Салата с червена риба - общи принципи за готвене
Когато говорят за червена риба, те означават сьомга, сьомга, пъстърва, сьомга или розова сьомга. С една дума, това е родовото име за вкусни есетрови сортове. В салатите с червена риба, най-разпространена е пушена, леко осолена или консервирана червена риба. Продуктът е богат на омега-3 ненаситени мастни киселини, които поддържат имунитета, нормализират нивата на холестерола и спомагат за укрепването на сърдечно-съдовата система. червената риба също е ценен източник на витамини А и D.
Яйца, сирене, целина, различни зеленчуци, лук, пресни или кисели краставици, скариди, варени картофи и моркови и някои плодове (авокадо, манго, ябълки или грозде) често се добавят към салати с червена риба. Тъй като всички сортове червена риба са доста мастни, за обличане е по-добре да вземете зехтин, смесен с лимонов или лимонов сок, горчица, билки или чесън, нискомаслена майонеза или 10% заквасена сметана. Домашно приготвените сосове на базата на нежен черен хайвер са подходящи за салата. Черен хайвер често се използва за украса на ястия, което е чудесен акцент към всички останали съставки на червената салата. Обикновено всички съставки са фино нарязани и смесени заедно с превръзката, можете също да приготвите празнична версия на ястието, в което продуктите са изложени на слоеве.
Салата с червена риба - приготвяне на храни и ястия
Голяма чиния (за люспи салати), дълбока купа или купа за салати, малка купа за готвене на превръзки, нож, ренде, дъска за рязане и тенджера за готвене ще бъдат необходими от съдовете. Може да се нуждаете и от специални салатни пръстени, които образуват малки порции закуски. Рибните филета обикновено са фино нарязани, а ако има кости, те се отстраняват. Останалите съставки трябва да съответстват на размера на мляната червена риба. Суровите зеленчуци се измиват добре. Продукти, които изискват топлинна обработка, се вари (картофи, яйца, моркови и др.). Ако в рецептата се използват скариди, те се приготвят за около 2 минути или просто се държат в гореща вода за 5-6 минути.
Рецепти за червена рибна салата:
Рецепта 1: Салата с червена риба
Тази салата с червена риба привлича със своята простота, минималния брой съставки и отличния изискан вкус. Предястието се приготвя много бързо, но също така бързо изчезва от масата.
Необходими съставки:
осолена сьомга - 160 г;
Метод на приготвяне:
Пригответе яйцата твърдо сварени, залейте с ледена вода, след това почистете и нарязайте фино. Докато яйцата се варят, можете да нарязвате останалите продукти: нарязайте червената риба на малки кубчета, измийте краставиците и ги нарежете на кубчета (дебелата кожа може предварително да се почисти), измийте копъра и ситно котлет с нож. Ние излагаме всички продукти в красива купа, подправяме с майонеза, разбъркваме и сервираме. Препоръчително е да приготвите лека закуска на малки порции, така че краставиците дават сок, а ястието става водно. Тази салата с червена риба изглежда чудесно в салатините.
Рецепта 2: Салата с червена риба "Нептун"
Лесно е да се отгатне от името на салата, че основните съставки на това ястие са морски дарове. Тя се основава на тигрови скариди и осолена сьомга, а морската калката придава свежест на снека и изискан вкус. Интерес представлява и дресингът от зехтин и хайвер от мойва. Необходими съставки:
- осолена сьомга - 90-100 г;
- водорасли - 180 г;
- сух кориандър - 1 ч.л .;
- 2 скилидки чесън;
- лимонов сок - 45 мл;
- зехтин - 30 мл;
- сърна от мойва - 50 гр.
Тигрови скариди - 120 г;
1 g кардамон и риган;
Метод на приготвяне:
За салата трябва леко да мариноване морска зеле. Марината ще се състои от 15 мл зехтин, 30 мл лимонов сок, смлени зърна от кардамон и нарязан чесън. Зелето предварително се измива в гевгир и се поставя мариновано за 20 минути в хладилника. Докато зелеът е маринован, нарязваме сьомгата на малки кубчета, скаридите сваряваме в кипяща вода в продължение на три минути и се почистваме, приготвяме превръзка от останалото масло, лимонов сок и хайвер от мойва. Поставете зеле на дъното на дълбока салата, след това сьомгата и я разбъркайте добре. Разстелете превръзката отгоре и украсете ястието със скариди.
Рецепта 3: Салата с червена риба и авокадо
Тази салата с червена риба се приготвя много бързо и елегантно на празничната маса. Червената риба, авокадото и скаридите са идеално съчетани помежду си, а малкото червено хайвер „бие” вкуса на всички съставки.
Необходими съставки:
- пъстърва или пушена сьомга - 100 г;
- малки замразени скариди (обелени) - 50 г;
- авокадо - 1 бр.
- червен хайвер - 20 г;
- сол, черен пипер - 3 г;
- вар - 1 бр.
- зехтин - 45 мл;
- прясна копър - 20 g;
- нискомаслена сметана - 30 гр.
Метод на приготвяне:
Авокадо мое, нарязани на половина и премахване на костта. Остържете месото с остра лъжица, оставете 2 резена за декорация, а останалите изрежете на малки парченца. Моят вар, нарязан на 4 части, изстискайте сока от три и ги поръсете с авокадо, оставяйки последната четвърт за украса. Сварете скаридите в подсолена вода с копър в продължение на 1-2 минути, охладете се и пресечете добре. Червена риба, нарязана на малки парченца. Сложете риба, скариди и авокадо в купа, добавете 15 мл зехтин, черен пипер и разбъркайте добре. Сложете салата в специални пръстени, натиснете малко надолу и извадете пръстена. Вземете малки бутилки от салата с червена риба. Поръсете всяка част леко със зехтин, сложете малко сметана и хайвер отгоре, гарнирайте с резени от авокадо, липа и клончета от копър. Можете да добавите малко пипер.
Рецепта 4: Салата с червена риба "Северния полюс"
Тази елегантна и невероятно вкусна храна ще бъде основната украса на празничната маса. Всички съставки на салата са изложени в пластове, поради което закуската е много проветрива и нежна.
Необходими съставки:
- 3 картофи;
- маслини без костилка - 120 г;
- 1 краставица;
- зелен лук - китка;
- твърдо сирене - 80 г;
- яйца - 8 бр.
- осолена слама - 3 г;
- скилидка чесън;
- сол;
- смлян черен пипер;
- 3 малки моркови;
- червен хайвер - 30 г;
- черно сусам - 15 г;
- майонеза - 400 гр.
солена розова сьомга - 200 г;
Метод на приготвяне:
Приготвяйте картофите и морковите, докато бъдат готови, охладете, почистете и настържете (1 морково е оставено за украса). Кукнете яйцата, охладете, отделете белтъците от жълтъка, разтрийте ги отделно върху ренде (за един протеин). Червено филе от риба, нарязано на малки парченца. Моята краставица и нарязана на малки кубчета. Натъркваме сирене на средно или малко ренде. Лукът се измива и се нарязва на малки пръстени. Малко по-малко от половината от настърганите протеини се прехвърлят в отделна купа, смесват се с 15 мл майонеза, пипер, преминават през преса с чесън и сол. Отстранете сместа в хладилника. Сега можете да започнете да оформяте салата (да сложите всички слоеве на широко плоско блюдо): 1 слой - картофи, майонезни мрежи и малко пипер, 2 слоя - червена риба, 3 слоя - зелен лук, майонезни мрежи, 4 слоя - краставица, сол и майонеза, слой 5 - моркови, малко майонеза, слой 6 - жълтъци, майонезна мрежа, слой 7 - сирене. Сега покриваме страните на салата с майонеза и внимателно изравняваме повърхността. Слагаме на ребрата настъргани катерици и ги притискаме, за да ги поддържаме по-добре. Поставете съда в хладилника, за да се влеят в продължение на 1-1,5 часа. Преди сервиране украсяваме салата: изваяваме тялото на полярна мечка (овално - тяло и малка глава), краката, очите и ноктите, изрязани от маслини от чесново-протеиновата смес. Ние нарязваме маслини на слама и така произвеждаме пингвини. Клюнче изрязани от моркови, от протеин - бяла гърда. Очите могат да бъдат боядисани с майонеза, а учениците могат да бъдат направени от черно сусам. Ние формираме състава на пингвините върху салата, украсяваме ястието с хайвер и черни сусам.
Рецепта 5: Салата с червена риба и зеленчуци
Тази проста салата ще бъде отличен вариант за вкусен обяд и лека вечеря. Солената сьомга може да бъде заменена с всяка друга червена риба, но горчицата и провансалските билки са основни съставки на това ястие.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Кук картофи, хладно, чисти и нарязани на малки кубчета. Лукът се нарязва на тънки половин пръстени, изплаква се със студена вода и се поръсва с лимонов сок. Краставица и доматите ми и нарязани на малки кубчета. Сьомга, нарязана на малки парченца. Смилайте зелените. Поставяне на всички продукти в купа за салата. В отделна купа подгответе превръзка: смесете масло, лимонов сок, горчица, провансалски билки, малко захар и сол. Облечете салата с варен сос и разбъркайте добре. Салата с червена риба е готова!
Салата с червена риба - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Подготовката на салата с червена риба изисква внимателно боравене със сол, тъй като някои видове пушени или леко осолени риби могат да бъдат доста солени. Ако филето от червена риба е много солено, можете да го задържите за около час в чук - цялата излишна сол ще се отдели и вкусът ще бъде нежен и приятен. Не се препоръчва използването на салати от сьомга, за да се добавят много съставки, тъй като те могат да убият основния вкус на червена риба.
