Растително пюре - общи принципи за готвене
Зеленчуковото пюре е отлично допълнение към месни, птичи или рибни ястия, може да се сервира и самостоятелно. Растителното пюре често може да бъде намерено в детското, диетичното или специално медицинско меню. Пюрето от зеленчуци има мека равномерна консистенция, затова напълно се абсорбира от тялото. Най-популярното зеленчуково пюре, което се среща в много кухни по света, е картофено пюре. Той се приготвя много просто: варени картофи се пюри с блендер или се натрошават с толкушка, смесва се с горещо мляко, вода или зеленчуков бульон, добавя се парче масло и сол на вкус. Понякога към това пюре се прибавят и малко кафяв лук. Можете да разнообразите класическото картофено пюре със зеленчуци, подправки и други продукти: например зелен грах, зелен фасул, гъби, сирене, моркови, ряпа, ряпа и др.
Можете да се отдалечите от класиката и да приготвите вкусна зеленчукова пюре от брюкселско зеле или карфиол, броколи, цвекло, домати, тиквички, киселец, аспержи, спанак, тиква и други зеленчуци. Като цяло, всички зеленчукови пюрета могат да бъдат разделени в 2 категории: еднокомпонентни или многокомпонентни. От това следва, че може да се експериментират и да се смесват всички видове различни зеленчуци.
Схемата за готвене за всички зеленчукови пюрета е почти същата: зеленчуците се преработват, варят (пекат, варят в двоен котел или мулти-готварска печка) и се пюре до гладка. Това може да се направи с помощта на толкушки или блендер. След това нанесете натрошените допълнителни съставки, добавете масло и горещо мляко. Между другото, можете да готвите зеленчуци в зеленчуков бульон и да се смила до гладко с него. Понякога вместо масло, можете да добавите всички зеленчуци: сусам, маслини, тиква и т.н. Растително пюре се сервира най-добре под формата на топлина.
Растително пюре - приготвяне на храни и съдове
За приготвяне на зеленчуково пюре, трябва да приготвите комплект кухненски прибори, включително следните артикули: тиган, тиган, купа, зеленчукови фрези и зеленчуци, ренде, решетка, сито, нож, дъска за рязане и пасатор. Може да се нуждаете и от параход за предварително готвене на някои съставки. Зеленчуковото пюре се сервира на обичайните сервиращи плочи заедно с основното ястие.
Подготовката на продукта се състои от следните стъпки:
- Измиване и по-нататъшно почистване на зеленчуци. Ако е необходимо, отстранете семената и стъблата. Морковите и цвеклото трябва да бъдат старателно изстъргани, по-добре е кожата да се отстрани от доматите, така че да не попаднат в пюрето;
- Измиване и рязане на зеленчуци;
- Приготвяне на сол, пипер и други подправки;
- Приготвяне на допълнителни съставки: омекотяващо масло, загрято мляко и др.
Рецепти за зеленчуково пюре:
Рецепта 1: Зеленчуково пюре
\ t
Как да си направим картофено пюре - много хора знаят, но колко интересно е да се сервира - не всички. Тази рецепта на популярното зеленчуково пюре описва рецептата на ястието и по-нататъшния начин на сервиране. За приготвянето ще са необходими картофи, зелен грах и мляко.
Необходими съставки:
- Картофи - няколко;
- 1-2 чл. л. зелен грах;
- 12 g масло;
- Мляко - 40-45 ml;
- Сол.
Метод на приготвяне:
Изплакнете картофите, обелете ги и ги нарежете на случаен принцип. Изсипете водата върху картофите и гответе. Веднага след като картофите са напълно варени, бульонът се изсипва в отделна чаша, картофите се смазват. Загрейте млякото и изсипете картофите. Хвърли парче масло. Продължете да месите всичко до гладко. Сварете зеления грах в дренирания бульон и ги сложете на картофите. Всички съставки се смесват. Ако кашата се смеси твърде силно, можете да добавите малко горещ бульон. Посочете зеленчуковото пюре на вкус.
Рецепта 2: Пюре от моркови
Опитайте вместо обичайните картофено пюре да приготвите морковите. Растителното пюре е перфектно като гарнитура за много ястия, също е много вкусно и само по себе си. Чесънът, джинджифилът и подправките придават на ястието пикантен, пикантен вкус.
Необходими съставки:
- Килограм моркови;
- Половин чаша зеленчуков бульон (възможно от кубчета);
- Орехово масло - 30 мл;
- Лук - 1 бр.
- Зъб от чесън;
- Пудра от кимион - 1 ч.л .;
- индийско орехче - 2 g;
- Мента - няколко клонки.
10 g натрошен джинджифил;
Метод на приготвяне:
Сварете бульон (или донесете вода до възпаление и разредете бульонните кубчета), обелете морковите, наряжете и поставете в тенджера. Сварете, докато се приготви (около 20 минути). В същото време, обелвайте и нарежете лука с чесън, запържете в тиган с лъжица фъстъчено масло, заедно с кимион и джинджифил. Прехвърлете тенджерата за печене на морковите и разбъркайте всички съставки с блендер. Овкусете пюре от морков зеленчуци със сол, пипер и индийско орехче. Изсипете 15 мл фъстъчено масло и разбъркайте добре. Сервирайте с листа от мента. Охладените картофено пюре могат да се загреят във фурната или в микровълновата печка.
Рецепта 3: Пюре от карфиол
Много проста рецепта за вкусно карфиол, мляко и пшенично зеленчуково пюре. За бебешка храна е по-добре да приготвите еднокомпонентно картофено пюре само от един зеленчук, а за диетичните храни можете да изключите брашното, въпреки че се използва в много малки количества.
Необходими съставки:
- 650 карфиола (пресни или замразени);
- 35-40 g брашно;
- 2-3 лъжици мляко;
75-78 g масло.
Метод на приготвяне: Изплакнете зеле, разглобете се на цветчета и гответе в подсолена вода. Хвърли в един гевгир, остави водата да се отцеди и сложи в тенджера. Подправете зелето с блендер. Запържете брашното в масло, разбъркайте с горещо мляко и разбъркайте енергично. Сместа се смесва в зеленчуково пюре. Поставете тигана на огъня, добавете маслото и сварете малко.
Рецепта 4: Пюре от растително цвекло
Цвекло пюре е изненадващо здраво ястие, защото е богато на витамини, микроелементи и други полезни вещества. В допълнение, зеленчуково пюре от цвекло премахва токсините и шлаките, нормализира храносмилането и възстановява кръвта.
Необходими съставки:
- От половин килограм цвекло;
- 15–16 g масло;
- Чрез четвърт чаша мляко и сок от моркови;
- Доматен сок - 75-80 мл;
- Непълно чл. л. захарен сироп;
- Сол на вкус.
Метод на приготвяне:
Цвеклото как да се изплаква, обелва и вари в двоен котел. Настържете цвекло на фин ренде, подправете със сол на вкус, залейте със зеленчукови сокове и топло мляко. Също така не забравяйте да добавите захарен сироп. Всички съставки се смесват добре и се поставят на слаб огън. Сложете маслото, разбъркайте отново и оставете да заври. Сервирайте горещо или горещо.
Рецепта 5: картофи с пюре от зеленчуци и сладки картофи
Растително пюре от домати и сладък картоф (сладък картоф) се оказва невероятно вкусно, апетитно и полезно. Ястието може да се сервира на гарнитура или съвсем самостоятелно. Включените в рецептата подправки дават изискан аромат и богат вкус.
Необходими съставки:
- Килограм сладки картофи;
- 4-5 g сол;
- Куркума - 2 g;
- Щип горещ лют червен пипер;
- 55-60 ml портокалов сок;
- 2 g портокалова кора;
- 45-47 ml ghee;
- 12 g кафява захар;
- 345 домата;
- 34 грама бадеми.
1.5 g индийско орехче;
Метод на приготвяне:
Печете сладките картофи, докато омекне, след това нарязате на половина и острийте месото с остра лъжица. Поставете в купа и месят tolkushkoy. Добавете куркума, индийско орехче, жар, люта чушка, сол и разбъркайте добре. Изсипете портокалов сок и смесете отново съставките. Обелете доматите и котлет. Загрейте маслото в тигана и излейте захарта, донесете, разбърква се, до червеникав оттенък и поставете доматите. Кук на слаб огън до меки домати. Поставете доматите в картофите, разбъркайте добре, затоплете масата равномерно. Нарежете ядките и изпържете в сух тиган. Сервирайте зеленчуковото пюре с печени бадеми.
Растително пюре - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Препоръчително е да се варят зеленчуци в емайлирана тенджера под капак - това позволява запазването на витамини в зеленчуците;
- Вие също трябва да се опитате възможно най-малко да пробиете зеленчуците с нож по време на процеса на готвене;
- Вземането на решение за приготвяне на зеленчуково пюре за детето, трябва да запомните, че карфиолът, тиквичките, ряпата и тиквата имат най-малко алергенност.
