расте в Източен Сибир, чиито плодове също са годни за консумация.
Сушени кайсии, които виждаме на нашите рафтове, ни доставят Турция и Таджикистан. За производството на сушени кайсии животновъдите вършат голяма работа по отглеждането на специални сортове кайсии, които са в състояние да запазят своите полезни свойства и вкус по време на сушенето.
Отнема около шест до осем дни, за да се получат сушени кайсии от кайсии. За да получите един килограм сушени кайсии, сушени от 3 до 4 килограма пресни кайсии.
Сушени кайсии - полезни свойства
Основната стойност на сушени кайсии е способността му да задържа микроелементи и хранителни вещества по време на сушенето. Сушени кайсии имат малко витамини, но са богати на минерали - калий, магнезий, калций, желязо и фосфор, което е много повече в него, отколкото пресните кайсии. Също така, сушени кайсии съдържат витамин В5, органични киселини и пектини, които ефективно освобождават човешкия организъм от тежки метали и радионуклиди. Сладостта на сушени кайсии се обяснява с високото съдържание на глюкоза, захароза и фруктоза, чиято обща стойност може да достигне 80%. Показания за използването на сушени кайсии са анемия, нарушено зрение и сърдечни заболявания. Също така, сушени кайсии е отличен тоник, той може да премахне съдовите запушвания, да повиши хемоглобина, да смекчи солидните тумори, да намали налягането, да подмлади кожата и да укрепи косата. Благодарение на растителните влакна, съдържащи се в сушени кайсии, червата се почистват. Калиевите соли в сушени кайсии преобладават над натриевите соли, което води до неговите диетични свойства.
Въпреки това, само тези, които не са алергични към този продукт, могат да оценят полезните свойства на сушени кайсии. Също така трябва да помните, че прекомерната консумация на сушени кайсии може да доведе до лошо храносмилане. Диабетиците и хората с наднормено тегло също трябва да използват сушени кайсии с повишено внимание.
Сушени кайсии - калории
Калория Сушените кайсии са 275 ккал.
Сушени кайсии - употреба при готвене
Сушени кайсии отдавна са неразделна част от кухните на различните народи. Най-широко се използва за приготвяне на десерти и сладкарски изделия (кифлички, пайове, сладкиши, сладкиши и др.). Нарязани сушени кайсии често също действа като подправка, като ястията сладко-кисел вкус и приятен аромат. Използва се при приготвянето на пилаф, различни зърнени храни, супи, сосове.
Също така се използват сушени кайсии при приготвянето на компоти и други напитки.
Примери за рецепти с сушени кайсии
Рецепта 1: Заварка на сирене със сушени кайсии
Това готвене се оказва много нежно и умерено сладко. Тя ще ви завладее с богатия аромат на кайсии и цитрусови плодове, а наличието на сушени кайсии в ястието, бадемите, кокоса и меда не само подобрява вкуса му, но и го прави много полезен.
Съставки:
400 гр. извара;
200 гр. сушени кайсии;
2 яйца;
50 гр. грис;
25 гр. нишесте;
100 гр. бяло полусладко вино;
150 гр. мляко;
жар от 1 лимон; 1 супена лъжица. л. бадемови чипове;
50 гр. мед;
80 гр. захар.
Метод на приготвяне:
1. Добре измити кайсии, напълнете го с гореща вода за 10 минути. След това източете водата, добавете мед с вино, сок и лимонова кора и заври. След като оставите всичко на слаб огън за около 7 минути, охладете и изсипете течността в отделен контейнер.
2. Сушени кайсии, нарязани на малки парченца. Шлайфайте добре сиренето с мляко в блендер, за да направите масата колкото е възможно по-хомогенна. След това добавяме към масата на сирената течността, в която приготвяме сушени кайсии, разбъркваме добре всичко.
3. Разбийте яйцата със захар в буйна пяна, добавете ги към масата на извара заедно с грис, нишесте, бадемови стружки и разбъркайте добре.
4. Нагрейте добре фурната. Покриваме формата с пергаментова хартия, смазваме я с масло и поставяме сушени кайсии на дъното. Излейте масата на изварата отгоре и изпечете за около половин час. Готовността на готвенето се определя чрез леко докосване до средата му: ако се втвърди и стане еластична, тогава ястието е готово. Оставяйки готвенето да стои във форма за около 15 минути, обърнете го на плоча и сервирайте на масата.
Рецепта 2: Салата с пиле, мариновани гъби и сушени кайсии
Тази салата е не само вкусна, но и много оригинална, благодарение на неочаквана комбинация от сушени кайсии и кисели гъби.
Съставки:
250 гр. мариновани гъби;
3 яйца;
300 гр. пилешко филе;
150 гр. твърдо сирене;
100 гр. сушени кайсии;
1 лук;
50 гр. лимонов сок;
1 малък куп копър;
3 супени лъжици. л. майонеза.
Метод на приготвяне:
1. Сварете яйцата, разтрийте отделно белтъците и жълтъците на ренде. Копър ситно нарязан. Добре измити кайсии, напълнете го с гореща вода и инкубирайте за около 15 минути. След това сливаме вода и нарязваме сушени кайсии на ивици. Варено пилешко филе и нарязани на ивици. Нарежете лука на тънки пръстени и мариновайте в лимонов сок за около половин час. Сиренето се натърква на груби ренде. Гъбите нарязват половинки по дължина. 2. Вземете плоска чиния и нанесете върху нея гъби, поръсете ги с копър и нанесете яйчен жълтък отгоре. Покрийте с майонеза. След това разпръскваме маринования лук, на горния белтък и отново всичко се покрива с майонеза.
3. Нанесете слой пилешко филе върху протеина, поставете сушени кайсии отгоре, налейте майонеза. Нагоре изложи сиренето, което ще бъде последният слой от нашата салата. Оставяйки съда да остане в хладилника за най-малко един час, сервирайте на масата.
Рецепта 3: Пилешко руло със сушени кайсии
Много вкусно и обилно ястие. Пилешко месо върви добре със сирене, а сушени кайсии му придават вкусна киселинност и вкус.
Съставки:
2 пилешки филета;
100 гр. твърдо сирене;
100 гр. сушени кайсии;
40 гр. шам-фъстъци;
да опитате сол и пипер.
Метод на приготвяне:
1. Внимателно отстранете кожата от две пилешки гърди, сложете го на припокриване. Пилешко филе се нарязва и бие, сол и черен пипер. Сложете го върху кожата.
2. Разтрийте сиренето върху груби ренде, поръсете ги с филета. Предварително измити и задушени сушени кайсии, нарязани на ивици, изсипва се върху сиренето, заедно с белени фъстъци. Внимателно сгънете всичко заедно с кожата на ролката и завържете с конци, за да я поддържате във форма. Намазваме ролки с майонеза.
3. След като са намазали формата с растително масло, поставяме ролка в него. Изсипете малко вода във формата, поставете го в добре загрята фурна и печете за около 40 минути. Оставете да се охлади, нарязани на парчета.
Сушени кайсии - полезни съвети от опитни готвачи
Говорете за ползите от сушени кайсии може да бъде само когато успеете да си купите качествен продукт. Днес не е необичайно за промишлен метод за събиране на сушени кайсии, в които се използва токсичен неорганичен серен диоксид и други консерванти, за да се запази привлекателният вид на плодовете и техният сочен оранжев цвят. За съжаление, сушени кайсии, представени днес на нашия пазар, са най-вече направени по този начин. Продължителната употреба на този продукт води до натрупване на серен диоксид в организма, който с течение на времето може да причини увреждане на белите дробове, бронхи, алергии и астма. Въпреки това, в нашите магазини можете да намерите естествени сушени кайсии („органични“). Характеризира се с тъмен цвят, по-сладък вкус и, разбира се, по-висока цена. За да възстановите органичните свойства на закупените сушени плодове, те се накисват в гореща вода за половин час и след това се изсушават с хартиена кърпа. За тези цели е възможно да ги оставите за една нощ в ябълков сок.
Днес много от тях се опитват да изсушат кайсиите у дома. Разбира се, по-добре е за тази цел да има специална промишлена сушилня, която осигурява запазването на всички витамини, ензими, микро и макро елементи, както и вкусовите качества на кайсиите. Но можете да доста добре сушени кайсии без него - или на открито в специално определено място, или в пещ на около 65 градуса за 6-8 часа.
