Разнообразие от топли ястия и студени предястия винаги присъстват на празничната маса. Супи, второ, печени, салати, кисели краставички и други - други ястия, които улавят окото и стимулират апетита.
Важно е сватбените закуски да са разнообразни и всеки гост да се погрижи за своя вкус.
Сватбени закуски - общи принципи
Сватбените закуски могат да бъдат скъпи: от червена риба, червен и черен хайвер, шунка, твърди сирена, маслини, различни ядки, плодове, месо и др. Има и бюджетна версия на сватбени закуски: кисели краставички, яйца, топено сирене, кисели гъби, зеленчуци, раци и др.
Каквито и продукти да бъдат избрани за закуски за сватба, те могат да бъдат приготвени както вкусно, така и красиво, правилно съчетавайки съставките.
Обикновено салати, сандвичи, тарталетки, канапета, резени се приготвят като закуски. Не трябва да пренебрегвате зелените - присъствието му на масата ще придаде на масата елегантен освежаващ вид.
1. Сватбени закуски: сандвичи с червен хайвер
Съставки:
• червен хайвер - 2 малки буркани;
• масло - 80 г;
• 1 багет.
И за да изглеждат сандвичите хубаво и апетитно на празничната трапеза, вземете още половин китка пресен магданоз, копър и един лимон.
Метод на приготвяне:
1. Първо, пригответе всички необходими съставки: лимон и магданоз внимателно измийте, подсушете на салфетки.
2. Нарежете франзела на тънки филийки не по-дебел от два сантиметра. При избора на франзела за сандвичи, да се даде предимство на брашно продукт с хрупкава кора, този франзела е по-лесно да се реже и изглежда красива. 3. Нарежете лимона на по-тънки филийки, след всеки кръг, изрежете го на половина, разкъсайте магданоза на произволни парчета и оставете копъра на цели клонки.
4. Всяка част от нарязана франзела старателно смажете омекотеното масло.
5. Нанесете с малко количество червен хайвер, като го разпределите равномерно върху цялата повърхност на парче багет.
6. Гарнирайте със сандвичи с лимон и магданоз.
7. Поставете сандвичи върху плоска част от съда, до красива легла копър клончета и лимонови резенчета.
2. Сватбена закуска от раци
Съставки:
• 3 опаковки от раци;
• Нидерландско сирене - 80 г;
• яйце - 3 броя;
• чесън - 5 скилидки;
• малък куп пресен копър;
• всяка майонеза - 80 г.
И за красива доставка на сватбени закуски, вземете още две листа от салата Батавия.
Метод на приготвяне:
1. Ако сте замразили пръчки от раци, извадете ги от фризера преди готвене, така че да бъдат размразени.
2. Измийте яйцата, сложете ги в малка тенджера, покрийте с вода и сварете на средна топлина след кипене в продължение на пет минути. Варени яйца се охлаждат в студена вода, обелват се и се отстранява жълтъкът от протеина. Разтрийте протеините на фина ренде и поставете в малка чаша. Нарежете жълтъците и ги сложете в отделна чаша.
3. Изплакнете копъра със студена вода, изтръскайте го, отървете се от влагата, изсечете с нож.
4. Настържете холандското сирене настъргано (можете да вземете всяко сирене, например руски или гауда, само за да бъдете твърди) и поставете в чаша с нарязани протеини. Изстискайте белия чесън през чесън в същата чаша, разбъркайте добре.
5. Също така в чаша протеини, сирене и чесън, сложи малко майонеза, отново, старателно се разбърква, докато гладка консистенция. 6. Развийте раковите пръчки, избършете ги с тънък слой протеинов и сирен пълнеж. Навийте руло.
7. Потопете останалата майонеза от двете страни, поръсете с нарязани жълтъци.
8. Покрийте ястието с плоска порция с листа от маруля и сложете пръчки върху тях.
3. Сватбени закуски: пълнени яйца с орехи и сирене
Съставки:
• 4 пилешки яйца;
• 70 грама нидерландско или руско сирене;
• 50 грама всяка майонеза;
• 2 шепи олющени орехи;
• чесън - 5 скилидки;
• 10 грама сол и черен пипер.
И за една красива сервира, вземете три листа от зелена салата Batavia. И за да украсят готовите пълнени яйца, вземете малка купчина пресен магданоз и един нар.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете добре магданоза и салата, изсушете на хартиени салфетки.
2. Обелете чесъна.
3. Нарежете нар на две половини, извадете зърната, сложете ги на отделна чиния.
4. Измийте яйцата и варете в подсолена вода за пет минути. Охлажда се в студена вода, без черупки. Нарежете наполовина, отстранете жълтъка. Поставете жълтъците в дълбока чаша и смачкайте с вилица.
5. Настържете сиренето с фини зъби и го добавете към жълтъците.
6. Подредете орехите така, че да няма боклук, да ги нарежете в блендер и да добавите към жълтъците и сиренето.
7. Добавете нарязания чесън в чиния с чесън, добавете сол, черен пипер, разбъркайте добре.
8. Поставете майонезата, разбъркайте отново.
9. Листата от маруля разкъсват ръцете си на малки парченца, поставете едно парче във всяка половина от яйцето.
10. Напълнете сготвеното варено яйце.
11. Поставете пълнените яйца на плоска чиния, гарнирайте с семена от нар и клони от магданоз.
4. Сватбени закуски: домашно осолена сьомга
Съставки:
• 1 средна сьомга;
• морска сол, захар - 20 грама;
• черен пипер на прах - 10 грама;
• Лаврушка листа.
И за да украсят готовата закуска, вземете листата от зелена салата, половин китка магданоз. И, разбира се, не се сервира нито едно рибно ястие или закуска на масата без няколко резенчета лимон.
Метод на приготвяне:
1. Първо, пригответе сьомгата: ако използвате цял труп, след това отрежете главата, перките, отрежете корема и отстранете всички вътрешности. Отделете кожата, отрежете билото. Но, ако трябва да направите лека закуска много бързо, можете да си купите сьомга, която вече е била нарязана. Изплакнете добре филето със сьомга със студена вода, поставете го върху метална решетка, за да направите излишната вода върху стъклото, изрежете го на две еднакви парчета.
2. Подгответе сместа за осоляване на рибата: налейте морска сол, захар и разбъркайте в малка чаша. Разтрийте добре парчетата сьомга. Разтривайте рибата само с морска сол и захар, без да използвате други подправки, тъй като те ще обезкуражат деликатния вкус на рибата и предястието ще се окаже не толкова ароматно.
3. Поставете парчетата риба в дълбока чаша, поръсете с черен пипер, сложете лаврови листа и няколко резена лимон.
4. Поставете рибата с капак, сложете нещо тежко върху капака, за да го натиснете върху рибата, сложете чашата в хладилника за 24 часа.
5. След изтичане на това време, извадете контейнера с риба от хладилника, източете течността, която се е развила, и я оставете отново в хладилника за същото време.
6. Нарежете приготвената осолена сьомга на филийки, поставете я красиво върху плоска чиния, предварително положена с листа от маруля, гарнирайте с листа от магданоз и лимонови листа.
5. Сватбени закуски: канапета от плодове
Съставки:
• 1 среден банан;
• 1 киви;
• 1 малко клонче от всяко грозде;
• консервирани ананаси - 125 грама.
И за нанизване на плодове вземете дървена клечка за зъби. Точният брой клечки за зъби в рецептата не е посочен, всичко зависи от броя на готовите хапки.
Метод на приготвяне:
1. Измийте всички плодове добре със студена вода.
2. Обелете банани и киви (ако искате да направите много канапета, тогава можете да вземете повече плодове), нарязани банани на кръгчета, киви на малки кубчета.
3. Ананасите достигат от буркана, нарязват се на малки парченца.
4. Първо разбъркайте бананите върху клечки за зъби, след това на кубчета киви, ананас и последно грозде от грозде. Но можете да промените последователността, както желаете.
5. Поставете готовите плодови канапета върху плоска, малка тава.
6. Сватбени мезета: Пържени сирени топки
Съставки:
• малко по-малко от половин килограм нидерландско сирене;
• 2 яйца;
• 3 шепи белени орехи;
• брашно - половин чаша;
• растително масло - 1 чаша;
• 5 g сол;
• зелена салата - 3 листа;
• половин лимон за сервиране.
Метод на приготвяне:
1. Разделете суровите яйца на жълтъци и бели. Отделете жълтъците и белите белтъци с миксер на ниска мощност (можете да размахвате с размахване) до стабилна пяна.
2. Настържете сиренето с фини зъби, залейте го в бита.
3. Оформете малка топка от сирене и катерична маса, като накарате парче орех в средата (можете да вземете всякакви ядки, например лешници, фъстъци и други).
4. Потопете всяко зърно в брашно.
5. Изсипете растително масло в дълбок метален контейнер, загрейте добре и поставете оформените топки, запържете до появата на златисто кафяво. 6. Разстелете листата на маруля върху плоска малка тава и положете пържените сирени топки, украсете с резенчета от лимон. До подноса в малка тенджера сложете доматен кетчуп.
7. Сватбени закуски: пилешка ролка с сини сливи и сушени кайсии
Съставки:
• Две гърди;
• 160 грама сушени сливи;
• няколко скилидки чесън;
• парче сирене;
• сол, пипер, масло, майонеза.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете сините сливи, покрийте с вода 40 минути.
2. Филе от гърди, нарязани на всяка част от филето не е изцяло. Покрийте с филм, леко отблъсквайте.
3. Сол и пипер всеки котлет, четка с майонеза, поръсва се с настъргано сирене.
4. Изстискайте сините сливи, нарязайте ги на малки кубчета, нанесете върху сиренето.
5. Нарежете чесъна и я поръсете с сини сливи.
6. Сгънете филето с дебела ролка, завържете с конец за готвене.
7. Поставете ролките в намаслена форма, смажете филетата.
8. Печете на умерена температура за половин час.
9. Охладете готовите рула, изрежете, украсете със свежи зеленчуци.
Сватбени закуски - трикове и съвети
Всяка сватбена закуска може да бъде победена по празничен начин, отговорно приближаващ украсата на ястието.
Използвайте цитруси, плодове, зеленчуци, ядки, настърган шоколад - всичко зависи от състава на закуската.
