Много прекрасни ястия са направени от бутер тесто. Но пъпките с череши са нещо специално. Можете да се насладите на себе си и вашите близки през цялата година с това вкусно сладкиши. В крайна сметка, нашата череша е евтина и можете да я запасите без проблеми. Замразените плодове в бутер не са по-малко вкусни от пресните.
Можете да разнообразите вкуса на пълнежа, да коригирате количеството захар и по този начин да бъдете удовлетворени, както и тези, които обичат по-сладко, и тези, които обичат вишни.
Черешови венци - общи принципи на приготвяне
Puff тесто е по-добре да се готви. В края на краищата, използвайки магазина, ние не знаем точно от какво е направено и кога, колко време е лежало на тезгяха.
Но от домашно приготвени сладкиши всяко тесто ще бъде нежно, ароматно, просторно и невероятно вкусно.
Можете да го подготвите за бъдеща употреба и да се съхранява във фризера.
Но никой не забранява печенето на пуф с череши от тесто, закупено в магазина.
Ако е замразено, то трябва да се размразява предварително, а не само преди печене.
Черешката трябва да се измие, да се отпусне водата и да се отстранят костите.
Замразени плодове са размразени, като тестото, предварително. Вечерта извадете фризера и поставете на долния рафт на хладилника. След това размразяването ще се поддържа равномерно. Черешката може да се постави над мивката в гевгир, а течността постепенно да се източи.
Към пълнежа се добавят нишесте и захар, както и шоколад, бадеми, извара.
За пухкавите бутерства използваме пресято брашно от най-висок клас. За да направите тестото, вие също трябва масло или маргарин, вода или мляко, яйца, захар и сол. Можете да използвате дрожди, ванилия, лимонов сок, растително масло. Подготвеното тесто се разточва до дебелина по-малка от 1 см и се разделя на квадрати със страна 10 см. Това е стандартен размер.
Формата на черешите зависи от фантазията. Те трябва да се пекат на тава за печене, облицована с хартия за печене. Трябва да има разстояние от три сантиметра между всмукванията, тъй като те ще се увеличат по размер.
Температура на фурната за равномерни тави за печене - 190-220 градуса. Стандартното време за готвене е 25 минути.
Рецепта 1. Вишневи вълни „Щедро лечение”
Съставки:
За теста:
• половин килограм брашно;
• 200 ml вода;
• 300 гр. + 75 гр. маргарин от крема;
• един лимон;
• 10 гр. сол.
За пълнене:
• 600 гр. череши;
• 150 гр. Sakharkov;
• 60 гр. царевично нишесте.
Подготовка:
Поставете малко парче (75 грама) кремав маргарин в леко загрята фурна. Там той ще се стопи напълно за няколко минути. Това може да се направи във водна баня. Разтопената смес се оставя да се охлади до стайна температура.
Налейте вода в голяма купа и добавете сол. Тя трябва да се разтвори много добре, така че да не остане утайка.
Изстискайте сока от лимон.
Напълнете охладения кремав маргарин. Бавно смесете съставките.
Заспите брашното в купата и го разбъркайте бързо. На теста ще направим плитък кръстосан разрез, покриваме и поставяме в хладилника за около двадесет минути.
Сложете малка чиния с хартия за печене и сложете върху нея 300 грама кремав маргарин. Горен капак с друг лист хартия.
Въоръжени с точилка, ще разклатим маргарина в слой със страна приблизително петнадесет сантиметра и дебелина от 2 см. Също така го изпратете в хладилника за около петнадесет минути.
Нека да приготвим пълнежа. Черешите се слагат в тенджера, изсипват им се захар и нишесте. Над средната топлина доведе до възпаление и се оставя да се охлади.
Изваждаме тестото и навиваме слой кремав маргарин. Освободете ги от филма и пергамента.
Тестото на мястото се нарязва, докато се разгъва. Свиваме ръбовете с точилка, така че да имаме цвете с венчелистчета.
В средата поставяме кремав маргарин, навит в слой. Затваряме го с венчелистчета от тесто и го преобръщаме в правоъгълник с приблизителни размери (в сантиметри) 40 * 25 и един см дебел.Сгънете го в три слоя и оставете в хладилника за десет минути.
Взимаме тестото и правим предишните операции: изваждаме го в резервоара, сгъваме се на три слоя и се връщаме в хладилника за десет минути. Процесът на валцоване трябва да се повтори поне пет пъти.
Когато тестото се нарича за последен път (до дебелина от половин сантиметър), тогава го режем на ивици и ги нарязваме на квадратчета със страна от десет сантиметра.
Направете четири среза от всеки ръб до центъра и свържете противоположните ръбове по диагонал. На дъното на всмукванията правим няколко пробивания с вилица.
Поставете ги върху подготвения таван и напълнете с пълнеж от череша.
Разбийте яйцето и смажете всяка част.
Двадесет минути по-късно ароматът на черешовите венци ще запълни най-отдалечения ъгъл на къщата и ще привлече всички за чаша чай.
Рецепта 2. Пухчета с череши “Дъщерен подарък”
Съставки:
• пет непълни чаши брашно;
• две чаени лъжички, включително сол;
• две лъжици на чл. Sakharkov;
• една и половина лъжици, включително високоскоростни дрожди;
• жълтъци от две яйца;
• 350 гр. на крем с масло;
• четири лъжици на чл. растително масло;
• чаша мляко и половина;
• 400 гр. зрели череши;
• 100 гр. захар за прахови плодове.
Подготовка:
Ние сме ангажирани в приготвянето на тесто за дрожди.
В тенджера леко загрейте половин чаша мляко. Добавете лъжица захар и разредете дрождите. Нека изчакаме, докато масата ни започне да се пени.
Добавете останалата захар, един жълтък, сол, растително масло. Всички много внимателно се разбърква с размахване или лъжица.
Добавете малко брашно и направете меко тесто. В процеса на месене изсипва останалото мляко.
Поставяме контейнера с тестото на топло място, за да се издигнем. Ще отнеме поне час.
Събираме тестото в кок и го разделяме за удобство на две части.
Превъртаме една от частите на дециметър. Сгънете го с малка книга и го преобърнете отново от средата до краищата.
Намазваме получения правоъгълник с меко масло. Отново сгъваме книгата, разточваме я, разстиламе я с масло. Повтаряме тези операции поне пет пъти.
За да получите хрупкави слоеве, дебелината на правоъгълника трябва да бъде пет или седем mm.
По същия начин обработваме втората част от теста.
Да вземем образуването на вдлъбнатини. Тестото се нарязва на 10 см квадрати. Правим малки разфасовки в един от ъглите, така че въздухът да се изпарява безпрепятствено.
Поставете пълнеж от череша, поръсете със захар и образувайте бутер във формата на триъгълна подложка. Ръбовете са наклонени с вилица. Оставете детайла за около двадесет минути при стайна температура.
Всеки бутер се размазва насипно жълтък и се изпраща в обичайния начин.
Рецепта 3. Вишневи вълни „Нежно”
Съставки:
• 500 гр. тесто за листа;
• 300 гр. череши;
• три таблици l. Sakharkov;
• жълтък;
• една соловая л. нишесте;
Подготовка:
Готови плодове изсипваха захар и оставяха за около двадесет минути.
Налейте череша в малка тенджера, добавете нишесте и разбъркайте.
Слагаме бавен огън и готвим, като непрекъснато разбъркваме, докато се уплътним. Нарежете тестото на стандартни квадрати и навийте до 8 мм дебелина.
В един от ъглите поставяме около една супена лъжица пълнеж. От другата страна правим няколко срезове.
Ръбовете на квадрата ще бъдат намазани с вода, за да се улесни залепването на тестото.
Ще направим пликове и ще ги сложим на тава за печене в разфасовки.
За да направи червеникавите пухчета, намажете ги с жълтък.
Подготовка за печене двадесет минути (220 градуса).
Рецепта 4. Шоколадови череши
Съставки:
• слой от тесто за бутер тесто;
• шоколадов блок с ядки;
• 200 гр. череши;
• едно яйце;
• брашно;
• пудра захар.
Подготовка:
Освобождаваме черешите от костите и ги нарязваме на малки парченца.
Поръсете с брашно чиния и натопете слой тесто от двете страни. Нарежете го наполовина.
Алтернативно, преместете всяко парче в еднакви правоъгълници с дебелина до 5 мм.
Поставяме един слой тесто на дъното на матрицата.
Поставете шоколада в центъра. Горе внимателно изливайте черешите.
Над него поставяме втория слой на теста. Всичките четири ръба са добре притиснати. За това можете да използвате вилица.
В малка купа, счупете яйцето и леко го победи.
Взимаме четка в ръцете си и богато украсяваме кълбото.
Изпращаме печени.
Завършваме готвенето, като поръсваме храната със сладък прах.
Рецепта 5. Вишни от череша и бадем
Съставки:
• един слой без теста с мая;
• 0,25 кг череши;
• яйце;
• шепа сушени бадеми;
• брашно;
• 40 гр. бял шоколад;
• една супена лъжица захар;
• щипка бадеми и канела;
• щипка морска сол.
Подготовка:
На работната повърхност се налива малко брашно.
Разточете тестото и след това разделете на четири квадрата.
Изсипете бадеми в хоросан и се смилайте на частици с различни размери. Налейте захар, канела и смесете съдържанието. Отделете жълтъка от протеина.
На всеки квадрат на тестото изложи една супена лъжица на масата череша. Поставете го на един от ъглите, като излезете от ръба на сантиметър. Поръсете черешите с нарязани бадеми със захар и канела.
Краищата на мазнината за тесто с яйчен белтък. Покрийте пълнежа от череша с обратен ъгъл, за да получите триъгълник. Ръбовете са притиснати ръце и вилица. Нередностите се отрязват с нож.
Посочете жълтъка, разбъркайте и избършете кълбовете с череша.
Печем около двадесет минути (190 градуса).
В малка тенджера разтопете шоколада. Украсете ги с изпечени кълба.
Рецепта 6. Пухчета с череши и извара
Съставки:
• половин килограм бутер тесто;
• едно яйце;
• 150 гр. маса на извара;
• една трапезария l. заквасена сметана;
• една четвърт чаша захар;
• чанта с ванилия;
• 0,15 кг череши.
За глазурата:
• чаша пудра захар;
• два чаша л. малко вода.
Подготовка:
Сложете извара в хубава купа. Добавете сметана, захар и ванилия. Разбъркайте и вземете красива маса.
В друга купа ще счупим яйцето и ще го оставим настрана.
Разточете тестото и го нарежете на квадрати. На всеки правят разфасовки по периметъра. Смажете тестото зад тях с яйце и леко поръсете със захар.
В средата на слоя сложете малко извара маса и сложете няколко плодове.
Приготвени печени полуготови продукти.
Захарен прах, смесен с вода. Замесете, докато масата стане гладка и равномерна.
Не изваждайте вдлъбнатини от тенджерата. Ние ги украсяваме с една чаена лъжичка пудра захар, създавайки кръстосани тънки линии.
Премахваме мазнините с череши и извара от листа, след като сладките ивици се втвърдят.
Рецепта 7. Вишневи вълни по бърз начин
Съставки:
• 0,25 kg бутер тесто; • 0,15 кг череши;
• нишесте;
• захар;
• пудра захар.
Подготовка:
Нанесете тестото върху плоча с брашно и разточете. След това го нарежете на няколко квадрата със стандартен размер. Поставете в центъра на всяка половин лъжица нишесте. Поставяме отгоре на парчетата седем череши, поръсваме ги със захар (една и половина чаени лъжички).
Сгъваме страните и се закрепваме заедно. Оставете горната част на буксата отворена.
Сложете ги на тава за печене и ги изпратете да пекат.
Ние украсяваме горните кълба с черешова пудра захар.
Cherry Puffs - трикове и съвети
- За подуване, по-подходящо е дрождевото листно тесто.
- Слоевете от тесто за дрожди са много силни и могат да задържат пълнежа вътре в продукта. От нея отива перфектно затворено печене. Но безквасните бутер тесто ще запазят пълнежа върху себе си, а не върху себе си.
- Така че слоевете да не се пръснат, когато се търкалят, трябва да добавите доста малко лимонов сок към тестото.
Разтопеният маргарин или масло не трябва да се охлаждат в хладилника - в тях ще се появят бучки.
Разрязването на тестото е много по-удобно с ножа за пица.
