Маффините обичат, може би, всички! Простите сладкиши са добре познати на всички от детството. Кой не си спомня кифлите, които бяха сервирани с компоти или чай в детска градина и училище?
Рецепти за домашно приготвени, не по-малко вкусни и равномерни кифлички без яйца в нашата селекция. Те са прости и идват на мястото, когато искате вкусно изпечени, а яйцата, случайно, не са под ръка.
Бъбове без яйца - Общи принципи на готвене
• Бъните могат да бъдат всякакви. Тестото за бучене се омесва на суха мая, не се произвеждат повече ефирни кифли без яйца на кефир или извара с рипер, печенето на мляко ще излезе малко по-стегнато. Булочките могат да бъдат богати и слаби, с или без пълнене.
• Най-често използваните гарнитури: ябълки, канела, конфитюр. Тестото се овкусява с ванилия, за вкус може да се добави топено сирене или ябълки.
• Технологията за омесване не се различава от подобно тесто с яйца. Липсата на такъв компонент, необходим за изпичане като яйца, на практика не засяга крайния продукт. Булочките са еднакво вкусни и пухкави, но с по-плътна структура.
• Яйцата дори не се използват за смазване на повърхността на продуктите. Слабите кифлички са покрити с нишесте, разтворено във вода и поръсени със сусам. Най-горе печено тесто, намазано със захарен сироп или мляко. Вие не можете да смажете кифлите изобщо, вкусът няма да пострада, само външният вид ще се промени малко - кора няма да е толкова богат-румен.
Бързи, бързи кифли без яйца на кефир със сусам
Съставки:
• три и половина чаши брашно;
• 300-350 милилитра кефир;
• 60 гр. натурално сладко сметана масло;
• захар - 50 гр.;
• лъжица сол „Екстра”; • лъжица нишесте;
• половин чаша вода;
• сусам;
• три лъжици прах рипер, фабрично направени.
Съставки:
1. Пресяването на брашното, налейте половината от него в купа. Добавете сол, бакпулвер и захар, бавно разбъркайте. Възможно е и с лъжица, но с първия метод всички компоненти ще се разпръснат по-равномерно.
2. Грубо разтривайте маслото върху брашното, интензивно го втривайте с дланите си в фина троха. Ние образуваме малък хълм и в центъра правим широка, дълбока фуния. Напълнете я с топъл кефир.
3. Лъжица, придвижвайки брашното от страните, смесете го с кефир. След това, добавяйки части от останалата част от брашното, месят тестото. Той трябва да се окаже рязък и мек, а не ковано от брашно. Разделяме тестото с кефир на топки с размери около 8 см.
4. Смажете дъното и стените на тавата с рафинирано масло, разгънете заготовките на бъдещите кифлички. Смажете повърхността с нишесте, разтворено в хладка вода, поръсете със сусам.
5. Печете на 200 градуса до приятно руж за около двадесет минути.
Въздушни кифли без яйца на суха мая с конфитюр
Съставки:
• пълна чаша кефир;
• 11 гр. "Бърза" качествена мая;
• половин чаша замразено масло;
• 10 гр. фина сол;
• три чаши висококачествено брашно;
• дебело сладко;
• чаена лъжичка захар в тестото и една супена лъжица за сиропа;
• една четвърт чаша вода.
Метод на приготвяне:
1. Смесване на кефир с растително масло, поставя се във водна баня и се загрява малко. Постоянно разбърквайте сместа, за да я затоплите равномерно. Ние следим температурата, тя не трябва да бъде над 39 градуса.
2. След като пресечете брашното за първи път, добавете сол, мая и захар, повторете процедурата. Постепенно се налива маса кефир към нея, месят тестото. Не е твърде плътно покриване на контейнера с платно и оставете, в очакване на покачването, в топло помещение. 3. След около половин час, когато тестото се удвои, поставете го на масата. Изсипваме брашно и леко смачкваме ръце, разделяме се на топки.
4. Навиваме заготовки върху правоъгълници с дебелина осем сантиметра. Поставете сладко върху центъра и го натиснете леко. Първо увийте един свободен ръб на плънката, наложим на него втори ръб и направим два сантиметров разрез в центъра, като нарязваме двата слоя тесто.
5. Завъртаме ръбовете надолу, плътно притискаме и леко се завъртаме, оформяме овална форма. Ние ги прехвърляме в тава за печене, след като предварително го смажем с растително масло.
6. Формираните кифлички остават под кърпата до една четвърт час, след което се изпращат в гореща фурна.
7. Разтворете захарта, избрана за сиропа, в четвъртинки чаша вода.
8. Печем кифлички за около петнадесет минути, след това, махане и размазване на сиропа, поставени във фурната за още седем минути.
Кифли без яйца на кефир - „Сирене“
Съставки:
• топено сирене - 300 гр.;
• масло, постно, замразено;
• две лъжици закупен рипър;
• кефир - 300 мл;
• 16 гр. захарна рафинирана захар;
• пшенично брашно - 350 гр.;
Метод на приготвяне:
1. В топъл кефир се налива масло. Сместа се загрява добре, разбърква се със захар, топено сирене и сол.
2. В отделна плоска купа пресейте сместа от култиватора с брашното, налийте кефира с маслото и месяте тестото. Оказва се, че е малко лепкаво, но ако овлажните ръцете си с масло, ще бъде лесно да работите с него.
3. Покривайки купата със салфетка, изчакайте 20 минути. След това навийте кръглите кифлички, поставете ги върху намазаното с масло масло. Печем в гореща фурна, отопление - 190 градуса, продължителност - 25 минути.
Кифлички без канелени яйца - „Розети“
Съставки:
• мляко - 250 мл;
• 2 лъжички „мигновени” дрожди; • захар - 50 гр.;
• опаковка с добър маргарин;
• три и половина чаши от висококачествено брашно;
• сол - 0.5 лъжици.
За пълненето:
• масло - 2 лъжици, високо качество, слънчоглед;
• захар;
• канела, смляна до състояние на прах.
Метод на приготвяне:
1. В тенджера с минимална топлина или водна баня разтопете нарязания маргарин. Охладете маслената маса до температурата на въздуха.
2. Смесване на мая с захар, сол, изсипва се в топло мляко, внимателно се разбърква напълно разтваряща насипни продукти. Охладеният маргарин се прибавя към хомогенността.
3. Постепенно изливайте брашното в мазната маса, бавно мелете. Ще се получи добре тесто, а не тежко тесто. След като го съберете на топка, поставете го в торба и го поставете в хладилника в продължение на четири часа. За предпочитане е да се остави за една нощ.
4. Тестото, което се е настанило в студа, се изсича в правоъгълен слой с дебелина сантиметър. Овлажнете го с растително масло и поръсете с смес от захар и канела. Навиваме тестото и се пълним в дебела ролка, нарязана на парчета с широчина пет сантиметра.
5. Покриваме мангала с пергамент, нанасяме върху него растително масло. Взимаме парчета ролка, здраво притискаме от едната страна и поставяме тази страна в лист за печене. Двадесет минути стоим топло под кърпа.
6. Печете около 20 минути, визуално наблюдавайте кората.
„Рози от ябълки“ - ароматни кифлички за извара без яйца
Съставки:
• висококачествено рафинирано масло - 120 мл;
• мляко - 150 мл;
• ниско съдържание на мазнини извара - 300 гр.;
• 160 гр. захар;
• две лъжици, без пързалка, фабричен рипер;
• 600 гр. пшенично брашно;
• чаена лъжичка прах от ванилия.
Към пълнежа:
• две лъжици бяла захар;
• 40 гр. домашно приготвени, замразени сметана;
• две чаени лъжички канела;
• сладки и кисели ябълки - 300 гр.; • четири лъжици тъмна захар.
Метод на приготвяне:
1. Първо, пригответе пълнежа. Обелете ябълките, намажете ги на малки парченца, на кубчета. В тиган или дебелостенна тава топи маслото. Сложете я ябълки, поръсете с канела и захар. Разбърквайки от време на време, оставете да къкри за около пет минути, след което се сгънете на сито или решетка.
2. Готвене на извара. На сито сметаме сирене в широка купа, добавяме мляко, захар и растително масло. Старателно размахване и след това пресече брашното с рипер, месят.
3. Полученото меко тесто се разточва на пет милиметров слой, като се опитва да му даде правоъгълна форма. Разстелете кафявата захар равномерно по повърхността и я претърколете леко с точилка. След това равномерно разпределете задушените ябълки, но не и по цялата площ, заемаме само половината. Започвайки от пълненето на ябълката, завъртете.
4. Полученият валяк се нарязва на парчета, с ширина около 5 см. Формите на кифлите, вземат една от парчетата, плътно прищипват един от разфасовките и се спускат надолу в добре омаслена форма. На кратко разстояние изложи друга, същата подготовка на заготовката. От определеното количество продукти са около 20 кифлички.
5. Поставете пещта в горещата (170 градуса) фурна, пригответе ябълка, около 40 минути.
Английски кифлички без яйца с ябълки - "Scone"
Съставки:
• сладки ябълки с плътна каша - 450 гр.;
• 80 мл мляко, можете да се приберете у дома;
• пшенично брашно - 450 гр.;
• 110 гр. масло от средни мазнини;
• две супени лъжици захар в тестото и някои за разпръскване;
• 10 g торбичка за печене;
• чаена лъжичка прах от ванилия;
• канела на прах.
Метод на приготвяне:
1. Пресейте брашното с рипер в просторен контейнер. Добавете нарязаното масло на малки парченца и го втрийте в троха. Добавете една четвърт чаена лъжичка сол, канела, захар и ванилия, разбъркайте. 2. Обелете ябълките. Някои от плодовете се втриват по грубата страна на рендето, а други се нарязват на малки парчета в кубчета или кубчета. Ако настърганите ябълки дават много сок, по-добре е да се източи част от него.
3. Сложете нарязаните ябълки в купа със смесени продукти, добавете млякото, месяте. След това го прехвърляме на масата, като го омесваме с ръце, правят го по-равномерно и пластмасово.
4. Разточете яйчното тесто в слоя с дебелина най-малко 1,5 cm, с изрязано от него чаша от кифлички, които ние преместваме към тава за печене. Не забравяйте предварително да разтрийте дъното с растително масло и леко праховете масления слой с брашно.
5. Смажете повърхността на соковете с мляко, леко поръсете със захар и я изпечете в предварително загрята фурна. Печем около половин час.
6. Охладените сладкиши могат да бъдат леко на прах с пудра захар, като украса.
Бъбове без яйца - Съвети и трикове за готвене
• Не е необходимо да се оформят големи кифлички. Малките продукти не само ще се повишат по-добре, но ще бъдат печени по-бързо.
• Не се опитвайте плътно да разпръсквате кифлички на тава за печене. Нека попаднат по-малко, но продуктите ще се пекат равномерно. Оставете празно пространство между най-малко един и половина сантиметра между заготовките.
• Печете само при препоръчителни температурни условия. Всяко отклонение може само да навреди. Ако температурата е по-висока, кифлите могат да се окажат стиснати, а при по-ниски температури ще изсъхнат.
