Кюфтетата са мляно месо.
Обикновено те са малки, малко по-големи от орехови и сферични.
Можете да ги изпържите, да ги задушите или да изпечете точно така, можете с домат, но кюфтетата в кремав сос, задушени или изпечени във фурната са особено вкусни.
Общи принципи за приготвяне на кюфтета със сметанов сос
Кюфтетата в кремав сос могат да се приготвят от всяко месо, птици, риба или дори морски дарове, например калмари. В допълнение към сметаната, чесънът и сиренето обикновено се добавят към соса, а често и - зелените. Можете също да използвате различни „тайни“ съставки (къри, песто и др.), Което ще даде на кюфтетата в кремав сос по-интересен и вкусен вкус. Въпреки това, те вече са много вкусни. Децата особено обичат това ястие.
За кюфтета в кремав сос трябва да си приготвите пълнежа сами, а не да го купувате в магазина в завършен вид. В допълнение към факта, че ще бъдете сто процента сигурни в състава, вие също ще можете да изберете степента на кълцане на месо. Обикновено се препоръчва да се прескочи месото, птиците или рибата чрез фино решетка, след което кюфтетата в кремав сос ще бъдат особено нежни. Но ако не харесвате нарязаните продукти, изберете мрежа с по-големи клетки.
В пълнежа трябва да добавите хляб, напоен с мляко. В този случай е непрактично да го сменяте за зеле. Но да се замени част от кифлите със суров картоф е напълно приемливо.
Също така е прието да се добави нарязан лук към мляните кюфтета в кремав сос. Но ако не харесвате лука, заменете го с чесън и не се притеснявайте за нищо. Като гарнитура за кюфтета в кремав сос, можете да сервирате всичко: задушени зеленчуци, картофи, ориз или елда, тестени изделия.
Рецепта 1. Пилешки кюфтета в кремав сос
Съставки
Филе от пилешки гърди (можете да вземете филе от пуйка) - 750 г
Бун - около 100 грама
Лук - една среда
Чесън - 4-5 скилидки
Крем 20% - половин литър
Сирене тип „Маасдам“ - 200 гр
Зелените (магданоз, копър и др.) - средни купчини
Мляко за накисване на кифлички
Сол, пипер - умерено
Метод на готвене
Нарежете филето от пилешки гърди или го пригответе. Разбийте кифла и го напълнете с хладка мляко. Нарежете лука. Зелените много фино нарязани. Решетка със сирене върху специална ренде сирене; ако няма, тогава е възможно на обикновена ренде.
Нарязва се месомелачка с фин пиле с грил, лук и кифла. Напълнете мляното месо със сол, черен пипер, налейте половината от нарязаните зеленчуци там.
Разбъркайте пълнежа и го оставете да се вари в продължение на най-малко 15 минути.
Оформете малки кюфтета. Поставете ги в един слой в тавичка за печене.
В купа се смесва сиренето, останалите билки и чесън. Налейте сметаната, добавете сол и пипер.
Сложете кюфтетата във формата във фурната за 15 минути при температура от 170 градуса. След това натиснете матрицата, изсипете кюфтетата със соса и се върнете в пещта, повишавайки температурата до 180-190 градуса, за още 20 минути.
Рецепта 2. Кюфтета в кремав сос с гъби
Съставки
Филе от Турция (може да се замени с пиле или свинско) - 600 г
Пресни или замразени шампиони - 300 г
Хляб или пшеница - 4-5 броя
Мляко - стъкло
Яйце - 2 броя
Крем 20% - стъкло Сол, пипер - на вкус, но малко
Лук - 1 голям лук
Брашно - 2 супени лъжици
Масло за пържене и печене
Метод на готвене
Измийте и почистете шампиньоните. Нарежете произволно. Обелемете и пресечете лука. Поставете и двете съставки в тенджера с горещо олио и запържете за известно време. Оставете в същия съд да се охлади до топла температура.
Изплакнете пуйката и я нарязайте на парчета, които можете да поставите в месомелачка.
Накиснете хляба в млякото.
Раздробявайте пуйка, кифла и гъби с лук в месомелачка. Подправете със сол и прясно смлян пипер, добавете яйцето и разбъркайте добре. Оставете кайма да стои половин час.
Формата, в която кюфтетата в кремав сос ще се пекат, малко мазнина. Намокрете ръцете, за да оформите кюфтетата и ги поставете във форма. Поставете във фурната на 160 градуса за четвърт час.
В сух тиган се загрява малко брашното. Изсипете със сметана и разбъркайте веднага с размахване. Сварете една минута и извадете от топлината.
Изсипете кюфтетата с този сос и задръжте във фурната още 10 минути на 180 градуса. Ако желаете, можете да поръсите ястието с настъргано сирене.
Рецепта 3. Кюфтета в "Пикантен" крем-сос
Съставки
Свинско с мазнина - 350 г
Говеждо месо - 250 г
Яйце - 1 брой
Чесън - 3 скилидки
Лук - полу-лук
Свеж босилек - един куп (можете да вземете една супена лъжица с върха на готовия сос песто, ако не можете да получите босилек)
Бульон (вода) - 100 мл
Крем (за предпочитане 20% мазнини, но може да бъде 10%) - 200 мл
Твърдо сирене като „Пармезан“ или „Съветски“ - 100 гр
Сол - малко
Метод на готвене
Нарязвайте свинско месо и говеждо месо с помощта на месомелачка с помощта на фина решетка. Разбийте яйцето в кайма и изстискайте чесъна през пресата. Добре е да смесвате всичко и да се съхранява в хладилник за един час. Лукът много фино нарязан и леко спасерира с малко количество масло.
Босилек нарязан много фино или нарязан с блендер. Сиренето се настъргва на най-малкото ренде.
Лук, зеленчуци (или песто), изсипва се настъргано сирене и сметана с бульон и се затопля леко, постоянно се разбърква с размахване.
Мляните кюфтета се приготвят от мляно месо, поставят се във форма или дълбок лист за печене и се пекат 20 минути при температура 180 градуса. Вземете формата и изсипете кюфтетата със сметанов сос. Изпрати обратно в пещ за още 15 минути, докато можете да увеличите температурата до 200 градуса, за да получите рудева кора.
Рецепта 4. Кюфтета в сметанов сос със зеленчуци
Съставки
Мляно свинско или свинско говеждо месо - 700 г
Бял хляб - 150 г
Яйце - 1 брой
Лук - голям лук
Консервирани царевица - половината банки
Морков - 2 средни корена
Мазен крем - 0.2 л
Бульон или вода - 0.2 l
Брашно - 1 супена лъжица
Доматено пюре - 1 супена лъжица
къри
Сол, пипер, масло за пържене
Метод на готвене
Нарежете лука на доста малки кубчета, настържете морков. Запържете зеленчуците с масло до половината варени.
В плънката сложете лук с моркови, царевица, яйце, пюре и нарязани на бленда хляб, доматено пюре, сол, черен пипер. Смесете всичко много добре и се вливайте малко.
В тиган изсипете брашното, топло. Изсипете в брашно, постоянно разбиване, размахване, бульон, добавете къри, сол малко и варете за няколко минути. Налейте сметаната, разбъркайте отново с размахване и оставете да заври.
Направете кюфтета от кайма и ги поставете в огнеупорна форма, в която те ще се пекат. Изсипете соса и гответе за около половин час във фурната на 180 градуса.
Рецепта 5. Кюфтета в кремообразен рибен сос
Тези кюфтета в кремав сос ще се харесат на любителите на ястия от червена риба.
Съставки
Розова сьомга (филе) - 400 г
Сом (филе) - 300 г
Грис - 4-5 супени лъжици
Яйце - 2 броя
Лимонова кора - супена лъжица
Крем за сос (20% мазнини) - стъкло
Сирене тип “Кострома” - 200 г
Къри, сол, черен пипер - на вкус
Метод на готвене
Кайма за риба; по-добре да изберете мрежа с малки клетки. Изсипете в кайма на грис, добавете сол, пипер и къри и оставете в хладилника за около една четвърт час. След това вземете яйцата, сложете половината от цялата кора, разбъркайте и оставете да престои още 10 минути.
Смесете сметаната със сирене и жар, добавете малко къри, сол, черен пипер и разбъркайте добре с размахване.
Намажете кюфтетата и ги изпечете за 10 минути на 180 градуса. Изсипете соса и печете още 10 минути.
Рецепта 6. Кюфтета в кремав сос "Икономичен"
Съставки
Пилешко филе - 500 г
Елда - половин чаша
Лук - 1 голям лук
Морков - 1 голям зеленчук
Крем сирене - 3 броя
Крем 10% мазнина - 0.2 л
Доматено пюре - 1 супена лъжица
Яйце - 2 броя
Брашно - 1 супена лъжица
Всички зелени - един куп
Метод на готвене
Сварете една ронлива овесена каша от половин чаша елда и я пропуснете през месомелачка заедно с пилешко филе, лук и моркови (обаче, ако искате, можете да нарежете лука и морков с блендер). Разбийте яйцата в кайма и настържете две извара, предварително замразени във фризера. Зелените ситно нарязани и половината от тях също се смесват в кайма. Оставете в хладилника поне половин час. Загрейте брашното в сух тиган, след това изсипете сметаната и гответе за няколко минути, докато се дебели. Добавете сол, пипер, доматено пюре, останалото сирене и билки. Разбъркайте добре и варете.
Форма на кюфтета, поставени във форма и се пече за 10 минути във фурната на 180 градуса. Изсипете соса и печете още четвърт час.
Кюфтета в кремав сос - трикове и полезни съвети
- За да образуват кюфтета с най-сходен размер, вземете плънката с лъжица, в която се побира точно точното количество полуготовият продукт.
- Мляно месо често се придържа към ръцете, което затруднява правилната форма на кюфтетата. За да предотвратите това, преди да започнете работа, леко навлажнете дланите си с вода.
- За да направи соса още по-вкусен и по-ароматен, добавете пиле или бульон от говеждо месо вместо вода.
- За да направи кайма по-нежен, по-добре е да го победиш, за което, няколко пъти със сила, го хвърли на масата.
- Хлябът трябва да се накисва не на студено, а още повече, не на горещо мляко, а на топла и комфортна температура.
