Шулум е гъста, богата супа, която винаги се приготвя с месо. Може да бъде агнешко, говеждо, но е особено вкусно със свинско месо.
Готви бързо, върви добре с всички зеленчуци и подправки. Този шулум се приготвя на огъня, но у дома можете да го готвите и дори да придадете на ястието аромат на дим.
Свински свил - общи принципи на готвене
За shuluma свинска каша или месо на кост ще се побере. Преди употреба трябва да се измие старателно, ако е необходимо, да се изреже. Свинско се изсипва студена вода, приготвя се обикновен месен бульон. Пяната се отстранява редовно от повърхността, за да направи супата красива.
Какво се добавя към шулума:
• картофи;
• лук;
• домати;
• Зелените.
Това е класически комплект зеленчуци. Но все по-често морковите, патладжаните, сладките пиперки и дори гъбите се слагат в супата. Има рецепта с пушено месо, тя е по-долу. Обикновено всички съставки се прибавят към свежия съд. Затова пригответе ястието в природата. Но за да се подобри вкуса, можете да изпържите някои от продуктите. Schulum е подправен с магданоз, копър, лавр и чесън.
Обикновен свински шилум с дим
Тайната на това ястие в аромата на огъня. За да се даде на шумула от свинско месо на огъня, ще ви трябват няколко дървени джоба.
Съставки
• 700 г свинско месо;
• 6-8 картофи;
• 1 морков;
• 2 крушки;
• зелен лук, магданоз;
• 1 български пипер;
• подправки.
Готвене
1. Напълнете парчетата свинско с вода, сложете на печката. Отстранявайте пяната при варене, гответе около половин час. Постепенно на повърхността ще се появяват повече мазнини. Като цяло правилата не трябва да го премахват. Но не всеки обича такива мазнини супи, така че можете внимателно да отстраните частта. 2. Чашите нарязват морковите, полукръглите лук и бягат до свинско, готвят още една четвърт час.
3. Почистваме картофите, нарязваме всеки по четири части, не нарязваме. Хвърлете месо със зеленчуци, сол, варете още петнадесет минути.
4. Започваме българския пипер, нарязан на ивици или кубчета, готвим шулум, докато картофите са готови.
5. В самия край на ястието трябва да опитате, добавете черен пипер, ако е необходимо, добавете малко сол.
6. Сега акцентът на тази рецепта - дават вкуса на огъня. Ако печката е газирана с газ, то в близост до нея запалваме свободната горелка, от нея запалваме дървени факли. Или ги осветяваме точно така, даряваме се добре.
7. Задушете в тенджера със супа. Покрийте, оставете малко място, накиснете се в дим.
8. Отворете, извадете пръчките. Сгънете шилум на чинии, поръсете обилно със зелен лук и магданоз.
Богат свински шилум с печено
За такъв шулум е по-добре да се използват ребра, те са мастни, ароматни, малки кости, но придават на ястието изключително мазнини и вкус. Готвенето е по-добре в котел или в голям бульон.
Съставки
• 500 g ребра;
• 700 г картофи;
• 2 крушки;
• 0.3 люти чушки;
• 2-3 супени лъжици масло;
• подправки, чесън, зеленчуци;
• голям морков.
Готвене
1. Загрейте в казана няколко лъжици масло, докато се пуши. Ако поставите месото в сух котел, дори много мазни парчета се придържат.
2. Изрязваме ребрата в удобни парчета, бягаме и започваме да изпържваме. Огънят е силен, кафяв до кафяв.
3. Сега тичаме лук в котела, нарязан на големи парчета. Можете също да започнете веднага морков. Коренът може да се срути с кръгове или половинки от кръгове. Но във всеки случай, не използвайте ренде, не плитки. 4. Поставете ребрата със зеленчуци за около десет минути. Този път ще бъде достатъчно, за да се подготвят картофи, нарязани грудки на няколко части и да ги изпратите на котела.
5. Незабавно добавете нарязаното парче лют пипер. Но можете да вземете земята суха подправка.
6. Напълнете шумула с вряща вода от каната, хвърлете чаена лъжичка сол.
7. Покрийте, оставете да къкри на слаб огън в продължение на половин час.
8. Тогава ние вкус, освен ние сол, ние хвърляме лаврови, зелени и да го изключите.
Свински свилум с домати
Рецепта ароматизирана шулума с домати от свинско месо. Ако месото се използва върху костта, тогава вземете повече, тук е изчислението на пулпа.
Съставки
• 0.4 кг свинско месо;
• 2 домати;
• 2 скилидки чесън;
• 3 картофи;
• 1 морков;
• Зелените, сухият лавр;
• подправки, сол;
• 1 сладък пипер;
• 1 лук.
Готвене
1. Изсипете измитите парчета свинско месо в тенджера, добавете 1.5 литра вода. Приготвя се бульон за около час. Ситно котлет месото не е необходимо, размера на кибритена кутия. Ако се използват парчета с кост, ние ги изрязваме, както ще.
2. Нарежете картофите, добавете към свинското месо час след варене на бульон.
3. След варене на картофи, е време да се хвърлят нарязани моркови и лук. Сега е важно супата да се вари с мекотата на картофите.
4. Нарежете доматите с черен пипер, прибавете към тенджерата и с тях шулум може да бъде сол.
5. Гответе на ниско кипене за около десет минути.
6. Хвърляме лаврови, зелени, за рязкост добавяме пипер или други подправки. Можете просто да добавите малко подправка за месо или да сложите половин чаена лъжичка остра аджика. Разбъркайте.
7. Да се свари супата, хвърли чесън, ситно нарязан и веднага се изключва.
8. Покрийте shulum, оставете за една четвърт час. Вкусът на супа ще се слее заедно.
Свински свилум с патладжани
На Изток е прието да се добавят патладжани към шулум, с тях ястието се оказва необичайно, но много вкусно и ароматно. В същото време се подготвя много просто. Вземете месото на костта.
Съставки
• 700 г месо;
• 4 картофи;
• 2 патладжана;
• 2 крушки;
• 2 чушки;
• босилек, чесън;
• 1 люта чушка;
• 2 големи домати.
Готвене
1. Поставете месото в тигана, добавете 3 литра вода, варете 1,5 часа.
2. Добавете нарязани, обелени картофи.
3. След това добавете нарязания на кубчета лук, супата може да се осоли. Гответе за около десет минути.
4. Нарежете измитите патладжани. Ако не са много млади, по-добре е да се накисва в подсолена вода, за да се отърве от горчивината.
5. Ние прехвърляме патладжаните на тенджерата, веднага хвърляме нарязаните горещи и български чушки. Гответе шулум за около пет минути.
6. Изплакнете доматите, нарязани на филийки, прекарайте в тавата. Даваме на шумула да кипи.
7. Нарежете босилека, наряжете чесъна, налейте тенджерата с шулум.
8. Изключете печката, покрийте супата, оставете да се вари за половин час и достигнете пълна готовност.
Свински свилум с пушени меса
За да направите тази супа, трябва малко пушено месо, можете да вземете парче от гърди, ребра или друга част. Но бульон за shuluma свинско се приготвя на сурово месо.
Съставки
• 0.5 свинско с кост;
• 0,25 кг пушено месо;
• 0,3 кг картофи;
• 2 лука;
• 2 домати;
• 2 чушки;
• подправки.
Готвене
1. Изсипете месото на костта с 2,5 литра вода. Оставете да заври, отстранете пяната и отстранете огъня. Приготвя се бульон за около половин час.
2. Почистваме картофите, нарязваме грудките на големи кубчета, изсипваме ги върху месото.
3. След варене се добавят пушени меса. Ако те са без костилки, тогава можете да нарязвате фино. 4. Сега лъка. Почистваме главите, ги нарязваме не много фино, прехвърляме ги на картофите. Готвейте ястието до меките зеленчуци.
5. Нарежете доматите и чушките, сложете ги в тенджера, добавете сол, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около петнадесет минути.
6. В края на краищата добавете зелените, ако желаете. Чесънът и всякакви подправки, ние хвърляме лист от лавров.
Свински свилум с гъби
За приготвянето на такива слюми свинско с гъби, можете да вземете обичайните гъби. Но ако има някакъв друг вид, тогава той също ще се побере.
Съставки
• 500 грама месо;
• 2 картофи;
• 300 г гъби;
• 1 лук;
• 2 лъжици масло;
• сладък червен пипер;
• китка магданоз, подправки.
Готвене
1. Пригответе бульона по обичайния начин. Излива се измита свинско с три литра вода, изпрати се на огъня, готви за около два часа, докато омекне.
2. Докато бульонът се приготвя, кори се картофи и лук. Моркови в тази супа не се добавя, но по желание може да се постави. Всички нарязани произволно, но големи.
3. Сложете зеленчуците в бульона заедно, подправете супата.
4. Измийте шампиньоните. Ако има повреда, отрежете. След това гъбите трябва да бъдат нарязани на плочи с дебелина 3 мм. Ако горски гъби, след това първо да ги варят за около 20 минути във вряща вода.
5. Сложете гъбите в тенджерата с масло, нагрято до дим. Фрай върху най-силния огън до розовия цвят.
6. Преместваме гъбите към шулума.
7. След кипене слагаме пиперката, нарязана на половин пръстени. Tomim супа с гъби за около десет минути.
8. Изсипете Зелените, пипер на вкус, ако е необходимо, след това добавете сол, изключете.
Свински свилум с бира на огън
Рецептата е много ароматен свинска шулум, който се добавя към бирата. Можете да вземете лека или тъмна напитка. Съставки
• 1 кг месо;
• 1 морков;
• 3 домати;
• 500 мл бира;
• 7 картофи;
• 1 сладък пипер;
• 2 лука;
• 2 скилидки чесън;
• подправки, малко масло.
Готвене
1. Инсталирайте котел на огъня, налейте масло.
2. Изсипете свинско месо, запържете и изсипете няколко литра вода. Приготвяме обикновен бульон на открит огън, времето зависи от размера на месото, но не е необходимо да го довеждате до пълна готовност.
3. Нарежете картофите, бягайте до свинското месо.
4. След няколко минути изхвърлете лук с моркови, след това български пипер. Сол от супа.
5. Когато картофите са почти готови, хвърлете нарязаните домати и гответе още.
6. Премахване на готовото ястие от огъня, изсипва се в бирата, хвърлят зеленчуци с чесън и капак. Оставете за 30 минути. Готово!
Свински свил - съвети и трикове
• В шулум можете да добавите не само бира, но и водка. На литър ястие е достатъчно една супена лъжица.
• Не давайте шудлум да кипва активно. За да не изглежда като овесена каша. След добавяне на зеленчуци в бульон, ястието трябва да се задушава на слаб огън.
• Варен чесън не е ароматен като пресен карамфил. Затова е по-добре да ги добавите към плочите с шулум при сервиране.
