Касеролите са едно от ястията, в които се допуска всякаква комбинация и подмяна на продукти. Понякога, при липсата на каквито и да било съставки или зеленчуци, посочени в рецептата, готвачите измислят напълно нови гювечи. Ние няма да правим препоръки, само за да ви предупредим - запазвайте умереност по време на всеки полет на фантастични и зеленчукови ястия, които ще станат чести и добре дошли в менюто ви.
Растително готвене с мляно месо - общи принципи на готвене
Почти всички предлагани гювечи съдържат сирене. Няма нужда да се използват скъпи, редки сортове, достатъчно е да се уверите в естествеността на продукта и бързото му топене под действието на топлината на фурната.
Доматите от всякакви необичайни сортове са по-склонни да навредят на вкуса на ястието, да използват обичайните домашни домати.
Качеството на брашното, ако не е изрично посочено, може да бъде всяко, дори пшенично брашно от втория клас ще направи. Но е по-добре да не се използва брашно с трици или от други зърнени храни.
Ако предпочитате нерафинирано масло, можете да изпържите зеленчуци като патладжани, във всички останали случаи е по-добре да използвате само рафиниран, слънчоглед.
Растително готвене с мляно месо във фурната
Съставки:
лук - две средни глави;
три средни домата;
600 грама картофи;
половин чаша сочна млада зеленина;
четиристотин грама мляно месо;
голям български пипер - един плод;
Майонеза „провансал“;
150 грама сирене;
четвърт глава на чесън;
пипер, къри, груба сол.
Метод на готвене:
Всички зеленчуци се измиват с гъба, изсушават се и се нарязват на малки кубчета, слага се един нарязан лук. Нарязва се и се добавя скилидка чесън и зеленчуци към растителната маса. Подправете с майонеза и разбъркайте като за салата.
Добавете нарязан на кайма лук и чесън, подправете с подправки и сол.
Нарежете обелени картофи и гответе до половин варене, около дванадесет минути. Настържете и охладете леко.
Натрийте прозрачната форма отвътре с масло, сложете го на слоеве: мляно месо, зеленчуци, последно настъргани картофи.
За настърганото сирене, ако желаете, можете да добавите друг парче нарязан чесън. Смесете чипсът от сирене с майонеза, плътно покрийте готвенето. Печете ястието, като зададете температурата около 180 градуса. Внимавайте за образуването на руж, но средно тези ястия се съхраняват във фурната до петдесет минути.
Растително готвене със смляни тиквички и патладжан
Съставки:
млади тиквички;
две патладжани, малки;
голям салатен лук;
два домати, големи, напълно узрели;
две големи, пресни яйца;
триста грама плътно пълнене;
70 грама “руско” сирене;
две лъжици мазна мазнина;
сол, щипка пипер, лъжица соев концентрат.
Метод на готвене:
Инспектирайте патладжана и измийте, почистете „зебрата“, тънко отрежете половината от тъмната кожа. Скуош просто изплакнете и подсушете. С помощта на специална ренде за чипс, нарязани зеленчуците на чинии на пълна дължина, налейте соевия сос.
Доматите се разтварят на тънки филийки.
Chop лук фино, дори можете да котлет. Добавяйки към пълнежа, леко добавете солта и пиперната маса, добре месят.
Овлажнявайте кръглата тава с масло, нанесете пълнежа по стените и по дъното с тънък слой.
На лента от тиквички сложи същия парче от патладжан, и на върха две или три домати кръгове. Сгъваме се по дължината, образувайки нещо като розово цвете с домати вътре. Притиснете растителното „цвете” плътно към пълнежа близо до страната на матрицата. След като направите и закрепите три такива заготовки, сложете една лъжица кайма между тях и продължете да пълните формата с „цветя“.
Към настърганото сирене освободете яйцата, добавете майонезата и разбъркайте добре. Пипер, и можете да dosolit, се изсипва сместа с готвене, изпрати за 45 минути във фурната. Оставете приготвеното ястие да изстине десет минути, без да покривате.
Растително запеканка с пълнеж от броколи и картофи със сирене
Съставки:
фино смлян свинско месо, средно мазнини - шестстотин грама;
три големи луковица;
400 грама броколи;
сирене, “руски” - сто грама;
литър мляко;
половин опаковка „фермерско“ масло;
4 лъжици брашно;
пет картофи;
сол и подправки за ястия с кайма (винаги с черен пипер).
Метод на готвене:
Белени, винаги измити и изсушени лук, нарязани на малки парченца. Кафявият с топло масло и изсипва мляно месо за печене. Сол, месене и разбъркване, за да се затопли до четвърт час. Зачервете брашното в сух тиган, добавете масло и когато се топи, добавете мляко. Разбъркайте, не позволявайки да се образуват бучки.
Обелете картофите и изрежете на тънки кръгове. Оформете настърган парче масло и сложете първия слой картофи. На всичко отгоре изгладете целия пълнеж и налейте половината сметана.
Измитата и разглобена броколи по съцветия ще бъде следващият слой. Изсипете останалата част от соса върху нея и поръсете с настъргано сирене.
Температурата в пещта за това готвене е точно 200 градуса, чинията се приготвя точно 50 минути.
Деликатен зеленчуков приготвен сос с мляно зеле
Съставки:
половин килограм броколи и карфиол;
килограм мляно месо;
голям сочен лук;
две лъжици брашно;
една чаша и половина мляко;
нарязан магданоз - половин чаша;
сол и подправки;
постно масло - три лъжици.
В соса:
шест лъжици растително масло;
литър мляко;
два яйчни жълтъка;
две чаши настъргано сирене;
лъжица „Селско” масло;
пет супени лъжици брашно;
няколко щипки пипер и смлян индийски прах.
Метод на готвене:
Фино настъргани белени лук, леко заоблен в горещо масло. Добавете към соте кайма, сол и запържете, докато течността се изпари от дъното. Не забравяйте да счупите бучките с вилица или шпатула.
Поръсете и смесете брашното, инжектирайте мляко на малки порции. Разбърквайте добре всеки път, така че масата да е колкото е възможно по-хомогенна. Добавете подправки и нарязан магданоз, разбъркайте, оставете настрана от топлината.
Загрейте растително масло за сос в тиган, добавете масло, добавете цялото брашно. Предварително нагрятото мляко се излива на малки порции, като се смесва редовно и добре.
Поставянето на тенджерата от топлината, добавете пипер и индийско орехче. Бързо разбърквайки, ние въвеждаме жълтъци, последвани от настъргано сирене. Привеждаме компонентите до хомогенна, гъста консистенция, опитайте, добавете слюнка, ако е необходимо.
В обемна, висока форма, ние изливаме в определено количество сос, внимателно, опитвайки се да не се смесват слоеве заедно, изложи на плънката, около половината. Съцветията на двата вида се измиват и нарязват малко по-малко, изравняват се равномерно.
След осоляването на зеленчуковия слой, нанесете кайма над него и налейте оставащия сос.
Готвенето се приготвя за около час, когато фурната се загрее точно до 180 градуса.
Растително готвене с кайма и ориз от тиквички и домати със сирене
Съставки:
голям кръгъл ориз - сто грама;
четири зрели домати, закръглени;
половин килограм тиквички;
триста грама мляно месо;
прясно яйце;
50 грама „Poshekhonsky“ или подобно сирене;
четвърт глава на чесън;
масло, рафинирано, постно;
груба сол.
Метод на готвене:
На квадрат, леко измит и изсушен ориз, покрит с вряща вода, покрийте и оставете за двадесет минути.
Настържете тиквички с голяма мелница, сол и след десет минути изстискайте и източете влагата.
Измитите домати разтваряйте в тънки кръгове, нарязвайте чесъна. Настържете сирене с тънки стърготини, отпуснете яйце, добавете чесъна и разбъркайте добре, леко разбивайки.
Източете ориз от вода, смесете зърнените култури с кайма. За печене изберете кръгъл и прозрачен. Разтрийте с масло, сложете в него и леко кондензирайте настъргани тиквички. Нанесете слой мляно месо с ориз върху него, завършете го с домати. Сирената маса се поставя отгоре, колкото е възможно по-равномерно.
Времето за готвене е половин час, отоплението се поддържа на двеста градуса, леко суспендираме готовия предпазител, преди да го нарязваме на порции.
"Мусака" - листен зеленчуков съд с мляно патладжан с гръцки сос
Съставки:
смляно телешко месо - 500 грама;
няколко средни патладжана;
малки галета - три пълни лъжици;
две луковици;
шепа нарязан магданоз;
два домата и една супена лъжица дебел домат;
две лъжици слънчогледово масло;
сирене, саламура - 100 грама;
четвърт лъжица ароматни подправки.
В соса:
две чаши пълномаслено мляко;
супена лъжица брашно;
четвърт пакет масло;
75 грама сирене;
два жълтъка;
щипка настъргано индийско орехче.
Метод на готвене:
Патладжаните, избрани в блюдото, се нарязват на тънко нарязване, поръсват се със студена сол, остават двадесет минути и се изплакват. Изтръскайте влагата, попийте с кърпа, запържете в горещо масло.
С попарените домати варете кожата, а месото нарязано на кубчета с много остър нож. Нарязаният магданоз се нарязва, настъргва се и двата вида сирене.
Запържете настъргания лук до едва забележим руж, добавете и смесете кайма внимателно за няколко минути. Фрай до половин час, периодично напълно завъртане и смесване. Сложете доматите и доматите в кайма, добавете малко вода и оставете да къкри, покрита с капак, за четвърт час. Изключвайки топлината, разбърквайте всички подправки и магданоз. Бавно разтопете и леко затоплете маслото, добавете брашното към тигана и запържете за няколко минути. Изсипете в млякото, кипнете за кратко и изключете топлината. Подправете с подправки, добавете чипс от сирене и разбъркайте добре. След частично охлаждане се смесва с жълтъчната маса.
Покрийте формата или много дълбока тава за печене с кулинарен пергамент, поръсете с панировка и разпределете половината от патладжаните. На върха на тях се поставя цялата пълнеж, а след това кисело сирене и малко трудно.
Плавно и здраво поставете кръгчетата на патладжаните, поръсете с галета и ги изсипете върху соса. Последният слой равномерно разпределя шепа чипове.
Пече се тридесет минути, ястието се нарязва наполовина замразено.
Зеленчукови ястия с мляно месо - трикове и съвети
За нежни готвения, растителното масло се използва по-често, но ако ви харесва рецептата, за която трябва да използвате свинска мас, заменете я с разтопена гъска. Този продукт има свой собствен чудесен вкус и не се вкусва горчиво в гювечи, не прекъсва други продукти, с една дума, пасва перфектно.
Свежият чесън е по-добре да не се подменя изсушен, освен ако не е посочен директно в рецептата. На първо място, става въпрос за гювечи, съдържащи картофи. Ароматът на сух чесън е забележимо различен от пресния и може значително да наруши вкуса на ястието.
Почти всеки от предложените гювечи може да се приготви в бавен котлон, просто внимателно да се избере режимът на работа.
