\ t
Унгарските закуски се отличават с яркостта си. Повечето рецепти използват сезонни зеленчуци, а българският пипер е на първо място. С какво просто не се съчетава! Въпреки, че от други продукти в Унгария те също правят много различни закуски.
Унгарска закуска - общи принципи на подготовка
Лечо е класическа унгарска закуска, чиито рецепти са невероятна сума. В допълнение към пипер, те добавят моркови, тиквички, патладжани и дори свинска мас. По-долу има няколко интересни рецепти. Също така в унгарската кухня се оценява много сиренето. Той се използва активно, но по-често в солева форма.
Унгарските закуски обикновено прибавят много подправки. В чест не само пресен пипер, но и смлян пипер. Много често те се комбинират в едно ястие, което ви позволява да получите богати вкусове. Активно се използват чесън, черен пипер, карамфил и всякакви видове зеленчуци.
Унгарско мезе с чушки и моркови
Вариант на унгарското лечо. В допълнение към българския пипер, в тази закуска има и други зеленчуци, като моркови. Ако няма свинска мас, тогава можете да използвате друг вид мазнина или просто масло.
Съставки
• 3 кг пипер;
• 1 глава чесън;
• 100 грама мазнина;
• 4 лука;
• килограм домати;
• 3 супени лъжици оцет;
• четири моркови;
• Лъжица сол;
• четири лъжици захар;
• червен пипер, черен пипер.
Готвене
1. За готвене закуски се нуждаят от голям бульон или котел. Ако няма нищо подобно, тогава ще вземем тенджера с дебело дъно или запържваме първите зеленчуци в тиган, след това ще се преместим. 2. Нарежете бекона на парчета, хвърлете и запържете точката на появата на пръжки. Внимателно ги извадете.
3. Нарежете лука на ивици, сложете в мазнина, запържете до прозрачност.
4. Обелете морковите и ги настържете с големи ивици, както при корейските салати. Прехвърлете се към лука, запържете заедно. Обикновено към тях се добавя лъжица червен пипер, което също може да се направи.
5. Пипер нарязани на половинки, отстранете семената, след това нарязайте всяка част по дължина за още 3-5 части, за да направите големи ивици. Изсипете пипер на зеленчуците, разбъркайте и нагрейте за две минути.
6. Доматите по рецептата се полагат изцяло, но могат да бъдат отрязани. Също така, понякога кожата се отстранява от доматите, което не е необходимо да се прави. Просто добавете, покрийте гърнето и го оставете да къкри всички заедно за половин час.
7. Добавете винен оцет към унгарската закуска, сол, не забравяйте да се излее със захар, която ще подобри вкуса.
8. Почистете голямата глава на чесъна, котлете и лежете на този етап. Всички старателно разбъркайте, оставете да къкри lecho повече 5-7 минути и готови!
Унгарска закуска с тиквички и пипер за зимата
Вариант на вкусна унгарска заготовка за зимата на базата на лечо, в която идеално се комбинират парчета пипер и тиква. За да се подготви, можете да използвате червен или жълт пипер, зелени шушулки са по-добре да не се вземат, тъй като те дават на парче малко горчивина.
Съставки
• 1,5 кг зрели домати;
• 3 скилидки чесън;
• 70 мл масло;
• 500 g тиквички;
• 200 g лук;
• 800 грама пипер;
• 5 черен пипер;
• Лъжица сол;
• няколко супени лъжици захар;
• горчив пипер (една средна шушулка);
• 2 супени лъжици. л. оцет;
• 3 карамфили.
Готвене
1. Първо направете доматен сос. За да направите това, нарежете доматите на парчета, прехвърлете ги на тиган, покрийте и изпратете на печката. Задушете се в сока си за двадесет минути, след което смесете с блендер. Или ние незабавно се завъртаме през месомелачката, поставяме го на печката и готвим за същото време, но капакът се затваря така, че сокът да не извари. 2. Нарежете лука на кубчета, запържете леко, не изпускайте парчетата. Често се хвърля сурово, може и да се направи, но след печене ще има приятен аромат.
3. Преместете лука в доматен сос.
4. Нарежете пипера на широки ленти, изхвърлете ядките с семената. Изсипете в тенджера.
5. Тиквички нарязани на парчета и добавете.
6. Смелете чесъна и шушулките от лют пипер, хвърля в общата маса.
7. Веднага сложете сол със захар, налейте чушка в граха, разбъркайте всичко добре, покрийте и гответе за двадесет минути.
8. В края хвърляме карамфил, оцет, разбъркваме, уверяваме се да вкусим и, ако е необходимо, сложим още подправки.
9. Сварете една минута с оцет и веднага се изсипва в стерилни буркани, бързо се навива и се завърта на шията. В тази форма запазете унгарската закуска до изстиване, след което можете да я оставите на съхранение.
Унгарска закуска от тиквички
Това не е подготовка за зимата, а просто много вкусна зеленчукова закуска от унгарски стил. Според рецептата добавя заквасена сметана, чието съдържание на мазнини можете да изберете по ваша преценка. Ако не искате да претеглите лека закуска, можете да замените сметаната с гръцко бяло кисело мляко.
Съставки
• 2 тиквички;
• 150 грама заквасена сметана;
• един пипер;
• 2 домати;
• 2 крушки;
• 2 скилидки чесън;
• 0,5 супени лъжици смлян пипер;
• лъжица брашно;
• 50 грама масло;
• магданоз и подправки.
Готвене
1. Налейте маслото в тигана, изпратете го на печката, оставете го да се нагрее.
2. Обелете и бързо нарязайте лука, налейте го в нагрятото масло, запържете за около две минути. След това налейте червения пипер към него, разбъркайте, затоплете 10 секунди.
3. Нарязвайте българския пипер, залейте с лук, налейте 50 мл гореща вода и яхния. Цялата вода трябва да се изпари. 4. Нарязани на кубчета тиквички, поставени в тигана, запържете с други зеленчуци за около пет минути. Парчетата не трябва да се разпадат, да останат малко твърди.
5. Нарежете зрелите домати на малки парченца, преместете ги на останалата част от зеленчуците, разбъркайте и задушете ястието почти до приготвяне.
6. Смесете една супена лъжица брашно със заквасена сметана, разбъркайте я добре, така че да няма бучки, да я изсипете в тенджерата.
7. Веднага сол и пипер, добавете скилидки чесън, предварително нарязан.
8. Затоплете лека закуска за няколко минути, изключете топлината, напълнете с пресен магданоз. Сервирайте горещо, като яхния или хладно.
Унгарска закуска "Körözet"
Възможността за ярки закуски, е желателно да се използват големи и многоцветни пипер. Той е доста пикантен, с подправки и горчица. В сърцето на мазнина извара.
Съставки
• 500 г извара 18%;
• 4 скилидки чесън;
• четири чушки;
• 3 супени лъжици. л. заквасена сметана;
• лъжица червен пипер;
• 0,5 ч. Л. червен пипер;
• 0,5 ч. Л. горчица;
• 0,5 лука;
• 0,5 кифлички от копър;
• 1 ч. Л. семена от кимион.
Готвене
1. Заквасете сирената с лъжица или каша с вилица, поставете в купа.
2. На най-малката ренде, положете половината от лука, заедно с него можете веднага да разтриете белените чесън.
3. Нарежете зелените, добавете към общото тегло.
4. Комбинирайте заквасена сметана с горчица, добавете сол, лют пипер към тях, сложете червен пипер, кимион и мелете до хомогенност. Ако това не е направено, тогава в извара равномерно разпределете острите подправки ще бъде по-трудно.
5. Прехвърляме заквасената сметана в общата маса, старателно се разбъркваме.
6. Внимателно подрежете стъблата на чушките, отстранете семената, отстранете всички клапани.
7. Плътно напълнете чушките с варено сирене, премахнете ги за няколко часа в хладилника. 8. При сервиране, чушките трябва да бъдат нарязани с шайби, добре разпределени.
Унгарска закуска: сандвич с пастети от яйца
Рецептата е проста закуска, която може да се приготви за закуска или за пристигане на гостите. В яйцето пастет, можете да добавите различни подправки по ваша преценка.
Съставки
• 4 яйца;
• 50 грама отцедено масло;
• 1 супена лъжица. л. растат масла;
• 2 скилидки чесън;
• багет;
• 2 крушки;
• 50 г ядки;
• 4 репички;
• пресни краставици.
Готвене
1. Лук нарязани на кубчета, запържете на масло, докато прозрачен, добавете натрошен чесън, топлина заедно до мека.
2. Запържете ядки в растително масло до златисто кафяво.
3. Сварете яйцата, обелете, нарязани на парчета.
4. Комбинирайте лука в купа, добавете ядки, яйца, добавете подправки и изпържете всичко заедно с блендер.
5. Нарежете франзела, изчеткайте с яйчен пастет. Първо можете да изсушите парчетата от хляба.
6. Нарежете ряпа и прясна краставица на пръстени, гарнирайте с лека закуска. За тази цел е възможно да се използват други зеленчуци и зеленчуци.
Унгарска закуска „Извара Гомбоц“
Вариант закуски, което е варено извара топки. Те могат да се сервират с пикантни сосове или със сладко сладко, кондензирано мляко.
Съставки
• 500 г извара;
• две яйца;
• 5 лъжици грис;
• 10 г захар;
• щипка сол;
• 30 г масло;
• 3 супени лъжици. л. брашно;
• 4-5 супени лъжици бисквити.
Готвене
1. Смесете настърганото извара, добавете яйца, сол и захар към тях, разбъркайте добре. За солената версия можете да въведете скилидка чесън.
2. В края добавете грис, брашно, разбъркайте отново и оставете тестото за десет минути.
3. Намокрете малки топчета с мокри ръце, не повече от четири сантиметра в диаметър. 4. Сварете водата, сол, хвърлете топките, внимателно разбъркайте с отворена лъжица и варете в продължение на 5 минути след нанасянето.
5. Извадете отрязана лъжица, изтръскайте всички капки.
6. Разтопете маслото, добавете бисквитите, запържете до приятен аромат.
7. Разтопете топлите топки в пържени бисквити.
Унгарска закуска - съвети и трикове
• Розовите и жълтите домати са много популярни сега, но доматен сок е бледо и грозен. Можете да фиксирате цвета с помощта на варени нарязани цвекло, може да се добави към лечо. Не е необходимо да се използва сурова корен от зеленчуци, той ще стане кафяв.
• Стерилизацията на консервите не винаги отнема много време и отнема много време. Има много прости начини. Например, изсипете малко вода и сложете бурканите в микровълновата печка, затоплете я за 5-7 минути, излейте водата. Или нагрявайте бурканите във фурната на печка.
• Чесънът не винаги е лесен за почистване, може да бъде много трудно да се отстрани сухата обвивка. Но можете да накиснете зъбите в студена вода, процесът ще върви много по-бързо.
