Ролката със стафиди е сладко, вкусно сладкиши, което всяка домакиня може да се справи.
Рол с стафиди - общи принципи на приготвяне
Основната съставка на печенето е стафиди. Тя може да бъде както светла, така и тъмна. Купете пресен, не развален, мек, не пресушен продукт. Препоръчително е стафидите да се накиснат във вода, след което да ги подсушат.
Тестото за приготвяне на ролка с стафиди ще подхожда на всеки. Времето играе важна роля в този проблем. Можете да калайдирате с тесто за мая, но ако неочаквано гостите внезапно изскочат веднъж, сладкиш, бисквити или бутер тесто ще дойдат на помощ.
Освен това, можете да поставите в пълнежа разнообразие от различни продукти: ядки, маково семе, сушени плодове, извара и др.
Украсете сладкишите по ваш вкус: пудра захар, шоколад или бяло, оцветена глазура, кокосови стърготини, настърган шоколад, кремове и различни прахове.
Рецепта 1. Рол с макови семена, стафиди и ядки от маслено тесто
Съставки на тестото:
• 600 грама брашно;
• чаша вода;
• 1/3 чаени лъжички. сол;
• 50 грама захар;
• 20 мл растително масло;
• 50 грама сладко масло;
• 20 г суха мая;
• яйце.
Съставки за пълненето:
• 100 грама стафиди;
• 200 грама мак;
• 50 грама ядки;
• 100 грама захар;
• яйце;
• ванилова захар.
Как да готвя:
1. Смесете дрождите със захар, разтворете сместа в 100 ml топла вода. Оставете за 10 минути, като оставите всички ингредиенти да се разтворят, за да покриете масата.
2. В друга голяма чаша, бийте яйцето със сол, вода и растително масло. Добавете разтопеното студено масло и дрождената смес. 3. Въведете малко пресятото брашно, като месите гладкото еластично тесто.
4. Оставете тестото да се покачи при стайна температура за един час, смачкайте, затопляйте още 30 минути.
5. Поръсете мака в дълбока чиния, покрийте с вряща вода за 10 минути.
6. Изплакнете стафидите и налейте вряла вода за 10-12 минути.
7. Нарежете ядките по всеки удобен начин.
8. Смесете мака със захар и ванилова захар. Добави ядки и стафиди, чук в яйцето, разбъркайте добре.
9. Повдигнете отново тестото, смажете, разделете на две равни части.
10. Завъртете всеки правоъгълен лист.
11. Поставете пълнежа на 3/4 слоя, ниво.
12. Завъртете тестото с ролка, оставяйки 2-3 cm по краищата.
13. Смажете ролката с бичен яйчен жълтък с две лъжици вода.
14. Поставете продуктите върху замасления шев за печене.
15. Оставете ролката да се покачи за 30 минути, след това го изпратете в пещта, загрята до 180 градуса за 40 минути.
Рецепта 2. Варено сирене с маково семе
Тесто:
• половин чаша кефир;
• 100 грама масло;
• чаша брашно и половина;
• половината от чл. л. захарен пясък;
• на щипка сода и сол.
пълнене:
• 50 грама тъмни стафиди;
• 250 грама извара;
• 1 ч. Л. ванилин;
• 1 супена лъжица. л. захарен пясък;
• яйце.
Готвене:
1. Разтопете маслото, но не оставете да заври. Охладете го.
2. Добавете кефир, сол, сода, захар. Разбъркайте.
3. Налейте малко брашно на малки порции, омесете мекото, не твърдо тесто. Може би брашното ще се нуждае от малко по-малко или повече, всичко зависи от неговата степен и лепкавост.
4. Извадете тестото за 30 минути в хладилника, междувременно пригответе пълнежа.
5. Изплакнете стафидите и накиснете за 5 минути във вряща вода. Източете водата, изсушете стафидите.
6. Смелете извара, захар, яйце и ванилин в хомогенна маса с деликатна консистенция. 7. Разделете тестото, разделено по равно, разточете два тънки слоя.
8. Сложете на всеки слой пълнеж от сирене, сушени стафиди.
9. Навийте две прекалено тесни ролки.
10. Смажете рулата с жълтък, поръсете с маково семе, ако желаете.
11. Печете 22 минути при 185 градуса. Охлажда се директно във формата, след това се отстранява и нарязва на порции.
Рецепта 3. Ролка с стафиди, ябълки и ядки от бутер тесто
Съставки:
• половин килограм тесто за листен дрожди;
• 100 грама леки стафиди;
• 400 грама ябълки;
• 50 грама орехи на вкус;
• 100 грама захар;
• 2 супени лъжици. л. коняк или ром;
• 18 g масло;
• 1 ч. Л. смлян канела.
Подготовка:
1. Накиснете измитите и изсушени стафиди в коняк или ром за 10 минути. Натиснете.
2. Apple се почиства и нарязва на малки кубчета.
3. Поставете орехите в купата на блендера и нарязайте на фини стърготини.
4. Разтопете маслото в тенджера, сложете ябълките, оставете да къкри, разбърква се за 5 минути.
5. Добавете приготвените стафиди, ядки, добавете захар и канела. Разбъркайте.
6. Оставете пълнежа да се охлади напълно.
7. Разточете слоевете от предварително размразеното тесто.
8. Поставете равномерно пълнеж, преобърнете ролките.
9. Поставете листа за печене с хартия за печене, сложете ролките, печете 20-25 минути при 170 градуса.
10. Преди сервиране, ролки със стафиди могат да бъдат на прах с пудра захар.
Рецепта 4. Рол, приготвен със стафиди от тесто от маслено тесто
Съставки на тестото:
• 200 грама масло, могат да бъдат заменени с добър маргарин;
• 100 грама растително масло;
• 105 ml вода;
• 2 яйца;
• четири чаши брашно;
• две щипки сол;
• чаена лъжичка гасена сода;
• 2 супени лъжици. захар; • ванилия на вкус.
Съставки за пълненето:
• 300 грама стафиди;
• 150 грама нарязани ядки.
Съдържание на прах:
• 1 супена лъжица. л. канела;
• 80 г захар;
• 1 ч. Л. лимонена киселина.
Процесът на готвене:
1. За тестото, разтривайте яйцата със захар и ванилия, добавете омекотено масло, закалете содата, залейте с растително масло и вода. Разбъркайте.
2. Поръсете брашното, намажете мекото, еластично, не-лепкаво тесто на ръцете си.
3. Разделете готовото тесто на маслено тесто на 8 равни топки.
4. Превъртете всяка топка в най-тънкия слой от 1,5–2 mm, без да изливате брашно на масата или на масата.
5. Смесете всички съставки на праха, налейте малко количество на всеки слой, оставяйки около 8 см от ръбовете не поръсени.
6. Налейте на прах счуканите ядки, след това стафиди.
7. Завъртете слоевете с пълнещите ролки. Ако, по време на сгъване, най-тънките тестови паузи, не се притеснявайте, продължете да се въртите още, следващият завой ще затвори тези недостатъци.
8. Поставете ролките върху тава за печене, облицована с пергаментна хартия.
9. Печете на 160 градуса за 35-40 минути.
10. Нарежете ролките на порции, горещи. Сервирайте леко охладено.
Рецепта 5. Ролка за тесто за гъба с стафиди
За теста:
• пет яйца;
• една чаша брашно и захар.
За пълнене:
• 320 мл мляко;
• 80 g стафиди (тъмно);
• 30 г маково семе;
• 45 г захар;
• 45 г грис.
За декорация:
• пудра захар или шоколадова глазура.
Подготовка:
1. Смесете захарта с яйцата със смесител, докато всички гранули на захарта са напълно разтворени и масата става равномерно бледожълт цвят.
2. Пресейте брашното на малки порции, без да преставате да пречи на масата. Тестото трябва да се окаже гладка консистенция, с малки мехурчета, без нито едно брашно, буци или неразтворима захар. 3. Покрийте таблата със страни от хартия за печене, изсипете тестото.
4. Пригответе гъбата за 10 минути на 180 градуса.
5. Завъртете готовата торта в гореща форма с ролка точно заедно с хартията, оставете да изстине напълно.
6. Изсипете половината от млякото в тенджерата, довеждайте до кипене.
7. В другата половина на млякото, поставете захар, маково семе, грис, стафиди. Разбъркайте добре.
8. Смесете студено и горещо мляко, пригответе пълнежа, като разбърквате непрекъснато, докато се дебели.
9. Внимателно разгънете охладената бисквита, отстранете хартията. Смажете тортата с пълнеж, увийте ролката отново.
10. Изсипете готовата ролка с стафиди с глазура или поръсете с пудра захар.
Рецепта 6. Рол с месо от тесто с стафиди
Съставки за варене:
• 60 грама прясна мая;
• 115 мл мляко;
• 15 г захар;
• 4 малки лъжици брашно.
Съставки за печене:
• 1,35 kg брашно;
• 400 мл мляко;
• 250 грама сладко сметана масло;
• opara;
• пет яйца;
• 300 грама захар;
• 10 грама ванилова захар;
• две щипки сол;
• 300 грама стафиди;
• едно яйце за смазване на повърхността на ролките.
Подготовка:
1. Налейте топлото мляко в купата, разтворете маята в нея, добавете захар и няколко лъжици брашно. Смесете добре дрождевата маса, отстранете за 20 минути в топлината, за да активирате дрождите.
2. За тестото, налейте млякото в котела, добавете захар, сложете омекотено масло с нарязани на кубчета.
3. Разтопете масата на слаб огън, без да оставите да заври. Отстранява се от огъня, охлажда се до стайна температура.
4. В друга голяма купа, пресейте брашното, добавете ванилова захар, сол, разбъркайте.
5. Направете жлеб в масата на брашното, залейте го с млечна сметана и гъба. Замесете меко, леко лепкаво тесто. 6. Покрийте тестото с кърпа, почистете за няколко часа на топло място.
7. Вземете повдигнатото тесто и го извадете на същото място преди второто повдигане.
8. Внимавайте, докато плънката: измийте стафидите и накиснете за 20 минути в гореща вода, източете след малко вода, изсушете стафидите.
9. Разбийте тестото и разделете на три равни части, преобърнете всеки правоъгълен слой.
10. Поставете готовите стафиди на всеки слой, навийте тестото на ролка.
11. Поставете шевът на ролката върху лист за печене с пергаментна хартия, оставяйки между продуктите разстояние 5-6 cm.
12. Покрийте ролките с кърпа, дайте им час да станат.
13. Изпечете предварително намазания жълтък, за 50 минути в предварително загрята пещ с 160 градуса.
Розово грозде - полезни съвети
Сервирането на сладкиши е по-добро в охладената форма, така че вкусът му става по-богат и по-интересен. Рулата с стафиди е перфектна с чай, кафе, мляко, какао, коктейли и дори желе. Добър апетит.
