За какво да се готви от патладжани, не можете да мислите повече от минута: осолени и мариновани, пържени, задушени и печени - те са добри във всякаква форма. Ето защо е достатъчно само да погледнете в хладилника и да вземете 2-3 съставки за зеленчукова ягода, придружители за закуска или обяд, които плавно преминават в ранна вечеря.
Винаги искате да търсите нови рецепти, попълнете кулинарния си бележник с интересни кулинарни идеи.
Патладжан с майонеза - основните принципи на готвене
Като се имат предвид полезните свойства на патладжаните, те могат да бъдат приготвени за вечеря, но без гъби, майонеза и сирене - прекалено богата комбинация от продукти за вечеря.
Патладжаните са подходящи за всякакви съществуващи методи на обработка. Те не се консумират само сурови. Те са перфектно съчетани с пресни зеленчуци и пикантни зеленчуци: домати, маруля и люти чушки, зелен и лук, репички и репички, моркови, картофи, гъби, пържени и кисели.
Последната съставка - гъби - изобретателни домакини използват като допълнение към патладжаните, дори и в най-малките количества: патладжаните са толкова сходни по текстура и плътност с гъбите, че когато добавите само един вкус на гъби, те стават почти неразличими от тях и това е икономия на бюджет. и наличието на продукти. Гъби, все пак, по-трудно да се съберат, и те са много пъти по-скъпи!
Солени и мариновани патладжани вървят добре с месо и картофи, яхнии с ориз. За зеленчуковите плодове са подходящи всички пикантни билки, корени и подправки. Поради нейния неутрален вкус и въображение на готвач, патладжаните могат да се превърнат в ориенталско, азиатско, кавказки, средиземноморски ястия. Можете да добавите сирена към тях, те могат да се използват като пълнеж за пайове, гювечи, ролки. За сосове за патладжан изберете: заквасена сметана
домати,
чесън,
пипер,
лук,
магданоз,
босилек,
кориандър,
гайките
Разбира се, любимата и гъвкава майонеза на всеки в ястията на патладжана също е незаменима.
Патладжаните си струват да се включат в диетата по-често. Съставът на зеленчуците - магнезий, калий, калций, желязо. Тези вещества, първо, са много необходими за организма, защото те участват във всички метаболитни процеси, и второ, те са перфектно запазени при всяка топлинна обработка. Ето защо патладжаните са популярен и предпочитан продукт, който може да се запази и за зимата.
По-смелото въображение, толкова по-интересно ястие. Опитайте се да вземете някоя любима рецепта и да си представите каква би била ястието, ако към нея се добавят патладжани. Резултатът ще ви изненада.
1. Патладжани с чесън и майонеза на скара
Съставки:
Патладжан, 3-4 големи парчета.
Зехтин
Ядки (орехи или други) 200 гр
Чесънът
майонеза
Натрошен пипер
домати
сирене
Подправки и лимонов сок - на вкус
Готвене:
След измиване на патладжаните ги нарязайте на кръгчета с дебелина 0,7-0,8 cm.
Нарежете същите кръгове на домати: две чаши патладжани - един кръг от домати. Изберете гъсти месни сортове домати. Поръсете парчетата леко със захар и изпържете малко.
Пригответе макароните от сирене, ядки, зехтин и чесън, сложете всички съставки в купата на пасатора и ги смилайте. Добавете пипер, майонеза, разбъркайте. Можете да добавите към вкус кориандър, лимонов сок, индийско орехче или други подправки.
От приготвените зеленчуци и кашкавал от сирене и ядки вземете лека закуска - „плява“: върху парче патладжан сложете слой от паста, домат и друг слой паста - покрийте я с друг кръг от печен патладжан. Украсете конопа с листа от кантарион или магданоз. Възможности за такава лека и удовлетворяваща закуска - много. От предложените съставки, перфектно съчетани помежду си при всеки метод на топлинна обработка, направете си опции за лека закуска за летен пикник.
2. Патладжан с майонеза - гореща предястие
Съставки:
Майонеза 120g
Меко сирене 100 г
Патладжан 400 гр. \ T
Чесън на вкус
Яйце 1 бр.
Зелените 150 g
Сусам 50 г
подправки
брашно
лимон
Процедура за подготовка:
Белени патладжани се режат по цялата дължина на решетките. Сол се поръсва с лимонов сок. Покрийте контейнера с капак, така че патладжаните да не потъмнят, оставете ги да стоят известно време, така че солта да се разтвори.
Комбинирайте половината от майонезата и яйцето, добавете черен пипер, разбъркайте сместа. Пригответе смес от брашно и сусам в отделна купа. Покрийте листа за печене с намазана хартия. Патладжани филийки натопи в тесто, след това се търкалят в месото и се разстила върху подготвения лист.
Печете, докато кафявата коричка във фурната или се запържва в тиган, в голямо количество растително масло. За аромат, поставете скилидки чесън на лист или в кипящо масло. Може да се добави и към тесто или сос, които трябва да се приготвят от останалата майонеза, настърганото сирене и нарязаните зеленчуци. След комбиниране на съставките на соса, ги нарязвайте внимателно с блендер.
3. Пържени патладжани с майонеза - гъбена закуска
Съставки:
Патладжан 300 гр. \ T
Магданоз 90 г
Печурки, пресни 400 g
Лимон (сок и жар)
Мащерка 30g
Натрошен пипер
Зехтин 120 мл
Чесън 40-50 g
Майонеза 180g
Хляб за тост или франзела
Сирене 150 г
Готвене:
Белени патладжани и гъби, нарязани на кубчета, запържете в тиган, добавяйки масло, сол и пипер. Нарежете хляба, сложете го върху подготвения лист за печене. На върха поставете пържените зеленчуци, съчетани с настъргано сирене. В майонеза добавете сок и лимонова кора, прясно нарязани зеленчуци, чесън, подправки. Изсипете тоста сос и се пече във фурната. В микровълнова печка могат да се приготвят топли сандвичи.
4. Патладжан с чесън и майонеза - салата от кавказки стил
Съставки:
патладжан
домати
Чесънът
орех
кориандър
майонеза
Лимонов сок или винен оцет
Сол, пипер
Магданоз, къдрава
Салата от листове
Зелен лук
Бял варен боб
Процедура за подготовка:
Съставки за салата - в равни пропорции, подправки - на вкус.
Нарежете на големи кубчета белени патладжани и домати. Патладжаните се запържват в растително масло, поставят се на сито, оставят се да изстинат и се източва маслото. Чеснокът, ядките и кантарите се нарязват на ситно и се добавят към майонезата с оцет или лимонов сок.
Поставете листата на салатата върху блюдото. Комбинират домати, патладжани и боб, подправя се със соса и се разбърква. Поставете слайд върху листата от маруля. Поръсете с нарязан зелен лук и украсете с къдрава магданоз. Можете да поставите за красотата на лимона клинове, поръсете с допълнителни сусам.
5. Пълнени патладжани с майонеза и домати
Съставки:
Патладжан 3 бр.
Пушена шунка 300 g
Домати 200 гр
Сирене 150 г
Печурки 400 g
Лук 100 гр
Масло за готвене 70 g
Майонеза 150g
Босилек, магданоз 100 гр
Пикантен доматен сос 180 гр. \ T
Готвене:
Домати, лук, гъби, нарязани на кубчета. Изберете три средни патладжана, правилната форма. Измийте ги и ги нарежете на половина. Направете прорези вътре в плода, сол, добавете оцет, черен пипер. Бланширайте патладжаните до омекване в кипяща вода или ги изпечете във фурната. След това извадете пулпата, наряжете. И се запържваме с гъби и лук. Охладете пържените зеленчуци, добавете към тях, нарязани на кубчета, домати и шунка. Напълнете патладжаните с приготвената пълнеж, поставете върху подготвения лист за печене.
Комбинирайте майонеза и пикантен доматен сос, добавете пресни нарязани зеленчуци от босилек, ако желаете, добавете чесън или други пикантни подправки и билки. Изсипете пълнените патладжани.
Поръсете с настъргано сирене отгоре и печете 10-15 минути във фурната, предварително загрята до 180 ° C. При сервиране, гарнирайте с нарязани зеленчуци, добавете допълнително доматен сос.
6. Торта с бутер тесто и пържени патладжани с майонеза и сирене
Съставки:
Чесън (млади издънки) 100 г
Патладжан 500g
Сушени гъби 80г
Мариновано сирене (фета или несолено сирене)
Масло 120г
Магданоз 70 g
подправки
Яйце 1 бр.
Дрожден тесто за вдишване 0,5 кг
Майонеза 90g
Сладкиши от мак, бадемови люспи или сусам
Растително масло за смазване на форми
Готвене:
Тестото е много тънко разточвайте се под формата на правоъгълен слой, поставете върху филм или силиконова салфетка, поставете за известно време в хладилника.
Запържете патладжаните, обелени и нарязани на кубчета, добавяйки масло, подправки от гъби и подправки, докато се пържи. Когато се охлади, добавете нарязаните издънки на чесън, нарязан магданоз, сирене, предварително намачкано с вилица и майонеза.
Тестото се разделя на 4-5 еднакви ивици с ширина 3.0-3.5 см. Поставя се пълненето на пай в центъра един по един в средата на лентите. Стиснете ивиците и положете в кръгла форма, намазана със спирала, като се слеят надолу. Разбийте яйцето, смажете повърхността на тортата богато, поръсете с макови семена, сусам или бадеми. Пече се при 180 ° С в продължение на 20-25 минути.
Панирани патладжани с майонеза - съвети
Опитайте се да използвате в храната леко незрели патладжани. Такива плодове имат по-нежна плът. В кожата на презрелите плодове съдържа соланин, който дава горчивина на плодовете. За да се отървете от горчивината, зрелите патладжани са обелени или напоени с вода.
Патладжаните съдържат много фибри, които поглъщат добре маслото или другите мазнини при пърженето. Ето защо, запържваме патладжани само в добре затоплен тиган, в кипящо масло. Чугунените съдове за готвене са най-лесни за загряване до температурата на кипене на маслото - използвайте такива съдове за готвене за бързо печене на зеленчуци.
