Случило се така, че нито една празнична маса нямаше да изглежда пълна, ако на нея нямаше различни закуски. Тяхната подготовка не отнема много време, но те също изглеждат красиви, и се оказват вкусни, и правят масата по-богата, по-ярка.
Закуски на празничната маса - общи принципи
Пригответе закуски под формата на сандвичи, разфасовки, салати, канапе, маринати, кисели краставички.
Използвайте за готвене на различни продукти. Можете да разделите закуски на няколко вида:
• Месо. Произведено от всякакъв вид месо, колбаси, шунка.
• Риба. Взимат както прясна, така и пушена, осолена риба. Не заобикаляйте и морски дарове.
• Зеленчуци. Има място за въображение. Зеленчуците използват пресни, пържени, варени. Те се комбинират с месни продукти, риба, сирена.
• Сирене. Може да се направи от твърди меки сирена.
• Гъбични. Обикновено за бързина вземат кисели продукти, но често се приготвят от пресни гъби.
• Сладко.
• Смесен.
Празничните закуски могат да бъдат горещи или студени.
Всъщност, има много място за творчество, можете да използвате всички продукти, които имате за готвене, да ги комбинирате помежду си, да замените една съставка с друга и т.н. Важно е продуктите да се комбинират помежду си.
1. Закуски на празничната маса: кисела херинга
Съставки:
• 1 средно осолена херинга;
• черен хляб - половин хляб.
За марината:
• 80 г майонеза;
• 70 g пикантна горчица;
• винен оцет - 30 мл;
• Зеле за копър - 5 стъбла;
• смлян бахар - 10 грама. Ще ви трябват и пет дървени пръчици или клечки за зъби, за да закрепите лека закуска и за красива сервира от три малки листа от маруля и 4 клончета магданоз.
Подготовка:
1. Пригответе херингата: отрежете главата, перките, червата, отстранете кожата, отстранете всички кости.
2. Нарежете филето от херинга на филийки с широчина 1-1.5 см, поставете в дълбока чаша.
3. Пригответе марината: поставете майонезата в отделна купа, добавете горчица. Разбъркайте. Горчицата може да си купи готови в магазина или да направи домашно следвайки рецептата: вземете половин чаша горчица на прах, изсипва се в малка чаша или метална чаша, налейте 1,5 чаши вода, разбъркайте добре и поставете на топло място за половин ден. След 10-12 часа изцедете горчицата от горчицата, добавете щипка захар, 1 чаена лъжичка сол и налейте малко слънчогледово масло, разбъркайте отново.
4. Добавете винен оцет, добавете черен пипер, разбъркайте добре всичко.
5. Измийте зелените копърчета, наряжете и мариновайте, разбъркайте отново.
6. Напълнете подготвената херинга с марината, внимателно, като вземете две лъжици, разбъркайте, сложете в хладилника за 60 минути.
7. Нарежете черния хляб на тънки парчета във формата на триъгълник, диамант или правоъгълник.
8. Извадете херингата от хладилника, нанесете по една част на всеки триъгълник от хляб, украсете с магданоз.
9. Обезопасете всеки парченце херинга с клечка за зъби.
10. На плоска табела, поставете предварително измитите и изсушени листа от маруля, красиво подредите парчетата хляб с херинга.
2. Закуски на празничната маса: мини ролки шунка и сирене
Съставки: • всяка шунка - 350 г;
• мека сирена - подът на буркана;
• пресен босилек - 5 листа;
• бахар - 15 грама;
• маслини - 3 броя;
• магданоз, копър - 3 клона за декорация;
• 3 листа маруля за сервиране.
Подготовка:
1. Нарежете шунката на тънки филийки.
2. Смажете всяка парче шунка със сирене, като я размажете по цялата повърхност с нож.
3. Измийте листата на босилек и поставете по един върху всеки слой шунка директно върху сиренето.
4. Поръсете с черен пипер.
5. Нарежете маслините на половина и ги поставете върху листата на босилек.
6. Внимателно увийте плочите за шунка с ролка.
7. Нарежете ролките косо на малки парченца.
8. Изплакнете листата от маруля и поставете върху плоска чиния или купа за салати и поставете на тях парчета шунка, гарнирани с листа от магданоз отгоре. До парчетата шунка поставете печени кедрови ядки и цели маслини.
3. Закуски на празничната маса: сирене моцарела и чери домати на дървени шишове
Съставки:
• сирене моцарела - 300 грама;
• 8 чери домати;
• пресен босилек - 8 листа.
За соса:
• 150 мл зехтин;
• балсамов оцет - 40 мл;
• 20 грама черен пипер и сол.
И за една красива храна вземете още една дълбока чаша, няколко листа маруля, 3 стръка копър, магданоз и дървени шишове, за да осигурите сиренето и доматите.
Подготовка:
1. Преди да приготвите закуската, първо направете соса: залейте зехтин в малка чаша, добавете балсамов оцет, сол и черен пипер, разбъркайте добре всичко.
2. Нарежете сиренето моцарела.
3. Измийте доматите, подсушете се върху кърпа. 4. Измийте всички зеленчуци и ги подсушете.
5. Започнете да залепвате съставките на шишчето в следната последователност: чери домат, кръг моцарела, лист босилек и отново кръг моцарела.
6. Потопете всеки сок с череша и сирене в соса и го сложете в дълбока купа, задушена с листа от маруля и украсете с магданоз и копър, ако желаете.
4. Бързи закуски на празничната маса: гъби в тесто и в галета
Съставки:
• 8 малки пресни печурки;
• 2 чаши растително масло за печене на гъби;
• 50 г смлени сухари и брашно за валцуване;
• магданоз, копър - по 2 клона по време на сервиране.
За klyar:
• 2 яйца;
• половин чаша мляко;
• 10 грама сол и черен пипер;
Подготовка:
1. Почистете гъбите, изплакнете, сложете в тенджера с вода и сложете на печката, включете умерена топлина, сварете след кипяща вода поне десет минути.
2. Канализация, хладни гъби.
3. Пригответе тестото: счупете яйцата в малка чаша, налейте млякото, добавете сол, черен пипер и бийте с вилица за 1 минута.
4. Изсипете растително масло в дълбока тенджера и загрейте над средната топлина.
5. Загрейте всеки варен шампион с вилица, натопете го в тесто, навийте в брашно, след това в галета и се потопете в горещо масло, запържете до светлокафяв цвят.
6. Поставете пържените шампиони в плоска салата, украсете с магданоз и копър. След това сложете парчета домати, краставици, сладки пиперки (пръстени) и други пресни зеленчуци.
5. Закуски на празничната маса: череши, пълнени със скариди и крема сирене
Съставки:
• 15 броя чери домати; • 15 варени и замразени скариди;
• всяко крема сирене - малко парче;
• сол - 10 грама.
И така, че готовата закуска изглежда красива на масата, вземете някаква къдрава купа със салата, няколко листа маруля и три клончета магданоз.
Подготовка:
1. Черешката старателно се измива, изсушава се на чиста кърпа. Доматите трябва да бъдат оразмерени, за да отговарят на размера на скаридите, т.е. ако скаридите са големи, тогава чери доматите също трябва да бъдат по-големи, а ако са много малки, тогава доматите трябва да са малки.
2. При всеки домат внимателно отрежете стеблото и отстранете семената с пулп. Вътре добавете няколко осолени домати и ги поставете с главата надолу върху някаква решетка, така че цялата течност да изтече.
3. Сварете скаридата в подсолена вода за не повече от половин минута, охладете се и я оставете в хладилника за половин час.
4. Обелете скаридите, отстранете главите.
5. Нарежете крема сирене.
6. Във всеки домат, поставете парче крема сирене, една скарида.
7. Поставете предястието в красива купа със салата, покрита с листа от маруля, украсете с клонки от магданоз.
6. Бързи предястия на празничната трапеза: палачинки от картофи със сьомга
Съставки:
• пет средни картофени клубени;
• една глава на червено и обикновен лук;
• 1 яйце;
• 60 г брашно;
• 1 малък буркан със заквасена сметана със средно съдържание на мазнини;
• 1 студено пушена малка сьомга;
• половин чаша растително масло;
• сол, бахар - 15 г;
• копър - 3 клона.
Подготовка:
1. Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на всяка ренде. Ами изстискайте, разбъркайте и стиснете отново, масата не трябва да е течна. 2. Обелете главата на лука, измийте я, нарежете го с нож, прибавете към картофите, разбъркайте добре.
3. Разчупете яйцето в отделна чаша, разбийте малко с вилица и изсипете картофите с лук, добавете брашното, добавете малко сол, черен пипер и разбъркайте отново до гладка консистенция.
4. Изсипете растително масло в тигана, загрейте добре.
5. Поставете една супена лъжица картофено тесто в тигана, запържете за две минути, след това бавно я завъртете с шпатула и я изпържете на другата страна за две минути.
6. Поставете пържените палачинки на хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина и ги поставете върху плоска чиния.
7. Разделете пушена сьомга, отстранете хребета, кожата, нарязани на плочи.
8. Почистете главата на червения лук, нарязани на тънки пръстени.
9. На всяка палачинка поставете пръстен от червен лук и отгоре на парче пушена сьомга, гарнирайте с клонки от копър.
Закуски на празничната маса - съвети
• Всички използвани съставки трябва да са пресни.
• По-добре е да приготвяте празнични закуски непосредствено преди сервиране, така че да не изглеждат изморени.
• Апетитни и красиви мезета на празнична трапеза, ако те са елегантно декорирани, например, разпръснати по листа от зелена салата, украсете с прясна зеленина и др.
