Мнозина са чували за достойнствата на традиционните методи за приготвяне на овесена каша в саксии / керамика, поставяйки ги в руска печка. Почти няма такива пещи, но бихме искали саксии! Нека се опитаме, при липса на такова оборудване, поне колкото е възможно по-близо до технологията, за да приготвим елда? Вие ще се нуждаете от фурна, керамични съдове и доста продукти.
Елда в саксии във фурната - общи принципи на готвене
• Готвене на елда в саксии във фурната, като се използват както малки „порционни“ глинени или керамични съдове, така и големи саксии. Повечето ястия се приготвят под капаците. Ако по някаква причина няма специални капаци за саксиите, те могат да бъдат заменени с лист от фолио, който покрива контейнерите, плътно притискащи краищата около врата.
• Вкусът на елда, приготвен в тенджера във фурната, е труден за сравняване с друго ястие от елда. Продължителното затишие в глинените резервоари прави вкуса му по-интензивен и жив.
• При готвене е по-добре да се използва печена елда. Преди употреба се изважда внимателно от постелята и се измива със студена вода. Ако преди това не сте приготвили специфична зърнена култура или ако се съмнявате в нейното качество, калсирайте измитата елда в сух тиган, което ще направи ястието по-ронливо.
• Варени елда рядко се поставят в саксии, почти винаги се поставят веднага след измиване, добре изцедени от останалата вода. С елда в саксиите можете да поставите предварително пържени зеленчуци, гъби или месо. Това не само ще насити ястието с техния вкус, но и ще го направи по-хранителен.
Елда в тенджера във фурната с черен дроб
Съставки:
• килограм пилешки дроб;
• горчива глава от лук;
• малки млади тиквички;
• 300 гр. елда;
• червен пипер - 1 бр.
• 2 малки домати;
• 1 морков;
• голяма лъжица винен оцет;
• замразено растително масло;
• чесън;
• пресен магданоз - пет клонки.
Подготовка:
1. Внимателно проверете парчетата пилешки дроб за наличието или отсъствието на жлъчни мехури. Ако те са, внимателно извадете, отрежете остатъците от мазнини. Прехвърлете черния дроб в тенджерата, налейте няколко лъжици масло и се запържва на умерена топлина за около три минути. В крайна сметка, не забравяйте леко да солите черния дроб.
2. Внимателно претоплите елдата, добре, изплакнете с течаща вода, сложете го върху сух стоманен съд. Сложете бавен огън и разбъркайте, леко се пържете.
3. Нарежете морковите и тиквичките на тънки кубчета, лук и пулпа от чушка, ситно нарязайте чесъна.
4. Изсипете доматите с вряла вода и внимателно отстранете кожата. Нарежете обелените домати на тънки филийки.
5. В растително масло първо запържете моркови до омекване, след това добавете тиквичките и гответе заедно за две минути.
6. Изсипете ситно нарязан чесън, нарязан лук с чушка и продължете да пържите още две минути, без да спускате топлината.
7. Разбъркайте СРЮ по ваш вкус, добавете малко сол. Разбъркайте винения оцет и извадете от огъня. Може малко да се подслади.
8. Полагане на слоевете, равномерно разпределете готовите продукти в пет глинени контейнера. Първо, поставете черния дроб, след това се изсипва върху него печена елда. Покрийте елда с печени зеленчуци и доматите и ситно нарязания магданоз.
9. Солете леко и налейте достатъчно вода в резервоара за вода, така че да покрие леко съдържанието. 10. Поставете съдовете с капак в студената фурна. Не прекалено бързо повишаване на температурата до необходимите 180 градуса и готви елда с черен дроб за половин час.
Проста рецепта за ароматна елда в саксии във фурната със свинско
Съставки:
• пълна чаша елда;
• горчива глава от лук;
• 300 гр. свинско месо;
• 12 сливи без семена;
• 40 ml зеленчуково замразено масло;
• два листа от лаврови листа.
Подготовка:
1. Измийте сините сливи, нарязани на ивици. Ако е прекалено суха, накиснете плодовете в студена вода за около половин час, след това я подсушете добре и само след това нарязайте.
2. Настържете лука. Измити свинско месо, нарязани на тънки ивици.
3. На масло в дебела стена, непокрита тиган, запържете лука с месо в продължение на пет минути. Може да отнеме повече време. Необходимо е всички месен сок да се изпари от тигана, а лукът да стане прозрачен. Смесете печено месо с нарязани сливи.
4. На дъното на саксиите се налива една супена лъжица измита елда. На всичко отгоре поставете малко пържено месо с сини сливи, след това отново елда и месо. Така, напълнете контейнерите с 2/3 или малко повече в обем и добавете малко сол.
5. След това поставете лист от лавушка във всяка саксия и я напълнете с вода до „закачалката“. Затворете плътно капаците, сложете в неотопляеми фурни и го включете.
6. След като температурата на въздуха в пещта се повиши до 150 градуса, бийте елдата в саксии за 45 минути.
Вкусна елда в саксии във фурната с пилешки сърца
Съставки за 6 порции:
• 36 супени лъжици пресята елда;
• 800 гр. пилешки сърца; • голям лук;
• половината от сладък пипер;
• 50 ml соев светъл сос;
• червена люта чушка и черно, ръчно ръчно - на вкус;
• за пържене, растително рафинирано масло - 2 супени лъжици. л.
Подготовка:
1. Отстранете тънкия външен филм от сърцата, отстранете останалите артерии и измийте страничните продукти в студена вода. След това леко се изсушава, поставя се в гевгир и се разрязва всяко сърце на четири части.
2. Натъркайте морковите в голяма ренде, нарязайте българския пипер на тънки ленти, наряжете на ситно лука с карамфилите с чесън.
3. В тенджера с дебели стени се налива няколко супени лъжици растително масло и се потапя в него морковът и лукът. Непрекъснато разбърквайки, на средна топлина, изпържете зеленчуците, докато резените от лук са прозрачни и добавете към тях български пипер.
4. Сложете всички заедно за няколко минути, добавете нарязан чесън. Запържете още една минута, добавете сърцата към зеленчуците, разбъркайте.
5. Веднага щом парчетата от сърцата се зачервят, налейте соевия сос и продължете с готвенето, като понижите топлината до минималното ниво за пет минути. Подправете печивата с подправки, добавете малко сол, разбъркайте още минута и извадете от печката.
6. На тава за печене поставете шест глина или порцеланови съдове. Разпечете сготвеното зеленчуково печено с пилешки сърца равномерно върху тях и налейте по 6 супени лъжици измита елда във всяка.
7. Изсипете топла вода върху пръста си над елдата, добавете малко сол, разбъркайте. Уверете се, че сте отстранили пробата, ако е необходимо, добавете малко сол.
8. Поставете контейнерите, покрити с капаци, във фурната и оставете да се готвят на 180 градуса за половин час.
9. След това изключете топлината и оставете саксиите с вратата затворена за още 20 минути.
Рецепта за елда в саксия във фурната с гъби
Съставки за четири саксии:
• килограм пресни шампиони;
• две малки крушки;
• домашно масло - 40 гр.;
• малък морков;
• елда.
Подготовка:
1. Почистете гъбите от филмите. Шапките се нарязват на напречни плочи, краката - на тънки пръстени. Ако шампиньоните са малки, нарязани цели гъби в чинии.
2. Разтопете маслото в дебелостенна тава, натопете натрошени шампиони в нея и поставете интензивна топлина.
3. За леко запържване на гъби, добавете настърганите моркови в голяма ренде, добавете ситно нарязан лук, разбъркайте и гответе, докато зеленчуците омекнат.
4. Изплакнете елдата, избрана от постелята и я изсушете, калцинирана в сух тиган.
5. Подредете пържените гъби в четири глинени съда. Налейте седем супени лъжици печена елда отгоре и налейте вода, разбъркайте. Течността трябва да покрива съдържанието на около един и половина сантиметра.
6. Добавете малко сол към всяка порция, разбъркайте добре, отстранете пробата. Водата трябва да бъде леко солена, отколкото за готвене на проста каша от елда.
7. Загрейте фурната на 180 градуса и я изпратете на 20 минути, като покриете контейнерите с капаци. След това свалете капачките и донесете чинията, без да променяте температурата, на готовност за десет до дванадесет минути.
Проста, почти класическа рецепта от ароматна елда в саксия във фурната със зеленчуци и гъби
Съставки:
• чаша суха елда;
• морков от среден размер - 1 бр.
• Български, среден пипер - 1 бр.
• лъжица натурално масло;
• пълна чаша замразен грах;
• пресни или замразени гъби - 8 броя; • пет клончета пресни билки (магданоз, копър);
• чесън и лавр - на вкус.
Подготовка:
1. Целулоза от сладък пипер и моркови, нарязани на кубчета, с размер на реброто до 0,5 см. Нарязан лук, чесън и измита сушена зелена котлет с тежък нож.
2. Повторете и измийте елда 3-4 пъти. Измийте замразения грах с топла вода.
3. Комбинирайте всички приготвени продукти в голяма купа, добавете малко смлян пипер, лавр, леко сол и разбъркайте добре.
4. Вземете голяма топлоустойчива, глинена или керамична тенджера и сложете готовата смес в нея.
5. Строго по нивото на продуктите се налива питейна вода в контейнера, нанесете маслото равномерно отгоре, не забравяйте да покриете с капак и го поставете във фурната.
6. След 45 минути накисване във фурната на 200 градуса, внимателно извадете саксията от фурната, изчакайте една четвърт час и сервирайте.
Варена елда в саксия във фурната с месо и гъби
Съставки:
• половин чаша елда;
• едно яйце;
• 300 гр. Свинско филе;
• 200 гр. всички пресни гъби;
• един малък лук;
• три супени лъжици сметана с ниско съдържание на мазнини;
• Крема сирене с бекон - 1/2 сирена;
• рафинирано масло - 1,5 супени лъжици. л.
• супена лъжичка несолена доматена паста.
Подготовка:
1. Нарежете свинското на малки квадратни парчета или тънки ивици.
2. При интензивно нагряване, нагрявайте маслото, натопете парчетата месо в нея и ги запържете, като ги обърнете от едната към другата страна, докато се образува златна кора.
3. Добавете ситно нарязан лук, нарязан на тънки сламки или малки разфасовки гъби и продължете да пържите докато новосъздадените съставки не бъдат напълно приготвени. 4. Сварете пресятото, старателно измита елда в леко подсолена вода до състояние на полуготова.
5. Разбийте яйцето със заквасена сметана, добавете доматено пюре и топено сирене, настъргано на фина ренде. Сложете някои любими подправки или смлян пипер, леко сол и разбъркайте.
6. На дъното на голям огнеупорен съд се поставя равномерно варено елда. На нея се разпределя равномерно месото, пържено с гъби, и се изсипва върху свареното.
7. Без капак на съда, поставете го в предварително загрята фурна и го оставете за 10 минути.
Елда в саксия във фурната - съвети за готвене и полезни съвети
• Не купувайте пакети със зърнени храни с прах на дъното. Това говори за лошото качество на зърнените култури, а полето за готвене като елда често има неприятен вкус.
• За да приготвите елда в саксии в ронлива фурна, излейте водата от изчисленото съотношение 1: 2. ако заедно със зърнени култури поставите сочни зеленчуци или месо със сос, намалете количеството добавена течност.
• Елда каша ще бъде по-вкусна, ако добавите парче гъста сметана или масло към всяка саксия пет минути преди да сте готови.
• Оставете свареното ястие за една четвърт час в изключена фурна, зърното ще се изпари по-добре и ястието ще придобие по-силен аромат на добавените подправки.
