Плов е ястие със собствени традиции в готвенето. Аналог на това ястие е в кухните на всички хора. В допълнение към традиционните рецепти, пилаф, приготвен с морски дарове, риба, плодове и зеленчуци. Пилаф с сливи подходящ за детско меню или в пост, ако се приготвя без месо.
Плов с сливи - основните принципи на готвене
Принципът на готвене на пилаф със сливи е почти същият като традиционния. Но поради сушени плодове, вкусът на ястието е по-богат.
Ориз за пилаф, можете да използвате всеки. Ако се страхувате, че пилафът няма да се окаже ронлив, го гответе от парен дългозърнест ориз. Зърната се измиват, постоянно се променя водата.
Сини сливи и други сушени плодове са предварително напоени с топла вода за около половин час. След това водата се източва и сушените плодове се измиват и сушат.
Освен ориз и сушени плодове, ще се нуждаете от моркови, лук и месо. Зеленчуците се обелват и нарязват на тънки решетки. Месото се измива, нарязва на порции и се поставя в чугунена патица или котел. Леко пържени. Добавете зеленчуци. Веднага след като се омекнат, добавете сушени плодове, нарязани на ленти и печени моркови, докато се пекат.
На този етап в котела лежеше измит ориз. Изсипете преварена вода, покрийте с капак и варете на слаб огън, докато крупата попие цялата течност.
Разбира се, ястието се осолява и подправя с подправки. Готовият пилаф се смесва и сервира, леко охлажда се.
Пилаф също може да се приготви в бавен котлон.
Рецепта 1. Пилаф с сини сливи и нахут
Съставки чаша ориз с кръгли зърна;
подправки за пилаф;
чаша нахут;
сол;
три четвърти чаша сливи;
една четвърт чаша зехтин;
две моркови;
шест скилидки чесън;
лук.
Метод на готвене
1. Изплакнете ориза, като подмените водата няколко пъти. След това се изсипва с гореща вода и се оставя за половин час.
2. Обелете моркова, измийте я и грубо го изтрийте. Раздробяваният лук на малки кубчета.
3. Измийте сините сливи и ги нарежете на средни парчета.
4. Налейте зехтин в чугунен котел и го загрейте добре. Сложете подправки в маслото и запържете за минута. Сложете нарязаните зеленчуци и запържете за около три минути на умерена топлина, като непрекъснато разбърквате.
5. Измийте нахут и гответе, докато половината готвите.
6. След като зеленчуците са меки, добавете сливи и нахут. Продължете да пържите още три минути.
7. Източете водата от ориза и я прехвърлете в котела. Разстелете я равномерно.
8. Поставете чаша вода и внимателно излейте в котела. Нивото на течността трябва да бъде над половин сантиметър ориз. Тъй като съдържанието кипи, завъртете огъня. Поставете белени лук в средата. Покрийте и гответе още 35 минути на слаб огън.
9. След определеното време отворете капака и вземете оризово стъкло в центъра. Покрийте отново и гответе в продължение на минимум седем минути. Отстранете от огъня и разбъркайте.
Рецепта 2. Пилаф с сини сливи, сушени кайсии и стафиди
Съставки
две чаши ориз;
50 g захар;
половин чаша сушени кайсии;
3 g канела;
половин чаша стафиди;
три пъпки карамфил;
половин чаша сливи;
масло - половин пакет.
Метод на готвене
1. Измивам оризово зърно под крана, докато водата е чиста. След това се изсипва с топла солена вода и се оставя за два часа. След определеното време източете водата и измийте добре ориза. 2. Поставете тенджерата с три литра вода на огъня, подсушете я и я оставете да заври. Преместваме ориза в кипяща вода и готвим за осем минути, като бъркаме често. Повдигаме готовия ориз в гевгир и изплакваме.
3. Измийте стафидите, сушени кайсии и сини сливи в гореща вода. Маслото се разтваря в тенджерата. Добавете сушени плодове към него, налейте със захар, добавете карамфил и леко запържете на средна топлина в продължение на три минути.
4. Оризът се поставя в казан, добавяме печени сушени плодове и го загряваме за около десет минути при минимална топлина. Пилаф със сушени сини сливи, сушени кайсии и стафиди се смесват, полагат на чинии и сервират, поръсват се с канела и се поливат с разтопено масло.
Рецепта 3. Пилаф с сини сливи и пиле
Съставки
400 g моркови;
половин глава чесън;
400 g лук;
девет части сини сливи;
килограм пилешко филе;
сол;
300 грама ориз басмати;
подправки за пилаф;
? чаши пречистена вода.
Метод на готвене
1. Раздробявайте лук с малки кубчета. Обелете морковите, измийте и нарязайте на тънки ивици. Сложете нарязаните зеленчуци в котел с горещо масло и изпържете леко.
2. Отстранете пилешката гърда от кожата и костите. Измийте под чешмата и изрежете на средни парчета. Поставете пилето на зеленчуците, сол, подправете с подправки за пилаф и разбъркайте.
3. Изсипете вряла вода и оставете да къкри на умерена топлина, докато месото се приготви. Течността трябва почти да се изпари.
4. Изплакнете обилно. Напълнете със студена вода и оставете за половин час. След това изцедете и прехвърлете ориза към котела.
5. Напълнете съдържанието на котела с гореща подсолена вода, така че нивото на течността да е половин сантиметър над ориза.
6. Поставете неочистената половин купчина чесън в центъра на ориза. По ръбовете се разстилаха измити сливи без ями. Покрийте и гответе пилафа на средна температура в продължение на десет минути. След това извадете от огъня и оставете пилафа, без да отваряте капака, още половин час. 7. Отстранете чесъна от пилафа, разбъркайте и разпръснете върху чиниите. Сервирайте с кисели или пресни зеленчуци.
Рецепта 4. Плодов пилаф с сини сливи, сушени кайсии, стафиди и смокини в бавен котлон
Съставки
пречистена вода - четири измервателни стъкла;
сол - 5 g;
две моркови;
куркума - 3 g;
смокини - шепа;
растително масло - 50 мл;
сушени кайсии - шепа;
сини сливи - шепа;
стафиди - една шепа.
Метод на готвене
1. Изплакнете сушени плодове и се накиснете в топла вода за половин час. След това налейте инфузията и сложете сухите плодове на хартиена кърпа и изсушете. Нарежете на сини сливи и сушени кайсии наполовина и се смачквайте на малки парченца.
2. Обелете морковите, измийте и нарежете зеленчука на тънки къси ивици.
3. Изсипете растително масло в купата на устройството и поставете подготвените съставки в този ред: моркови, стафиди, половинки от сливи и сушени кайсии, смокини. Топ с всички подправки с куркума.
4. Измийте оризовата каша и сменете водата седем пъти. Поставете измитите зърнени храни върху изсушените плодове и ги изгладете, като го разпределите равномерно по периметъра.
5. В преварена вода, разтворете солта и леко я изсипете в купата със сушени плодове и ориз. Затворете плътно капака на инструмента. Стартирайте програмата „Пилаф“ и гответе, докато се чуе звуков сигнал.
6. Разбъркайте приготвения пилаф с дървена шпатула и сервирайте с кисели или пресни зеленчуци.
Рецепта 5. Пилаф с сини сливи и ябълки
Съставки
оризово зърнено стъкло;
масло - 20 г;
половин литър питейна вода;
захар - 100 г;
десет парчета сини сливи;
две ябълки;
половин чаша стафиди.
Метод на готвене
1. В котле от чугун изсипете няколко чаши пречистена вода и го запалете. 2. Измиваме стафидите в гореща вода и го поставяме в котел с вряща вода. Тук добавяме и парче масло и захар.
3. В отделен контейнер измийте ориза, докато водата е чиста. Преместваме го на котела, разбъркваме и готвим, докато се нагрее. След това намалете топлината до средата.
4. Измийте сините си сливи, премахнете костите и изрежете месото на кубчета. Измийте ябълките, обелете, намалете наполовина, отстранете ядрото. Нарежете плода на малки парченца.
5. Когато оризът абсорбира достатъчно вода, ние изпращаме сушени сливи и ябълки на котела. Продължаваме да готвим, докато омекнем, на най-ниската топлина, като периодично разбъркваме. Когато оризът напълно абсорбира водата, отстранете пилафа от топлината и, без да отваряте капака, оставете съда да се нагрее още половин час.
Рецепта 6. Пилаф с сини сливи и дюля
Съставки
ориз - три чаши;
две ябълки;
десет плода от сушени сини сливи;
захар;
осем плода от дюля;
сушени кайсии - половин чаша;
стафиди - стъкло;
чаша разтопено масло.
Метод на готвене
1. Измийте оризовите зърна, като постоянно подменяте водата, докато стане прозрачна. Поставете ориза в купа и го покрийте с вода в продължение на четиридесет минути.
2. Поставете котела с вода на огъня. Веднага щом водата започне да кипи, сол и прехвърлете подутия ориз в нея. Сварете, като разбърквате, докато оризовите зърна са меки навън и вътре, като същевременно поддържат лека еластичност. Хвърлете ориза в цедка и изплакнете с гореща вода. Оставете цялата течност да тече.
3. Измийте котела и отново запалете. Разтопете маслото в него. Измийте дюля, изрежете ядрото и увредените места, обелете. Месото на плода се нарязва на малки кубчета. 4. Накиснете сливи и сушени кайсии в гореща вода за половин час. Изсушава се бульонът и сушените плодове се нарязват на ивици. Поставете сливи, стафиди, дюля и сушени кайсии в топено масло. Поръсете със захар, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън десет минути.
5. Поставете ориза в котела, напълнете го с чаша вода, покрийте с капак и гответе за 20 минути на минимална топлина. Извадете котела от топлината и оставете пилафа да се влеят под капака за половин час. Разбъркайте.
Плов с сини сливи, сушени кайсии и стафиди - съвети и трикове
Количеството вода може да варира в зависимост от вида на ориза, така че следвайте препоръките на опаковката.
Ако сушените плодове са достатъчно меки, не можете да ги накиснете.
Препоръчително е да не се търка моркови и да се нарязва на тънки ивици.
Добавете сол и подправки в средата на готвене.
Пилау в процеса на готвене не се разбърква. Това се прави преди сервиране.
Увийте казана с пилаф в старо сако и оставете за един час - това ще направи пилаф още по-вкусен.
