Чередов струдел - общи принципи на готвене
Штруделът е проба от вкусния десерт от австрийската кухня. Такава ролка (и щрудел е само ролка) е много вкусна за закуска или можете да я сервирате като десерт за вечеря, но не и за вечеря, тъй като штруделът е много калоричен и твърд за стомаха. Штруделът може да бъде приготвен с пълнеж, както сладки плодове, така и със зеленчуци (например вкусно с щрудел със зеле) или с месо. Опитайте се да направите черешов струдел - сладък и кисел десерт. Ароматната череша под тънка хрупкава коричка от бутер тесто със сигурност ще утоли жаждата за нещо вкусно.
Вишневи струдели - приготвяне на храни и съдове
Най-важното в струделите е, разбира се, тестото. Това е тестото, което определя дали ще получите известната австрийска ролка накрая или просто вкусен десерт. За да приготвите щрудел с череша, можете да използвате както прясна череша, така и замразено или черешово сладко. Тестото трябва да бъде люспесто, което го прави лесен, но много домакини, които не искат да губят време и усилия, предпочитат да използват закупеното листно тесто от магазина.
Рецепти на череши:
Рецепта 1: Вишневи щрудел
Необходими съставки:
- Прясна череша 0,5 кг
- Брашно 1 чаша
- Слънчогледово масло 2 супени лъжици
- Водна 1/2 чаша
- Захарни чаши
- 100 грама захар на прах
- Масло
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното през сито. Изсипва се в дълбока чиния, смесва се с вода и сол. Водата най-добре се загрява до 40-45 градуса преди смесване. Добавете 1 супена лъжица масло към масата и разбъркайте. Полученото тесто ще бъде доста дебело и лепкаво.
- Тестото се навива на буца, намазва се с растително масло, завива се с филм за прилепване и се поставя за 30-40 минути, за предпочитане на топло.
- Пригответе черешата. Отстранете костите от плодовете и ги изсипете в тенджерата, добавете захарта и разбъркайте. Поставете саксията на огъня и докато разбърквате, заври. Гответе череши в собствения си сок за 5-6 минути.
- Когато черешата се охлади, отцедете я от сока - за струделите не е полезно.
- Разстилайте черешите върху тестото, след като я поръсите с пудра захар.
- Разточете тестото с череша в руло, като си помогнете с кърпа.
- Намажете готовата ролка с масло и поставете върху лист за печене, покрит с хартия.
- Загрейте фурната до 180 градуса и печете черешовия струдел за около 30 минути.
- Готовият щрудел може да бъде нарязан на порции след готвене и сервиран на масата.
Извадете тестото и го преобърнете в слоя, но не много тънки. Стиснете тестото в кръг с дланите си.
Разтопете маслото и смажете тестото с него. На този етап можете да използвате и зеленчуци.
Рецепта 2: Черешов щрудел с бадеми
Бадемът ще вдигне вкуса на черешите по най-благоприятен начин, като направи вкусът на щрудела богат и богат.
Необходими съставки:
- Прясна череша 0,5 кг
- 100 грама бадеми
- Брашно 1 чаша
- Вода 150 мл
- Пилешко яйце 1 бройка
- Водна 1/2 чаша
- Захарни чаши
- 50 грама захар на прах
- Масло
- Сол
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното през сито. Изсипва се в дълбока чиния, смесва се с вода, яйце и сол. Замесете тестото, добавяйки към него малко разтопено масло. Получената маса трябва да бъде еластична и мека.
- Разточете тестото на топка, увийте с филм и го поставете на топло място за 40-60 минути.
- Пригответе черешата. Отстранете костите от плодовете и ги изсипете в тенджерата, добавете захарта и разбъркайте. Поставете саксията на огъня и докато разбърквате, заври. Гответе череши в собствения си сок за 5-6 минути.
- Когато черешата се охлади, изцедете плодовете от сока - за струделите не е полезно.
- Бадемите се смилат с точилка или блендер. Лъжица заедно пудра захар, смлени бадеми и череши.
- Маслото или растителното масло смазват тестото.
- Нанесете сместа от черешово-фъстъчено върху тестото.
- Разточете тестото с череша в руло, като си помогнете с кърпа.
- Намажете готовата ролка с масло и поставете върху лист за печене, покрит с хартия.
- Загрейте фурната до 180 градуса и печете струделите с череши и бадеми за около половин час.
Извадете тестото и го преобърнете в слоя, но не много тънки. Стиснете тестото в кръг с дланите си, поставете чиста кърпа под нея, докато стане тънка.
Готовото ястие може да бъде нарязано на порции след 5 минути след готвене и сервиране.
Рецепта 3: Чередов струдел с бисквити
За този щрудел ще вземем закупеното тесто. Млекопреработвателните и пекарните са улеснили живота на жените, като са продали готови бутер тесто. Вие само ще трябва да го преобърнете и да готвите пълнежа.
Необходими съставки:
- Свежа череша 500 грама
- Захарни чаши
- Сладко тесто 250 грама
- Ванилови бисквити 50 грама
- 50 грама захар на прах
- Масло
Подготовка:
- Подгответе череша. За да направите това, отстранете костите и сложете плодовете в тенджерата, добавете захарта, разбъркайте и варете за около 5-6 минути след варенето.
- Счупете бисквитките в трохи с помощта на точилка или блендер.
- Охладените череши се прецеждат със сока и се смесват със захар и пудра.
- Разточете листата с точилка, колкото е възможно по-тънка, и изчеткайте с разтопено масло.
- Поставете сместа от череши с бисквити върху тестото и ги навийте.
- Загрейте фурната до 180 градуса и покрийте палубата за печене на лист хартия. Сложете струдела върху него и го изпечете за около половин час.
Рецепта 4: Штрудел от череши и червени боровинки (от замразени плодове)
Ако смятате, че можете да направите щрудел само през лятото, по време на сезона на череши, тогава грешите. Вкусен десерт ще излезе от замразените плодове.
Необходими съставки:
- Череша, замразена без камъни, 250 грама
- Червени боровинки, замразени 250 грама
- Захарни чаши
- Сладко тесто 250 грама
- 50 грама захар на прах
- Масло
Метод на приготвяне:
- Пригответе плодовете. Отстранете ги от хладилника и ги оставете да се разтопят, след това ги сложете в тенджера, добавете захар, разбъркайте и гответе след кипене за около 5-6 минути.
- Наточете плодовете от сока и се охлади. Смесете ги с пудра захар.
- Тестото трябва да се разточва с точилка, колкото е възможно по-тънка и се разстила с разтопено масло.
- Поставете сместа от зърната върху тестото и я навийте с кърпа.
- Загрейте фурната до 180 градуса и покрийте палубата с лист хартия за печене. Сложете струдела върху него и го изпечете за около половин час.
Вишневи щрудели - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Не можете да месите тестото ръчно, а да използвате машината за хляб и да го месите в режим "Пица" в продължение на 10 минути. Подходящ е и режимът „Пелмени“,
- Ягодите и плодовете, нарязаните ядки, маковите семена могат да се добавят към пълнежа на черешовия щрудел.
- Ако се счупи, когато издърпате тестото, прищипете парче от ръба и „кръпка“ с него.
- В Австрия горещият штрудел се сервира с лъжица сладолед и листа от мента. Много е вкусно, защото можете да възприемете тази традиция, когато сервирате десерт.
