Pozharsky котлети - кралско ястие! Рецепти пожарникарски котлети: класически, с галета, гъби, сирене, свинско и телешко

Pozharsky котлети - кралско ястие! Рецепти пожарникарски котлети: класически, с галета, гъби, сирене, свинско и телешко

Котлетите на Даря Пожарска са ястие, което създава много шум в деня си.

Казват, че дори самият император Николай не можеше да устои на техния вкус.

И всеки път, минавайки покрай кръчмата на Даря Пожарска, той винаги идваше да яде.

Какво е толкова необичайно за това ястие?

Пожарни бургери - общи принципи за готвене

Характерно за тези котлети на Пожарските е пълната липса на яйца. Масата перфектно запазва формата си без тази съставка, ако всичко е направено правилно и следва рецептата. Но съвременните готвачи все още понякога добавят яйца към кайма.

Оригиналните котлети на Даря Пожарска бяха приготвени от пилешко филе или тетрева. Основно се използва смес от гърди и тапицерия от бедрото в равни пропорции.

Какво друго се влага в масата на котлетата:

• Хляб. Необходима съставка. Той е напоен и смлян преди полагане.

• Крем. Използва се за накисване на хляб. Понякога се заменя с мастно мляко.

• Подправки. Основно това е черен пипер и сол.

• Масло. Полага се в кайма и се използва за пържене.

Панирани котлети в хлябни трохи. Те могат да бъдат закупени и малки, понякога да се използват настъргани хляб или сушени кубчета хляб.

Пожарските котлети винаги се приготвят на два етапа. Те са предварително пържени в тиган, а след това доведен до пълна готовност в пещта. Тази технология ви позволява да запазите сочност вътре и в същото време придава на продуктите свежа кора.

Рецепта 1: Класически котлети от Пухарско пилешко филе

Рецепта известни Pozharsky котлети, които са направени от пиле или яребици. Кремът се използва мазнина, желателно е да се вземат най-малко 20%. Съставки

• 0,4 кг гърда;

• 0,4 кг пилешка шунка;

• 3 броя сух хляб;

• 1 чаша крем;

• 0,2 кг масло;

• 2 лука;

• подправки;

• растително масло.

Готвене

1. Вземете 150 грама масло и нарязани на кубчета от 0,5 см. Почистваме във фризера. Оставете останалото масло да стои топло.

2. Измийте пилето и го нарежете на малки парченца. Можете да използвате комбайн с ножове. Но не се препоръчва използването на месомелачка, тъй като тя изстисква сока от месото.

3. Лукът се нарязва на малки кубчета и се изпраща в тавата с останалото масло. Фрай до меко, но не много кафяво.

4. Накиснете хляба в крема, отстранете коричката и преместете трохичката на пилето. Добавете охладен лук, сол и пипер.

5. Разбъркайте и сложете предварително нарязаното на кубче масло.

6. Смесете и извайвате бургери със среден размер и класическа продълговата форма. Месо от бял хляб.

7. Фрай в тиган от двете страни до златисто кафяво. Готвене на силна жега.

8. Сменяме печенето, покрито с фолио. Слагаме фурната на 200 градуса и готвим още 20 минути.

Рецепта 2: Котлети на Пожарски с бисквити

Вариантът е много интересен и красив Pozharsky котлети, които са покрити с бисквити. Но не с много обикновена троха, но под формата на парчета. За мляно месо се използва пилешки пулп. Рецепта без лук.

Съставки

• 0.5 кг пиле;

• 0,25 ml крем;

• 0,25 кг хляб без кора;

• 50 грама масло;

• 0,2 кг обикновен бял хляб;

• 0,1 кг гхи;

• сол и пипер.

Готвене

1. Рецепта хляб с кора, нарязани на малки кубчета от 4-5 милиметра. Разстилахме върху сух печене и се изсушавахме във фурната. Хлябът трябва да изсъхне добре и да стане крехък, но засега сме ангажирани с масата на котлетите. 2. Изсипете хляба без кората със сметана и оставете да престои двадесет минути.

3. Настържете пилето или го усучете, добавете към него подута хлебна троха, сол и пипер. Разбъркайте добре.

4. Образуваме малки патешки 70 грама и поставяме вътре всяко парче масло. Можете да използвате пилешка мазнина.

5. Навиваме продуктите в галета, които бяха приготвени по-рано.

6. Нанесете горещо разтопено масло и запържете от всяка страна за 3 минути.

7. Преминаваме към приготвената тава и се изпращаме в пещта за петнадесет минути. Довеждаме до готовност при 190 градуса.

Рецепта 3: Котлетки с гъби

\ t

За приготвянето на такива котлети ще са необходими бели сухи гъби. Разбира се, можете да вземете свежи, но те не винаги са на разположение.

Съставки

• 0.5 кг пиле;

• 50 грама сухи гъби;

150 мл крем;

• 0,2 кг бял хляб без кора;

• 1 скилидка чесън;

• сол и пипер;

• бисквити;

• 120 грама масло.

Готвене

1. Накиснете гъбите и се накиснете в студена вода поне три часа. Можете да излеете деня преди.

2. Сменете водата и варете гъбите в продължение на 20 минути. Източете течността, хвърляйки я в гевгир. След това нарязани на малки кубчета.

3. Напълнете хляба със сметана и го оставете да набъбне.

4. Завъртете пилето с хляба, веднага с тях можете да нарязате скилидка чесън.

5. Добавете гъби и подправки и разбъркайте добре масата.

6. Оформете котлети 70 грама и поставете по 7-10 грама масло във всяка.

7. Панирани в обикновени бисквити.

8. Запържете в останалото масло на висока температура.

9. След появата на коричката от двете страни, тя се премества във формата и се пече още 15 минути във фурната.

Рецепта 4: Котлети от сирене Pozharsky

Разбира се, това не е съвсем оригинално ястие и може да се нарече a la Pozharsky котлети. Въпреки това от класическата рецепта се взеха най-доброто. Използвайте твърдо сирене.

Съставки

• 0,4 кг пилешки гърди;

• 0,5 чаши мляко;

• 5 супени лъжици масло;

• 0,2 кг бял хляб;

• сол, пипер;

• 0,15 кг сирене;

• 2 скилидки чесън;

• бели хлебни трохи;

• растат лъжица масло.

Готвене

1. Напълнете хляба с топло, но не горещо мляко (отрежете коричките). Оставете за няколко минути. След известно време го обръщаме, така че трохите да излизат добре.

2. Нарежете филето на няколко парчета и завъртете през месомелачка с хляб. Веднага можете да добавите обелени чесън скилидки към тях.

3. Добавяме сол и черен пипер, разбъркваме.

4. Нарежете сиренето на кубчета.

5. Изстискайте 100 грама мляно месо и образувайте продълговати месинги. В центъра поставяме сирене и внимателно го скриваме.

6. Потопете продукта в галета и запържете в тиган с масло до златисто кафяво.

7. Лъжица растително масло мазнина формата или малък лист за печене. Добавете баничките и печете 15 минути във фурната.

Рецепта 5: Свински свински котлети „Нежно”

Усъвършенствана рецепта за котлети Pozharskaya, които се приготвят със свинско филе. Продуктите се оказват изключително нежни. Особено се ценят от месоядците и любителите на мастни ястия. Използвана свинска филе. Можете да вземете пушено.

Съставки

• филе от 0,4 кг;

• 0.4 кг пилешко филе;

• 100 грама масло;

• 2 крушки;

• бисквити;

• 0,2 кг хляб;

• 1 чаша крем;

• сол и пипер.

Готвене 1. Кремът се изсипва и се накисва.

2. Нарежете обелените глави на лук на кубчета и се запържвайте, докато омекне с 30 грама масло. Охлаждане.

3. Докато лукът се охлажда, ние извиваме кръста си с пиле. Добавете леко изцеден хляб от крема. Не можете да го завъртите и без него той ще се разпръсне перфектно в масата, когато се разбърква.

4. Прехвърлете пържен лук в котлетната маса, разбъркайте го. По вкус ние слагаме подправки.

5. Образуваме котлети с всякаква форма. Панировка. Ако няма никакви галета, можете просто да настъргвате остаряла бяла кок.

6. Загрейте маслото в тигана. Фурната до този момент също трябва да бъде загрята до 200 градуса.

7. Запържете баничките на максимална топлина за 2 минути от всяка страна. Незабавно преместете формата за фурна в един слой.

8. Поставете във фурната за 25 минути. Ние изваждаме и по-скоро служим на масата.

Рецепта 6: Котлети на Пожарски с телешко и бекон

Разбира се, за такива котлети можете да използвате говеждо месо, но все пак е по-добре да вземете телешко месо. С него, ястието ще бъде приготвено по-бързо и няма да бъде сухо. Но рецептата функции са бекон парчета.

Съставки

• 450 грама телешко месо;

• 100 грама мазнина;

• 400 грама пилешко филе;

• 100 грама крем;

• 4 филийки хляб;

• 70 грама масло;

• остарял хляб;

• подправки.

Готвене

1. Накиснете хляба в сметаната, поставете в купа. Притискането и изливането на излишната влага не е необходимо, месото ще абсорбира всичко.

2. Премахваме свинската мас за един час във фризера, така че да замръзне леко. След това се нарязва на малки кубчета и се изпраща в купа.

3. Завъртете пилето и говеждото, преминете към мазнината с хляба. 4. Добавете подправки и разбъркайте добре. Желателно е да се отблъсне масата на масата, след което продуктите ще бъдат по-равномерни и чисти.

5. Извикване на хляб, нарязани на малки парченца или поставени в комбайна и буквално прекъсват няколко пъти. Трябва да се правят големи бисквити.

6. Оформете баничките и ги преобърнете в варени галета.

7. Загрейте маслото, дадено в рецептата. Фрай панирани котлети от двете страни.

8. Сменяме формата и поставяме във фурната за 15 минути.

Рецепта 7: Гъбен сос за котлети Пожарски

Оригиналните котлети на Пожарските бяха сервирани не само с различни странични ястия, но често бяха изсипани с гъбен сос. Но как да го готвя?

Съставки

• 400 грама печурки;

• 400 мл крем 15%;

• 2 супени лъжици брашно;

• 50 грама масло;

• сол и пипер;

• копър зелени.

Готвене

1. Измийте гъбите и нарязани на произволни парчета. По-добри плочи от 3 мм.

2. Загрейте половината от рецептурното масло в тигана и поставете гъбите в него. Приготвяме първо под капака за около 15 минути и след това се запържваме за 5 минути. Сложете гъбите в купа, за да изпразните тенджерата.

3. Разстелете останалото масло и отново го загрейте. Добавя се брашно и се запържва за минута.

4. Изсипете сметаната в брашното и върнете гъбите. Сол и пипер, затопли се под капака за пет минути.

5. Омесете леко соса и разбъркайте с блендер. Добавете на вкус повече пипер и сол, ако е необходимо. Сложете нарязаните зеленчуци.

Пожарни бургери - полезни съвети и трикове

• Извън панировките? Вместо това, можете да се рушат остаряла хляб или хляб. Подходящ е и настърган крекер, но е много важно той да не е сладък. В противен случай продуктите бързо ще изгорят и ще загубят привлекателния си външен вид. • Възможно е да се изпържи Pozharsky котлети в растително масло, но те не са толкова красиви и ароматни. Още по-добре използвайте масло или топено масло, можете да вземете сместа с растителна мазнина.

• Няма фурна? Pozharsky котлети може да се приготвя само в тиган, но след преврата, не забравяйте да покриете и след това продуктите под него. Или донесе ястието до готовност в микровълновата фурна.

• Пожарските котлети могат да се направят още по-интересни, ако поставите пълнежа вътре. И това може да бъде не само сирене, но и парче от домати, бекон или шунка.

• Пожар бургери могат да бъдат подготвени за бъдеща употреба. За да направите това, те трябва да се изпържи в тиган, да се охлади, херметично да се опаковат и да се поставят във фризера. След това остава във формата и се поставя в предварително загрята фурна за половин час. Размразяването не е необходимо предварително.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене